Pendant des siècles, le lait de chamelle a été une source importante de nourriture pour les cultures nomades dans des environnements difficiles comme les déserts.
Il est maintenant produit et vendu commercialement dans de nombreux pays, ainsi que disponible en ligne dans des versions en poudre et congelées.
Avec du lait de vache et divers laits d’origine végétale et animale à votre disposition, vous vous demandez peut-être pourquoi certaines personnes choisissent le lait de chamelle.
Voici 6 avantages du lait de chamelle – et 3 inconvénients.
1. Riche en nutriments
Le lait de chamelle est riche en de nombreux nutriments qui sont importants pour la santé générale.
En ce qui concerne la teneur en calories, en protéines et en glucides, le lait de chamelle est comparable au lait de vache entier. Cependant, il est plus faible en gras saturés et offre plus de vitamine C, de vitamines B, de calcium, de fer et de potassium (1, 2).
C’est aussi une bonne source de gras sains, comme les acides gras à longue chaîne, l’acide linoléique et les acides gras insaturés, qui peuvent favoriser la santé du cerveau et du cœur (3,
Une demi-tasse (120 ml) de lait de chamelle contient les nutriments suivants (2) :
- Calories : 50
- Protéines : 3 grammes
- Lipides : 3 grammes
- Carburants : 5 grammes
- Thiamine : 29 % de la valeur quotidienne (VQ)
- Riboflavine : 8% de la VQ
- Calcium : 16 % de la VQ
- Potassium : 6 % de la VQ
- Phosphore : 6 % de la VQ
- Vitamine C : 5% de la VQ
Le lait de chamelle a une composition nutritionnelle similaire à celle du lait de vache entier, mais fournit moins de gras saturés, plus de gras insaturés et des quantités plus élevées de plusieurs vitamines et minéraux.
2. Peut être une meilleure option pour les personnes souffrant d’intolérance au lactose ou au lait.
allergies
L’intolérance au lactose est une affection courante causée par une carence en lactase, l’enzyme nécessaire à la digestion du sucre dans les produits laitiers, appelée lactose. Il peut causer des ballonnements, de la diarrhée et des douleurs abdominales après la consommation de produits laitiers (
Le lait de chamelle contient moins de lactose que le lait de vache, ce qui le rend plus tolérable pour de nombreuses personnes intolérantes au lactose.
Une étude menée auprès de 25 personnes atteintes de cette affection a révélé que seulement 2 participants avaient eu une réaction légère à environ 1 tasse (250 ml) de lait de chamelle, tandis que les autres n’avaient pas été affectés (
Le lait de chamelle a également un profil protéique différent de celui du lait de vache et semble mieux toléré par les personnes allergiques au lait de vache (
Une étude menée auprès de 35 enfants de 4 mois à 10,5 ans souffrant d’allergie au lait de vache a révélé que seulement 20 % d’entre eux étaient sensibles au lait de chamelle par un test cutané (
De plus, le lait de chamelle est utilisé depuis des centaines d’années pour traiter la diarrhée causée par le rotavirus. La recherche suggère que le lait contient des anticorps qui aident à traiter cette maladie diarrhéique, qui est particulièrement fréquente chez les enfants (
Le lait de chamelle peut être un meilleur choix pour les personnes intolérantes au lactose ou allergiques au lait de vache. De plus, il peut avoir des propriétés antidiarrhéiques.
3. Peut réduire la glycémie et l’insuline
Il a été démontré que le lait de chamelle réduit la glycémie et améliore la sensibilité à l’insuline chez les personnes atteintes de diabète de type 1 et de type 2 (
Le lait contient des protéines de type insuline, qui peuvent être responsables de son activité antidiabétique. L’insuline est une hormone qui aide à réguler la glycémie.
Des études indiquent que le lait de chamelle fournit l’équivalent de 52 unités d’insuline pour environ 4 tasses (1 litre). Il est également riche en zinc, ce qui peut aider à améliorer la sensibilité à l’insuline (
Dans une étude de 2 mois menée auprès de 20 adultes atteints de diabète de type 2, la sensibilité à l’insuline s’est améliorée chez ceux qui ont bu 2 tasses (500 ml) de lait de chamelle, mais pas dans le groupe du lait de vache (
Une autre étude a révélé que les adultes atteints de diabète de type 1 qui buvaient 2 tasses (500 ml) de lait de chamelle par jour en plus du régime alimentaire, de l’exercice et du traitement à l’insuline présentaient des taux de glycémie et d’insuline inférieurs à ceux qui n’en consommaient pas. Trois personnes n’avaient plus besoin d’insuline (
En fait, un examen de 22 articles de recherche a permis de déterminer que 2 tasses (500 ml) de lait de chamelle par jour est la dose recommandée pour améliorer le contrôle glycémique chez les diabétiques (
Le lait de chamelle peut abaisser la glycémie et améliorer la sensibilité à l’insuline, en particulier chez les personnes atteintes de diabète de type 1 et de type 2.
