Le chocolat noir regorge d’éléments nutritifs qui peuvent avoir un effet positif sur votre santé.
Fabriqué à partir de la graine du cacaoyer, c’est l’une des meilleures sources d’antioxydants de la planète.
Des études montrent que le chocolat noir (et non les merdes sucrées) peut améliorer votre santé et réduire le risque de maladie cardiaque.
Cet article passe en revue 7 bienfaits pour la santé du chocolat noir ou du cacao qui sont soutenus par la science.
1. Très
Nutritif
Si vous achetez du chocolat noir de qualité à haute teneur en cacao, il est en fait très nutritif.
Il contient une quantité décente de fibres solubles et est chargé de minéraux.
Une barre de chocolat noir de 100 grammes contenant 70 à 85 % de cacao contient (1) :
- 11 grammes de fibres
- 67 % de l’AQR pour le fer
- 58 % de l’AQR pour le magnésium
- 89 % de l’AQR pour le cuivre
- 98 % de l’AQR pour le manganèse
- Il contient aussi beaucoup de potassium, de phosphore, de zinc et de sélénium.
Bien sûr, 100 grammes (3,5 onces) est une quantité assez importante et non quelque chose que vous devriez consommer quotidiennement. Tous ces nutriments sont également accompagnés de 600 calories et de quantités modérées de sucre.
Pour cette raison, le chocolat noir se consomme donc avec modération.
Le profil en acides gras du cacao et du chocolat noir est également excellent. Les gras sont principalement saturés et monoinsaturés, avec de petites quantités de gras polyinsaturés.
Il contient également des stimulants comme la caféine et la théobromine, mais il est peu probable qu’il vous empêche de dormir la nuit, car la quantité de caféine est très faible comparativement au café.
Le chocolat noir de qualité est riche en fibres, fer, magnésium, cuivre, manganèse et quelques autres minéraux.
2.
Source puissante d’antioxydants
ORAC signifie « capacité d’absorption des radicaux oxygène ». C’est une mesure de l’activité antioxydante des aliments.
Fondamentalement, les chercheurs placent un tas de radicaux libres (mauvais) contre un échantillon d’un aliment et voient comment les antioxydants dans l’aliment peuvent « désarmer » les radicaux.
La pertinence biologique des valeurs ORAC est remise en question, car elles sont mesurées dans une éprouvette et peuvent ne pas avoir le même effet dans le corps.
Toutefois, il convient de mentionner que les fèves de cacao crues non transformées figurent parmi les aliments les plus performants qui ont été testés.
Le chocolat noir est chargé de composés organiques biologiquement actifs qui agissent comme antioxydants. Il s’agit notamment des polyphénols, des flavanols et des catéchines.
Une étude a montré que le cacao et le chocolat noir avaient plus d’activité antioxydante, de polyphénols et de flavanols que tous les autres fruits testés, dont les bleuets et les baies d’açai (2).
Le cacao et le chocolat noir contiennent une grande variété d’antioxydants puissants. En fait, ils ont beaucoup plus que la plupart des autres aliments.
3. mai
Améliorer le débit sanguin et abaisser la tension artérielle
Les flavanols du chocolat noir peuvent stimuler l’endothélium, la paroi des artères, pour produire de l’oxyde nitrique (NO) (
L’une des fonctions du NON est d’envoyer des signaux aux artères pour qu’elles se détendent, ce qui diminue la résistance à la circulation sanguine et réduit donc la tension artérielle.
De nombreuses études contrôlées montrent que le cacao et le chocolat noir peuvent améliorer la circulation sanguine et abaisser la tension artérielle, bien que les effets soient généralement légers (
Cependant, une étude chez des personnes souffrant d’hypertension artérielle n’a montré aucun effet, alors prenez tout cela avec un grain de sel (
Les composés bioactifs présents dans le cacao peuvent améliorer la circulation sanguine dans les artères et provoquer une baisse légère mais statistiquement significative de la tension artérielle.
4. Augmente
HDL et protège LDL contre l’oxydation
La consommation de chocolat noir peut améliorer plusieurs facteurs de risque importants de maladies cardiaques.
Dans une étude contrôlée, on a constaté que la poudre de cacao diminuait significativement le cholestérol LDL oxydé chez les hommes. Il a également augmenté le taux de HDL et diminué le taux de LDL total chez les personnes ayant un taux de cholestérol élevé (
Le LDL oxydé signifie que le LDL (mauvais cholestérol) a réagi avec les radicaux libres.
Cela rend la particule LDL elle-même réactive et capable d’endommager d’autres tissus, tels que la paroi des artères de votre cœur.
