La coriandre est une herbe couramment utilisée pour aromatiser les plats internationaux.
Il provient de la plante Coriandrum sativum et est apparenté au persil, aux carottes et au céleri.
Aux États-Unis, les graines de Coriandrum sativum sont appelées coriandre, tandis que ses feuilles sont appelées coriandre. Dans d’autres parties du monde, on les appelle graines de coriandre et feuilles de coriandre. La plante est aussi connue sous le nom de persil chinois.
Beaucoup de gens utilisent la coriandre dans des plats comme les soupes et les salsas, ainsi que dans les plats indiens, moyen-orientaux et asiatiques comme les caris et les masalas. Les feuilles de coriandre sont souvent utilisées entières, alors que les graines sont utilisées séchées ou moulues.
Pour éviter toute confusion, cet article fait référence aux parties spécifiques de la plante Coriandrum sativum.
Voici 8 bienfaits impressionnants de la coriandre pour la santé.
1. Peut aider à abaisser la glycémie
L’hyperglycémie est un facteur de risque du diabète de type 2 (
Les graines de coriandre, l’extrait et les huiles de coriandre peuvent tous aider à abaisser la glycémie. En fait, les personnes qui ont un faible taux de sucre sanguin ou qui prennent des médicaments pour le diabète devraient faire preuve de prudence avec la coriandre, car elle est si efficace pour abaisser la glycémie.
Des études animales suggèrent que les graines de coriandre réduisent la glycémie en favorisant l’activité enzymatique qui aide à éliminer le sucre du sang (2).
Une étude menée chez des rats obèses et hyperglycémiques a révélé qu’une dose unique (9,1 mg par livre de poids corporel ou 20 mg par kg) d’extrait de graines de coriandre diminuait la glycémie de 4 mmol/L en 6 heures, comme dans le cas du glibenclamide (
Une étude similaire a révélé que la même dose d’extrait de graines de coriandre abaissait la glycémie et augmentait la libération d’insuline chez les rats atteints de diabète, comparativement aux animaux témoins (
La coriandre peut abaisser la glycémie en activant certaines enzymes. En fait, il est assez puissant pour que les personnes hypoglycémiques l’utilisent avec prudence.
2. Riche en antioxydants qui renforcent le système immunitaire
La coriandre offre plusieurs antioxydants qui préviennent les dommages cellulaires causés par les radicaux libres.
Il a été démontré que ses antioxydants combattent l’inflammation dans votre corps (
Ces composés comprennent le terpinène, la quercétine et les tocophérols, qui peuvent avoir des effets anticancéreux, immunitaires et neuroprotecteurs, selon des études en éprouvette et sur des animaux (
Une étude en éprouvette a révélé que les antioxydants contenus dans l’extrait de graines de coriandre réduisaient l’inflammation et ralentissaient la croissance des cellules cancéreuses des poumons, de la prostate, du sein et du colon (
La coriandre est pleine d’antioxydants qui ont des effets immunitaires, anticancéreux, anti-inflammatoires et neuroprotecteurs.
3. Peut être bénéfique pour la santé cardiaque
Certaines études sur des animaux et des éprouvettes suggèrent que la coriandre pourrait réduire les facteurs de risque de maladie cardiaque, comme l’hypertension artérielle et le taux de cholestérol LDL (mauvais cholestérol) (
L’extrait de coriandre semble agir comme un diurétique, aidant votre corps à évacuer l’excès de sodium et d’eau. Cela pourrait faire baisser votre tension artérielle (
Certaines recherches indiquent que la coriandre peut également aider à abaisser le taux de cholestérol. Une étude a révélé que les rats auxquels on a administré des graines de coriandre ont présenté une diminution significative du LDL (mauvais) cholestérol et une augmentation du HDL (bon) cholestérol (
De plus, beaucoup de gens trouvent que manger des herbes piquantes et des épices comme la coriandre les aide à réduire leur apport en sodium, ce qui peut améliorer la santé cardiaque.
Dans les populations qui consomment de grandes quantités de coriandre, entre autres épices, les taux de maladies cardiaques ont tendance à être plus faibles – surtout comparativement aux personnes qui suivent le régime occidental, qui contient plus de sel et de sucre (
La coriandre peut protéger votre cœur en abaissant la tension artérielle et le LDL (mauvais cholestérol) tout en augmentant le HDL (bon cholestérol). Une alimentation riche en épices semble être associée à un risque moindre de maladie cardiaque.
4. Peut protéger la santé du cerveau
De nombreuses maladies du cerveau, dont la maladie de Parkinson, la maladie d’Alzheimer et la sclérose en plaques, sont associées à l’inflammation (
Les propriétés anti-inflammatoires de la coriandre peuvent protéger contre ces maladies.
Une étude menée chez le rat a révélé que l’extrait de coriandre protégeait contre les lésions des cellules nerveuses à la suite de crises provoquées par le médicament, probablement en raison de ses propriétés antioxydantes (
Une étude chez la souris a révélé que la coriandre laisse une meilleure mémoire, ce qui donne à penser que la plante pourrait avoir des applications pour la maladie d’Alzheimer (
La coriandre peut aussi aider à gérer l’anxiété.
