La muscade est une épice populaire fabriquée à partir des graines de Myristica fragrans, un arbre tropical à feuilles persistantes originaire d’Indonésie (
On peut le trouver sous forme de graines entières, mais il est le plus souvent vendu comme épice moulue.
Il a une saveur chaude et légèrement noisettée et est souvent utilisé dans les desserts et les caris, ainsi que dans les boissons comme le vin chaud et le thé chai.
Bien qu’on l’utilise plus souvent pour sa saveur que pour ses bienfaits pour la santé, la muscade contient un éventail impressionnant de composés puissants qui peuvent aider à prévenir les maladies et à promouvoir votre santé en général.
Cet article passe en revue huit bienfaits de la muscade pour la santé appuyés par la science.
1. Contient de puissants antioxydants
Bien que de petite taille, les graines dont la muscade est dérivée sont riches en composés végétaux qui agissent comme antioxydants dans votre organisme (
Les antioxydants sont des composés qui protègent vos cellules des dommages causés par les radicaux libres. Ce sont des molécules qui ont un électron non apparié, ce qui les rend instables et réactives (
Lorsque les niveaux de radicaux libres deviennent trop élevés dans votre corps, le stress oxydatif se produit. Elle est associée à l’apparition et à l’évolution de nombreuses maladies chroniques, comme certains cancers et maladies cardiaques et neurodégénératives (
Les antioxydants neutralisent les radicaux libres, préviennent les dommages cellulaires et maintiennent vos niveaux de radicaux libres sous contrôle.
La muscade contient une abondance d’antioxydants, notamment des pigments végétaux comme les cyanidines, des huiles essentielles comme les phénylpropanoïdes et les terpènes, et des composés phénoliques comme les acides protocatéchoïque, férulique et caféique (
Une étude animale a montré que la consommation d’extrait de muscade prévient les dommages cellulaires chez les rats traités à l’isoprotérénol, un médicament connu pour induire un stress oxydatif sévère.
Les rats qui n’ont pas reçu l’extrait de muscade ont subi d’importants dommages tissulaires et la mort cellulaire à la suite du traitement. Par contre, les rats qui ont reçu de l’extrait de muscade n’ont pas ressenti ces effets (
Des études en éprouvette ont également montré que l’extrait de muscade présente de puissants effets antioxydants contre les radicaux libres (
La muscade est riche en antioxydants, notamment en composés phénoliques, huiles essentielles et pigments végétaux, qui aident à prévenir les dommages cellulaires et peuvent protéger contre les maladies chroniques.
2. Possède des propriétés anti-inflammatoires
L’inflammation chronique est liée à de nombreux problèmes de santé, comme les maladies cardiaques, le diabète et l’arthrite (
La muscade est riche en composés anti-inflammatoires appelés monoterpènes, dont le sabinène, le terpinéol et le pinène. Celles-ci peuvent aider à réduire l’inflammation dans votre corps et être bénéfiques pour les personnes atteintes de maladies inflammatoires (
De plus, la vaste gamme d’antioxydants présents dans l’épice, comme les cyanidines et les composés phénoliques, possède également de puissantes propriétés anti-inflammatoires (
Une étude a injecté une solution inflammatoire à des rats et leur a donné de l’huile de noix de muscade. Les rats qui ont consommé l’huile ont connu une réduction significative de l’inflammation, de la douleur liée à l’inflammation et de l’enflure des articulations (
On pense que la muscade réduit l’inflammation en inhibant les enzymes qui la favorisent (
Cependant, d’autres études sont nécessaires pour étudier ses effets anti-inflammatoires chez l’homme.
La muscade peut réduire l’inflammation en inhibant certaines enzymes inflammatoires. D’autres recherches sont nécessaires pour étudier ses effets potentiels chez l’homme.
3. Peut stimuler la libido
Certaines études animales montrent que la muscade peut améliorer la libido et la performance sexuelle.
