Une promenade le long de l’allée réfrigérée de votre épicerie locale révélera rapidement des étagères sur des étagères de différents types de crèmes et de crémiers.
Que vous souhaitiez préparer de la crème glacée maison ou ajouter un soupçon de douceur à votre café du matin, il y a un monde de possibilités.
La crème épaisse, la crème demi-crème et la crème à café sont trois des options les plus populaires. Cependant, chacun a un profil nutritionnel et une liste d’utilisations culinaires distincts.
Cet article examine de près les similitudes et les différences entre la crème épaisse, la crème demi-crème et la crème à café, y compris les utilisations uniques de chacune.
Ils sont différents mais ont des utilisations similaires
La crème épaisse, la crème demi-crème et la crème à café sont des produits nettement différents, mais ils ont des contenus et des utilisations similaires.
Crème Lourde
Aussi appelée crème à fouetter épaisse, la crème épaisse est la crème épaisse et riche en matières grasses qui monte jusqu’au sommet du lait frais. Il est écrémé au cours du processus de fabrication.
De nombreux fabricants de produits alimentaires contribuent à accélérer ce processus en utilisant des outils appelés séparateurs, qui accélèrent la séparation du lait et de la crème.
La crème est classée en fonction de sa teneur en matières grasses, et la plupart des pays ont des normes spécifiques pour ce qui définit la crème épaisse.
Bien que la crème soit généralement le seul ingrédient que l’on trouve dans la crème épaisse, elle est aussi parfois combinée avec des épaississants comme la gomme gellane pour améliorer sa consistance.
Moitié-moitié-moitié
Tout comme la crème épaisse, la moitié-moitié est un produit laitier.
Elle est fabriquée en combinant à parts égales de la crème et du lait entier, ce qui donne un produit plus mince et plus faible en gras que la crème épaisse.
Il a également un goût et une sensation en bouche beaucoup plus légers, ce qui peut être utile dans de nombreux types de recettes.
En plus du lait et de la crème, la moitié et demie contient parfois des additifs, comme la carraghénine, qui aident à améliorer la texture du produit final.
Des variétés sans gras de lait demi-écrémé et demi sont également largement disponibles et sont généralement fabriquées en combinant du lait écrémé avec du sirop de maïs plutôt que de la crème, ce qui donne un produit sans gras qui est plus riche en sucre ajouté.
Crème à café
Contrairement à la crème épaisse et à la crème demi-crème, la crème à café ne contient pas de produits laitiers.
Bien que les ingrédients puissent varier selon la marque, la plupart des crèmes à café sont faites d’une combinaison d’eau, de sucre et d’huile végétale.
La crème à café est généralement fortement transformée et chargée de sucre ajouté.
Certains types populaires de crème à café peuvent contenir jusqu’à 5 grammes de sucre ajouté par portion. C’est plus d’une cuillère à café de sucre.
À titre de référence, l’American Heart Association recommande de limiter votre consommation quotidienne de sucre ajouté à un maximum de 6 cuillères à thé (24 grammes) pour les femmes et 9 cuillères à thé (36 grammes) pour les hommes (1).
D’autres additifs courants sont utilisés pour améliorer le goût et la texture des crèmes à café, notamment la carraghénine, la gomme de cellulose et les arômes artificiels.
Toutefois, il existe de nombreuses variétés de crème à café qui peuvent contenir différents ingrédients. Ils peuvent être sans sucre, sans gras, en poudre ou aromatisés.
La crème épaisse et la crème demi-lourde sont des produits laitiers obtenus par différents procédés. La crème à café est généralement faite d’un mélange d’eau, de sucre et d’huile végétale.
Différences dans la teneur en gras et en calories
L’une des principales différences entre ces trois ingrédients est leur teneur en matières grasses.
Parce que la crème épaisse est faite à partir de la crème riche en matières grasses que l’on trouve dans le lait frais, elle est la plus riche en matières grasses. Il contient généralement 36 à 40 % de matières grasses, soit environ 5,6 grammes par cuillère à soupe (15 ml) (2).
D’autre part, la moitié-moitié est fabriquée à partir d’une combinaison de crème et de lait, de sorte qu’elle contient beaucoup moins de gras.
La plupart des types de demi et demi contiennent moins de la moitié du gras de la crème épaisse, soit 10 à 18 % de gras, ou environ 1,7 gramme par cuillerée à soupe (15 ml) (3).
Bien que la teneur en matières grasses de la crème à café puisse varier selon la marque, elle est généralement légèrement inférieure à celle d’une crème moitié-moitié. Une cuillère à soupe (15 ml) de crème à café contient environ 1,5 gramme de matières grasses (
Compte tenu de leur teneur variable en matières grasses, chaque ingrédient contient des quantités variables de calories.
La crème épaisse contient le plus de gras et de calories des trois, avec une cuillère à soupe (15 ml) contenant environ 52 calories (2).
Entre-temps, 1 c. à soupe (15 ml) de crème à café contient environ 30 calories (
La moitié-moitié est la plus faible en calories, avec environ 20 calories par cuillerée à soupe (15 ml) (3).
De plus, les types de gras contenus dans chaque ingrédient peuvent avoir des effets différents sur l’organisme.
