Qu’est-ce que Staphylococcus aureus ?
une intoxication alimentaire ?
Staphylococcus aureus est une bactérie courante que l’on trouve dans le nez et sur la peau d’environ
Elle est le plus souvent transférée à des produits alimentaires comme le lait et le fromage par contact avec des travailleurs de l’alimentation porteurs de S. aureus.
L’intoxication alimentaire par S. aureus (SFP) ne met généralement pas la vie en danger. La plupart des cas de PSF n’ont pas besoin d’être traités parce que l’affection se transmettra d’elle-même. La plupart des gens se remettent d’une intoxication alimentaire en deux jours environ.
Symptômes du staphylocoque
intoxication alimentaire aureus
La PSF provoque des symptômes semblables à ceux d’une gastro-entérite grave ou d’une inflammation du tube digestif. Les symptômes peuvent apparaître rapidement, parfois aussi peu que 30 minutes après avoir mangé des aliments contaminés. Mais il faut généralement jusqu’à six heures pour que les symptômes se développent.
Les symptômes de la PSF comprennent :
- diarrhée
- vomissement
- nausée
- crampe abdominale
La maladie est généralement légère et la plupart des gens se rétablissent en un à trois jours.
Causes de Staphylococcus aureus
intoxication alimentaire
La PFA est causée par des produits alimentaires contaminés. S. aureus a une grande tolérance au sel et peut pousser dans le jambon et d’autres viandes, ainsi que dans les produits laitiers. Les toxines produites par les bactéries sont également résistantes à la chaleur et ne peuvent être détruites par la cuisson.
Une fois les aliments contaminés, les bactéries commencent à se multiplier. Les produits alimentaires les plus couramment associés à la DPU sont le lait et les fromages. Et la cause la plus fréquente de contamination est le contact avec les travailleurs de l’alimentation qui sont porteurs de la bactérie.
Les aliments qui nécessitent beaucoup de manipulation et qui sont conservés à température ambiante sont souvent concernés par le FPS. Il s’agit notamment de :
- sandwichs
- poudings
- salades froides, comme le thon, le poulet, le macaroni ou la salade de jambon
- charcuterie tranchée
- pâtisseries fourrées à la crème
Diagnostic d’intoxication alimentaire par Staphylococcus aureus
Dans la plupart des cas, le SFP ne nécessite pas de soins médicaux. Elle s’éclaircit souvent avec le repos et les liquides. Mais contactez votre médecin si votre maladie dure plus de trois jours ou si vous êtes incapable de boire suffisamment pour prévenir la déshydratation.
Votre médecin peut diagnostiquer un PSF par un examen physique et un examen de vos symptômes. Ils peuvent aussi vous poser des questions sur vos activités récentes et sur ce que vous avez mangé. Si les symptômes sont graves, votre médecin peut vous prescrire des analyses sanguines ou une culture de selles.
Ces tests peuvent aider à déterminer si la bactérie S. aureus est présente et peuvent également aider votre médecin à éliminer d’autres causes potentielles.
Traitement du staphylocoque
intoxication par l’aureus
Le SFP dure généralement un jour ou deux. L’intervention médicale est souvent inutile car cette maladie disparaît généralement d’elle-même. Le traitement implique généralement du repos et une augmentation de la consommation de liquides. Mais certaines personnes peuvent avoir besoin d’aide médicale.
La PSF peut être dangereuse chez les jeunes enfants, les bébés, les adultes plus âgés et les personnes qui ont le VIH.
Étant donné que la complication la plus courante de la PPS est la déshydratation, un traitement par administration intraveineuse de liquides peut s’avérer nécessaire. Dans les cas graves, vous pouvez être hospitalisé pour observation afin de prévenir les complications.
de Staphylocoque
intoxication alimentaire aureus
Les personnes qui contractent le SFP, mais qui sont par ailleurs en bonne santé, n’ont généralement pas d’effets durables une fois que la bactérie s’est débarrassée de l’organisme.
Cependant, les enfants, les personnes âgées et les personnes dont le système immunitaire est affaibli peuvent souffrir d’une déshydratation grave qui nécessite un traitement à l’hôpital. Le SFP peut être mortel chez ces personnes. Un traitement médical rapide augmente leurs chances de guérison complète.
Prévention du staphylocoque
intoxication alimentaire aureus
Pour prévenir les intoxications alimentaires et la propagation des bactéries, prenez les précautions suivantes :
- éviter le lait non pasteurisé
- se laver les mains et les ongles à fond avant de cuisiner, de manger ou de servir des aliments
- maintenir les surfaces propres et hygiéniques pour la préparation des aliments
- entreposer les aliments chauds à des températures supérieures à 140˚F (60˚C) et les aliments froids sous 40˚F (4˚C)
- ne préparez pas de nourriture pour les autres si vous avez des blessures ou des plaies sur les mains ou les poignets.