Le poulet est une option populaire lorsqu’il s’agit de protéines maigres, car il en contient une quantité considérable dans une portion individuelle sans beaucoup de gras.
De plus, il est facile à cuisiner à la maison et disponible dans la plupart des restaurants. Les plats de poulet se retrouvent sur à peu près n’importe quel menu, peu importe le type de cuisine que vous mangez.
Mais vous vous demandez peut-être combien de calories contient ce poulet dans votre assiette.
Le poulet se présente en plusieurs morceaux, y compris les poitrines, les cuisses, les ailes et les pilons. Chaque coupe contient un nombre différent de calories et une proportion différente de protéines par rapport au gras.
Voici le nombre de calories pour les coupes de poulet les plus populaires.
Poitrine de poulet : 284 calories
La poitrine de poulet est l’une des coupes de poulet les plus populaires. Il est riche en protéines et faible en gras, ce qui en fait un excellent choix pour les personnes qui essaient de perdre du poids.
Une poitrine de poulet cuite sans peau, désossée et désossée (172 grammes) présente la dégradation nutritionnelle suivante (1) :
- Valeur énergétique : 284
- Protéines : 53,4 grammes
- Carburants : 0 grammes
- Lipides : 6,2 grammes
Une portion de poitrine de poulet de 3,5 onces (100 grammes) fournit 165 calories, 31 grammes de protéines et 3,6 grammes de gras (1).
Cela signifie qu’environ 80 % des calories contenues dans les poitrines de poulet proviennent des protéines et 20 % des matières grasses.
N’oubliez pas que ces quantités se rapportent à une poitrine de poulet ordinaire sans ingrédients ajoutés. Une fois que vous commencez à le faire cuire dans l’huile ou à ajouter des marinades ou des sauces, vous augmentez le total de calories, de glucides et de matières grasses.
La poitrine de poulet est une source de protéines faible en gras qui ne contient aucun glucide. Une poitrine de poulet contient 284 calories, soit 165 calories par 3,5 onces (100 grammes). Environ 80 % des calories proviennent des protéines et 20 % des matières grasses.
Cuisse de poulet : 109 Calories
La cuisse de poulet est légèrement plus tendre et savoureuse que la poitrine de poulet en raison de sa teneur plus élevée en gras.
Une cuisse de poulet cuite sans peau, désossée et cuite (52 grammes) en contient (2) :
- Calories : 109
- Protéines : 13,5 grammes
- Carburants : 0 grammes
- Lipides : 5,7 grammes
Une portion de cuisse de poulet de 3,5 onces (100 grammes) fournit 209 calories, 26 grammes de protéines et 10,9 grammes de gras (2).
Ainsi, 53 % des calories proviennent des protéines, tandis que 47 % proviennent des matières grasses.
Les hauts de cuisse de poulet sont souvent moins chers que les poitrines de poulet, ce qui en fait un bon choix pour quiconque a un budget limité.
Une cuisse de poulet contient 109 calories, ou 209 calories par 3,5 onces (100 grammes). C’est 53% de protéines et 47% de matières grasses.
Aile de poulet : 43 Calories
Lorsque vous pensez à des coupes de poulet saines, les ailes de poulet ne vous viennent probablement pas à l’esprit.
Cependant, tant qu’ils ne sont pas recouverts de panure ou de sauce et qu’ils ne sont pas frits, ils peuvent facilement s’intégrer à une alimentation saine.
Une aile de poulet désossée et sans peau (21 grammes) contient (3) :
- Calories : 42.6
- Protéines : 6,4 grammes
- Carburants : 0 grammes
- Lipides : 1,7 grammes
Pour 3,5 onces (100 grammes), les ailes de poulet fournissent 203 calories, 30,5 grammes de protéines et 8,1 grammes de gras (3).
Cela signifie que 64 % des calories proviennent des protéines et 36 % des matières grasses.
Une aile de poulet contient 43 calories, soit 203 calories par 3,5 onces (100 grammes). C’est 64 % de protéines et 36 % de matières grasses.
Pilons de poulet : 76 Calories
Les cuisses de poulet sont composées de deux parties – la cuisse et le pilon. Le pilon est la partie inférieure de la jambe.
