Qu’est-ce que le chlorure de sodium ?
Le chlorure de sodium (NaCl), aussi connu sous le nom de sel, est un composé essentiel utilisé par notre corps :
- absorber et transporter les nutriments
- maintenir la tension artérielle
- maintenir le bon équilibre des liquides
- transmettre des signaux nerveux
- contracter et détendre les muscles
Le sel est un composé inorganique, c’est-à-dire qu’il ne provient pas de la matière vivante. Il est fait lorsque Na (sodium) et Cl (chlorure) s’unissent pour former des cubes cristallins blancs.
Votre corps a besoin de sel pour fonctionner, mais une quantité insuffisante ou excessive de sel peut être nocive pour votre santé.
Bien que le sel soit fréquemment utilisé pour la cuisine, on peut aussi le trouver comme ingrédient dans les aliments ou les solutions nettoyantes. Dans les cas médicaux, votre médecin ou votre infirmière introduira généralement du chlorure de sodium sous forme d’injection. Poursuivez votre lecture pour découvrir pourquoi et comment le sel joue un rôle important dans votre corps.
Quelle est la différence entre le sel et le sodium ?
Malgré le fait que de nombreuses personnes utilisent les mots sodium et sel de façon interchangeable, ils sont différents. Le sodium est un minéral et un nutriment d’origine naturelle. Les aliments non transformés comme les légumes frais, les légumineuses et les fruits peuvent naturellement contenir du sodium. Le bicarbonate de soude contient aussi du sodium.
Mais environ 75 à 90 pour cent du sodium que nous obtenons provient du sel déjà ajouté à nos aliments. Le poids du sel est habituellement une combinaison de 40 % de sodium et 60 % de chlorure.
Comment utiliser le chlorure de sodium ?
L’utilisation la plus courante du sel est dans les aliments. Ses utilisations incluent :
- assaisonnement alimentaire
- agir comme agent de conservation naturel
- l’amélioration des couleurs naturelles des aliments
- la salaison ou la conservation des viandes
- la création d’une saumure pour mariner les aliments
Il y a aussi une grande variété d’utilisations domestiques, telles que :
- nettoyer les casseroles et les poêles
- prévention des moisissures
- enlever les taches et la graisse
- saler les routes en hiver pour prévenir la formation de glace
Comment le chlorure de sodium est-il utilisé médicalement ?
Lorsque votre médecin vous prescrira un traitement au sel, il utilisera le terme chlorure de sodium. Le chlorure de sodium mélangé à de l’eau crée une solution saline, qui a un certain nombre d’usages médicaux différents.
Les utilisations médicales d’une solution saline comprennent :
| Nom | Utilisation |
| Gouttes IV | pour traiter la déshydratation et les déséquilibres électrolytiques ; peut être mélangé avec du sucre |
| Injections de sérum physiologique | pour tirer la chasse d’eau d’un cathéter ou d’une intraveineuse après l’administration d’un médicament |
| Irrigation nasale ou gouttes nasales | pour désengorger et réduire l’écoulement post-nasal et garder les fosses nasales humides |
| Nettoyage des plaies | laver et rincer la zone pour un environnement propre |
| Gouttes oculaires | pour traiter la rougeur, le larmoiement et la sécheresse oculaires |
| Inhalation de chlorure de sodium | pour aider à créer du mucus afin que vous puissiez le cracher. |
Il est important de consulter un médecin et d’utiliser uniquement des produits salins médicaux (à l’exception des produits en vente libre comme la solution de contact) tel que prescrit. Différents types de solutions salines contiennent différents rapports chlorure de sodium/eau. Le sérum physiologique utilisé à différentes fins peut également contenir d’autres produits chimiques ou composés.
Quelle quantité de sel devriez-vous consommer ?
Bien que le sel et le sodium soient différents, le sel est à 40 % de sodium et nous tirons la majeure partie de notre apport en sodium du sel. De nombreuses entreprises et restaurants utilisent le sel pour conserver, assaisonner et aromatiser leurs aliments. Comme une cuillerée à thé de sel contient environ 2 300 milligrammes (mg) de sodium, il est facile de dépasser la valeur quotidienne.
Selon le
Les directives diététiques américaines
Régime à faible teneur en sodium
Votre médecin peut vous suggérer de suivre un régime à faible teneur en sodium si vous êtes à risque de souffrir d’hypertension artérielle ou de maladie cardiaque. Si vous souffrez d’une maladie cardiaque, vous devriez essayer de consommer moins de 2 000 mg de sodium par jour, bien que l’American Heart Association (AHA) recommande de le maintenir à moins de 1 500 mg. L’élimination des aliments transformés comme les saucisses et les plats cuisinés peut faciliter le maintien de ce nombre.
Les dix meilleurs repas surgelés à faible teneur en sodium « .