4. Peut combattre les organismes pathogènes et renforcer l’immunité
Le lait de chamelle contient des composés qui semblent combattre divers organismes pathogènes. Les deux principaux composants actifs du lait de chamelle sont la lactoferrine et les immunoglobulines, des protéines qui peuvent donner au lait de chamelle ses propriétés immunitaires (
La lactoferrine a des propriétés antibactériennes, antifongiques, antivirales, anti-inflammatoires et antioxydantes. Il inhibe la croissance d’E. coli, de K. pneumoniae, de Clostridium, de H. pylori, de S. aureus et de C. albicans, organismes qui peuvent causer des infections graves (
De plus, une étude chez le rat a révélé que le lait de chamelle protégeait contre la leucopénie (faible taux de globules blancs) et d’autres effets secondaires du cyclophosphamide, un médicament anticancéreux toxique. Ces résultats confirment les propriétés immunitaires du lait (
D’autres recherches suggèrent que la protéine de lactosérum de chamelle est responsable de la capacité du lait à combattre les organismes nuisibles. Il peut avoir des propriétés antioxydantes qui aident votre corps à combattre les dommages causés par les radicaux libres (
Le lait de chamelle contient de la lactoferrine, des immunoglobulines et des protéines de lactosérum de chamelle, qui pourraient être responsables de sa capacité à combattre les organismes et à renforcer l’immunité.
5. Peut aider à traiter les maladies du cerveau et les troubles du spectre autistique
Le lait de chamelle a été étudié pour ses effets sur les conditions comportementales des enfants, et les gens suggèrent qu’il pourrait aider les personnes autistes. La plupart des preuves sont anecdotiques, bien que quelques petites études indiquent des avantages potentiels pour améliorer les comportements autistiques (
Les troubles du spectre autistique sont un terme générique désignant plusieurs troubles neurodéveloppementaux qui peuvent nuire aux interactions sociales et causer des comportements répétitifs (
Une étude a révélé que le lait de chamelle peut améliorer le comportement autistique chez les enfants du spectre. Cependant, cette étude a utilisé du lait de vache comme placebo et a noté que de nombreux participants souffraient d’intolérance au lactose ou d’allergie au lait (
Une autre étude menée auprès de 65 enfants autistes âgés de 2 à 12 ans a révélé que deux semaines de consommation de lait de chamelle avaient entraîné une amélioration significative des symptômes comportementaux autistiques, qui n’ont pas été observés dans le groupe placebo (
Bien que la recherche soit prometteuse, il n’est pas recommandé de remplacer les traitements standard de l’autisme par du lait de chamelle. De plus, la Food and Drug Administration (FDA) avertit les parents que ces allégations ne sont pas justifiées et manquent de preuves suffisantes (
Enfin, le lait de chamelle peut être bénéfique pour les maladies neurodégénératives comme la maladie de Parkinson et la maladie d’Alzheimer, mais seules quelques études animales ont étudié ce potentiel (
Le lait de chamelle peut aider à traiter certains troubles du comportement et du développement neurologique, comme l’autisme, ainsi que des maladies neurodégénératives comme la maladie de Parkinson et d’Alzheimer, mais les preuves sont limitées.
6. Facile à ajouter à votre alimentation
Le lait de chamelle peut presque toujours remplacer d’autres types de lait.
Il peut être consommé nature ou utilisé dans le café, le thé, les smoothies, les produits de boulangerie, les sauces, les soupes, les macaronis et fromages, les crêpes et les gaufres en pâte.
Il peut y avoir de subtiles différences de goût selon l’origine du lait. On dit que le lait de chamelle américain a un goût sucré, légèrement salé et crémeux, tandis que le lait de chamelle du Moyen-Orient a une saveur plus noisettée et fumée.
