Le gombo est une plante à fleurs connue pour ses gousses comestibles. Il est cultivé dans les climats chauds et tropicaux, comme ceux de l’Afrique et de l’Asie du Sud.
Parfois appelé « doigt de dame », le gombo est disponible en deux couleurs – rouge et vert. Les deux variétés ont le même goût et le rouge devient vert à la cuisson.
Biologiquement classé comme fruit, le gombo est généralement utilisé comme légume en cuisine.
Il est fréquemment utilisé dans la cuisine sud-américaine et un ajout populaire au gumbo. Pourtant, il peut avoir une texture visqueuse, ce que certaines personnes trouvent peu attrayant.
Bien qu’il ne soit pas l’un des aliments les plus courants, le gombo est riche en éléments nutritifs.
Voici 7 bienfaits du gombo pour la nutrition et la santé.
1. Riche en nutriments
Le gombo possède un profil nutritionnel impressionnant.
Une tasse (100 grammes) de gombo brut contient (1) :
- Calories : 33
- Carburants : 7 grammes
- Protéines : 2 grammes
- Lipides : 0 grammes
- Fibre : 3 grammes
- Magnésium : 14 % de la valeur quotidienne (VQ)
- De l’acide folique : 15 % de la VQ
- Vitamine A : 14% de la VQ
- Vitamine C : 26% de la VQ
- Vitamine K : 26% de la VQ
- Vitamine B6 : 14% de la VQ
Le gombo est une excellente source de vitamines C et K1. La vitamine C est un nutriment hydrosoluble qui contribue à votre fonction immunitaire globale, tandis que la vitamine K1 est une vitamine liposoluble connue pour son rôle dans la coagulation du sang (
De plus, le gombo est pauvre en calories et en glucides et contient des protéines et des fibres. De nombreux fruits et légumes manquent de protéines, ce qui rend le gombo quelque peu unique.
La consommation d’une quantité suffisante de protéines est associée à des bienfaits pour la gestion du poids, le contrôle de la glycémie, la structure osseuse et la masse musculaire (
Le gombo est riche en de nombreux nutriments et particulièrement riche en vitamines C et K. Ce fruit est unique, car il fournit des protéines, un nutriment que beaucoup d’autres fruits et légumes manquent.
2. Contient des antioxydants bénéfiques
Le gombo contient de nombreux antioxydants qui sont bénéfiques pour la santé.
Les antioxydants sont des composés présents dans les aliments qui repoussent les dommages causés par les molécules nocives appelées radicaux libres (
Les principaux antioxydants du gombo sont les polyphénols, dont les flavonoïdes et l’isoquercétine, ainsi que les vitamines A et C (
La recherche montre qu’une alimentation riche en polyphénols peut améliorer la santé cardiaque en réduisant le risque de formation de caillots sanguins et de dommages oxydatifs (
Les polyphénols peuvent également être bénéfiques pour la santé du cerveau en raison de leur capacité unique à pénétrer dans le cerveau et à le protéger contre l’inflammation (
Ces mécanismes de défense peuvent aider à protéger votre cerveau des symptômes du vieillissement et à améliorer la cognition, l’apprentissage et la mémoire (
Le gombo est riche en antioxydants qui peuvent réduire le risque de maladies graves, prévenir l’inflammation et contribuer à la santé générale. Plus particulièrement, il contient des polyphénols qui peuvent contribuer à la santé du cœur et du cerveau.
3. Peut réduire le risque de maladie cardiaque
Un taux de cholestérol élevé est associé à un risque accru de maladie cardiaque.
Le gombo contient une substance gélifiée épaisse appelée mucilage, qui peut se lier au cholestérol pendant la digestion et être excrétée avec les selles plutôt qu’absorbée par l’organisme.
Une étude de 8 semaines a divisé au hasard des souris en 3 groupes et leur a donné un régime riche en matières grasses contenant 1% ou 2% de poudre de gombo ou un régime riche en matières grasses sans poudre de gombo.
Les souris qui suivaient un régime à base de gombo éliminaient plus de cholestérol dans leurs selles et présentaient des taux de cholestérol total inférieurs à ceux du groupe témoin (
Un autre avantage cardiaque possible du gombo est sa teneur en polyphénols. Une étude de 4 ans menée auprès de 1 100 personnes a montré que les personnes qui avaient une alimentation riche en polyphénols présentaient des marqueurs inflammatoires inférieurs associés aux maladies cardiaques (
La recherche animale suggère que le gombo peut se lier au cholestérol dans l’intestin et abaisser le taux de cholestérol sanguin. Il est également riche en polyphénols, qui combattent l’inflammation nocive et protègent votre cœur.
