Les centres de table floraux sur la table sont une tradition classique et intemporelle, mais les fleurs peuvent parfois apparaître sur votre assiette aussi.
Les fleurs comestibles sont utilisées dans de nombreux styles de cuisine et peuvent être trouvées sur les menus du monde entier.
Toutes les fleurs ne sont pas sûres à manger, mais celles qui le sont peuvent offrir une explosion unique de saveur et de couleur à de nombreux plats, y compris les salades, les sauces, les boissons et les entrées. Certains d’entre eux peuvent même offrir des avantages pour la santé.
Voici 11 fleurs comestibles avec des bienfaits potentiels pour la santé.
1. Hibiscus
Les hibiscus produisent de grandes fleurs ornées qui poussent généralement dans les climats tropicaux et subtropicaux du monde entier. Il existe des centaines d’espèces d’hibiscus, mais la variété comestible la plus populaire est la roselle ou Hibiscus sabdariffa.
Les fleurs d’hibiscus peuvent atteindre 15 cm (6 pouces) de diamètre et se déclinent dans une grande variété de couleurs – rouge, blanc, jaune et diverses nuances de rose.
Bien que parfois cultivé à des fins strictement ornementales, l’hibiscus est également bien connu pour ses applications culinaires et médicinales. Vous pouvez manger la fleur directement de la plante, mais elle est généralement utilisée pour le thé, les relishes, les confitures ou les salades.
De nombreuses cultures boivent du thé à l’hibiscus pour ses propriétés médicinales. Certaines études indiquent que l’hibiscus peut aider à réduire la tension artérielle et le taux de cholestérol, bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires pour mieux comprendre comment l’hibiscus peut favoriser la santé cardiaque (
Le thé est rouge vif et a une saveur acidulée et légèrement acide. Il peut être servi chaud, mais il est particulièrement rafraîchissant sur glace par une chaude journée d’été.
Les fleurs d’hibiscus sont de grandes fleurs colorées qui poussent dans les climats chauds. Les fleurs peuvent être consommées crues mais sont souvent utilisées pour faire des tisanes. Certaines recherches suggèrent que l’hibiscus peut avoir un impact positif sur le cholestérol et la tension artérielle.
2. Pissenlit
Les pissenlits sont surtout connus comme des mauvaises herbes têtues. Cependant, il se trouve qu’elle est aussi une fleur comestible très nutritive.
Les pissenlits ont de petites fleurs – d’environ 2 à 4 cm (1 à 1,5 po) de diamètre – avec de nombreux petits pétales jaune vif. Ils fournissent divers composés végétaux reconnus pour leurs puissantes propriétés antioxydantes (
Il est intéressant de noter que les fleurs ne sont pas la seule partie du pissenlit que l’on peut manger. En fait, chaque partie de cette soi-disant mauvaise herbe peut être appréciée – y compris ses racines, ses tiges et ses feuilles.
Il y a une infinité d’options pour manger du pissenlit. Les fleurs peuvent être consommées crues, seules ou mélangées à une salade. Ils peuvent être panés et frits ou utilisés pour faire de la gelée et du vin.
Les racines sont souvent trempées pour faire du thé, tandis que les légumes verts peuvent être consommés crus en salade ou en garniture de sandwich. Ils peuvent aussi être cuits dans des ragoûts, des ragoûts ou tout autre plat qui nécessite des légumes verts consistants.
Les pissenlits sont considérés comme des mauvaises herbes, mais aussi comme une fleur comestible très nutritive. Les fleurs – comestibles crues ou cuites – peuvent être utilisées pour préparer divers aliments comme la gelée et le vin.
3. Lavande
La lavande est une herbe ligneuse et florale cultivée à l’origine dans certaines parties de l’Afrique du Nord et de la Méditerranée. Les fleurs violettes sont très petites mais abondantes.