Un pilon de poulet désossé et sans peau (44 grammes) contient (4) :
- Calories : 76
- Protéines : 12,4 grammes
- Carburants : 0 grammes
- Lipides : 2,5 grammes
Pour 3,5 onces (100 grammes), les pilons de poulet contiennent 172 calories, 28,3 grammes de protéines et 5,7 grammes de gras (4).
En ce qui concerne le nombre de calories, environ 70 % proviennent des protéines et 30 % des matières grasses.
Un pilon de poulet contient 76 calories, soit 172 calories par 3,5 onces (100 grammes). C’est 70% de protéines et 30% de matières grasses.
Autres coupes de poulet
Bien que la poitrine, les cuisses, les ailes et les pilons soient les coupes de poulet les plus populaires, il y en a plusieurs autres au choix.
Voici les calories contenues dans d’autres coupes de poulet (5, 6, 7, 8) :
- Poulet tenders : 263 calories par 3,5 onces (100 grammes)
- Dos : 137 calories par 100 grammes (3,5 onces)
- Viande brune : 125 calories par 3,5 onces (100 grammes)
- Viande légère : 114 calories par 3,5 onces (100 grammes)
Le nombre de calories dans les différentes coupes de poulet varie. La viande légère a le plus faible nombre de calories tandis que les tendres de poulet ont le plus haut nombre de calories.
La peau de poulet ajoute des calories
Alors qu’une poitrine de poulet sans peau contient 284 calories avec 80 % de protéines et 20 % de gras, ces chiffres changent radicalement lorsque vous incluez la peau (1).
Une poitrine de poulet désossée et cuite avec peau (196 grammes) contient (9) :
- Calories : 386
- Protéines : 58,4 grammes
- Lipides : 15,2 grammes
Dans une poitrine de poulet avec peau, 50 % des calories proviennent des protéines, tandis que 50 % proviennent des matières grasses. De plus, manger la peau ajoute près de 100 calories (9).
De même, une aile de poulet avec peau (34 grammes) contient 99 calories, comparativement à 42 calories dans une aile sans peau (21 grammes). Ainsi, 60 % des calories des ailes de poulet avec peau proviennent du gras, comparativement à 36 % dans une aile sans peau (3, 10).
Donc, si vous surveillez votre poids ou votre consommation de matières grasses, mangez votre poulet sans la peau pour minimiser les calories et les matières grasses.
Manger du poulet avec la peau ajoute une quantité importante de calories et de gras. Enlevez la peau avant de manger pour réduire les calories.
La façon dont vous faites cuire votre poulet est importante
La viande de poulet seule est relativement faible en calories et en gras comparativement aux autres viandes. Mais une fois que vous commencez à ajouter de l’huile, de la sauce, de la pâte à frire et de la panure, les calories peuvent s’accumuler.
Par exemple, une cuisse de poulet sans peau, désossée et cuite (52 grammes) contient 109 calories et 5,7 grammes de gras (2).
Mais cette même cuisse de poulet frite en pâte à frire contient 144 calories et 8,6 grammes de gras. Une cuisse de poulet frite dans un enrobage de farine contient encore plus – 162 calories et 9,3 grammes de gras (11, 12).
De même, une aile de poulet désossée et sans peau (21 grammes) contient 43 calories et 1,7 gramme de gras (3).
Cependant, une aile de poulet glacée dans une sauce barbecue fournit 61 calories et 3,7 grammes de gras. C’est comparable à une aile frite dans un enrobage de farine, qui contient 61 calories et 4,2 grammes de gras (13, 14).
Par conséquent, les méthodes de cuisson qui ajoutent peu de gras, comme le pochage, le rôtissage, le grillage et la cuisson à la vapeur, sont les meilleurs moyens de maintenir un faible apport calorique.
Les méthodes de cuisson, comme la friture dans la panure et l’enrobage de la viande en sauce, peuvent ajouter plus que quelques calories à votre poulet en santé. Pour une option hypocalorique, restez avec du poulet cuit au four ou grillé.
Le poulet est une viande populaire, et la plupart des coupes sont faibles en calories et en gras tout en fournissant suffisamment de protéines.
Voici le nombre de calories des coupes les plus courantes de poulet désossé et sans peau par portion de 3,5 onces (100 grammes) :
- Poitrine de poulet : 165 calories
- Cuisse de poulet : 209 calories
- De l’aile de poulet : 203 calories
- Pilon de poulet : 172 calories
Notez que manger la peau ou utiliser des méthodes de cuisson malsaines ajoute des calories.