Le jus de fruits est souvent perçu comme étant sain.
C’est compréhensible, étant donné que c’est naturel et qu’il y a le mot « fruit » dedans.
Cependant…. ce que beaucoup de gens ne réalisent pas, c’est que le jus de fruit est aussi chargé de sucre.
En fait, les jus de fruits contiennent autant de sucre et de calories qu’une boisson gazeuse sucrée… et parfois même plus (
Les petites quantités de vitamines et d’antioxydants dans le jus ne compensent pas la grande quantité de sucre.
Le jus de fruits n’est pas toujours ce qu’il semble être
Malheureusement, les fabricants d’aliments et de boissons ne sont pas toujours honnêtes quant à la composition de leurs produits.
Le jus de fruit que vous trouverez au supermarché n’est peut-être pas ce que vous croyez…. même s’il est étiqueté « 100% pur » et « non concentré ». Après avoir été pressé du fruit, le jus est généralement stocké dans des réservoirs massifs à faible teneur en oxygène pendant un an avant d’être conditionné.
Le principal problème de cette méthode est qu’elle a tendance à éliminer la plupart des arômes, de sorte que les fabricants doivent ajouter ce que l’on appelle des « packs d’arômes » au jus, pour ramener l’arôme perdu lors du traitement.
Ainsi, même si vous achetez des jus de la plus haute qualité au supermarché, ils sont encore loin de leur état original.
Certains des moins bons ne ressemblent même pas du tout à du jus de fruit fraîchement pressé…. ce ne sont essentiellement que de l’eau sucrée aromatisée aux fruits.
Le jus de fruit n’est pas toujours ce qu’il semble être, même les types de qualité supérieure ont subi des méthodes de traitement qui enlèvent la saveur, ce qui rend nécessaire d’ajouter des « emballages de saveur » pour les ramener à leur état original.
Le jus de fruits contient des vitamines, des minéraux et des antioxydants, mais il manque de fibres et est chargé de sucre.
Le jus de fruit manque beaucoup de choses qui rendent les fruits entiers sains.
Le jus d’orange, par exemple, contient de la vitamine C et est une source décente de folate, de potassium et de vitamine B1 (2).
Il contient également des antioxydants, dont certains peuvent augmenter la valeur antioxydante du sang (
Mais calorie pour calorie (ou sucre gramme pour sucre gramme), il est nutritionnellement pauvre par rapport aux oranges entières et autres aliments végétaux comme les légumes (
Le principal problème est que…. le jus de fruit ne contient aucune fibre et est très riche en sucre.
Jetez un coup d’œil à la répartition d’une portion de 12 onces (350 ml) de Coca Cola et de jus de pomme :
- Coca Cola : 140 calories et 40 grammes de sucre (10 cuillères à café)
- Jus de pomme : 165 calories et 39 grammes de sucre (9,8 cuillères à thé)
C’est la triste vérité sur les jus de fruits…. la plupart des types contiennent une quantité de sucre similaire à celle d’une boisson sucrée sucrée, parfois avec encore plus de calories totales !
Le jus de fruits contient certains nutriments, mais moins que de nombreux aliments végétaux. Elle ne contient aucune fibre et est aussi riche en sucre et en calories que la plupart des boissons sucrées.
Il est facile de consommer des quantités massives de sucre provenant de jus de fruits
Lorsque nous mangeons des fruits entiers, il faut beaucoup d’efforts pour les mâcher et les avaler.
Le sucre qu’ils contiennent est également lié à des structures fibreuses qui se décomposent lentement pendant la digestion.
Non seulement cela, mais les fruits sont aussi très gratifiants… alors c’est difficile d’en manger beaucoup (
Pour ces raisons, le sucre contenu dans les fruits entiers est envoyé au foie lentement et en petites quantités. Le foie peut facilement métaboliser ces petites quantités sans être surchargé.
Mais…. si vous buvez un grand verre de jus de fruits, c’est l’équivalent de consommer plusieurs morceaux de fruits en très peu de temps, sans toutes les fibres.
La grande quantité de sucre est absorbée et envoyée au foie très rapidement, tout comme lorsque vous buvez une boisson sucrée.
