Noix de coco verte : Nutrition, avantages et utilisations

Les noix de coco vertes sont la même variété que les noix de coco brunes et poilues que vous connaissez peut-être mieux.

Tous deux proviennent du cocotier (Cocos nucifera) (1).

La différence réside dans l’âge de la noix de coco. Les noix de coco vertes sont jeunes et pas complètement mûres, tandis que les noix brunes sont complètement mûres (2).

Les noix de coco vertes ont beaucoup moins de viande que les noix matures. Au lieu de cela, ils sont appréciés pour leur eau rafraîchissante et saine (2).

Cet article passe en revue les noix de coco vertes, y compris leurs bienfaits pour la santé et leurs utilisations.

Stades de maturation

Les noix de coco prennent 12 mois pour mûrir et mûrir complètement. Cependant, ils peuvent être consommés à tout moment après sept mois (1, 2).

Ils sont pour la plupart verts jusqu’à ce qu’ils soient complètement mûrs. La chair des noix de coco vertes est encore en développement, elles contiennent donc principalement de l’eau (2).

Pendant le processus de maturation, la couleur extérieure s’assombrit progressivement (2).

L’intérieur passe également par différentes étapes (2) :

• A six mois. Une noix de coco vert vif ne contient que de l’eau et aucun gras.
• A 8-10 mois. La noix de coco verte a plus de taches jaunes ou brunes. Son eau devient plus sucrée et se forme sous forme de gelée, qui s’épaissit et se raffermit progressivement.
• De 11-12 mois. La noix de coco commence à brunir et la viande à l’intérieur s’épaissit, durcit et développe sa haute teneur en graisse. La noix de coco est beaucoup moins riche en eau.

Les noix de coco vertes sont jeunes et ne sont pas complètement mûres, elles contiennent donc surtout de l’eau et peu de viande. Au fur et à mesure qu’ils mûrissent, leur eau devient plus sucrée et la viande commence à se développer.

Les avantages de l’écologisation

L’eau de coco verte et la viande de coco offrent toutes deux des avantages nutritionnels et sanitaires impressionnants.

Plein d’éléments nutritifs

L’eau et la viande tendre des noix de coco vertes sont remplies d’électrolytes et de micronutriments.

Au fur et à mesure qu’une noix de coco mûrit et se transforme de l’eau à la viande, son contenu nutritionnel change énormément.

Une portion de 3,5 onces (100 ml ou 100 grammes) d’eau de coco et de chair de coco crue, respectivement, fournit (3, 4) :

Peut prévenir la déshydratation

L’eau de coco a une composition en sucre et en électrolytes similaire à celle des solutions de réhydratation orale, de sorte qu’elle peut être utilisée pour remplacer la perte de liquide due à une diarrhée légère (5).

De plus, de nombreuses personnes préfèrent la boisson pour sportifs à la bouteille comme boisson de réhydratation naturelle (5).

Une étude chez huit hommes qui ont pédalé dans des conditions chaudes aussi longtemps qu’ils ont pu déterminer que la consommation d’eau de noix de coco permettait aux participants de faire de l’exercice plus longtemps, d’atteindre une fréquence cardiaque plus élevée et de ressentir moins de déshydratation, comparativement à une boisson sportive ou une eau ordinaire (6).

Avantages possibles pour la santé cardiaque

L’eau de coco peut aider à améliorer le syndrome métabolique, qui est un groupe de conditions qui augmentent votre risque de maladie cardiaque.

Le syndrome métabolique est caractérisé par l’hypertension artérielle, la glycémie, les triglycérides et le taux de cholestérol LDL (mauvais cholestérol), ainsi que par un faible taux de cholestérol HDL (bon cholestérol) et un excès de graisse abdominale.

Au cours d’une étude de trois semaines chez des rats atteints du syndrome métabolique causé par un régime riche en fructose, la consommation d’eau de noix de coco verte a amélioré la tension artérielle, la glycémie, les triglycérides et les taux d’insuline (7).

