La goutte est un type d’arthrite, un état inflammatoire des articulations. On estime à 8,3 millions le nombre de personnes touchées aux États-Unis seulement (
Les personnes atteintes de goutte subissent des crises soudaines et graves de douleur, d’enflure et d’inflammation des articulations (
Heureusement, la goutte peut être maîtrisée grâce aux médicaments, à une alimentation adaptée à la gourmandise et à des changements de mode de vie.
Cet article passe en revue le meilleur régime pour la goutte et les aliments à éviter, en s’appuyant sur la recherche.
Qu’est-ce que la goutte ?
La goutte est un type d’arthrite qui entraîne une douleur soudaine, un gonflement et une inflammation des articulations.
Près de la moitié des cas de goutte touchent les gros orteils, tandis que d’autres touchent les doigts, les poignets, les genoux et les talons (
Les symptômes de la goutte ou » attaques » surviennent lorsqu’il y a trop d’acide urique dans le sang. L’acide urique est un déchet produit par l’organisme lorsqu’il digère certains aliments.
Lorsque les niveaux d’acide urique sont élevés, des cristaux peuvent s’accumuler dans vos articulations. Ce processus déclenche un gonflement, une inflammation et une douleur intense (
Les attaques de goutte se produisent généralement la nuit et durent de 3 à 10 jours (6).
La plupart des personnes qui souffrent de la maladie éprouvent ces symptômes parce que leur corps ne peut pas éliminer efficacement l’excès d’acide urique. Cela permet à l’acide urique de s’accumuler, de se cristalliser et de se déposer dans les articulations.
D’autres personnes souffrant de goutte produisent trop d’acide urique en raison de leur génétique ou de leur régime alimentaire (
: La goutte est un type d’arthrite qui entraîne une douleur soudaine, un gonflement et une inflammation des articulations. Il se produit lorsqu’il y a trop d’acide urique dans le sang, ce qui entraîne son dépôt dans les articulations sous forme de cristaux.
Comment la nourriture affecte-t-elle la goutte ?
Si vous avez la goutte, certains aliments peuvent déclencher une attaque en augmentant votre taux d’acide urique.
Les aliments déclencheurs sont généralement riches en purines, une substance naturellement présente dans les aliments. Lorsque vous digérez les purines, votre corps produit de l’acide urique comme déchet (
Ce n’est pas un problème pour les personnes en bonne santé, car elles éliminent efficacement l’excès d’acide urique du corps.
Cependant, les personnes qui ont la goutte ne peuvent pas enlever efficacement l’excès d’acide urique. Ainsi, un régime hautement purifié peut laisser l’acide urique s’accumuler et provoquer une crise de goutte (
Heureusement, la recherche montre qu’en limitant la consommation d’aliments très purs et en prenant les médicaments appropriés, on peut prévenir les crises de goutte (
Les aliments qui déclenchent souvent des crises de goutte comprennent les abats, les viandes rouges, les fruits de mer, l’alcool et la bière. Ils contiennent une quantité modérée à élevée de purines (
Il y a toutefois une exception à cette règle. Les recherches montrent que les légumes à haute teneur en purée ne provoquent pas d’attaques de goutte (13).
Il est intéressant de noter que le fructose et les boissons sucrées peuvent augmenter le risque de goutte et d’attaques de goutte, même si elles ne sont pas riches en purine (
Au lieu de cela, ils peuvent augmenter les niveaux d’acide urique en accélérant plusieurs processus cellulaires (
Par exemple, une étude menée auprès de plus de 125 000 participants a révélé que les personnes qui consommaient le plus de fructose présentaient un risque 62 % plus élevé de développer la goutte (
D’autre part, la recherche montre que les produits laitiers faibles en gras, les produits à base de soja et les suppléments de vitamine C peuvent aider à prévenir les crises de goutte en réduisant les taux d’acide urique dans le sang (
Les produits laitiers gras et riches en matières grasses ne semblent pas affecter les niveaux d’acide urique (13,
: Les aliments peuvent augmenter ou diminuer votre taux d’acide urique, selon leur teneur en purine. Cependant, le fructose peut augmenter votre taux d’acide urique même s’il n’est pas riche en purine.
Quels aliments devriez-vous éviter ?
Si vous êtes susceptible d’avoir des crises de goutte soudaines, évitez les principaux coupables – les aliments à haute pureté.
Il s’agit d’aliments qui contiennent plus de 200 mg de purines par 3,5 onces (100 grammes) (20).
Vous devriez également éviter les aliments riches en fructose, ainsi que les aliments modérément purs, qui contiennent 150-200 mg de purines par 3,5 onces. Ceux-ci peuvent déclencher une crise de goutte.
Voici quelques aliments très purs, modérément purs et riches en fructose à éviter (6,
- Toutes les abats : Il s’agit notamment du foie, des reins, du ris de veau et du cerveau.
- Viandes de gibier : Exemples : faisan, veau et cerf.
- Poissons : Hareng, truite, maquereau, thon, thon, sardines, anchois, aiglefin, etc.
