De nombreux organes travaillent ensemble pour former votre système digestif (1).
Ces organes prennent les aliments et les liquides que vous mangez et les décomposent en formes plus simples, comme les protéines, les glucides, les graisses et les vitamines. Les nutriments sont ensuite transportés à travers l’intestin grêle et dans la circulation sanguine, où ils fournissent de l’énergie pour la croissance et la réparation.
Les enzymes digestives sont nécessaires pour ce processus, car elles décomposent les molécules comme les graisses, les protéines et les glucides en molécules encore plus petites qui peuvent être facilement absorbées.
Il existe trois principaux types d’enzymes digestives :
- Protéases : Décomposer les protéines en petits peptides et acides aminés
- Lipases : Décomposer les graisses en trois acides gras et une molécule de glycérol.
- Amylases : Décomposer les glucides comme l’amidon en sucres simples
Des enzymes sont également produites dans l’intestin grêle, notamment la lactase, la maltase et la sucrase.
Si l’organisme est incapable de produire suffisamment d’enzymes digestives, les molécules alimentaires ne peuvent être digérées correctement. Cela peut entraîner des troubles digestifs comme l’intolérance au lactose.
Ainsi, manger des aliments riches en enzymes digestives naturelles peut aider à améliorer la digestion.
Voici 12 aliments qui contiennent des enzymes digestives naturelles.
1. Ananas
L’ananas est un délicieux fruit tropical riche en enzymes digestives.
En particulier, les ananas contiennent un groupe d’enzymes digestives appelées bromélaïne (
Ces enzymes sont des protéases qui décomposent les protéines en ses éléments constitutifs, y compris les acides aminés. Cela facilite la digestion et l’absorption des protéines (
La bromélaïne peut être achetée sous forme de poudre pour aider à attendrir les viandes dures. Il est également largement disponible comme supplément de santé pour aider les personnes qui ont de la difficulté à digérer les protéines (
Une étude sur des personnes atteintes d’insuffisance pancréatique, une condition dans laquelle le pancréas ne peut pas produire suffisamment d’enzymes digestives, a révélé que la prise de bromélaïne combinée à un supplément d’enzymes pancréatiques améliore davantage la digestion que le supplément enzymatique seul (
Les ananas contiennent un groupe d’enzymes digestives appelé bromélaïne, qui aide à décomposer les protéines en acides aminés. La bromélaïne est également disponible en supplément.
2. Papaye
La papaye est un autre fruit tropical riche en enzymes digestives.
Comme les ananas, les papayes contiennent aussi des protéases qui aident à digérer les protéines. Cependant, ils contiennent un groupe différent de protéases appelées papaïne (
La papaïne est également disponible comme attendrisseur de viande et supplément digestif.
Des études ont montré que la prise d’une préparation à base de papaye peut aider à soulager les symptômes digestifs du SCI, comme la constipation et les ballonnements (
Si vous voulez manger des papayes, assurez-vous de les manger mûres et non cuites, car l’exposition à la chaleur peut détruire leurs enzymes digestives.
De plus, les papayes non mûres ou semi-mûres peuvent être dangereuses pour les femmes enceintes, car elles peuvent stimuler les contractions (
Les papayes contiennent l’enzyme digestive papaïne, qui décompose les protéines en éléments constitutifs, dont les acides aminés. Assurez-vous de manger des papayes mûres et non cuites, car une chaleur élevée peut détruire leurs enzymes digestives.
3. Mangue
La mangue est un fruit tropical juteux qui est populaire en été.
Ils contiennent les enzymes digestives amylases – un groupe d’enzymes qui décomposent les glucides de l’amidon (un glucide complexe) en sucres comme le glucose et le maltose.
Les enzymes amylases des mangues deviennent plus actives à mesure que le fruit mûrit. C’est pourquoi les mangues deviennent plus sucrées lorsqu’elles commencent à mûrir (
Les enzymes amylases sont également produites par le pancréas et les glandes salivaires. Ils aident à décomposer les glucides afin qu’ils soient facilement absorbés par le corps.