Il est parfaitement logique que le cacao abaisse le LDL oxydé. Il contient une abondance d’antioxydants puissants qui pénètrent dans le sang et protègent les lipoprotéines contre les dommages oxydatifs (
Le chocolat noir peut également réduire la résistance à l’insuline, qui est un autre facteur de risque commun à de nombreuses maladies comme les maladies cardiaques et le diabète (
Le chocolat noir améliore plusieurs facteurs de risque importants de maladies. Il diminue la susceptibilité du LDL aux dommages oxydatifs tout en augmentant le HDL et en améliorant la sensibilité à l’insuline.
5. Peut réduire le risque de maladie cardiaque
Les composés du chocolat noir semblent très protecteurs contre l’oxydation des LDL.
À long terme, cela devrait faire en sorte que beaucoup moins de cholestérol se dépose dans les artères, ce qui entraînera une diminution du risque de maladie cardiaque.
En fait, plusieurs études d’observation à long terme montrent une amélioration assez radicale.
Dans une étude portant sur 470 hommes âgés, on a constaté que le cacao réduisait le risque de mourir d’une maladie cardiaque d’un énorme 50% sur une période de 15 ans (
Une autre étude a révélé que le fait de manger du chocolat deux fois ou plus par semaine réduisait de 32 % le risque de calcification de la plaque dans les artères. Manger moins souvent du chocolat n’a eu aucun effet (
Une autre étude a montré que la consommation de chocolat noir plus de 5 fois par semaine réduisait le risque de maladies cardiaques de 57% (
Bien sûr, ces trois études sont des études d’observation, donc je ne peux pas prouver que c’est le chocolat qui a réduit le risque.
Cependant, comme le processus biologique est connu (baisse de la tension artérielle et LDL oxydé), il est plausible que la consommation régulière de chocolat noir puisse réduire le risque de maladie cardiaque.
Des études d’observation montrent une réduction drastique du risque de maladies cardiaques chez les personnes qui consomment le plus de chocolat.
6. Peut protéger votre peau du soleil
Les composés bioactifs contenus dans le chocolat noir peuvent également être bénéfiques pour votre peau.
Les flavonols peuvent protéger contre les dommages causés par le soleil, améliorer la circulation sanguine vers la peau et augmenter la densité cutanée et l’hydratation (
La dose érythémale minimale (DME) est la quantité minimale de rayons UVB nécessaire pour provoquer une rougeur de la peau 24 heures après l’exposition.
Dans une étude menée auprès de 30 personnes, les FUM ont plus que doublé après avoir consommé du chocolat noir riche en flavanols pendant 12 semaines (
Si vous prévoyez des vacances à la plage, songez à acheter du chocolat noir au cours des semaines et des mois précédents.
Des études montrent que les flavanols du cacao peuvent améliorer la circulation sanguine vers la peau et la protéger des dommages causés par le soleil.
7. Pourrait améliorer la fonction cérébrale
La bonne nouvelle n’est pas encore finie. Le chocolat noir peut aussi améliorer le fonctionnement de votre cerveau.
Une étude portant sur des volontaires en bonne santé a montré que la consommation de cacao à haute teneur en flavanol pendant cinq jours améliorait la circulation sanguine dans le cerveau (
Le cacao peut également améliorer significativement les fonctions cognitives chez les personnes âgées atteintes de déficience mentale. Il peut aussi améliorer la fluidité verbale et plusieurs facteurs de risque de maladie (
De plus, le cacao contient des substances stimulantes comme la caféine et la théobromine, ce qui peut être une raison clé pour laquelle il peut améliorer le fonctionnement du cerveau à court terme (
Le cacao ou le chocolat noir peut améliorer le fonctionnement du cerveau en augmentant le débit sanguin. Il contient également des stimulants comme la caféine et la théobromine.
Il existe de nombreuses preuves que le cacao peut apporter de puissants bienfaits pour la santé, en étant particulièrement protecteur contre les maladies cardiaques.
Bien sûr, cela ne veut pas dire que vous devez consommer beaucoup de chocolat tous les jours. Il est toujours riche en calories et facile à manger en excès.
Peut-être prendre un carré ou deux après le dîner et essayer de vraiment les savourer. Si vous voulez profiter des bienfaits du cacao sans les calories du chocolat, pensez à faire un cacao chaud sans crème ni sucre.
Sachez aussi qu’une grande partie du chocolat sur le marché n’est pas sain.
Choisissez des produits de qualité – du chocolat noir avec une teneur en cacao de 70 % ou plus. Vous voudrez peut-être consulter ce guide pour savoir comment trouver le meilleur chocolat noir.
Les chocolats noirs contiennent généralement un peu de sucre, mais les quantités sont généralement faibles et plus le chocolat est foncé, moins il contient de sucre.
Le chocolat est l’un des rares aliments qui ont un goût délicieux tout en offrant des bienfaits importants pour la santé.
Vous pouvez acheter du chocolat noir dans les épiceries locales ou en ligne.