- Autres fruits de mer : Pétoncles, crabe, crevettes et oeufs de poisson
- Boissons sucrées : Surtout les jus de fruits et les sodas sucrés.
- Sucres ajoutés : miel, nectar d’agave et sirop de maïs à haute teneur en fructose.
- Levures : Levure nutritionnelle, levure de bière et autres suppléments de levure
De plus, les glucides raffinés comme le pain blanc, les gâteaux et les biscuits devraient être évités. Bien qu’ils ne soient pas riches en purines ou en fructose, ils sont faibles en nutriments et peuvent augmenter votre taux d’acide urique (
: Si vous avez la goutte, évitez les aliments comme les abats, les viandes de gibier, les poissons et fruits de mer, les boissons sucrées, les glucides raffinés, les sucres ajoutés et la levure.
Quels aliments devriez-vous manger ?
Bien qu’une alimentation respectueuse de la gourmandise élimine de nombreux aliments, il y a encore beaucoup d’aliments à faible teneur en purée que vous pouvez consommer.
Les aliments sont considérés comme faiblement purs lorsqu’ils contiennent moins de 100 mg de purines par 3,5 onces (100 grammes).
Voici quelques aliments peu purs qui sont généralement sans danger pour les personnes qui ont la goutte (20,
- Fruits : Tous les fruits sont généralement bons pour la goutte. Les cerises peuvent même aider à prévenir les attaques en abaissant les niveaux d’acide urique et en réduisant l’inflammation (
23 ,24 ). - Légumes : Tous les légumes sont fins, y compris les pommes de terre, les pois, les champignons, les aubergines et les légumes à feuilles vert foncé.
- Légumineuses : Toutes les légumineuses sont bonnes, y compris les lentilles, les haricots, le soja et le tofu.
- Noix : Toutes les noix et les graines.
- Grains entiers : Il s’agit notamment de l’avoine, du riz brun et de l’orge.
- Produits laitiers : Tous les produits laitiers sont sans danger, mais les produits à faible teneur en gras semblent être particulièrement bénéfiques (
11 ,18 ). - Oeufs
- Boissons : Café, thé et thé vert.
- Herbes et épices : Toutes les herbes et épices.
- Huiles végétales : Y compris les huiles de canola, de noix de coco, d’olive et de lin.
Les aliments que vous pouvez manger avec modération
Outre les abats, les gibiers et certains poissons, la plupart des viandes peuvent être consommées avec modération. Vous devriez vous limiter à 4-6 onces (115-170 grammes) de ces derniers quelques fois par semaine (20).
Ils contiennent une quantité modérée de purines, qui est considérée comme étant de 100-200 mg par 100 grammes. Ainsi, en manger trop peut déclencher une crise de goutte.
- Viandes : Il s’agit notamment du poulet, du bœuf, du porc et de l’agneau.
- Autres poissons : Le saumon frais ou en conserve contient généralement moins de purines que la plupart des autres poissons.
: Les aliments que vous devriez manger avec la goutte comprennent tous les fruits et légumes, les grains entiers, les produits laitiers faibles en gras, les œufs et la plupart des boissons. Limitez votre consommation de viandes non biologiques et de poissons comme le saumon à des portions de 4 à 6 onces (115 à 170 grammes) quelques fois par semaine.
Un menu gourmand pour une semaine
Adopter un régime adapté à la gourmandise vous aidera à soulager la douleur et l’enflure, tout en prévenant d’autres crises à l’avenir.
Voici un exemple de menu gourmand pour une semaine.
lundi
- Petit déjeuner : Avoine avec yogourt grec et 1/4 tasse (environ 31 grammes) de baies.
- Déjeuner : Salade de quinoa aux œufs durs et légumes frais.
- Dîner : Pâtes de blé entier avec poulet rôti, épinards, poivrons et fromage feta faible en gras.
mardi
- Petit déjeuner : Lisser avec 1/2 tasse (74 grammes) de bleuets, 1/2 tasse (15 grammes) d’épinards, 1/4 tasse (59 ml) de yogourt grec et 1/4 tasse (59 ml) de lait faible en gras.
- Déjeuner : Sandwich de grains entiers avec oeufs et salade.
- Dîner : Sauté de poulet et légumes avec riz brun.
mercredi
- Petit déjeuner : Avoine de nuit – 1/3 tasse (27 grammes) de flocons d’avoine, 1/4 tasse (59 ml) de yogourt grec, 1/3 tasse (79 ml) de lait faible en gras, 1 c. à table (14 grammes) de graines de chia, 1/4 tasse (environ 31 grammes) de petits fruits et 1/4 c. à thé (1,2 ml) d’extrait de vanille. Laisser reposer toute la nuit.
- Déjeuner : Pois chiches et légumes frais dans une pellicule de blé entier.
- Dîner : Saumon cuit aux herbes avec asperges et tomates cerises.
jeudi
- Petit déjeuner : Pouding aux graines de chia – 2 c. à table (28 grammes) de graines de chia, 1 tasse (240 ml) de yogourt grec et 1/2 c. à thé (2,5 ml) d’extrait de vanille avec les fruits tranchés de votre choix. Laisser reposer dans un bol ou un pot de maçon toute la nuit.
