L’intoxication alimentaire peut être grave
Les maladies d’origine alimentaire, ou intoxications alimentaires, affectent environ
Vous pouvez contracter une intoxication alimentaire lorsque vos aliments contiennent des germes ou des toxines dangereux. Salmonella est la cause connue la plus fréquente d’hospitalisation due à une intoxication alimentaire aux États-Unis, avec une prévalence de plus d’un million de cas d’intoxication alimentaire.
Cet agent pathogène, ainsi que d’autres, peut pénétrer dans vos aliments :
- manipulation incorrecte des aliments
- pratiques dangereuses à la ferme
- contamination pendant la fabrication ou la distribution
- contamination dans les magasins
Renseignez-vous sur les plus grandes éclosions d’intoxication alimentaire de l’histoire récente des États-Unis et apprenez comment reconnaître une intoxication alimentaire et vous protéger contre elle.
Foyers de salmonelles au fil du temps
La plupart des gens se rétablissent d’une infection à Salmonella en quatre à sept jours. Les symptômes comme la diarrhée, la fièvre et les crampes abdominales apparaissent habituellement de 12 à 72 heures après l’infection. Le traitement comprend les médicaments antidiarrhéiques, les antibiotiques, les liquides et les électrolytes.
2009 : Beurre d’arachide PCA
La Peanut Corporation of America (PCA) a connu une éclosion de Salmonella. D’après
2011 : Dinde hachée Cargill
Cargill a rappelé 36 millions de livres de dinde hachée lorsqu’elle a soupçonné que la viande pouvait avoir été contaminée par une souche de Salmonella résistante aux antibiotiques. Cette flambée a causé au moins un décès et près d’un million de personnes.
2013 : Poulet Foster Farms
Le producteur de poulet californien Foster Farms était soupçonné d’avoir infecté un total de
2015 : concombres mexicains
Les salmonelles provenant de concombres importés du Mexique ont infecté 907 personnes dans 40 États. Cette éclosion a entraîné l’hospitalisation de plus de 200 personnes et six décès.
Les concombres ont été distribués par Andrew & Williamson Fresh Produce. L’entreprise a effectué deux rappels distincts.
Foyers d’Escherichia coli dans les aliments
La bactérie E. coli vit normalement dans les intestins des animaux et des humains. Cependant, les infections causées par certaines souches de cette bactérie peuvent rendre les humains malades. Les symptômes apparaissent habituellement trois à quatre jours après l’exposition. Ils incluent :
- diarrhée
- selles sanglantes
- douleur abdominale
- vomissement
- fièvre (occasionnelle)
La souche d’E. coli la plus souvent associée aux éclosions produit une toxine. La toxine est la cause de la maladie, donc les antibiotiques sont inefficaces. Selon le
1993 : Hamburgers Jack in the Box
Quatre personnes à Washington et en Californie sont mortes en mangeant de la viande contaminée de Jack in the Box. Des centaines d’autres clients sont également tombés malades. Cela a provoqué une panique nationale qui a failli entraîner la fin de la chaîne de restauration rapide. L’éclosion a entraîné un renforcement de la réglementation gouvernementale sur la manipulation des aliments.
2006 : Mini épinards Dole
L’éclosion a commencé en septembre, lorsque la Food and Drug Administration a établi un lien entre les infections à E. coli et les épinards non cuits dans 26 États.
2006 : Taco Bell fast food
En décembre, une éclosion d’E. coli a touché
2015 : Chipotle Mexican Grill fast food mexicain
Entre octobre et novembre, le Chipotle Mexican Grill a eu un succès retentissant.
Foyers de botulisme
Les symptômes du botulisme commencent habituellement de 18 à 36 heures après l’exposition et incluent :
- difficulté à avaler ou à parler
- vision brouillée
- douleur abdominale
- faiblesse musculaire
- paralysie
Le traitement de cette affection nécessite une hospitalisation et comprend des antitoxines et des soins de soutien.
1977 : La sauce piquante Trini & Carmen’s
L’une des plus importantes éclosions de botulisme de l’histoire des États-Unis s’est produite à Pontiac, au Michigan. Les clients du restaurant mexicain Trini & Carmen’s ont signalé des symptômes d’intoxication alimentaire en mars. La source a été retracée jusqu’à la sauce piquante faite à partir de piments jalapeños mis en conserve à la maison de façon inappropriée. Quelques jours plus tard, le restaurant a été fermé et des pots de poivrons contaminés ont été saisis. Aucun décès n’a été signalé, mais 58 personnes sont tombées malades.