4. Peut avoir des propriétés anticancéreuses
Le gombo contient un type de protéine appelé lectine, qui peut inhiber la croissance des cellules cancéreuses humaines.
Une étude en éprouvette sur des cellules cancéreuses du sein a révélé que la lectine du gombo peut prévenir la croissance des cellules cancéreuses jusqu’à 63 % (
Une autre étude en éprouvette sur des cellules de mélanome métastatique de souris a révélé que l’extrait de gombo causait la mort des cellules cancéreuses (
N’oubliez pas que ces études ont été réalisées en éprouvettes avec des composants concentrés et extraits d’okra. D’autres recherches sur l’être humain sont nécessaires avant de pouvoir en tirer des conclusions.
Le gombo contient une protéine appelée lectine, dont le rôle dans la prévention et le traitement du cancer est à l’étude. Il faut plus de recherche sur l’être humain.
5. Peut abaisser la glycémie
Le maintien d’un taux de glycémie sain est très important pour votre santé en général. L’hyperglycémie constante peut entraîner le prédiabète et le diabète de type 2.
La recherche chez la souris indique que la consommation de gombo ou d’extrait de gombo peut aider à réduire le taux de glycémie (
Dans une étude, les rats ayant reçu du sucre liquide et du gombo purifié ont connu moins de pics de glycémie que les animaux du groupe témoin (
Les chercheurs ont suggéré que le gombo diminuait l’absorption de sucre dans le tube digestif, ce qui entraîne une réponse glycémique plus stable (
Cela dit, le gombo peut interférer avec la metformine, un médicament courant contre le diabète. Par conséquent, la consommation de gombo n’est pas recommandée pour ceux qui prennent ce médicament (
La consommation de gombo a été liée au contrôle de la glycémie. Pourtant, certaines recherches suggèrent qu’il pourrait interférer avec les médicaments courants contre le diabète.
6. Bénéfique pour les femmes enceintes
Le folate (vitamine B9) est un nutriment important pour les femmes enceintes. Il aide à réduire le risque d’anomalie du tube neural, qui affecte le cerveau et la colonne vertébrale d’un fœtus en développement (
Il est recommandé que toutes les femmes en âge de procréer consomment 400 mcg de folate par jour.
Une étude portant sur 12 000 femmes adultes en bonne santé a révélé que la plupart d’entre elles ne consommaient en moyenne que 245 mcg de folate par jour (
Une autre étude qui a suivi 6 000 femmes non enceintes pendant 5 ans a révélé que 23 % des participantes avaient des concentrations sanguines inadéquates de folate (
Le gombo est une bonne source de folate, avec 1 tasse (100 grammes) fournissant 15% des besoins quotidiens d’une femme pour ce nutriment.
Manger du gombo peut aider les femmes enceintes à combler leurs besoins quotidiens en folate. Le folate est important pour prévenir les anomalies du tube neural.
7. Facile à ajouter à votre alimentation
Bien que le gombo ne soit pas un aliment de base dans votre cuisine, il est assez facile à cuisiner.
Lorsque vous achetez du gombo, recherchez des gousses vertes lisses et tendres, sans taches brunes ni pointes sèches. Conservez-les au réfrigérateur jusqu’à quatre jours avant la cuisson.
Habituellement, le gombo est utilisé dans les soupes et les ragoûts comme le gombo. Il contient du mucilage, une substance épaisse qui devient gommeuse lorsqu’elle est chauffée. Pour éviter le gombo visqueux, suivez ces techniques de cuisson simples :
- Cuire le gombo à feu vif.
- Évitez d’encombrer votre poêle ou poêle, car cela réduira la chaleur et rendra la poêle visqueuse.
- Le décapage du gombo peut réduire le facteur de viscosité.
- La cuisson dans une sauce tomate à l’acide réduit le goût gommeux.
- Il suffit de trancher et de rôtir le gombo dans votre four.
- Griller jusqu’à ce qu’il soit légèrement carbonisé.
Le gombo peut devenir visqueux lorsqu’il est cuit. Pour éviter cela, suivez les méthodes de cuisson simples ci-dessus.
Le gombo est un aliment nutritif qui présente de nombreux bienfaits pour la santé.
Il est riche en magnésium, en folate, en fibres, en antioxydants et en vitamine C, K1 et A.
Le gombo peut être bénéfique pour les femmes enceintes, la santé cardiaque et le contrôle de la glycémie. Il peut même avoir des propriétés anticancéreuses.
La cuisson du gombo peut être simple. Ajoutez-le à votre liste d’épicerie pour essayer un nouvel ingrédient aux effets puissants sur la santé.