À quoi sert le chlorure de sodium dans votre corps ?
Absorption et transport des nutriments
Le sodium et le chlorure jouent un rôle important dans votre intestin grêle. Le sodium aide votre corps à absorber le sodium :
- chlorure
- sucrer
- abreuver
- acides aminés (éléments constitutifs des protéines)
Le chlorure, lorsqu’il se présente sous forme d’acide chlorhydrique (hydrogène et chlorure), est également un composant du suc gastrique. Il aide votre corps à digérer et à absorber les nutriments.
Maintien de l’énergie au repos
Le sodium et le potassium sont des électrolytes présents dans le liquide à l’extérieur et à l’intérieur des cellules. L’équilibre entre ces particules contribue à la façon dont vos cellules maintiennent l’énergie de votre corps.
C’est aussi la façon dont les nerfs envoient des signaux au cerveau, vos muscles se contractent et vos fonctions cardiaques.
Maintien de la tension artérielle et de l’hydratation
Vos reins, votre cerveau et vos glandes surrénales travaillent ensemble pour réguler la quantité de sodium dans votre corps. Les signaux chimiques stimulent le rein à retenir l’eau pour qu’elle puisse être réabsorbée dans la circulation sanguine ou à se débarrasser de l’excès d’eau par l’urine.
Lorsqu’il y a trop de sodium dans votre circulation sanguine, votre cerveau signale à vos reins de libérer plus d’eau dans votre circulation sanguine. Cela entraîne une augmentation du volume sanguin et de la tension artérielle. En diminuant votre apport en sodium, vous risquez d’absorber moins d’eau dans le sang. Il en résulte une baisse de la tension artérielle.
Effets secondaires
En général, le chlorure de sodium n’est pas dangereux pour la santé, mais en quantité excessive, il peut irriter la peau :
- yeux
- épiderme
- voies aériennes
- estomac
Vous pouvez traiter l’irritation, selon la région, en rinçant la tache à l’eau claire ou à l’air frais. Consulter un médecin si l’irritation ne s’arrête pas.
Excès de sel
Bien que le sodium soit essentiel, il est aussi présent en grande quantité dans presque tout ce que nous mangeons. Manger trop de sel est lié à cela :
- tension artérielle élevée
- risque accru de maladie cardiaque et de maladie rénale
- une rétention d’eau accrue, qui peut entraîner un gonflement de l’organisme
- déshydratation
Effets secondaires des solutions salines
Les solutions salines sont généralement administrées par voie intraveineuse ou par voie veineuse. De fortes concentrations de solutions salines peuvent avoir des effets secondaires de rougeur ou d’enflure au point d’injection.
Trop peu de sodium
Une carence en sodium est habituellement le signe d’un trouble sous-jacent. Le nom de cette condition est hyponatrémie. Cela peut être dû à :
- sécrétion inappropriée d’hormones antidiurétiques (HAD), causée par des troubles qui affectent l’équilibre hormonal, certains médicaments et certaines conditions médicales
- consommation excessive d’eau
- vomissements ou diarrhée prolongés
- l’utilisation de certains diurétiques
- certaines maladies rénales
La transpiration excessive et continue sans hydratation adéquate est également une cause potentielle, en particulier chez les personnes qui s’entraînent et participent à des épreuves de longue endurance comme les marathons et les triathlons.
Environ 75 à 90 % de notre apport en sodium provient du sel ou du chlorure de sodium. Le sel fournit un minéral essentiel (sodium) que notre corps utilise pour des fonctions telles que le maintien de la tension artérielle et l’absorption des nutriments. Vous pouvez également utiliser le sel pour assaisonner les aliments, nettoyer vos articles ménagers et régler certains problèmes médicaux.
Les American Dietary Guidelines suggèrent de consommer moins de 2 300 mg de sodium par jour. Vous pouvez le faire en mangeant moins d’aliments transformés, comme la charcuterie et les aliments préemballés, et en cuisinant des repas à la maison.
Quels aliments contiennent le moins de sodium ? »
Une trop grande quantité de sel peut entraîner des problèmes de santé plus graves comme l’hypertension artérielle, les maladies du cœur et les maladies rénales. Réduire votre consommation de sel tout en augmentant la quantité de potassium que vous consommez peut vous aider à réduire votre risque de contracter ces maladies.
Vous devriez consulter votre médecin avant d’ajouter du chlorure de sodium à votre alimentation. La plupart des gens dépassent la quantité recommandée, mais les personnes qui boivent des quantités excessives d’eau, qui ont une diarrhée persistante ou qui participent à des événements d’endurance prolongée peuvent avoir une carence en sodium. Dans ces cas, une bonne hydratation orale peut aider. Dans les cas plus graves, un professionnel de la santé peut devoir administrer une solution saline intraveineuse (IV) pour rétablir l’hydratation et les électrolytes.