Les avocats sont des fruits en forme de poire qui poussent sur des arbres tropicaux à feuilles persistantes.
Ils ont généralement une peau extérieure rugueuse et verte, une chair beurrée et de grosses graines au milieu.
Disponibles dans de nombreuses formes, tailles, couleurs et textures, leur saveur est souvent décrite comme légèrement noisettée et crémeuse.
Bien que vous ne connaissiez peut-être que quelques types d’avocats, des centaines de variétés sont cultivées dans le monde, dont 56 en Floride seulement. Beaucoup sont des hybrides, ce qui signifie qu’ils sont le résultat de l’association de deux variétés pour en créer une nouvelle (1).
Cet article passe en revue 15 types courants d’avocats, y compris leurs avantages et leurs différences.
Avantages des avocats pour la santé
Les avocats sont très nutritifs. Ils sont d’excellentes sources de folate, de potassium et de gras sains, ainsi que de vitamines K, C et E. Ils contiennent également de petites quantités de vitamines B et de minéraux, comme le cuivre, le phosphore, le magnésium, le manganèse, le fer et le zinc (2,
Les graisses monoinsaturées de l’avocat – dont la plupart sont de l’acide oléique – sont bonnes pour le cœur, combattent l’inflammation et peuvent avoir des propriétés anticancéreuses. Manger des avocats peut aussi vous aider à mieux absorber d’autres nutriments liposolubles (1,
De plus, les avocats sont pleins de fibres, un élément nutritif important qui manque dans la plupart des régimes occidentaux. Certaines études ont montré que les personnes qui mangent des avocats ont tendance à peser moins, peut-être en raison de la teneur élevée en fibres et en graisses saines du fruit, ainsi que de son faible indice glycémique (
Les avocats contiennent également des antioxydants qui sont bons pour les yeux et le cerveau, comme la lutéine et la zéaxanthine. Ces antioxydants peuvent réduire le risque de dégénérescence maculaire liée à l’âge (DMLA), de cataractes et de maladies neurodégénératives comme la maladie d’Alzheimer (
De plus, les recherches suggèrent que les personnes qui mangent régulièrement des avocats sont en meilleure santé et présentent un risque moindre de syndrome métabolique. Cependant, cela peut s’expliquer par le fait que de nombreuses personnes qui apprécient ce fruit semblent également manger beaucoup d’autres aliments sains (
Les avocats sont des fruits très nutritifs qui offrent de nombreuses vitamines, minéraux, graisses insaturées, fibres et antioxydants qui peuvent aider à prévenir les maladies et à améliorer votre santé.
Différents types d’avocats
Bien que vous ne puissiez voir que quelques types d’avocats dans votre épicerie locale, des centaines de variétés poussent dans le monde entier. Bien qu’il existe de nombreux hybrides, tous les avocats peuvent être d’origine guatémaltèque, mexicaine ou antillaise (1,
Les fruits sont classés en cultivars de type A ou de type B. La différence réside dans les temps d’ouverture et les comportements de pollinisation des fleurs de l’avocatier. Le type de cultivar a peu d’effet sur les consommateurs et est plus important pour ceux qui cultivent des avocats.
Les avocats sont partiellement autopollinisés par un processus appelé dichogamie. Les fleurs de type A fleurissent sous forme de femelles le matin et répandent le pollen sous forme de mâles l’après-midi. A l’opposé, les fleurs de type B reçoivent le pollen l’après-midi et le versent le matin (15).
De nombreuses variétés présentent des caractéristiques similaires, avec de légères différences de taille, de coloration, de saveur, de forme et de saison de croissance de pointe.
Aux Etats-Unis, les avocats de Californie (variété Hass) sont plus petits avec une peau caillouteuse, tandis que ceux de Floride sont plus gros et ont une peau plus lisse (16).
Voici 15 des types d’avocats les plus courants.
Cultivars de type A
Bien qu’il y en ait beaucoup d’autres, vous trouverez ci-dessous quelques-uns des avocats cultivés de type A les plus connus :
- Choquette. La Choquette a une peau lisse et brillante avec une chair aqueuse qui fuit souvent lorsque le fruit est coupé. Cette variété provient du sud de la Floride.
- Lula. Le Lula culmine pendant l’été, contient moins d’huiles naturelles et contient plus d’eau que de nombreuses autres variétés. Il est résistant au froid mais très sensible aux champignons. Le Lula pèse environ 450 grammes (1 livre).
