5 bienfaits de la noix de coco pour la santé et la nutrition

La noix de coco est le fruit du cocotier (Cocos nucifera).

On l’utilise pour son eau, son lait, son huile et sa viande savoureuse.

Les noix de coco sont cultivées dans les régions tropicales depuis plus de 4 500 ans, mais leur saveur, leurs utilisations culinaires et leurs bienfaits potentiels pour la santé ont récemment augmenté en popularité (1).

Voici 5 bienfaits de la noix de coco pour la santé et la nutrition.

Types de produits à base de noix de coco

La viande blanche crue à l’intérieur d’une noix de coco est appelée l’amande. Il a une texture ferme et une saveur délicieuse, légèrement sucrée (2).

Si vous avez une noix de coco entière, vous pouvez gratter la viande crue de la coquille et la manger. Dans sa forme transformée, vous le trouverez généralement tranché, rasé ou râpé (2, 3).

Le lait et la crème de coco sont obtenus par pressage de la viande crue râpée (2, 3).

La noix de coco séchée est généralement râpée ou rasée et utilisée en cuisine ou en pâtisserie. Elle peut être transformée et moulue en farine (2, 3).

L’huile de noix de coco est également extraite de la viande (2, 3, 4).

La viande de noix de coco est savoureuse et légèrement sucrée, et vous pouvez la déguster crue ou séchée. De nombreux produits connexes sont fabriqués à partir de ce lait, y compris le lait de coco, la crème et l’huile de coco.

1. Très nutritif

Contrairement à beaucoup d’autres fruits riches en glucides, les noix de coco fournissent surtout du gras (5, 6, 7).

Ils contiennent également des protéines, plusieurs minéraux importants et de petites quantités de vitamines B. Cependant, ils ne sont pas une source importante de la plupart des autres vitamines (5, 6).

Les minéraux de la noix de coco sont impliqués dans de nombreuses fonctions de votre corps. Les noix de coco sont particulièrement riches en manganèse, un élément essentiel à la santé des os et au métabolisme des glucides, des protéines et du cholestérol (8).

Ils sont également riches en cuivre et en fer, qui contribuent à la formation des globules rouges, ainsi qu’en sélénium, un antioxydant important qui protège vos cellules.

Voici les données nutritionnelles pour 1 tasse (100 grammes) de noix de coco crue et séchée (5, 6) :

Une grande partie de la graisse de la noix de coco se présente sous forme de triglycérides à chaîne moyenne (TCM) (9, 10, 11).

Votre corps métabolise les MCT différemment des autres types de graisses, les absorbant directement de votre intestin grêle et les utilisant rapidement comme source d’énergie (12, 13, 14).

Une étude sur les avantages des TCM chez les personnes obèses a révélé que ces gras peuvent favoriser la perte de graisse corporelle lorsqu’ils sont consommés à la place des gras saturés à longue chaîne provenant des aliments d’origine animale (14).

Bien que la viande de noix de coco soit riche en gras, les TCM qu’elle contient peuvent vous aider à perdre l’excès de graisse corporelle. La viande fournit également des glucides et des protéines ainsi que de nombreux minéraux essentiels, tels que le manganèse, le cuivre, le fer et le sélénium.

2. Peut être bénéfique pour la santé cardiaque

Des études ont montré que les personnes qui vivent sur les îles polynésiennes et qui mangent fréquemment de la viande de coco ont des taux plus faibles de maladies cardiaques que celles qui suivent un régime occidental (10).

Cependant, les Polynésiens indigènes mangent aussi plus de poisson et moins d’aliments transformés, il n’est donc pas clair si ces taux plus faibles sont dus à la consommation de noix de coco ou à d’autres aspects de leur régime alimentaire (10).

Une autre étude menée auprès de 1 837 femmes philippines a révélé que celles qui mangeaient plus d’huile de noix de coco avaient non seulement des taux plus élevés de cholestérol HDL (bon), mais aussi des taux plus élevés de cholestérol LDL (mauvais) et de triglycérides (10).

Dans l’ensemble, elle a conclu que l’huile de noix de coco a un effet neutre sur le taux de cholestérol (10).

La consommation d’huile de noix de coco vierge, qui est extraite de la viande de noix de coco séchée, peut réduire la graisse du ventre. Ceci est particulièrement bénéfique parce qu’un excès de graisse abdominale augmente votre risque de maladie cardiaque et de diabète (14, 15).

Une étude menée auprès de 20 personnes obèses a révélé que le tour de taille des participants masculins diminuait en moyenne d’environ 1 pouce (environ 3 cm) après avoir consommé 1 once (30 ml) d’huile de noix de coco vierge quotidiennement pendant 4 semaines. Les participantes n’ont pas connu de réduction significative (16).

Cependant, dans une étude plus longue, les femmes qui ont consommé 1 once (30 ml) d’huile de noix de coco raffinée par jour pendant 12 semaines ont connu une réduction de 0,5 pouce (1,4 cm) de leur tour de taille, en moyenne (17).

Manger de la noix de coco peut améliorer le taux de cholestérol et aider à réduire la graisse du ventre, qui est un facteur de risque de maladie cardiaque.

3. Peut favoriser le contrôle de la glycémie

La noix de coco a une faible teneur en glucides et une teneur élevée en fibres et en matières grasses, donc elle peut aider à stabiliser votre glycémie.

Une étude chez le rat a révélé que la noix de coco avait des effets antidiabétiques, peut-être en raison de sa teneur en arginine. L’arginine est un acide aminé important pour le fonctionnement des cellules pancréatiques, qui libèrent l’hormone insuline pour réguler votre glycémie (18).