C’est pourquoi il est souvent recommandé de bien mâcher les aliments avant de les avaler, car les enzymes amylases de la salive aident à décomposer les glucides pour faciliter la digestion et l’absorption (
Les mangues contiennent l’enzyme digestive amylase, qui décompose les glucides de l’amidon (un glucide complexe) en sucres comme le glucose et le maltose. L’amylase aide également les mangues à mûrir.
4. Miel
On estime que les Américains consomment plus de 400 millions de livres de miel chaque année (11).
Ce délicieux liquide est riche en de nombreux composés bénéfiques, dont les enzymes digestives (
Les enzymes suivantes sont présentes dans le miel, en particulier le miel cru (
- Diastases : Décomposer l’amidon en maltose
- Amylases : Décomposer l’amidon en sucres comme le glucose et le maltose.
- Invertitases : Décomposer le saccharose, un type de sucre, en glucose et en fructose.
- Protéases : Décomposer les protéines en acides aminés
Assurez-vous d’acheter du miel cru si vous recherchez ses bienfaits pour la santé digestive. Le miel transformé est souvent chauffé et une chaleur élevée peut détruire les enzymes digestives.
Le miel contient une variété d’enzymes digestives, dont la diastase, l’amylase, l’invertase et la protéase. Assurez-vous simplement d’acheter du miel cru, car il n’est pas exposé à la chaleur élevée. Le miel transformé peut être chauffé, ce qui détruit les enzymes digestives.
5. Bananes
La banane est un autre fruit qui contient des enzymes digestives naturelles.
Ils contiennent des amylases et des glucosidases, deux groupes d’enzymes qui décomposent les glucides complexes comme l’amidon en sucres plus petits et plus facilement absorbés (
Comme les mangues, ces enzymes décomposent l’amidon en sucres lorsque les bananes commencent à mûrir. C’est pourquoi les bananes jaunes mûres sont beaucoup plus sucrées que les bananes vertes immatures (18, 19).
En plus de leur teneur en enzymes, les bananes sont une excellente source de fibres alimentaires, ce qui peut favoriser la santé digestive. Une banane moyenne (118 grammes) fournit 3,1 grammes de fibres (20).
Une étude de deux mois menée auprès de 34 femmes a examiné le lien entre la consommation de bananes et la croissance de bactéries intestinales saines.
Les femmes qui mangeaient deux bananes par jour ont connu une augmentation modeste et non significative du nombre de bactéries intestinales saines. Cependant, ils ont connu beaucoup moins de ballonnements (
Les bananes contiennent des amylases et des glucosidases, deux enzymes qui digèrent les amidons complexes en sucres facilement absorbables. Elles sont plus actives lorsque les bananes commencent à mûrir, c’est pourquoi les bananes jaunes sont beaucoup plus sucrées que les bananes vertes.
6. Avocats
Contrairement à d’autres fruits, l’avocat est unique en ce sens qu’il est riche en graisses saines et faible en sucre.
Ils contiennent l’enzyme digestive lipase. Cette enzyme aide à digérer les molécules de graisse en molécules plus petites, comme les acides gras et le glycérol, qui sont plus faciles à absorber par l’organisme (
La lipase est également fabriquée par votre pancréas, vous n’avez donc pas besoin d’en prendre dans votre alimentation. Cependant, la prise d’un supplément de lipase peut aider à faciliter la digestion, surtout après un repas riche en gras (
Les avocats contiennent également d’autres enzymes, dont la polyphénol oxydase. Cette enzyme est responsable du brunissement des avocats verts en présence d’oxygène (24, 25).
Les avocats contiennent l’enzyme digestive lipase, qui décompose les molécules de graisse en acides gras plus petits et en glycérol. Bien que la lipase soit fabriquée par l’organisme, la consommation d’avocats ou la prise d’un supplément de lipase peut faciliter la digestion après un repas riche en gras.
7. Kéfir
Le kéfir est une boisson à base de lait fermenté qui est populaire dans le milieu de la santé naturelle.