La lavande est probablement mieux connue pour son parfum distinctif, qui est reconnu pour ses effets calmants (
La combinaison de la couleur et de l’arôme font de la lavande un ajout particulièrement désirable à une variété d’aliments, y compris les produits de boulangerie, les sirops infusés, les liqueurs, les tisanes, les mélanges d’épices sèches et d’herbes.
Sa saveur se marie bien avec les ingrédients sucrés et salés, y compris les agrumes, les baies, le romarin, la sauge, le thym et le chocolat.
Lorsque vous cuisinez avec de la lavande, il est préférable de commencer avec une petite quantité et d’augmenter lentement jusqu’à obtenir la saveur désirée, car elle peut rapidement devenir trop puissante.
La lavande est une fleur de violette admirée pour son arôme distinct. Il peut être consommé frais ou séché et se marie bien avec une variété d’ingrédients, comme les agrumes, les baies et les herbes salées.
4. Chèvrefeuille
Il existe près de 200 espèces de chèvrefeuille, mais les plus communes sont les variétés japonaises et les variétés à épis. Les fleurs parfumées, typiquement jaune pâle ou blanches, retiennent le nectar que l’on peut manger directement de la fleur.
Le chèvrefeuille est essentiel aux pratiques de la médecine traditionnelle chinoise depuis des siècles (
Les fleurs et leurs extraits sont ingérés ou appliqués sur la peau pour traiter diverses conditions inflammatoires. Cependant, son efficacité en tant que thérapie médicamenteuse chez l’homme n’a pas encore été scientifiquement prouvée (
Dans le monde culinaire, le chèvrefeuille est le plus souvent utilisé pour faire du thé ou un sirop parfumé et savoureux.
Vous pouvez utiliser le sirop pour sucrer le thé glacé, la limonade, le yogourt et le sorbet ou en remplacement du sucre dans les recettes de pain rapide.
Bien que la fleur de chèvrefeuille et son nectar soient parfaitement comestibles, il est à noter que les baies de certaines variétés peuvent être toxiques si ingérées en grande quantité (6).
Le chèvrefeuille est une fleur parfumée connue pour son arôme distinct, sa saveur sucrée et ses utilisations médicinales traditionnelles. Il peut être consommé directement de la plante ou transformé en un sirop infusé qui peut accompagner de nombreux plats.
5. Capucine
La capucine est un favori culinaire en raison de ses fleurs aux couleurs vives et à la saveur unique et savoureuse.
Les feuilles et les fleurs de capucine sont comestibles et peuvent être consommées cuites ou crues. Ils ont une saveur poivrée et légèrement épicée, bien que les fleurs elles-mêmes soient plus douces que les feuilles.
Les fleurs en forme d’entonnoir sont généralement orange vif, rouge ou jaune. Ils font une belle garniture pour les gâteaux, les pâtisseries et les salades.
Les feuilles sont rondes et ressemblent à de petits nénuphars. Ils sont assez tendres pour être utilisés comme légumes-feuilles à salade ou mélangés au pesto.
La capucine n’est pas seulement un ingrédient polyvalent et accrocheur, elle est aussi nutritive – elle contient une variété de minéraux et de composés bénéfiques pour la santé aux effets antioxydants et anti-inflammatoires (
La capucine est une fleur aux couleurs vives connue pour sa saveur savoureuse et poivrée. Ses fleurs et ses feuilles sont nutritives et peuvent être préparées de diverses façons.
6. Bourrache
La bourrache, ou starflower, est une herbe qui produit des fleurs délicates en forme d’étoile. Les fleurs sont généralement bleues mais peuvent aussi être blanches ou roses.
En phytothérapie, la bourrache est utilisée pour traiter des affections mineures, comme le mal de gorge ou la toux. Cependant, la recherche sur l’être humain pour appuyer son efficacité en tant que thérapie médicale est rare (
Dans la cuisine, il n’y a pas de manque de moyens d’utiliser la bourrache, car les fleurs et les feuilles sont comestibles. Les fleurs sont souvent décrites comme ayant une saveur légèrement sucrée qui rappelle le concombre et le miel.