Les produits à base de lait de chamelle comme le fromage à pâte molle, le yogourt et le beurre ne sont pas largement disponibles en raison des difficultés de transformation attribuées à la composition du lait de chamelle (
Le lait de chamelle est assez polyvalent et peut remplacer d’autres types de lait dans la plupart des cas. Cependant, il est difficile d’en faire du fromage, du yogourt et du beurre. Par conséquent, ces produits ne sont pas largement disponibles.
Inconvénients potentiels
Bien qu’il offre divers avantages, le lait de chamelle présente également certains inconvénients.
1. Plus cher
Le lait de chamelle est beaucoup plus cher que le lait de vache, pour diverses raisons.
Comme tous les mammifères, les chameaux ne produisent généralement du lait qu’après avoir mis bas et leur grossesse dure 13 mois. Cela peut poser des défis en termes de temps de production. Là où le lait de chamelle suscite de l’intérêt, la demande dépasse l’offre (
Les chameaux produisent également beaucoup moins de lait que les vaches – environ 6 litres (1,5 gallons) par jour, contre 24 litres (6 gallons) pour une vache laitière domestique typique (37).
Aux États-Unis, où les opérations de traite des chameaux sont nouvelles, il n’y a que quelques milliers de chameaux. La FDA limite aussi considérablement les importations de lait de chamelle aux États-Unis, ce qui fait grimper le prix des produits de consommation.
2. Ne peut pas être pasteurisé
Traditionnellement, le lait de chamelle est consommé cru sans traitement thermique ni pasteurisation. De nombreux professionnels de la santé ne recommandent pas de consommer du lait cru en général en raison du risque élevé d’intoxication alimentaire (3,
De plus, les organismes présents dans le lait cru peuvent causer des infections, une insuffisance rénale et même la mort. Ce risque est particulièrement préoccupant pour les populations à risque élevé, comme les femmes enceintes, les enfants, les personnes âgées et celles dont le système immunitaire est affaibli (
En particulier, le lait de chamelle contient des organismes responsables du syndrome respiratoire du Moyen-Orient, de la tuberculose et de la brucellose (fièvre méditerranéenne), qui sont des infections très contagieuses transmises par les produits laitiers non pasteurisés aux humains (
3. Peut poser des problèmes d’ordre éthique
Le lait de chamelle a été consommé dans de nombreuses cultures orientales tout au long de l’histoire, mais ce n’est que récemment qu’il est devenu une tendance alimentaire commercialisée dans les sociétés occidentales.
Cela signifie que les chameaux sont importés dans des régions où ils ne vivent pas traditionnellement, comme aux États-Unis, où des fermes laitières de chameaux sont créées pour produire du lait à plus grande échelle (44).
Beaucoup de gens soutiennent que les humains n’ont pas besoin de boire le lait d’autres mammifères et que ce faisant, ils exploitent ces animaux, y compris les vaches, les chèvres et les chameaux.
De nombreux éleveurs de chameaux signalent que les animaux ne sont pas bien adaptés à la traite mécanique et qu’un élevage sélectif est nécessaire pour augmenter leur production laitière et améliorer leur facilité de traite (45).
Par conséquent, certaines personnes évitent le lait de chamelle et d’autres types de lait d’origine animale pour des raisons éthiques.
Le lait de chamelle est plus cher que les autres types de lait, car la demande dépasse l’offre dans la plupart des pays occidentaux. Le lait présente un risque élevé d’organismes nuisibles, car il est le plus souvent vendu cru. De plus, certains consommateurs ont des préoccupations éthiques.
Le lait de chamelle fait partie de l’alimentation traditionnelle de certaines populations nomades depuis toujours. Il a récemment attiré l’attention en tant qu’aliment diététique dans les pays plus développés.
La recherche montre que le lait de chamelle est mieux toléré par les personnes souffrant d’intolérance au lactose et d’allergies au lait de vache. Il peut également abaisser la glycémie, stimuler l’immunité et favoriser certaines conditions comportementales et neurodéveloppementales comme l’autisme.
Pourtant, ce lait est beaucoup plus cher que d’autres types de lait et est souvent non pasteurisé, ce qui pose un risque pour la santé, surtout chez les populations à risque élevé.
Si vous voulez essayer le lait de chamelle mais ne pouvez pas le trouver localement, vous pouvez l’acheter en ligne sous forme de poudre ou congelée.