Malgré son impressionnante teneur en nutriments, le chou est souvent négligé.
Bien qu’elle ressemble beaucoup à la laitue, elle appartient en fait au genre Brassica, qui comprend le brocoli, le chou-fleur et le chou frisé (1).
Il existe dans une variété de formes et de couleurs, y compris le rouge, le violet, le blanc et le vert, et ses feuilles peuvent être plissées ou lisses.
Ce légume est cultivé dans le monde entier depuis des milliers d’années et se retrouve dans une variété de plats, dont la choucroute, le kimchi et la salade de chou.
De plus, le chou est riche en vitamines et minéraux.
Cet article découvre 9 bienfaits surprenants du chou pour la santé, tous appuyés par la science.
1. Le chou est emballé avec
Nutriments
Même si le chou est très pauvre en calories, il a un profil nutritionnel impressionnant.
En fait, seulement 1 tasse (89 grammes) de chou vert cru contient (2) :
- Valeur énergétique : 22
- Protéines : 1 gramme
- Fibre : 2 grammes
- Vitamine K : 85 % de l’AQR
- Vitamine C : 54 % de l’AQR
- De l’acide folique : 10 % de l’AQR
- Manganèse : 7 % de l’AQR
- Vitamine B6 : 6 % de l’AQR
- Calcium : 4 % de l’AQR
- Potassium : 4 % de l’AQR
- Magnésium : 3 % de l’AQR
Le chou contient également de petites quantités d’autres micronutriments, dont la vitamine A, le fer et la riboflavine.
Comme vous pouvez le voir dans la liste ci-dessus, elle est riche en vitamine B6 et en folate, deux éléments essentiels à de nombreux processus importants de l’organisme, dont le métabolisme énergétique et le fonctionnement normal du système nerveux.
En outre, le chou est riche en fibres et contient de puissants antioxydants, notamment des polyphénols et des composés soufrés (2).
Les antioxydants protègent l’organisme des dommages causés par les radicaux libres. Les radicaux libres sont des molécules qui ont un nombre impair d’électrons, ce qui les rend instables. Quand leur niveau devient trop élevé, ils peuvent endommager vos cellules.
Le chou est particulièrement riche en vitamine C, un puissant antioxydant qui peut protéger contre les maladies cardiaques, certains cancers et la perte de vision (
: Le chou est un légume faible en calories, riche en vitamines, minéraux et antioxydants.
2. Ça peut aider à garder
L’inflammation en échec
L’inflammation n’est pas toujours une mauvaise chose.
En fait, votre corps compte sur la réponse inflammatoire pour se protéger contre les infections ou accélérer la guérison. Ce type d’inflammation aiguë est une réaction normale à une blessure ou une infection.
D’autre part, l’inflammation chronique qui se produit sur une longue période de temps est associée à de nombreuses maladies, dont les maladies cardiaques, la polyarthrite rhumatoïde et les maladies intestinales inflammatoires (
Les légumes crucifères comme le chou contiennent de nombreux antioxydants différents dont il a été démontré qu’ils réduisent l’inflammation chronique (7).
En fait, la recherche a démontré que manger plus de légumes crucifères réduit certains marqueurs sanguins de l’inflammation (
Une étude portant sur plus de 1 000 femmes chinoises a montré que celles qui mangeaient les plus grandes quantités de légumes crucifères présentaient des niveaux d’inflammation considérablement plus faibles que celles qui mangeaient les quantités les plus faibles (9).
Le sulforaphane, le kaempférol et d’autres antioxydants présents dans ce groupe remarquable de plantes sont probablement responsables de leur effet anti-inflammatoire (10,
: Le chou contient de puissants antioxydants qui peuvent aider à réduire l’inflammation.
3. Le chou est emballé avec
Vitamine C
La vitamine C, aussi connue sous le nom d’acide ascorbique, est une vitamine hydrosoluble qui joue de nombreux rôles importants dans l’organisme.