Les fleurs peuvent être consommées fraîches dans une salade ou en garniture pour les desserts et les cocktails – ou cuites et ajoutées aux soupes, sauces ou farces pour pâtes farcies. La bourrache peut également être servie en accompagnement de légumes.
La bourrache est une herbe qui produit de petites fleurs bleues en forme d’étoile. Utilisé en médecine traditionnelle et dans les pratiques culinaires, il constitue une belle garniture pour les salades ou les cocktails et peut également être cuisiné dans les soupes et les sauces.
7. Pourpier
Le pourpier est une plante succulente qui produit de minuscules fleurs jaunes et des feuilles épaisses et charnues – les deux sont comestibles et peuvent être consommées cuites ou crues.
Historiquement, le pourpier à pourpier n’était pas considéré comme plus précieux qu’une mauvaise herbe de jardin. Cependant, cette petite plante a récemment gagné en popularité en raison de sa richesse en nutriments.
Il est rempli de vitamines, de minéraux et d’antioxydants, mais sa plus grande prétention à la renommée nutritionnelle est sa teneur en gras oméga-3. En fait, le pourpier fournit plus d’oméga-3 que presque tous les autres légumes de ce genre (
Les fleurs et les feuilles de pourpier peuvent être servies crues dans de nombreuses salades et sandwiches. Ils peuvent aussi être sautés ou cuits à la vapeur avec d’autres légumes comme plat d’accompagnement ou ajoutés à vos soupes préférées. Vous pouvez même envisager d’essayer cette plante panée et frite.
Le pourpier est un succulent riche en nutriments dont les fleurs et les feuilles peuvent être consommées cuites ou crues. Il fournit un large éventail de vitamines et de minéraux, en particulier des oméga-3.
8. Rose
Il y a plus de 150 espèces de roses disponibles dans presque toutes les tailles et couleurs imaginables. Le meilleur, c’est qu’ils sont tous comestibles. Cependant, les roses n’ont pas toutes le même goût.
Une bonne règle de base pour choisir une rose savoureuse est que si elle sent bon, elle aura probablement bon goût aussi. Ne mangez que les pétales, car les feuilles et les tiges ne font pas une collation très appétissante.
Les pétales de roses ont une saveur très aromatique, florale et légèrement sucrée.
Elles peuvent être consommées crues, mélangées à diverses salades de fruits ou de fruits verts ou séchées et ajoutées à du granola ou à des fines herbes.
Les pétales de rose frais peuvent aussi être mélangés et ajoutés au liquide pour créer des boissons, des confitures et des gelées infusées à la rose. Les pétales de rose hachés ajoutés au sucre ou au beurre donnent un zeste unique aux ingrédients ordinaires.
Comme beaucoup d’autres fleurs comestibles, les roses peuvent offrir des bienfaits pour la santé. Certaines recherches suggèrent que certains composés présents dans les roses peuvent jouer un rôle dans la réduction de l’anxiété et la relaxation (
Toutes les variétés de roses sont comestibles, mais celles qui ont le parfum le plus sucré sont susceptibles d’avoir le plus de saveur. Les pétales de rose peuvent être utilisés pour infuser des liquides aromatisés ou ajoutés au sucre ou au beurre pour améliorer vos recettes préférées.
9. Fleur de courge
Si vous avez déjà cultivé des courges d’été dans votre jardin, vous connaissez probablement leurs fleurs délicates. Cependant, vous ne savez peut-être pas que ces fleurs sont aussi comestibles que la courge elle-même.
Bien que ces fleurs se forment sur tous les types de courges d’été, les plus populaires proviennent de courgettes. Les fleurs de courgettes sont jaune vif avec une longue cloche ronde en forme de cloche.