- Hass. Le Hass est la variété la plus populaire. Il est disponible toute l’année et a une saveur de beurre, de noisette et de forme sphérique. Sa peau passe d’un vert vif à un noir violacé foncé au fur et à mesure qu’elle mûrit.
- Reed. Le roseau n’est disponible que durant les mois d’été. Il a une saveur plus légère, plus subtile et a à peu près la taille d’une balle de softball. Au fur et à mesure que le roseau mûrit, sa peau reste de la même couleur verte, contrairement à d’autres types.
- Pinkerton. Le Pinkerton a une forme oblongue, une peau rugueuse facile à peler et de petites graines à l’intérieur d’une chair crémeuse. Ce type se développe à 0.5-1.5 livres (225-680 grammes).
- Gwen. Le Gwen est semblable à l’avocat Hass par son goût et son apparence. Il s’agit d’une variété guatémaltèque plus grande à la peau épaisse, vert foncé et facile à enlever.
- Maluma. Le Maluma est un avocat pourpre foncé qui a été découvert dans les années 1990 en Afrique du Sud. Cette variété pousse lentement, mais les arbres portent beaucoup de fruits.
Cultivars de type B
Certains des avocats cultivés de type B comprennent :
- Ettinger. L’Ettinger est le plus souvent cultivé en Israël et a une peau vert vif, de grosses graines et une saveur douce.
- Sharwil. Le Sharwil est un avocat australien à la peau verte et rugueuse et à la chair jaune. Il est très huileux avec une saveur audacieuse et est sensible au gel.
- Zutano. Le Zutano est recouvert d’une peau jaune-vert plus claire et a un goût doux qui ne ressemble pas à celui de nombreuses autres variétés plus beurrées. Elle atteint généralement environ 225 à 450 grammes (0,5 à 1 livre).
- Brogden. L’avocat Brogden est un hybride pourpre foncé de variétés antillaises et mexicaines. Bien qu’elle soit très résistante au froid, elle est difficile à peler et n’est donc pas une variété commerciale populaire.
- Fuerte. Le Fuerte est nettement en forme de poire et disponible pendant huit mois de l’année. Son nom signifie « fort » en espagnol, et sa texture huileuse ressemble à celle d’une noisette.
- Cléopâtre. Le Cleopatra est un petit avocat nain relativement nouveau sur le marché de la consommation.
- Bacon. Le bacon a un goût plus léger que les autres variétés. Sa peau brun clair est facile à peler.
- Monroe. Le Monroe est un gros avocat qui peut peser plus de 2 livres (910 grammes). C’est une variété plus ferme et à la chair moins aqueuse.
Des centaines de variétés d’avocats poussent dans le monde entier, y compris de nombreux hybrides. Les avocats sont généralement classés en cultivars de type A ou de type B, en fonction de leur pollinisation et de leur comportement de floraison.
Comment choisir l’avocat le plus sain
En ce qui concerne la nutrition, les avocats sont généralement très semblables, peu importe le type. Tous les avocats sont caloriques et riches en graisses, vitamines et minéraux sains.
Les avocats de Floride sont parfois présentés comme « allégés » en raison de leur faible teneur en matières grasses par rapport à l’avocat populaire Hass, mais la différence nutritionnelle globale entre les deux est faible.
Dans l’ensemble, les avocats sont très nutritifs et tous les types d’avocats offrent des bienfaits similaires pour la santé.
La plupart des avocats ne diffèrent que légèrement dans leur composition nutritionnelle, car ils sont tous caloriques denses et riches en graisses saines et en vitamines et minéraux divers.
Les avocats sont des fruits très nutritifs qui offrent de nombreux bienfaits.
Ils sont riches en vitamines et en minéraux, ainsi qu’en antioxydants, en gras insaturés et en fibres, ce qui peut aider à réduire votre risque de contracter diverses maladies chroniques et à améliorer votre santé.
Bien qu’une ou deux variétés seulement soient les plus connues, il en existe des centaines dans le monde entier, qui diffèrent principalement par leur taille, leur couleur, leur forme, leur texture et leur saveur.
Le type d’avocat le plus populaire et le plus largement disponible est le Hass. Cependant, si vous rencontrez une autre variété, elle aura probablement une composition nutritionnelle similaire.
Dans tous les cas, l’avocat est un excellent complément à une alimentation saine et équilibrée.