Les aubergines, aussi appelées aubergines, appartiennent à la famille des plantes de la morelle et sont utilisées dans de nombreux plats différents dans le monde.
Bien qu’ils soient souvent considérés comme un légume, ils sont techniquement un fruit, car ils poussent à partir d’une plante à fleurs et contiennent des graines.
Il existe de nombreuses variétés qui varient en taille et en couleur. Et bien que les aubergines à la peau violette foncée soient les plus communes, elles peuvent être rouges, vertes ou même noires (
En plus d’apporter une texture unique et une saveur douce aux recettes, l’aubergine apporte une foule d’avantages potentiels pour la santé.
Cet article examine en profondeur les 7 bienfaits des aubergines pour la santé.
1. Riche en de nombreux nutriments
Les aubergines sont des aliments riches en nutriments, ce qui signifie qu’elles contiennent une bonne quantité de vitamines, de minéraux et de fibres en peu de calories.
Une tasse (82 grammes) d’aubergines crues contient les nutriments suivants (2) :
- Calories : 20
- Carburants : 5 grammes
- Fibre : 3 grammes
- Protéines : 1 gramme
- Manganèse : 10 % de l’AQR
- De l’acide folique : 5 % de l’AQR
- Potassium : 5 % de l’AQR
- Vitamine K : 4 % de l’AQR
- Vitamine C : 3 % de l’AQR
Les aubergines contiennent également de petites quantités d’autres nutriments, dont la niacine, le magnésium et le cuivre.
: L’aubergine fournit une bonne quantité de fibres, de vitamines et de minéraux en peu de calories.
2. Haute teneur en antioxydants
En plus de contenir une variété de vitamines et de minéraux, les aubergines contiennent un grand nombre d’antioxydants.
Les antioxydants sont des substances qui aident à protéger l’organisme des dommages causés par des substances nocives appelées radicaux libres (
Des études ont démontré que les antioxydants pourraient aider à prévenir de nombreux types de maladies chroniques, comme les maladies cardiaques et le cancer (
Les aubergines sont particulièrement riches en anthocyanines, un type de pigment aux propriétés antioxydantes qui est responsable de leur couleur vibrante (
En particulier, une anthocyanine dans les aubergines appelée nasunine est particulièrement bénéfique.
En fait, de multiples études en éprouvette ont confirmé son efficacité à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres nocifs (
: Les aubergines sont riches en anthocyanines, un pigment aux propriétés antioxydantes qui peut protéger des dommages cellulaires.
3. Peut réduire le risque de maladie cardiaque
Grâce à leur teneur en antioxydants, certaines études suggèrent que l’aubergine peut aider à réduire le risque de maladie cardiaque.
Dans une étude, des lapins ayant un taux de cholestérol élevé ont reçu 10 ml (0,3 onces) de jus d’aubergine par jour pendant deux semaines.
À la fin de l’étude, les taux de cholestérol LDL et de triglycérides étaient plus faibles, deux marqueurs sanguins qui peuvent entraîner une augmentation du risque de maladie cardiaque lorsqu’ils sont élevés (
D’autres études ont démontré que les aubergines peuvent avoir un effet protecteur sur le cœur.
Dans une étude, les animaux ont été nourris avec des aubergines crues ou grillées pendant 30 jours. Les deux types ont amélioré la fonction cardiaque et réduit la gravité des crises cardiaques (
Bien que ces résultats soient prometteurs, il est important de noter que la recherche actuelle se limite aux études sur les animaux et les éprouvettes. D’autres recherches sont nécessaires pour évaluer comment les aubergines peuvent affecter la santé cardiaque chez les humains.
: Certaines études animales ont montré que les aubergines peuvent améliorer la fonction cardiaque et réduire les taux de cholestérol LDL et de triglycérides, bien que des recherches humaines soient nécessaires.
4. Peut favoriser le contrôle de la glycémie
L’ajout d’aubergines à votre régime alimentaire peut vous aider à maintenir votre glycémie sous contrôle.