Par exemple, il est nécessaire pour fabriquer le collagène, la protéine la plus abondante dans le corps. Le collagène donne structure et souplesse à la peau et est essentiel au bon fonctionnement des os, des muscles et des vaisseaux sanguins (12).
De plus, la vitamine C aide le corps à absorber le fer non hémique, le type de fer que l’on trouve dans les aliments végétaux.
De plus, c’est un antioxydant puissant. En fait, il a fait l’objet de recherches approfondies pour ses propriétés anticancéreuses potentielles (13).
La vitamine C protège l’organisme des dommages causés par les radicaux libres, qui ont été associés à de nombreuses maladies chroniques, dont le cancer (
Les données probantes suggèrent qu’un régime alimentaire riche en vitamine C est associé à un risque moindre de certains cancers (13,
En fait, une analyse récente de 21 études a révélé que le risque de cancer du poumon diminuait de 7 % pour chaque augmentation quotidienne de 100 mg de vitamine C (
Toutefois, cette étude a été limitée parce qu’elle n’a pu déterminer si la diminution du risque de cancer du poumon était causée par la vitamine C ou d’autres composés présents dans les fruits et légumes.
Bien que de nombreuses études observationnelles aient établi un lien entre un apport plus élevé en vitamine C et une réduction du risque de certains cancers, les résultats des études contrôlées demeurent incohérents (
Même si d’autres recherches sont nécessaires pour déterminer le rôle de cette vitamine dans la prévention du cancer, il est certain que la vitamine C joue un rôle clé dans plusieurs fonctions importantes de l’organisme.
Bien que le chou vert et le chou rouge soient d’excellentes sources de ce puissant antioxydant, le chou rouge en contient environ 30 % de plus.
Une tasse (89 grammes) de sachets de chou rouge haché dans 85% de l’apport recommandé en vitamine C, soit la même quantité que dans une petite orange (21).
: Votre corps a besoin de vitamine C pour de nombreuses fonctions importantes, et c’est un puissant antioxydant. Le chou rouge est particulièrement riche en cet élément nutritif, fournissant environ 85 % de l’AQR par tasse (89 grammes).
4. Il aide à améliorer
Digestion
Si vous voulez améliorer votre santé digestive, le chou riche en fibres est la voie à suivre.
Ce légume croquant est rempli de fibres insolubles sans danger pour l’intestin, un type de glucides qui ne peuvent être décomposés dans les intestins. Les fibres insolubles aident à garder le système digestif en santé en ajoutant du volume aux selles et en favorisant la régularité des selles (
De plus, il est riche en fibres solubles, dont il a été démontré qu’elles augmentent le nombre de bactéries bénéfiques dans l’intestin. C’est parce que la fibre est la principale source de carburant pour les espèces amicales comme les bifidobactéries et les lactobacilles (
Ces bactéries remplissent des fonctions importantes comme la protection du système immunitaire et la production de nutriments essentiels comme les vitamines K2 et B12 (
Manger plus de choux est une excellente façon de garder votre système digestif en santé et heureux.
: Le chou contient des fibres insolubles, qui maintiennent le système digestif en bonne santé en fournissant du carburant aux bactéries amicales et en favorisant des selles régulières.
5. Peut aider à garder votre
Cœur en santé
Le chou rouge contient des composés puissants appelés anthocyanines. Ils donnent à ce délicieux légume sa couleur pourpre vibrante.
Les anthocyanines sont des pigments végétaux appartenant à la famille des flavonoïdes.
De nombreuses études ont établi un lien entre la consommation d’aliments riches en ce pigment et la réduction du risque de maladie cardiaque (
Dans une étude portant sur 93 600 femmes, les chercheurs ont constaté que celles qui consomment davantage d’aliments riches en anthocyanes présentent un risque beaucoup plus faible de crise cardiaque (
Une autre analyse de 13 études d’observation portant sur 344 488 personnes a donné des résultats similaires. Elle a constaté qu’une augmentation de l’apport en flavonoïdes de 10 mg par jour était associée à un risque de maladie cardiaque de 5 % inférieur (28).