Il est obtenu en ajoutant des « grains » de kéfir au lait. Ces « grains » sont en fait des cultures de levure, de bactéries lactiques et de bactéries de l’acide acétique qui ressemblent à un chou-fleur (
Pendant la fermentation, les bactéries digèrent les sucres naturels du lait et les transforment en acides organiques et en dioxyde de carbone. Ce processus crée des conditions qui favorisent la croissance des bactéries, mais ajoute aussi des nutriments, des enzymes et d’autres composés bénéfiques (
Le kéfir contient de nombreuses enzymes digestives, dont la lipase, les protéases et la lactase (
La lactase facilite la digestion du lactose, un sucre du lait souvent mal digéré. Une étude a révélé que le kéfir améliorait la digestion du lactose chez les personnes intolérantes au lactose (
Le kéfir est une boisson lactée fermentée qui contient de nombreuses enzymes digestives, notamment des lipases, des protéases et des lactases. Ces enzymes décomposent les molécules de gras, de protéines et de lactose, respectivement.
8. Choucroute
La choucroute est un type de chou fermenté qui a un goût aigre prononcé.
Le processus de fermentation ajoute également des enzymes digestives, ce qui fait de la choucroute un excellent moyen d’augmenter votre consommation d’enzymes digestives (
En plus de contenir des enzymes digestives, la choucroute est également considérée comme un aliment probiotique, car elle contient des bactéries intestinales saines qui stimulent la santé et l’immunité digestives (
De nombreuses études ont montré que la consommation de probiotiques peut soulager les symptômes digestifs, comme les ballonnements, les gaz, la constipation, la diarrhée et les douleurs à l’estomac, tant chez les adultes en bonne santé que chez ceux atteints du SCI, de la maladie de Crohn et de la colite ulcéreuse (
Assurez-vous simplement de manger de la choucroute crue ou non pasteurisée plutôt que de la choucroute cuite. Des températures élevées peuvent désactiver ses enzymes digestives.
La choucroute est un chou fermenté riche en de nombreuses enzymes digestives. Les propriétés probiotiques de la choucroute peuvent aider à soulager les symptômes digestifs.
9. Kimchi
Le kimchi est un plat d’accompagnement coréen épicé à base de légumes fermentés.
Comme pour la choucroute et le kéfir, le processus de fermentation ajoute des bactéries saines, qui fournissent des nutriments, des enzymes et d’autres avantages (
Le kimchi contient des bactéries de l’espèce Bacillus, qui produisent des protéases, des lipases et des amylases. Ces enzymes digèrent les protéines, les graisses et les glucides, respectivement (
En plus d’aider à la digestion, le kimchi a été associé à de nombreux autres bienfaits pour la santé. Il peut être particulièrement efficace pour réduire le cholestérol et d’autres facteurs de risque de maladies cardiaques (42).
Dans une étude menée auprès de 100 jeunes participants en bonne santé, les scientifiques ont constaté que ceux qui mangeaient le plus de kimchi ont connu la plus forte réduction du cholestérol total dans le sang. Un taux élevé de cholestérol sanguin total est un facteur de risque de maladie cardiaque (
Comme la choucroute, le kimchi est un autre plat à base de légumes fermentés. Il est fermenté avec des bactéries de l’espèce Bacillus, qui ont tendance à ajouter des enzymes, comme les protéases, les lipases et les amylases.
10. Miso
Le miso est un assaisonnement populaire dans la cuisine japonaise.
Il est obtenu par la fermentation du soja avec du sel et du koji, un type de champignon (
Koji ajoute une variété d’enzymes digestives, dont les lactases, lipases, protéases et amylases (46, 47,
C’est une des raisons pour lesquelles le miso peut améliorer la capacité de digérer et d’absorber les aliments.
En fait, des études ont montré que les bactéries présentes dans le miso peuvent réduire les symptômes liés aux problèmes digestifs, tels que les maladies du côlon irritable (MII) (49).
