De plus, vous pouvez choisir de n’inclure que des ingrédients sains dans votre mayonnaise.
De cette façon, vous pouvez éviter les huiles végétales raffinées que la plupart des marques commerciales utilisent.
Vous pouvez également expérimenter avec votre mayonnaise, en y ajoutant de nombreux ingrédients et saveurs différents.
Voici une recette très simple pour faire votre propre mayonnaise maison :
- 2 jaunes d’œufs crus, de préférence au pâturage.
- 1 tasse d’huile de qualité comme l’huile d’avocat ou l’huile d’olive légère.
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais.
- 1 cuillère à soupe d’eau.
- Sel de mer.
Instructions :
- Avant de commencer, assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante.
- Mettre les jaunes d’œufs dans un robot culinaire ou un mélangeur. Saupoudrer de sel et ajouter de l’eau.
- Commencez à mélanger tout en versant lentement l‘huile dans le tube d’alimentation.
- Une fois que la mayonnaise est devenue épaisse, ajouter le jus de citron et mélanger délicatement avec une cuillère.
Cependant, notez que les jaunes d’oeufs de la mayonnaise ne sont pas cuits. Si la salmonellose est un problème là où vous vivez, il peut s’agir d’un problème (1).
Et, bien que la recette de base ci-dessus soit excellente au départ, la mayonnaise ne se limite pas à l’huile et aux œufs. Il peut être préparé à partir de nombreux ingrédients différents.
Voici 10 recettes de mayonnaise maison qui sont en fait assez saines.
1. Mayo maison de base
Ingrédients :
- Oeufs
- Huile d’olive vierge extra
- Vinaigre de cidre de pomme
- Moutarde en poudre
- Sel de mer
2. Mayonnaise maison saine
Ingrédients :
- Jaunes d’œufs
- Moutarde
- Jus de citron ou vinaigre de cidre de pomme
- Sel et poivre
- Huile d’olive
- Huile de coco
3. Paleo Miracle Mayo
Ingrédients :
- Oeufs
- Jus de citron vert
- Miel
- Moutarde sèche
- Sel de mer
- Poivre noir
- Paprika fumé (facultatif)
- Huile d’avocat ou huile d’olive
4. Mayonnaise à la truffe
Ingrédients :
- Jaune d’oeuf
- moutarde de Dijon
- Vinaigre balsamique blanc
- Huile de noix
- Huile de truffe
5. Baconnaise Paleo maison
Ingrédients :
- Huile d’olive
- Graisse de bacon
- Jaunes d’œufs
- Jus de citron
- Vinaigre de cidre de pomme
- Moutarde
- Sel
6. Mayonnaise aux œufs de canard
Ingrédients :
- Jaune d’œuf de canard
- Huile de macadamia ou d’avocat
- Jus de citron
- moutarde de Dijon
- Une pincée de sel
7. Mayonnaise à l’ail rôti
Ingrédients :
- Ail
- Huile d’olive
- moutarde de Dijon
- Jaunes d’œufs
- Vinaigre de vin blanc
- Eau
- Poivre noir
- Sel
8. Mayonnaise au basilic et au parmesan
Ingrédients :
- Feuilles de basilic frais
- fromage parmesan
- Jaune d’oeuf
- Filets d’anchois
- Eau
- Jus de citron
- Ail
- moutarde de Dijon
- Huile d’olive
- Huile d’olive vierge extra
- Sel casher
9. Mayonnaise à l’avocat sans oeufs
Ingrédients :
- Avocats
- Huile d’olive
- Jus de citron
- Poudre d’ail
- Sel
- moutarde de Dijon
- Poivre noir
10. Mayonnaise épicée à la noix de cajou
Ingrédients :
- Noix de cajou crues
- Eau
- Jus de citron
- Sel de mer
- Dates
- sauce sriracha
D’autres idées pour ajouter de la saveur
La mayonnaise peut être préparée de différentes façons, en utilisant différentes huiles, condiments ou herbes et épices.
Ci-dessus, vous trouverez quelques recettes à essayer. Cependant, il y a tellement plus d’ingrédients que vous pouvez utiliser pour ajouter de la saveur, y compris :
- Herbes fraîches comme le romarin, l’estragon, le thym, l’aneth ou la coriandre.
- Du curry en poudre.
- Poudre de chili.
- Noix hachées.
- Gingembre haché.
- Raifort préparé.
- Tomates séchées au soleil.
- Échalotes tranchées.
- Jalapeños.
- Pâte de miso.
- Des câpres.
Quelque chose d’autre ?
Vous pouvez conserver la mayonnaise dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à une semaine.
Il y a plusieurs façons de savourer votre mayonnaise maison. Vous pouvez l’étaler sur un sandwich, l’inclure dans une salade de poulet ou l’utiliser comme base pour les vinaigrettes et les trempettes.
Cependant, n’oubliez pas que la mayonnaise maison est encore très riche en calories, alors ne perdez pas de vue la taille de vos portions.
À la fin de la journée, un peu de mayonnaise maison avec des ingrédients de haute qualité est une délicieuse façon d’ajouter des gras sains à votre alimentation.