Tu as déjà regardé la liste des ingrédients de ton soda préféré ? Il y a de fortes chances pour que vous voyiez de l’acide phosphorique. C’est un additif courant dans de nombreux aliments transformés. Les fabricants l’utilisent pour ajouter de la saveur et maintenir la fraîcheur.
Qu’est-ce que c’est ?
L’acide phosphorique est un liquide cristallin incolore et inodore. Il donne aux boissons gazeuses une saveur piquante et prévient la croissance des moisissures et des bactéries, qui peuvent se multiplier facilement dans une solution sucrée. La plus grande partie de l’acidité de la soude provient également de l’acide phosphorique.
L’acide phosphorique est fabriqué à partir du phosphore minéral que l’on trouve naturellement dans l’organisme. Il agit avec le calcium pour former des os et des dents solides. Il aide également à soutenir la fonction rénale et la façon dont votre corps utilise et stocke l’énergie. Le phosphore aide vos muscles à récupérer après un entraînement intensif. Le minéral joue un rôle majeur dans la croissance de l’organisme et est même nécessaire pour produire l’ADN et l’ARN, les codes génétiques des êtres vivants.
Le phosphore est d’abord transformé en pentoxyde de phosphore par un procédé de fabrication chimique. Il est ensuite de nouveau traité pour devenir de l’acide phosphorique.
Dangers potentiels
En fait, il est plus courant d’avoir trop de phosphore que pas assez. Le phosphore se trouve naturellement dans de nombreux aliments et l’acide phosphorique est utilisé comme additif, de sorte que la plupart des gens en consomment suffisamment dans leur alimentation.
Votre corps a besoin de phosphore, mais une trop grande quantité peut causer des problèmes.
Trop de phosphore peut diminuer la quantité de calcium dans votre corps, ce qui entraîne une perte osseuse. Il peut également nuire à la capacité de votre corps à utiliser d’autres minéraux, comme le fer, le zinc et le magnésium.
L’acide phosphorique est dangereux si vous entrez en contact avec lui en tant que substance chimique. Les vapeurs toxiques peuvent irriter la peau, les yeux et le système respiratoire.
Sécurité dans la modération
L’apport quotidien recommandé (AJR) de phosphore nécessaire au fonctionnement normal de l’organisme est de 700 mg. Vous pouvez l’obtenir facilement à partir de sources alimentaires naturelles. Les aliments riches en protéines (p. ex. viande, haricots, œufs, poulet et poisson) sont habituellement riches en phosphore. Cela signifie que l’acide phosphorique supplémentaire provenant des aliments transformés et de la soude est probablement supérieur aux besoins de l’organisme.
Les sodas de couleur foncée ont tendance à contenir plus d’acide phosphorique. L’exception à cette règle est la racinette, qui contient très peu de bière.]
Parce que beaucoup d’entre nous boivent des boissons gazeuses et mangent des aliments transformés, certains professionnels de la santé sont préoccupés par le régime alimentaire américain en ce qui concerne l’acide phosphorique. Par exemple, un soda peut contenir jusqu’à 500 mg d’acide phosphorique. Les personnes qui absorbent 4 000 mg de phosphore par jour sont considérées à risque élevé d’effets négatifs sur la santé associés au phosphore.
On recommande aux adultes atteints d’insuffisance rénale de ne pas consommer plus de 800 à 1 000 mg de phosphore par jour. Les reins aident l’organisme à se débarrasser de l’excès de phosphore, mais trop de phosphore peut s’accumuler dans le sang s’ils ne fonctionnent pas bien.
Boissons alternatives
Tu veux toujours ta dose de soda ? Certaines boissons sur le marché n’utilisent pas d’acide phosphorique ou en très petites quantités.
Les boissons gazeuses claires comme le soda au gingembre, les sodas citron-lime et les seltzers aromatisés sont tous de bons choix si vous essayez de réduire l’acide phosphorique. L’eau de Seltz ordinaire ne contient pas non plus d’additif.