De plus, la fermentation du soja contribue à améliorer leur qualité nutritionnelle en réduisant leur teneur en antinutriments. Les antinutriments sont des composés que l’on trouve naturellement dans les aliments et qui peuvent entraver l’absorption des nutriments en se liant à eux (
Le miso est un assaisonnement populaire dans la cuisine japonaise qui est fait à partir de fèves de soja fermentées. Il est fermenté avec les champignons koji, qui ajoutent des enzymes digestives, comme les lactases, les lipases, les protéases et les amylases.
11. Kiwi
Le kiwi est une baie comestible souvent recommandée pour faciliter la digestion (51).
C’est une excellente source d’enzymes digestives, en particulier une protéase appelée actinidaïne. Cette enzyme aide à digérer les protéines et est utilisée commercialement pour attendrir les viandes dures (
De plus, le kiwi contient de nombreuses autres enzymes qui aident à la maturation du fruit (
Les scientifiques croient que l’actinidaïne est une des raisons pour lesquelles les kiwis semblent faciliter la digestion.
Une étude animale a révélé que l’ajout de kiwis dans l’alimentation améliorait la digestion des isolats de bœuf, de gluten et de protéines de soja dans l’estomac. On pensait que cela était dû à sa teneur en actinidaïne (55).
Une autre étude animale a analysé les effets de l’actinidaïne sur la digestion. Il a nourri certains animaux avec de l’actinidaïne active et d’autres animaux avec des kiwis sans actinidaïne active.
Les résultats ont montré que les animaux nourris au kiwi avec des actinidaïnes actives digèrent la viande plus efficacement. La viande s’est également déplacée plus rapidement dans l’estomac (
De nombreuses études chez l’humain ont également montré que le kiwi facilite la digestion, réduit les ballonnements et aide à soulager la constipation (
Le kiwi contient une enzyme digestive, l’actinidaïne, qui aide à digérer les protéines. De plus, la consommation de kiwis peut soulager les symptômes digestifs comme les ballonnements et la constipation.
12. Gingembre
Le gingembre fait partie de la cuisine et de la médecine traditionnelle depuis des milliers d’années.
Certains des bienfaits impressionnants du gingembre pour la santé peuvent être attribués à ses enzymes digestives.
Le gingembre contient la protéase zingibaïne, qui digère les protéines dans leurs éléments constitutifs. Zingibain est utilisé commercialement pour faire du lait caillé au gingembre, un dessert chinois populaire (href= »https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022030211002013″target= »_blank » rel= »noopener noreferrer » class= »content-link »>61).
Contrairement à d’autres protéases, elle n’est pas souvent utilisée pour attendrir les viandes, car elle a une courte durée de conservation (62).
On pense souvent que les aliments qui restent trop longtemps dans l’estomac sont la cause de l’indigestion.
Des études chez des adultes en bonne santé et des personnes souffrant d’indigestion montrent que le gingembre aide les aliments à se déplacer plus rapidement dans l’estomac en favorisant les contractions (
Des études animales ont également montré que les épices, y compris le gingembre, contribuent à augmenter la production d’enzymes digestives comme les amylases et les lipases (
De plus, le gingembre semble être un traitement prometteur contre les nausées et les vomissements (
Le gingembre contient l’enzyme digestive zingibaïne, qui est une protéase. Il peut faciliter la digestion en aidant les aliments à se déplacer plus rapidement dans le tube digestif et en stimulant la production d’enzymes digestives par l’organisme lui-même.
Les enzymes digestives sont des protéines qui décomposent les molécules plus grosses comme les graisses, les protéines et les glucides en molécules plus petites qui sont plus faciles à absorber dans l’intestin grêle.
En l’absence d’un nombre suffisant d’enzymes digestives, l’organisme est incapable de digérer correctement les particules alimentaires, ce qui peut entraîner des intolérances alimentaires.
Les enzymes digestives peuvent être obtenues à partir de suppléments ou naturellement par les aliments.
Les aliments qui contiennent des enzymes digestives naturelles comprennent les ananas, les papayes, les mangues, le miel, les bananes, les avocats, le kéfir, la choucroute, le kimchi, le miso, le kiwi-fruit et le gingembre.
L’ajout de n’importe lequel de ces aliments à votre alimentation peut aider à favoriser la digestion et une meilleure santé intestinale.