- Déjeuner : Reste de saumon avec salade.
- Dîner : Salade de quinoa, épinards, aubergines et feta.
vendredi
- Petit déjeuner : Pain doré aux fraises.
- Déjeuner : Sandwich de grains entiers avec œufs durs et salade.
- Dîner : Sauté de tofu et légumes avec riz brun.
samedi
- Petit déjeuner : Frittata aux champignons et à la courgette.
- Déjeuner : Les restes de tofu sauté et de riz brun.
- Dîner : Des hamburgers de poulet faits maison avec une salade fraîche.
dimanche
- Petit déjeuner : Omelette aux épinards et champignons.
- Déjeuner : Pois chiches et légumes frais dans une pellicule de blé entier.
- Dîner : Tacos aux œufs brouillés – œufs brouillés avec épinards et poivrons sur tortillas de blé entier.
: Un régime alimentaire respectueux de la gourmandise offre de nombreuses options pour un menu sain et délicieux. Le chapitre ci-dessus fournit un exemple de menu gourmand pour une semaine.
Autres changements que vous pouvez apporter à votre mode de vie
En plus de votre régime alimentaire, il y a plusieurs changements à votre mode de vie qui peuvent vous aider à réduire votre risque de goutte et d’attaques de goutte.
Perdre du poids
Si vous avez la goutte, le fait d’avoir un excès de poids peut augmenter votre risque d’avoir des crises de goutte.
C’est parce qu’un excès de poids peut vous rendre plus résistant à l’insuline, ce qui entraîne une résistance à l’insuline. Dans ces cas, l’organisme ne peut pas utiliser correctement l’insuline pour éliminer le sucre du sang. La résistance à l’insuline favorise également des niveaux élevés d’acide urique (25,
La recherche montre qu’une perte de poids peut aider à réduire la résistance à l’insuline et les niveaux d’acide urique (
Cela dit, évitez les régimes d’urgence, c’est-à-dire essayez de perdre du poids très rapidement en mangeant très peu. La recherche montre qu’une perte de poids rapide peut augmenter le risque d’attaques de goutte (
Faire de l’exercice Plus
L’exercice régulier est un autre moyen de prévenir les crises de goutte.
Non seulement l’exercice peut vous aider à maintenir un poids santé, mais il peut aussi maintenir un faible taux d’acide urique (
Une étude sur 228 hommes a révélé que ceux qui couraient plus de 8 km par jour présentaient un risque 50 % moins élevé de goutte. Cela s’explique aussi en partie par le fait qu’il était moins lourd (
Restez hydraté
Rester hydraté peut aider à réduire le risque d’attaques de goutte.
C’est parce qu’un apport adéquat en eau aide le corps à éliminer l’excès d’acide urique du sang et à l’évacuer dans l’urine (
Si vous faites beaucoup d’exercice, il est encore plus important de rester hydraté, car vous pourriez perdre beaucoup d’eau en transpirant.
Limitez votre consommation d’alcool
L’alcool est un déclencheur courant des crises de goutte (
C’est parce que le corps peut donner la priorité à l’élimination de l’alcool plutôt qu’à l’élimination de l’acide urique, laissant l’acide urique s’accumuler et former des cristaux (38).
Une étude portant sur 724 personnes a révélé que la consommation de vin, de bière ou d’alcool augmentait le risque de crise de goutte. Une à deux boissons par jour ont augmenté le risque de 36 % et deux à quatre boissons par jour l’ont augmenté de 51 % (
Essayez un supplément de vitamine C
La recherche montre que les suppléments de vitamine C peuvent aider à prévenir les crises de goutte en abaissant le taux d’acide urique (
Il semble que la vitamine C le fasse en aidant les reins à éliminer plus d’acide urique dans l’urine (
Toutefois, une étude a révélé que les suppléments de vitamine C n’avaient aucun effet sur la goutte (
La recherche sur les suppléments de vitamine C pour la goutte est nouvelle, de sorte que d’autres études sont nécessaires avant de pouvoir tirer des conclusions solides.
: Perdre du poids, faire de l’exercice, rester hydraté, limiter sa consommation d’alcool et éventuellement prendre de la vitamine C peuvent aussi aider à prévenir les crises de goutte.
La goutte est un type d’arthrite qui se caractérise par une douleur, un gonflement et une inflammation soudains des articulations.
Heureusement, un régime adapté à la gourmandise peut aider à soulager ses symptômes.
Les aliments et les boissons qui déclenchent souvent des crises de goutte comprennent les abats, les viandes de gibier, certains types de poissons, les jus de fruits, les sodas sucrés et l’alcool.
D’autre part, les fruits, les légumes, les grains entiers, les produits à base de soja et les produits laitiers faibles en gras peuvent aider à prévenir les crises de goutte en réduisant les niveaux d’acide urique.
Parmi les autres changements au mode de vie qui peuvent aider à prévenir les crises de goutte, mentionnons le maintien d’un poids santé, l’exercice, l’hydratation, la consommation réduite d’alcool et peut-être la prise de suppléments de vitamine C.