2015 : Pommes de terre en conserve maison
Selon le
Infections à Listeria
Les infections à Listeria sont particulièrement dangereuses pour les femmes enceintes. Il est possible que l’enfant à naître attrape l’infection. Les femmes enceintes sont aussi
Ce type d’infection se développe habituellement dans les quelques jours qui suivent la consommation d’aliments contaminés. Chez les femmes enceintes, cela peut prendre beaucoup plus de temps. D’autres ont souvent des symptômes de :
- maux de tête
- désarroi
- perte d’équilibre
- crises
- fièvre
- épuisement
- douleurs musculaires
Les symptômes pendant la grossesse comprennent la fièvre, les douleurs musculaires et la fatigue. Les complications comprennent les fausses couches, la mortinaissance, la naissance prématurée et l’infection chez le nouveau-né.
Le traitement implique des antibiotiques.
1985 : Fromage Jalisco Products
En huit mois, une éclosion de listériose a touché 142 résidents du comté de Los Angeles. Cela a entraîné la mort de 10 nouveau-nés et de 18 adultes. Elle est également responsable de 20 fausses couches. Une enquête approfondie a établi un lien entre ces décès et les fromages à pâte molle mexicains de Jalisco Products. Selon le
1998-1999 : Hot dogs
Une éclosion de Listeria provenant de hot-dogs contaminés a touché au moins 100 personnes dans 24 États, causant la mort de 14 adultes et quatre fausses couches. La contamination a touché plus de neuf marques, dont Sara Lee Deli Meat. Cette épidémie s’est propagée à partir de l’usine de fabrication de Bil Mar Foods en Zélande, Michigan.
2002 : Viande de dinde Pilgrim’s Pride
La viande de dinde tranchée provenant de Pilgrim’s Pride a causé une éclosion généralisée de Listeria en Pennsylvanie, New York, New Jersey, Delaware, Maryland, Connecticut, Massachusetts, et Michigan. Cela a conduit à
2011 : Cantaloups
En 2011, on estime que
Infections à l’hépatite A dues à la contamination des aliments
L’hépatite A est une maladie du foie. Ses symptômes peuvent inclure :
- fièvre
- jaunisse
- urine sombre
- douleur abdominale
- peinture de joint
- vomissement
- perte d’appétit
Il n’existe pas de traitement spécifique pour l’hépatite A, mais votre médecin peut vous recommander le repos, un apport élevé en liquides et la nutrition. Afin de réduire le nombre d’éclosions, la
1997 : Fraises surgelées
Dans le comté de Calhoun, au Michigan, une épidémie d’hépatite A a touché
2003 : Salsa Chi-Chi’s et chili con queso
La plus grande épidémie d’hépatite A s’est produite dans un restaurant Chi-Chi’s à Monaca, en Pennsylvanie. Il a causé la mort de trois personnes et environ
2016 : Boissons Tropical Smoothie Cafe
Une épidémie d’hépatite A dans des restaurants Tropical Smoothie Cafe a touché neuf États. Le
Protégez-vous contre les intoxications alimentaires
Les rappels d’aliments, les inspections gouvernementales et les règlements sur la manipulation des aliments sont des mesures préventives efficaces utilisées pour assurer la salubrité de nos aliments. Pour prévenir ou réduire le risque de maladies d’origine alimentaire, portez attention aux rappels d’aliments et vérifiez si votre cuisine contient des produits contaminés.
Consultez un médecin si c’est le cas :
- vomissements ou selles sanguinolents
- diarrhée de plus de trois jours
- douleur abdominale extrême
- signes de déshydratation (diminution de la miction, étourdissements, palpitations)
- vision brouillée
- fièvre supérieure à 38,6 °C (101,5 °F)
L’intoxication alimentaire peut mettre en danger la vie de personnes dont le système immunitaire est affaibli, notamment les enfants, les femmes enceintes et les personnes âgées.
Il est également important d’adopter des pratiques sûres de manipulation des aliments.
Si vous soupçonnez que les aliments peuvent être abîmés ou contaminés, jetez-les à la poubelle. Mieux vaut prévenir que guérir ! Vous pouvez également vous tenir au courant des éclosions actuelles d’intoxication alimentaire en visitant le site Web de l