Une grande partie du sucre contenu dans le jus de fruit est du fructose. Le foie est le seul organe capable de métaboliser le fructose en quantités significatives (
Lorsque le foie absorbe plus de fructose qu’il ne peut en absorber, en partie s’il se transforme en gras. Une partie de la graisse peut se loger dans le foie et contribuer à l’accumulation de graisse et à la résistance à l’insuline (8, 9, 10, 11,
Bien qu’une petite quantité de jus de fruits (ou de boissons gazeuses) ne soit pas susceptible de causer des problèmes majeurs chez les personnes saines, maigres et actives, cela peut être un désastre complet pour les personnes qui ont un excès de poids ou des problèmes métaboliques liés au régime alimentaire (
Des études métaboliques contrôlées montrent que le sucre liquide peut causer une résistance à l’insuline, augmenter les triglycérides et le petit cholestérol LDL dense, élever le cholestérol LDL oxydé et causer une accumulation de graisse dans le ventre… en aussi peu que 10 semaines (
Bien que la plupart des études utilisent des boissons sucrées au sucre ou sucrées au fructose, il n’y a aucune raison de supposer que le jus de fruit 100 % serait différent. Les molécules de sucre sont identiques et votre foie ne pourra pas faire la différence.
Mais au cas où vous auriez des doutes, certaines études ont utilisé du vrai jus de fruit. Dans l’un d’entre eux, 480 ml (16 onces) de jus de raisin par jour pendant 3 mois ont provoqué une résistance à l’insuline et une augmentation du tour de taille chez les personnes en surpoids (
Dans une autre étude, la consommation de 2 portions ou plus de jus de fruits par jour était associée à un risque plus que doublé de goutte chez les femmes (
Le jus de fruits contient de grandes quantités de sucre, sans fibres et sans résistance à la mastication pour limiter la consommation. Des études montrent que cela peut entraîner de graves problèmes métaboliques et des maladies graves.
Les calories liquides sont uniques à l’engraissement
C’est un mythe que toutes les calories sont créées égales.
Différents aliments passent par différentes voies métaboliques et ont différents effets sur la faim, les hormones et les centres du cerveau qui contrôlent le poids corporel (18,
Le cerveau est responsable de la régulation de l’équilibre énergétique.
Lorsque nous ajoutons un aliment à notre alimentation, notre cerveau « compense » en nous faisant manger moins d’autres aliments (
Par exemple, si nous commencions à manger 2 pommes de terre bouillies chaque jour, nous finirions inconsciemment par manger moins d’autres aliments, de sorte que notre apport calorique total n’augmenterait pas beaucoup, voire pas du tout.
Eh bien, il s’avère que les calories liquides ne fonctionnent pas de la même façon que les calories des aliments solides. Lorsque les gens ajoutent des calories liquides à leur alimentation, comme le jus de pomme, ils ne compensent pas en mangeant moins d’autres aliments à la place (
C’est l’une des raisons pour lesquelles les boissons sucrées sont parmi les aliments les plus gras qui existent. Ils ne contribuent pas à la sensation de satiété, ce qui nous fait manger plus en général (
Une étude chez des enfants a montré que le risque d’obésité augmentait de 60 % pour chaque portion quotidienne de boissons sucrées (23).
Il n’y a aucune raison de supposer que les jus de fruits auraient un effet différent de celui des boissons sucrées, s’ils sont consommés dans les mêmes quantités.
Plusieurs études montrent que les jus de fruits sont liés à un risque accru d’obésité et de diabète de type 2, tandis que les fruits entiers sont liés à un risque réduit (24,
Mangez des fruits entiers, mais oubliez le jus….. Ce n’est pas sain
Dans les recommandations nutritionnelles, on dit souvent que les jus de fruits comptent pour les 5 portions de fruits et légumes recommandées par jour.
Je pense que c’est une énorme erreur, parce que cela envoie le message que le jus de fruit est sain et une bonne source de nutriments.
La plupart des gens mangent déjà beaucoup trop de sucre… et réduire leur consommation de sucre est beaucoup plus important que d’obtenir la petite quantité de nutriments que l’on trouve dans le jus de fruit.
Au lieu de jus, mangez vos fruits entiers. De cette façon, vous obtenez également toutes les fibres, les antioxydants, les vitamines et les minéraux que l’on trouve naturellement dans le fruit.
Dans l’ensemble, la consommation de jus de fruits en petites quantités peut être acceptable pour certaines personnes, mais les gens doivent se rendre compte qu’en dépit du halo de la santé, le jus de fruits est vraiment très semblable à la soude sucrée.
Plus important encore, votre foie ne peut pas faire la différence. Tous les effets nocifs des boissons sucrées s’appliquent également aux jus de fruits.