Dans une étude, les rats mâles ayant reçu des doses élevées d’extrait de muscade (227 mg par livre ou 500 mg par kg de poids corporel) ont présenté des augmentations significatives de l’activité sexuelle et de la durée des performances sexuelles comparativement à un groupe témoin (
Une étude similaire a montré que l’administration aux souris mâles de cette même dose élevée d’extrait de muscade augmentait significativement leur activité sexuelle par rapport à un groupe témoin (
Les chercheurs ne savent toujours pas exactement comment l’épice améliore la libido. Certains supposent que ces effets sont dus à sa capacité de stimuler le système nerveux, ainsi qu’à sa forte teneur en composés végétaux puissants (
Dans la médecine traditionnelle, comme le système de médecine Unani utilisé en Asie du Sud, la noix de muscade est utilisée pour traiter les troubles sexuels. Cependant, la recherche sur ses effets sur la santé sexuelle des humains fait défaut (
Certaines recherches sur des animaux suggèrent que de fortes doses de muscade peuvent améliorer la libido et la performance sexuelle. Néanmoins, la recherche humaine dans ce domaine fait défaut.
4. Possède des propriétés antibactériennes
Il a été démontré que la muscade a des effets antibactériens contre les souches de bactéries potentiellement nocives.
Les bactéries comme Streptococcus mutans et Aggregatibacter actinomycetemcomitans peuvent causer des caries dentaires et des maladies de gencive.
Une étude en éprouvette a révélé que l’extrait de muscade avait des effets antibactériens puissants contre ces bactéries et d’autres, dont Porphyromonas gingivalis. Ces bactéries sont connues pour causer la carie et l’inflammation des gencives (
On a également constaté que la muscade inhibe la croissance de souches nocives de la bactérie E. coli, comme la bactérie O157, qui peut causer de graves maladies et même la mort chez les humains (
Bien qu’il soit clair que la muscade possède des propriétés antibactériennes, d’autres études humaines sont nécessaires pour déterminer si elle peut traiter les infections bactériennes ou prévenir les problèmes de santé buccodentaire liés aux bactéries chez les humains.
Les études en éprouvette montrent que la muscade a des effets antibactériens contre les bactéries potentiellement nocives, y compris E. coli et Streptococcus mutans.
5–7. Peut être bénéfique pour divers problèmes de santé
Bien que la recherche soit limitée, les études suggèrent que la muscade peut avoir les effets suivants :
- Peut être bénéfique pour la santé cardiaque. Des études chez l’animal montrent que la prise de suppléments de muscade à forte dose réduit les facteurs de risque de maladies cardiaques, comme un taux élevé de cholestérol et de triglycérides, bien que la recherche humaine fasse défaut (
18 ). - Ça pourrait remonter l’humeur. Des études sur les rongeurs ont révélé que l’extrait de muscade induisait des effets antidépresseurs importants chez la souris et le rat. Des études sont nécessaires pour déterminer si l’extrait de muscade a le même effet chez les humains (
19 ,20 ). - Peut améliorer le contrôle de la glycémie. Une étude menée chez le rat a montré que le traitement par l’extrait de muscade à forte dose réduit significativement la glycémie et améliore la fonction pancréatique (
21 ).
Cependant, ces effets sur la santé n’ont été testés que sur des animaux utilisant des doses élevées d’extrait de muscade.
Des études chez l’homme sont nécessaires pour déterminer si les suppléments à forte dose de l’épice sont sûrs et efficaces chez l’homme.
Selon la recherche sur les animaux, la muscade peut aider à stimuler l’humeur, à améliorer le contrôle de la glycémie et à réduire les facteurs de risque de maladie cardiaque. Des études chez l’homme sont nécessaires pour étudier plus avant ces effets bénéfiques potentiels sur la santé.
8. Est polyvalent et délicieux
Cette épice populaire a une variété d’utilisations dans la cuisine. Vous pouvez l’utiliser seul ou l’associer à d’autres épices, comme la cardamome, la cannelle et le clou de girofle.
