Les champignons se présentent sous différentes formes, tailles et couleurs. Ceux qui ne sont pas toxiques sont sains et savoureux.

Pendant de nombreuses années, ils ont été utilisés pour leur capacité unique d’ajouter de la saveur dans de nombreuses cuisines de différentes cultures. Bien qu’il s’agisse en fait de champignons, les champignons sont regroupés dans la catégorie des légumes à des fins de cuisson. Les champignons vous permettent d’ajouter du goût sans sodium ni gras.

Les champignons vénéneux peuvent être difficiles à identifier à l’état sauvage, c’est pourquoi vous devriez toujours acheter des champignons dans une épicerie ou un marché fiable. Les types les plus communs trouvés dans les épiceries sont :

  • shiitake
  • portobello
  • crimini
  • champignon de Paris ou champignon de Paris
  • huître
  • enoki
  • hêtre
  • maitake

Ils ont chacun un look et un goût uniques.

Lorsque vous choisissez vos champignons, assurez-vous qu’ils sont fermes, qu’ils ne sont pas humides au toucher et qu’ils ne moisissent pas. Ils peuvent être conservés dans un sac en papier dans le réfrigérateur pendant environ cinq jours. Brossez la saleté et rincez-les légèrement lorsque vous êtes prêt à les utiliser.

Avantages nutritionnels de la consommation de champignons

On ne peut pas se tromper avec les champignons. Ils sont sans gras, faibles en sodium, faibles en calories et sans cholestérol. Ils sont également riches en fibres, vitamines et minéraux. Les bienfaits nutritionnels varient selon le type de champignon. Mais dans l’ensemble, ils sont une bonne source des nutriments suivants.

Antioxydants

Les antioxydants aident à protéger l’organisme contre les radicaux libres nocifs qui peuvent causer des maladies comme les maladies cardiaques et le cancer. Ils vous protègent également contre les dommages causés par le vieillissement et renforcent votre système immunitaire. Les champignons sont riches en antioxydant appelé sélénium. En fait, ils sont la meilleure source de minéraux dans le rayon des produits frais.

Bêta-glucane

Le bêta-glucane est une forme de fibre alimentaire soluble qui a été fortement liée à l’amélioration du cholestérol et à l’amélioration de la santé cardiaque. Il peut également aider votre corps à réguler la glycémie, réduisant ainsi le risque de diabète de type 2. On croit que les pleurotes et les shiitakes sont les bêta-glucanes les plus efficaces.

vitamines B

Les champignons sont riches en vitamines B : riboflavine, niacine et acide pantothénique. La combinaison aide à protéger la santé cardiaque. La riboflavine est bonne pour les globules rouges. La niacine est bonne pour le système digestif et pour maintenir une peau saine. L’acide pantothénique est bon pour le système nerveux et aide le corps à fabriquer les hormones dont il a besoin.

Cuivre

Le cuivre aide votre corps à fabriquer des globules rouges, qui sont utilisés pour fournir de l’oxygène dans tout le corps. Le minéral est également important pour d’autres processus de l’organisme, comme le maintien de la santé des os et des nerfs. Même après la cuisson, une portion d’une tasse de champignons peut fournir environ le tiers de la quantité quotidienne recommandée de cuivre.

Potassium

Le potassium est extrêmement important lorsqu’il s’agit de la fonction cardiaque, musculaire et nerveuse. Il y a à peu près autant de potassium dans 2/3 tasse de champignons Portobello cuits que dans une banane de taille moyenne.

Comment manger des champignons

Les champignons sont incroyablement polyvalents. Vous pouvez les préparer de tant de façons et les associer à des tonnes d’ingrédients différents. Coupez-les en tranches crues et mélangez-les dans une salade, grillez-les, faites-les sauter ou rôtissez-les. Ajoutez-les aux soupes, sandwichs, wraps, casseroles et plats italiens. Les champignons se prêtent bien comme plat d’accompagnement ou comme plat principal pour les végétariens. Les champignons portobello sont souvent servis comme « hamburgers » ou « steaks » en raison de leur texture charnue.

Essayez les champignons de plusieurs façons avec ces recettes santé.

  • La simple marinade va très loin dans ces brochettes de champignons grillés. Utilisez-les lors de votre prochain barbecue comme plat d’accompagnement ou plat végétarien. Voir la recette.
  • Ces champignons farcis aux épinards sont faits avec des chapeaux de champignons crémini charnus. Le centre fromager est facile à préparer et le combo fait une entrée impressionnante. Voir la recette.
  • Vous ne pouvez pas être en meilleure santé que ce risotto aux champignons végétaliens. Il est sans produits laitiers et sans gluten, ce qui le rend idéal pour les personnes ayant des restrictions alimentaires. Le risotto n’est pas à court d’onctuosité ou de goût. Voir la recette.
  • Au lieu d’utiliser une viande ou du tofu, les champignons sont les vedettes principales de ces champignons teriyaki rôtis et des nouilles soba. Faites briller les champignons dans ce plat d’inspiration asiatique. Voir la recette.
  • Ces champignons et légumes rôtis à l’italienne constituent le côté cordial parfait. Le plat est plein de saveur, associant des herbes italiennes avec des champignons, des tomates et du chou-fleur. Voir la recette.
  • Que vous soyez végétarien ou non, ces champignons portobello cuits au four constituent un plat principal satisfaisant. Voir la recette.
  • Si vous recherchez un côté léger et sain, cette saladede champignons, de citron et de lentilles est ce qu’il vous faut. Accompagne une variété de plats principaux différents. Voir la recette.
  • Ce simple sauté de champignons et d’ail fait briller les champignons. Il n’y a que cinq ingrédients, y compris les champignons. Utilisez-le comme accompagnement ou mangez un bol entier comme plat principal. Voir la recette.

Si vous ne mangez pas beaucoup de champignons maintenant, ils valent vraiment la peine d’être explorés. Essayez différentes recettes et ajoutez des nutriments supplémentaires à vos repas.