Les cerises acidulées, aussi appelées cerises acides, naines ou Montmorency, sont devenues de plus en plus populaires au cours des deux dernières années.
Par rapport aux cerises douces, qui ont tendance à être consommées fraîches, les cerises acidulées sont souvent consommées séchées, congelées ou juteuses.
Le jus de cerise acidulée est fabriqué à partir du fruit du Prunus cerasus, originaire d’Asie du Sud-Ouest et d’Europe, et est lié à un certain nombre de bienfaits intéressants pour la santé.
Cela dit, certaines variétés de jus de cerises acidulées peuvent contenir des quantités substantielles de sucres ajoutés. Il est donc raisonnable de s’attendre à tirer le maximum d’avantages des variétés non sucrées.
Voici 10 bienfaits scientifiques du jus de cerises acidulées pour la santé.
1. Riche en nutriments
Le jus de cerises acidulées est riche en différents nutriments. Une portion de 8 onces (240 ml) contient 119 calories et ce qui suit (1) :
- Carburants : 28 grammes
- Fibre : 5 grammes
- Protéines : 2 grammes
- Lipides : 1 gramme
- Vitamine A : 62 % de l’AQR
- Vitamine C : 40 % de l’AQR
- Manganèse : 14 % de l’AQR
- Potassium : 12 % de l’AQR
- Cuivre : 12 % de l’AQR
- Vitamine K : 7 % de l’AQR
Le jus de cerises acidulées contient également de plus petites quantités de vitamines B, de calcium, de fer, de magnésium, d’acides gras oméga-3 et oméga-6, en plus d’antioxydants et autres composés végétaux bénéfiques (1, 2).
Par rapport aux variétés de cerises douces, les cerises acidulées contiennent 20 fois plus de vitamine A et leur taux d’antioxydants est jusqu’à cinq fois supérieur (1, 3,
Une façon facile de distinguer les cerises acidulées des variétés sucrées est leur couleur. Les cerises douces ont tendance à être de couleur plus foncée, tandis que les cerises acidulées conservent leur couleur rouge vif après avoir été récoltées.
N’oubliez pas que certaines variétés de jus de cerises acidulées contiennent des quantités importantes de sucres ajoutés, alors optez pour une variété non sucrée.
: Le jus de cerises acidulées contient de nombreux nutriments et des composés végétaux bénéfiques. Comparé au jus de cerise douce, il peut aussi contenir des niveaux plus élevés de certains nutriments.
2. Peut augmenter la force et réduire les douleurs musculaires
Les personnes physiquement actives peuvent être particulièrement intéressées par l’effet du jus de cerises acidulées sur la force musculaire et les douleurs.
La majorité des études ont fait état d’effets bénéfiques.
Dans une étude, les coureurs de fond ont bu 24 onces (710 ml) de jus de cerises acidulées ou un placebo dans les sept jours précédant la course ainsi que le jour même de la course.
Les coureurs ayant reçu du jus de cerise ont éprouvé trois fois moins de douleur pendant et après la course que ceux ayant reçu le placebo (
Dans une autre étude, les coureurs ayant reçu 16 onces (480 ml) de jus de cerise dans les jours précédant et suivant immédiatement un marathon ont subi moins de dommages musculaires, de douleur et d’inflammation. Ils se sont également rétablis plus rapidement (
Des résultats similaires ont été observés après l’administration quotidienne de 480 mg de poudre de cerises acidulées (
De plus, le jus de cerises acidulées et les suppléments peuvent augmenter la force musculaire.
Un groupe d’hommes a reçu des suppléments de tarte aux cerises ou un placebo dans les jours qui ont précédé et suivi immédiatement une séance d’entraînement intense de résistance.
Le groupe des cerises acidulées a perdu jusqu’à 4 % moins de force musculaire à la suite de l’entraînement, comparativement aux hommes ayant reçu le placebo (
Les suppléments de cerises acidulées peuvent également réduire la dégradation musculaire, les douleurs musculaires et accélérer la récupération chez les personnes ayant reçu une formation de résistance (
Bien que la majorité des études fassent état d’effets bénéfiques, il est important de noter que quelques-unes n’ont trouvé aucun avantage. Par conséquent, des recherches plus approfondies sont nécessaires sur ce sujet (
: La prise de jus de cerises acidulées dans les jours précédant et suivant immédiatement un exercice physique intense peut réduire la perte de force musculaire et la douleur. Elle peut aussi accélérer la récupération.