Il a été démontré que la matière grasse du lait, comme celle que l’on trouve dans la crème épaisse et dans la crème et la moitié et demie, a des effets minimes sur la santé cardiaque (
Par contre, les huiles végétales partiellement hydrogénées que l’on trouve souvent dans le crémier peuvent causer de l’inflammation et durcir les artères, ce qui peut augmenter le risque de maladie cardiaque (
La crème épaisse est la plus riche en gras et en calories. La moitié et demie et la crème à café contiennent des quantités similaires de matières grasses, mais la crème à café contient souvent plus de calories. Les types de graisses qu’ils contiennent ont également des effets différents sur la santé.
Ils ont un goût différent
En plus de leurs différences nutritionnelles, ces ingrédients ont un goût différent.
La crème épaisse est épaisse et a une saveur riche, mais elle n’est pas très sucrée, car elle ne contient pas de sucre ajouté.
La moitié-moitié a le même goût que le lait, mais il est plus crémeux et un peu plus savoureux.
La crème à café est riche en sucre ajouté et beaucoup plus sucrée que la demi-crème et la crème épaisse.
Vous pouvez trouver de nombreuses variétés aromatisées de crème à café, comme la vanille française, le beurre de pacanes et les épices à la citrouille.
La crème épaisse est très épaisse avec une saveur riche. La moitié-moitié est semblable au lait, mais plus crémeuse. Pendant ce temps, la crème à café est beaucoup plus sucrée que l’une ou l’autre option laitière et se décline en plusieurs saveurs différentes.
Ils ont chacun des utilisations uniques
Bien que leur contenu nutritionnel soit similaire, la crème épaisse, la crème épaisse, la crème demi-crème et la crème à café ont des utilisations distinctes dans la cuisine.
Ils peuvent être ajoutés aux recettes pour rehausser la saveur et la texture de nombreux plats.
Crème Lourde
Vous pouvez utiliser cet ingrédient riche et incroyablement polyvalent pour faire de la crème sure, du beurre ou de la crème glacée maison, ou pour épaissir les sauces et soupes à base de crème.
Grâce à sa haute teneur en matière grasse, il est également idéal pour faire de la crème fouettée et assez stable pour bien tenir sa forme.
Certains types de fromages comme le paneer et la ricotta peuvent aussi être fabriqués avec de la crème épaisse, en plus de quelques autres ingrédients.
Vous pouvez également essayer d’utiliser de la crème épaisse dans votre prochain lot de biscuits au babeurre, pouding ou quiche pour un produit final riche et savoureux.
Moitié-moitié-moitié
Les gens utilisent souvent cette option plus légère pour rehausser la saveur des céréales ou pour sucrer des boissons chaudes comme le café et le thé.
Vous pouvez également l’utiliser pour ajouter de l’onctuosité aux œufs brouillés, aux sauces pour pâtes et même aux desserts.
Si vous avez une recette qui demande du lait et de la crème, vous pouvez utiliser une quantité égale de moitié-moitié comme substitut.
Gardez à l’esprit que la moitié et demie est beaucoup moins grasse que la crème épaisse, ce qui signifie qu’elle n’est pas un substitut approprié dans les recettes qui nécessitent d’être fouettées.
Cependant, vous pouvez essayer de combiner 1 tasse (237 ml) de moitié-moitié avec 1 c. à soupe (14 grammes) de beurre fondu pour augmenter la teneur en gras afin de faire de la crème fouettée.
Crème à café
Cette crémeuse sans produits laitiers est disponible en plusieurs variétés et saveurs.
Les gens ajoutent souvent une touche ou deux à leur café pour ajouter de la douceur et rehausser le goût.
La crème à café peut également être mélangée à des céréales chaudes, du chocolat chaud ou du thé.
Si vous vous sentez créatif, vous pouvez essayer de l’arroser de fruits frais ou l’utiliser à la place de l’eau dans votre recette de crêpes préférée pour en rehausser la saveur.
Vous pouvez également utiliser la crème à café non aromatisée comme substitut du lait sans produits laitiers dans les recettes de soupe ou de purée de pommes de terre.
La crème épaisse peut être transformée en crème fouettée et utilisée pour donner de l’épaisseur à de nombreuses recettes. La crème à café et la crème à café sont souvent ajoutées aux boissons chaudes ou utilisées pour ajouter de la saveur à d’autres recettes.
Lequel est le meilleur ?
Lequel devriez-vous donc choisir lors de votre prochaine visite à l’épicerie ?
Si vous recherchez un produit qui peut être utilisé en cuisine, la crème épaisse est la plus polyvalente. Il peut être utilisé pour faire de nombreux plats différents, y compris des soupes, des sauces et des desserts.
Cependant, pour un ingrédient qui peut sucrer vos boissons préférées, la moitié-moitié peut être l’option la plus saine.
En plus d’être moins calorique que la crème à café, elle est moins transformée, contient des graisses plus saines et est moins susceptible de contenir des additifs et du sucre supplémentaire.
Assurez-vous d’opter pour des variétés régulières à moitié-moitié plutôt que pour des variétés sans gras ou aromatisées, et vérifiez soigneusement l’étiquette des ingrédients pour réduire au minimum votre consommation d’ingrédients ajoutés.