Ces fleurs peuvent être consommées crues comme garniture ou hachées et ajoutées aux salades. Si vous vous sentez indulgent, une autre option délicieuse est de farcir les fleurs de fromages aux herbes et de les faire frire ou cuire au four jusqu’à ce que les pétales délicats deviennent croquants.
Vous n’avez pas à sacrifier votre récolte de courges pour savourer les fleurs. Seules les fleurs femelles peuvent se transformer en courge, alors ne mangez que les fleurs mâles pour assurer une récolte complète (11).
Les fleurs mâles ont une tige longue et mince et poussent généralement sur les bords extérieurs de la plante. Les fleurs femelles ont tendance à pousser plus près du centre de la plante et ont un petit fruit bulbeux à la base de la fleur à l’endroit où elle rencontre la tige.
Les fleurs qui fleurissent sur les courges d’été peuvent être consommées crues, farcies ou frites. Si vous cueillez directement dans un jardin, tenez-vous en à manger les fleurs mâles pour que les plants de courges poussent encore.
10. Pensée
Déjà très agréable à regarder, la pensée est tout aussi agréable à manger.
Les pensées ont de petites fleurs, mesurant environ 2-3 pouces (5-8 cm) de diamètre. Ils existent en plusieurs couleurs, mais les teintes de violet, bleu et jaune sont les plus courantes. Ils ont cinq pétales qui se chevauchent avec une zone sombre au centre qui ressemble à une tache d’encre.
Typiquement, les pensées ont une saveur douce, fraîche et légèrement florale – bien qu’il y ait une certaine variation de saveur selon le type.
Parce que les pensées peuvent avoir tant de variations de couleurs, elles font un excellent ajout décoratif aux desserts, comme les pâtisseries, les gâteaux et les biscuits. Pour plus de flair, vous pouvez confiser les pétales avant de les ajouter à votre plat.
Pour une préparation plus simple, les pensées peuvent être finement hachées et ajoutées à une simple salade verte pour une pop de couleur et de texture.
En plus d’être un ajout unique à un repas, les pensées sont aussi une riche source de plusieurs composés végétaux puissants reconnus pour leurs propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires (
Bien qu’elle soit couramment utilisée à des fins ornementales, la pensée constitue un ajout coloré et nutritif à une variété de desserts et de salades.
11. Camomille
La camomille est une herbe florale utilisée en cuisine et en médecine traditionnelle depuis des siècles.
Sur le plan médical, la camomille est souvent consommée pour réduire l’anxiété et améliorer la qualité du sommeil (
Les fleurs ressemblent beaucoup à des marguerites, quoique beaucoup plus petites. Ils donnent une saveur légèrement sucrée et terreuse aux aliments avec lesquels ils sont cuisinés.
La plupart des recettes demandent de chauffer les fleurs dans un liquide pour en extraire les saveurs et les composés bioactifs. Les feuilles et les fleurs sont généralement séchées en premier mais peuvent être utilisées fraîches.
Bien qu’elles soient le plus souvent utilisées pour le thé à la camomille, les fleurs peuvent aussi faire des sirops ou d’autres infusions pour les produits de boulangerie, les smoothies ou les desserts.
Les fleurs de camomille sont largement utilisées en médecine pour réduire l’anxiété et améliorer le sommeil. Ils ont une saveur terreuse et légèrement sucrée et peuvent être utilisés pour faire du thé ou d’autres infusions.
Bien que vous soyez habitué à ne voir les fleurs que comme décoration, vous pouvez en ajouter beaucoup à votre régime alimentaire pour un pop de couleur et de texture.
De plus, de nombreuses fleurs comestibles sont nutritives et contiennent de puissants antioxydants et des composés anti-inflammatoires qui peuvent favoriser votre santé.
Vous pouvez les servir crus, les cuire avec des légumes, les frire en collation ou les saupoudrer sur vos desserts.
Quelles que soient vos compétences culinaires, il est facile d’ajouter des fleurs comestibles à votre prochain repas.