3. Pourrait vous aider à mieux dormir
Le jus de cerises acidulées peut être un moyen sûr et efficace de traiter l’insomnie et d’augmenter la quantité de sommeil que vous avez chaque nuit.
En effet, les cerises acidulées sont naturellement riches en mélatonine, une hormone responsable de la somnolence.
De plus, les cerises acidulées contiennent une bonne quantité de tryptophane et d’anthocyanines, deux composés qui peuvent aider le corps à créer de la mélatonine et à prolonger ses effets.
La recherche montre qu’un supplément de jus de cerises acidulées augmente les niveaux de mélatonine et aide à améliorer la qualité et la durée du sommeil (
Dans une étude, les participants souffrant d’insomnie ont bu soit 16 onces (480 ml) de jus de cerises acidulées ou la même quantité de jus de placebo chaque jour pendant deux semaines. Le jus de cerise a augmenté le temps de sommeil de 85 minutes en moyenne (16).
Il est intéressant de noter que le jus de cerise acidulée semble tout aussi efficace, sinon plus, pour réduire l’insomnie que la valériane et la mélatonine – les deux produits naturels les plus étudiés pour l’insomnie (
: Le jus de cerises acidulées peut aider à augmenter le taux de mélatonine de l’organisme. Cela aide à réduire les symptômes d’insomnie et peut se traduire par un sommeil de meilleure qualité.
4. Peut réduire les symptômes de l’arthrite et de la goutte
Le jus de cerise acidulée est souvent revendiqué pour réduire les symptômes de l’arthrite, tels que les douleurs articulaires et l’inflammation.
Dans une étude, le jus de cerises acidulées a réduit certains marqueurs sanguins de l’inflammation chez les femmes atteintes d’arthrose, le type d’arthrite le plus courant (18).
Dans une autre étude, les patients qui consommaient deux bouteilles de 240 ml (8 oz) de jus de cerises acidulées par jour ont ressenti un peu moins de douleur et de raideur après six semaines (
Des études ont également porté sur l’effet du jus de cerises acidulées sur la goutte, un type d’arthrite accompagnée d’attaques répétées d’enflure et de douleur intense.
Boire du jus de cerises acidulées semble réduire les niveaux sanguins d’acide urique – un produit chimique qui peut déclencher la goutte lorsqu’il est présent à des concentrations trop élevées (20).
De plus, plusieurs études indiquent que les personnes atteintes de goutte qui consomment quotidiennement des cerises fraîches ou du concentré de jus de cerise sont jusqu’à 50 % moins susceptibles de souffrir d’une crise (
Il est donc difficile de déterminer si le jus de cerise est la cause de la réduction des symptômes ou si les personnes présentant moins de symptômes de goutte sont plus susceptibles d’utiliser d’autres traitements comme le jus de cerise.
: Les effets anti-inflammatoires du jus de cerise acidulée peuvent aider à réduire les symptômes de l’arthrite et de la goutte. Cependant, l’effet semble faible et il faut plus de recherche.
5. Pourrait promouvoir la santé du cerveau
On pense que les troubles cérébraux dégénératifs comme la maladie de Parkinson et la maladie d’Alzheimer sont causés, en partie, par le stress oxydatif.
Les cerises acidulées et leur jus contiennent de grandes quantités d’antioxydants et d’autres composés végétaux bénéfiques qui peuvent avoir des effets protecteurs sur les cellules du cerveau (
Dans une étude, la consommation quotidienne de 480 ml (16 onces) de jus de cerises acidulées a amélioré les défenses antioxydantes des hommes et des femmes âgés en santé (
Dans une autre étude, les personnes âgées atteintes de démence légère à modérée ont consommé soit 6,5 onces (200 ml) de jus de cerises acidulées, soit un placebo pendant 12 semaines.
Les adultes du groupe du jus de cerise ont constaté une amélioration de la fluidité verbale et de la mémoire à court et à long terme, tandis que ceux du groupe placebo n’ont constaté aucune amélioration (
: Les niveaux élevés d’antioxydants dans le jus de cerises acidulées peuvent aider à améliorer les fonctions cérébrales et à réduire les symptômes de la démence légère à modérée.