Des études animales démontrent que l’extrait de coriandre est presque aussi efficace que le diazépam, un anxiolytique courant, pour réduire les symptômes de cette maladie (
Gardez à l’esprit que la recherche humaine est nécessaire.
Les antioxydants contenus dans la coriandre peuvent réduire l’inflammation du cerveau, améliorer la mémoire et réduire les symptômes d’anxiété, bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires.
5. Peut favoriser la digestion et la santé intestinale
L’huile extraite des graines de coriandre peut accélérer et favoriser une bonne digestion (23).
Une étude de 8 semaines menée auprès de 32 personnes atteintes du syndrome du côlon irritable (SCI) a révélé que 30 gouttes d’un médicament à base de plantes contenant de la coriandre prises trois fois par jour diminuaient significativement la douleur abdominale, les ballonnements et l’inconfort, comparativement à un groupe placebo (
L’extrait de coriandre est utilisé comme stimulant de l’appétit dans la médecine traditionnelle iranienne. Une étude sur les rats a révélé qu’elle augmentait l’appétit, comparativement aux rats témoins auxquels on avait donné de l’eau ou rien (
La coriandre peut réduire les symptômes digestifs désagréables comme les ballonnements et l’inconfort souvent ressentis par les personnes atteintes du SCI. Il peut également stimuler l’appétit chez certaines personnes.
6. Peut combattre les infections
La coriandre contient des composés antimicrobiens qui peuvent aider à combattre certaines infections et maladies d’origine alimentaire.
Le dodécénal, un composé de la coriandre, pourrait combattre des bactéries comme la salmonelle, qui peut causer des intoxications alimentaires potentiellement mortelles et toucher 1,2 million de personnes chaque année aux États-Unis (
De plus, une étude en éprouvette a révélé que les graines de coriandre font partie de plusieurs épices indiennes qui peuvent combattre les bactéries responsables des infections des voies urinaires (UTI) (
D’autres études suggèrent que l’huile de coriandre devrait être utilisée dans les formulations antibactériennes en raison de sa capacité à combattre les maladies d’origine alimentaire et les infections nosocomiales (
La coriandre présente des effets antimicrobiens qui peuvent aider à combattre les maladies d’origine alimentaire et les agents pathogènes comme Salmonella.
7. Peut protéger votre peau
La coriandre peut avoir plusieurs avantages pour la peau, y compris pour les éruptions cutanées légères comme la dermatite.
Dans une étude, son extrait n’a pas réussi à traiter seul l’érythème fessier chez les nourrissons, mais pourrait être utilisé avec d’autres composés apaisants comme traitement alternatif (
D’autres études notent que les antioxydants contenus dans l’extrait de coriandre peuvent aider à prévenir les dommages cellulaires qui peuvent entraîner un vieillissement accéléré de la peau, ainsi que les dommages cutanés dus au rayonnement ultraviolet B (
En outre, beaucoup de gens utilisent le jus de feuilles de coriandre pour des conditions de peau comme l’acné, la pigmentation, l’onctuosité ou la sécheresse. Néanmoins, la recherche sur ces utilisations fait défaut.
La coriandre contient des antioxydants qui peuvent protéger votre peau du vieillissement et des dommages causés par le soleil. Il peut également aider à traiter les éruptions cutanées légères.
8. Facile à ajouter à votre alimentation
Toutes les parties de la plante Coriandrum sativum sont comestibles, mais ses graines et ses feuilles ont un goût très différent. Alors que les graines de coriandre ont une saveur terreuse, les feuilles sont piquantes et ressemblent à des agrumes – bien que certaines personnes trouvent qu’elles ont le goût du savon.
Les graines entières peuvent être ajoutées aux produits de boulangerie, aux légumes marinés, aux frottis, aux légumes rôtis et aux plats de lentilles cuits. En les réchauffant, ils libèrent leur arôme, après quoi ils peuvent être broyés pour être utilisés dans des pâtes et des pâtons.
Pendant ce temps, les feuilles de coriandre – aussi appelées coriandre – sont idéales pour garnir une soupe ou pour garnir des salades de pâtes froides, des lentilles, de la salsa de tomate fraîche ou des plats de nouilles thaïlandaises. Vous pouvez aussi les réduire en purée avec de l’ail, des arachides, du lait de coco et du jus de citron pour en faire une pâte pour burritos, salsa ou marinades.
Les graines et les feuilles de coriandre sont pratiques pour la cuisine de tous les jours, mais offrent des saveurs très différentes qui déterminent leur meilleure utilisation.
La coriandre est une herbe parfumée, riche en antioxydants qui a de nombreux usages culinaires et des bienfaits pour la santé.
Il peut aider à abaisser votre glycémie, à combattre les infections et à promouvoir la santé du cœur, du cerveau, de la peau et du système digestif.
Vous pouvez facilement ajouter des graines ou des feuilles de coriandre – parfois appelée coriandre – à votre alimentation.
Gardez à l’esprit que plusieurs des études ci-dessus utilisent des extraits concentrés, ce qui rend difficile de savoir combien de graines ou de feuilles de coriandre vous auriez besoin de manger pour obtenir les mêmes bienfaits.