Lorsque les rats diabétiques ont reçu des protéines fabriquées à partir de viande de coco, leur glycémie, leur taux d’insuline et d’autres marqueurs du métabolisme du glucose étaient bien meilleurs que ceux qui ne mangeaient pas de protéines de noix de coco (18).

De plus, les cellules bêta du pancréas ont commencé à produire plus d’insuline – une hormone qui aide à réguler la glycémie. Les chercheurs soupçonnaient que l’amélioration de la fonction des cellules bêta était également due aux quantités élevées d’arginine présentes dans la noix de coco (18).

La teneur élevée en fibres de la viande de coco peut également aider à ralentir la digestion et à améliorer la résistance à l’insuline, ce qui peut également aider à réguler le taux de glycémie (19).

La noix de coco est pauvre en glucides et riche en acides aminés, en graisses saines et en fibres, ce qui en fait un excellent choix pour contrôler la glycémie.

4. Contient de puissants antioxydants

La viande de coco contient des composés phénoliques, qui sont des antioxydants qui peuvent aider à protéger les cellules des dommages oxydatifs. Les principaux composés phénoliques identifiés comprennent (20) :

• acide gallique
• acide caféique
• acide salicylique
• acide p-coumarique

Des tests de laboratoire sur la viande de coco ont montré qu’elle possède une activité antioxydante et anti-radicalaire (20).

Les polyphénols qu’il contient peuvent prévenir l’oxydation du LDL (mauvais cholestérol), ce qui le rend moins susceptible de former des plaques dans les artères qui peuvent augmenter le risque de maladie cardiaque (4).

Certaines études en éprouvette et sur des animaux ont également montré que les antioxydants présents dans l’huile de noix de coco peuvent aider à protéger les cellules des dommages et de la mort causés par le stress oxydatif et la chimiothérapie (21, 22).

Les noix de coco contiennent des antioxydants polyphénoliques qui peuvent protéger vos cellules des dommages, ce qui peut réduire votre risque de maladie.

5. Facile à ajouter à votre alimentation

Floconnée ou rasée, la noix de coco ajoute une saveur agréable aux plats salés. Sa texture charnue et sa saveur se marient bien avec les caris, les ragoûts de poisson, les plats de riz, ou même les crevettes panées.

Sachez que certaines marques contiennent du sucre ajouté, que vous ne voudrez peut-être pas pour les plats salés. Assurez-vous de vérifier l’étiquette des ingrédients.

La noix de coco râpée est excellente pour la cuisson et ajoute une touche de douceur et d’humidité naturelle aux biscuits, muffins et pains rapides.

Un soupçon de noix de coco crue ajoute de la texture et une saveur tropicale au gruau d’avoine. Incorporé au pouding ou au yogourt, c’est aussi un délicieux stimulant calorique pour ceux qui veulent prendre du poids.

La farine de noix de coco est utilisée en boulangerie comme substitut de la farine de blé. Il est sans gluten, sans noix et une option populaire pour tous ceux qui comptent les glucides.

Parce qu’elle ne contient pas de céréales, la farine est également bonne pour les personnes qui suivent un régime alimentaire paléo, ce qui ne permet pas d’obtenir des produits céréaliers comme la farine de blé ordinaire.

Cependant, la farine de noix de coco est mieux utilisée dans les recettes qui ont été testées, car elle ne monte pas comme la farine de blé et absorbe plus de liquide que les autres types de farine.

De plus, l’huile de noix de coco est une délicieuse graisse thermostable qui peut être utilisée pour la cuisson au four, la sauté ou le rôti.

La noix de coco est polyvalente dans la cuisine et convient aussi bien aux aliments sucrés que salés. C’est un excellent choix pour ceux qui suivent un régime pauvre en glucides, paléo, sans gluten ou sans noix.

Inconvénients potentiels

Parce qu’elles sont si riches en matières grasses, les noix de coco sont aussi riches en calories.

Selon vos besoins caloriques et votre apport en calories, ils pourraient favoriser le gain de poids si vous ne tenez pas compte des calories supplémentaires ailleurs dans votre alimentation.

Il n’y a toujours pas beaucoup de recherche de bonne qualité sur la noix de coco, le cholestérol et les maladies cardiaques. Ainsi, bien que manger de la noix de coco avec modération soit probablement acceptable, vous devriez en parler à votre professionnel de la santé si vous êtes à risque de développer une maladie cardiaque.

De plus, certaines personnes sont allergiques aux noix de coco, bien que cela soit rare. Si vous souffrez de cette allergie, vous devriez éviter de consommer tous les produits dérivés de la noix de coco.

La noix de coco est riche en calories, donc si vous surveillez votre poids, gardez de petites portions. Vérifiez auprès de votre professionnel de la santé si vous avez un taux de cholestérol très élevé ou si vous êtes à risque de maladie cardiaque.

La noix de coco est un fruit riche en matières grasses qui présente un large éventail d’avantages pour la santé.

Il s’agit notamment de vous fournir des antioxydants qui luttent contre les maladies, de promouvoir la régulation de la glycémie et de réduire certains facteurs de risque de maladies cardiaques.

Cependant, la noix de coco est très riche en gras et en calories, alors surveillez la taille de vos portions si vous essayez de perdre du poids ou si vous devez suivre un régime faible en gras.

Que vous la mangiez crue, séchée ou sous forme de farine, la noix de coco est délicieuse et facile à incorporer dans les plats sucrés ou salés.