6. Peut renforcer le système immunitaire
Le jus de cerise acidulée est riche en vitamines, minéraux et composés végétaux bénéfiques qui ont prouvé qu’ils stimulent votre système immunitaire.
En particulier, les chercheurs croient que la teneur élevée en antioxydants des cerises acidulées peut aider à prévenir les infections.
Par exemple, une étude a étudié l’effet de ce jus sur les symptômes des voies respiratoires supérieures communément rencontrés par les coureurs de marathon après une course.
Un groupe de coureurs a bu du jus de cerises acidulées dans les jours qui ont précédé et suivi immédiatement une course marathon tandis qu’un autre a consommé un placebo.
50% des coureurs ayant reçu le placebo ont développé l’URTS après la course, alors qu’aucun des coureurs du groupe des jus de cerises acidulées ne l’a fait (
: Le jus de cerises acidulées est riche en une variété de nutriments qui peuvent renforcer le système immunitaire. Cependant, d’autres études sont nécessaires.
7–10. Autres avantages potentiels
Le jus de cerises acidulées peut offrir une variété d’autres bienfaits pour la santé.
- Peut protéger contre le cancer : Certains antioxydants présents dans le jus de cerises acidulées peuvent aider à désactiver les gènes impliqués dans la croissance du cancer. Cependant, cela n’a pas encore été testé directement sur l’homme (
27 ). - Pourrait réduire la douleur : Le jus de cerises acidulées peut aider à réduire la neuropathie périphérique, un type de douleur causée par des lésions nerveuses (
28 ). - Peut réduire la tension artérielle : Des études montrent que la consommation de jus de cerises acidulées peut entraîner une légère baisse de la tension artérielle (
29 , 30). - Ça pourrait t’aider à perdre du poids : On a observé que le jus de cerises acidulées réduisait le poids, le gras du ventre et le taux de cholestérol sanguin chez la souris. Cependant, des études sur les humains sont nécessaires (
31 ).
: Le jus de cerises acidulées peut également offrir les avantages énumérés ci-dessus. Toutefois, d’autres études sont nécessaires avant de pouvoir tirer des conclusions solides.
Consignes de sécurité, de dosage et de chronométrage
Si les bienfaits du jus de cerises acidulées vous intéressent, vous voudrez peut-être suivre les instructions posologiques semblables à celles utilisées dans les études ci-dessus.
Plus précisément, la plupart des études qui ont observé des bienfaits ont donné aux participants deux doses quotidiennes de 240 ml (8 oz) de jus.
Cela équivaudrait à la consommation d’environ 200 cerises acidulées par jour (
En ce qui concerne la poudre de jus de cerise acidulée, les études utilisant des suppléments en poudre ont généralement utilisé environ 480 mg par jour.
Les avantages ont été observés la plupart du temps après 7 à 10 jours de supplémentation.
De plus, ce jus est sans danger pour la plupart des gens, bien qu’il contienne des quantités élevées de sorbitol – un type d’alcool de sucre qui peut causer des maux d’estomac et de la diarrhée pour certains.
Le jus de cerise acidulée contient également de la quercétine, un composé végétal qui peut interagir avec certains médicaments, notamment les anticoagulants. Les personnes qui prennent des médicaments devraient consulter un médecin avant d’ajouter de grandes quantités de jus de cerises acidulées à leur régime alimentaire.
: Le jus de cerises acidulées est considéré comme sûr pour la plupart des gens. Les instructions de dosage ci-dessus peuvent vous aider à maximiser les bienfaits pour la santé.
Le jus de cerises acidulées est riche en nutriments, peut offrir plusieurs bienfaits impressionnants pour la santé et constitue un ajout simple à presque tous les régimes.
Il semble particulièrement efficace pour réduire les douleurs musculaires et améliorer le sommeil.
Par conséquent, les personnes physiquement actives et les personnes souffrant d’insomnie devraient envisager d’essayer ce jus.
Pour plus d’avantages, optez pour une version non sucrée ou mélangez deux poignées de cerises acidulées avec un peu d’eau pour faire la vôtre.