Il a une saveur chaude et sucrée, c’est pourquoi il est couramment ajouté aux desserts, y compris les tartes, gâteaux, biscuits, pains, salades de fruits et crèmes pâtissières.
Il se marie aussi très bien avec les plats salés à base de viande, comme les côtelettes de porc et le curry d’agneau.
La muscade peut être saupoudrée sur des légumes féculents comme les patates douces, la courge musquée et la citrouille pour créer un goût profond et intéressant.
De plus, vous pouvez l’ajouter à des boissons chaudes ou froides, comme le cidre de pomme, le chocolat chaud, le thé chai, les lattes au curcuma et les smoothies.
Si vous utilisez de la muscade entière, râpez-la avec un microplan ou une râpe à trous plus petits. La muscade fraîchement râpée est délicieuse sur des fruits frais, de la farine d’avoine ou du yogourt.
La muscade a une saveur chaude et sucrée qui se marie bien avec de nombreux aliments sucrés et salés différents.
Précautions à prendre
Bien qu’il soit peu probable que la muscade cause des dommages lorsqu’elle est consommée en petites quantités, sa prise à fortes doses peut entraîner des effets secondaires indésirables.
Il contient les composés myristicine et safrole. Lorsqu’ils sont ingérés en grande quantité, ils peuvent causer des symptômes comme des hallucinations et une perte de coordination musculaire.
Il est intéressant de noter que la noix de muscade est parfois consommée à des fins récréatives pour induire des hallucinations et provoquer une sensation de « high ». Il est souvent mélangé à d’autres médicaments hallucinogènes, ce qui augmente le risque d’effets secondaires dangereux (22).
En fait, entre 2001 et 2011, 32 cas de toxicité de la muscade ont été signalés dans le seul État américain de l’Illinois. Une proportion énorme de 47 % de ces cas était liée à l’ingestion délibérée de noix de muscade par ceux qui en consommaient en raison de ses effets psychoactifs (22).
La myristicine, principal composant de l’huile essentielle de noix de muscade aux puissantes propriétés psychoactives, serait responsable de ces effets toxiques (
Des cas d’intoxication à la muscade ont été signalés chez des personnes ayant ingéré 5 grammes de muscade, ce qui correspond à environ 0,5-0,9 mg de myristicine par livre (1-2 mg par kg) de poids corporel (24).
La toxicité de la muscade peut causer des symptômes graves, comme des battements cardiaques rapides, des nausées, une désorientation, des vomissements et de l’agitation. Elle peut même entraîner la mort lorsqu’elle est combinée à d’autres drogues (
De plus, des études chez la souris et le rat ont montré que la prise de fortes doses de suppléments de muscade à long terme entraîne des lésions organiques. Cependant, il n’est pas certain que les humains ressentiraient également ces effets (
Il est important de noter que les effets toxiques de cette épice sont liés à l’ingestion de grandes quantités de muscade – et non aux petites quantités habituellement utilisées dans la cuisine (24).
Pour éviter ces effets secondaires potentiellement nocifs, évitez de consommer de grandes quantités de muscade et ne l’utilisez pas comme une drogue récréative.
La muscade peut causer des effets secondaires graves, comme des hallucinations, des battements cardiaques rapides, des nausées, des vomissements et même la mort, lorsqu’elle est prise en fortes doses ou combinée à d’autres drogues récréatives.
La muscade est une épice que l’on trouve dans de nombreuses cuisines du monde entier. Sa saveur chaude et noisettée se marie bien avec de nombreux aliments, ce qui en fait un ingrédient populaire dans les plats sucrés et salés.
En plus de ses nombreuses utilisations culinaires, la muscade contient de puissants composés végétaux anti-inflammatoires qui agissent comme antioxydants. Ceux-ci peuvent améliorer l’humeur, le contrôle de la glycémie et la santé cardiaque, bien que d’autres recherches soient nécessaires sur ces effets chez les humains.
Prenez soin de savourer cette épice chauffante en petites quantités, car de fortes doses peuvent causer des effets secondaires graves.