Les chercheurs ont également noté des niveaux plus élevés d’activité antioxydante dans le corps des animaux, ce qui, selon eux, pourrait protéger contre les dommages oxydatifs aux vaisseaux sanguins (7).

Riche en antioxydants

La noix de coco verte et l’eau sont riches en composés phénoliques, des antioxydants qui peuvent réduire l’inflammation et prévenir les dommages oxydatifs à vos cellules (8, 9).

Dans une étude en éprouvette, l’eau de coco provenant de l’une des variétés les plus courantes de cellules de noix de coco protégeait les cellules des dommages oxydatifs causés par le peroxyde d’hydrogène (10).

Les vitamines et les micronutriments contenus dans les noix de coco, comme le zinc, le cuivre, le manganèse et le sélénium, aident également à soutenir le système de défense antioxydant naturel de votre corps (10).

L’eau et la viande tendre des jeunes noix de coco sont très nutritives. L’eau peut être utilisée comme boisson naturelle de récupération sportive. De plus, les noix de coco vertes contiennent des nutriments et des composés antioxydants qui peuvent protéger contre les dommages cellulaires et les maladies cardiaques.

Comment savourer une noix de coco verte

Bien que vous puissiez acheter de l’eau de noix de coco emballée, les noix de coco vertes sont une façon beaucoup plus fraîche et plus naturelle d’en profiter.

Une jeune noix de coco verte contient environ 325 ml (11 onces) d’eau rafraîchissante (11).

L’eau et la viande sont stériles jusqu’à l’ouverture de la noix de coco, ce qui permet de les consommer sans traitement ni conservateur (1, 2, 11).

Si vous choisissez une noix de coco verte un peu plus mûre, vous constaterez que la viande est beaucoup plus tendre que celle des noix brunes.

Lorsque vous choisissez une noix de coco verte, choisissez une noix lourde (2).

Quand vous le secouez, vous ne devriez pas entendre l’eau couler. Cela indique qu’il est plein d’eau et encore immature (2).

Les noix de coco vertes ont une coque extérieure et une coquille intérieure plus molles, donc elles sont beaucoup plus faciles à ouvrir que les noix dures et brunes.

Boire l’eau :

1. À l’aide d’un couteau, enlever le dessus de la noix de coco en forme de pétale.
2. Couper dans et autour de la zone qui était recouverte du pétale. Vous pouvez aussi utiliser un ouvre-boîte pointu en noix de coco, en enfoncer l’extrémité dans la zone des pétales et la tordre.
3. Retirez le noyau et buvez l’eau à l’aide d’une paille ou versez-la dans un verre.

Pour voir si votre noix de coco contient de la viande, coupez-la en deux dans le sens de la longueur à l’aide d’un couteau ou d’un hachoir très tranchant. S’il y a de la viande, tu pourras la gratter avec une cuillère.

L’eau et la viande de noix de coco verte sont un délice délicieux et rafraîchissant à manger directement de la noix de coco, ou vous pouvez les ajouter à une boisson protéinée pour une collation parfaite de récupération après l’entraînement.

La chair de noix de coco verte délicate peut également être utilisée pour faire des desserts comme de la crème glacée.

Les noix de coco vertes sont parfaites à boire, mais si vous en choisissez une qui est un peu plus mûre, vous pouvez déguster sa viande très tendre et tendre ainsi que son eau. Les noix de coco vertes sont beaucoup plus faciles à ouvrir que les noix mûres, bien qu’elles nécessitent un peu de travail.

Les noix de coco vertes sont de jeunes noix de coco qui n’ont pas complètement mûri et qui sont devenues brunes.

Leur eau douce et leur viande très tendre sont des gâteries nutritives.

Ils sont excellents pour prévenir la déshydratation et contiennent des nutriments et des composés qui peuvent offrir des avantages antioxydants, aidant à réduire le risque de syndrome métabolique et de maladie cardiaque.

Si vous voulez ajouter cette délicatesse tropicale rafraîchissante à votre alimentation, passez au vert la prochaine fois que vous irez au supermarché.