C’est principalement parce que les aubergines sont riches en fibres, qui traversent le système digestif intact (
Les fibres peuvent réduire la glycémie en ralentissant la digestion et l’absorption du sucre dans l’organisme. Une absorption plus lente maintient la glycémie à un niveau stable et prévient les pics et les accidents (
D’autres recherches suggèrent que les polyphénols, ou composés végétaux naturels, présents dans les aliments comme l’aubergine peuvent réduire l’absorption du sucre et augmenter la sécrétion d’insuline, deux facteurs qui peuvent aider à réduire la glycémie (
Une étude en éprouvette a porté sur des extraits d’aubergines enrichis en polyphénols. Il a montré qu’ils pouvaient réduire les niveaux d’enzymes spécifiques qui influencent l’absorption du sucre, contribuant ainsi à réduire la glycémie (
Les aubergines s’intègrent bien dans les recommandations alimentaires actuelles pour contrôler le diabète, qui comprennent une alimentation riche en fibres et riche en grains entiers et en légumes (
: Les aubergines sont riches en fibres et en polyphénols, ce qui peut aider à réduire la glycémie.
5. Pourrait aider à la perte de poids
Les aubergines sont riches en fibres et pauvres en calories, ce qui en fait un excellent complément à tout régime amaigrissant.
Les fibres se déplacent lentement dans le tube digestif et peuvent favoriser la plénitude et la satiété, réduisant ainsi l’apport calorique (
Chaque tasse (82 grammes) d’aubergines crues contient 3 grammes de fibres et seulement 20 calories (2).
De plus, les aubergines sont souvent utilisées comme substituts riches en fibres et faibles en calories pour remplacer les ingrédients plus riches en calories dans les recettes.
: L’aubergine est riche en fibres mais pauvre en calories, ce qui peut aider à favoriser la perte de poids. Il peut également être utilisé à la place d’ingrédients plus caloriques.
6. Peut avoir des effets bénéfiques sur la lutte contre le cancer
L’aubergine contient plusieurs substances qui ont un potentiel dans la lutte contre les cellules cancéreuses.
Par exemple, la solasodine rhamnosylglycosides (SRG) est un type de composé que l’on trouve dans certaines plantes de morelle nocturne, dont l’aubergine.
Certaines études animales ont montré que les SOR pourraient causer la mort de cellules cancéreuses et contribuer à réduire la récurrence de certains types de cancer (
Bien que les recherches sur le sujet soient limitées, les SOR se sont révélées particulièrement efficaces contre le cancer de la peau lorsqu’elles sont appliquées directement sur la peau (
De plus, plusieurs études ont démontré que manger plus de fruits et de légumes, comme l’aubergine, peut protéger contre certains types de cancer.
Un examen portant sur environ 200 études a révélé que la consommation de fruits et de légumes était associée à une protection contre le cancer du pancréas, de l’estomac, du côlon et du rectum, de la vessie, du col utérin et du sein (
Toutefois, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer comment les composés présents dans les aubergines peuvent affecter spécifiquement le cancer chez les humains.
: Les aubergines contiennent de la solasodine rhamnosyl glycosides, dont les études en éprouvette indiquent qu’ils peuvent aider au traitement du cancer. Manger plus de fruits et de légumes peut également protéger contre certains types de cancer.
7. Très facile à ajouter à votre alimentation
L’aubergine est incroyablement polyvalente et s’intègre facilement dans votre alimentation.
Il peut être cuit au four, rôti, grillé ou sauté et dégusté avec un filet d’huile d’olive et un filet d’assaisonnement rapide.
Il peut également être utilisé comme substitut hypocalorique pour de nombreux ingrédients à haute teneur en calories.
Cela peut réduire votre apport en glucides et en calories, tout en augmentant la teneur en fibres et en éléments nutritifs de votre repas.
: L’aubergine est un ingrédient polyvalent qui peut être préparé et apprécié de différentes façons.
L’aubergine est un aliment riche en fibres et faible en calories, riche en nutriments et qui présente de nombreux bienfaits potentiels pour la santé.
Qu’il s’agisse de réduire le risque de maladies cardiaques ou d’aider à contrôler la glycémie et à perdre du poids, les aubergines sont un complément simple et délicieux à tout régime alimentaire sain.
Ils sont également incroyablement polyvalents et s’intègrent parfaitement dans de nombreux plats.