Il a également été démontré que l’augmentation de votre consommation d’anthocyanines alimentaires réduit la tension artérielle et le risque de coronaropathie (
On sait que l’inflammation joue un rôle majeur dans le développement des maladies cardiaques, et l’effet protecteur des anthocyanines contre elle est probablement dû à leurs qualités anti-inflammatoires.
Le chou contient plus de 36 sortes différentes d’anthocyanines puissantes, ce qui en fait un excellent choix pour la santé cardiaque (31).
: Le chou contient des pigments puissants appelés anthocyanines, dont il a été démontré qu’ils réduisent le risque de maladie cardiaque.
6. Mai Sang inférieur
Pression
L’hypertension artérielle touche plus d’un milliard de personnes dans le monde et constitue un facteur de risque majeur de maladie cardiaque et d’accident vasculaire cérébral (
Les médecins conseillent souvent aux patients souffrant d’hypertension artérielle de réduire leur consommation de sel. Cependant, des données récentes suggèrent que l’augmentation du potassium alimentaire est tout aussi importante pour abaisser la tension artérielle (33).
Le potassium est un minéral et un électrolyte important dont l’organisme a besoin pour fonctionner correctement. L’une de ses principales fonctions est d’aider à réguler la tension artérielle en neutralisant les effets du sodium dans l’organisme (34).
Le potassium aide à excréter l’excès de sodium dans l’urine. Il détend également les parois des vaisseaux sanguins, ce qui fait baisser la tension artérielle.
Bien que le sodium et le potassium soient tous deux importants pour la santé, les régimes alimentaires modernes ont tendance à être trop riches en sodium et trop faibles en potassium (
Le chou rouge est une excellente source de potassium, fournissant 12 % de l’AQR dans une portion de 2 tasses (178 g) (21).
Manger plus de chou riche en potassium est une façon délicieuse d’abaisser l’hypertension artérielle et peut aider à la maintenir dans une fourchette saine (33).
: Le potassium aide à maintenir la tension artérielle à un niveau sain. Augmenter votre consommation d’aliments riches en potassium comme le chou peut aider à abaisser votre tension artérielle.
7. Pourrait aider à réduire
Taux de cholestérol
Le cholestérol est une substance cireuse et grasse que l’on retrouve dans toutes les cellules de votre corps.
Certaines personnes pensent que tout le cholestérol est mauvais, mais c’est essentiel au bon fonctionnement de l’organisme.
Les processus critiques dépendent du cholestérol, comme une bonne digestion et la synthèse des hormones et de la vitamine D (
Cependant, les personnes qui ont un taux de cholestérol élevé ont également tendance à présenter un risque accru de maladie cardiaque, surtout lorsqu’elles ont un taux élevé de « mauvais » cholestérol LDL (
Le chou contient deux substances dont il a été démontré qu’elles diminuent les taux malsains de cholestérol LDL.
Fibre soluble
Il a été démontré que les fibres solubles aident à abaisser le « mauvais » cholestérol LDL en se liant au cholestérol dans l’intestin et en empêchant son absorption dans le sang.
Une vaste analyse de 67 études a montré que lorsque les gens mangeaient de 2 à 10 grammes de fibres solubles par jour, ils connaissaient une baisse faible, mais significative, du taux de cholestérol LDL d’environ 2,2 mg par décilitre (
Le chou est une bonne source de fibres solubles. En fait, environ 40 % des fibres du chou sont solubles (39).
Stérols végétaux
Le chou contient des substances appelées phytostérols. Ce sont des composés végétaux dont la structure est similaire à celle du cholestérol et qui réduisent le cholestérol LDL en bloquant l’absorption du cholestérol dans le tube digestif.
Il a été démontré qu’une augmentation de la consommation de phytostérol de 1 gramme par jour réduit les concentrations de cholestérol LDL jusqu’à 5 % (
: Le chou est une bonne source de fibres solubles et de stérols végétaux. Il a été démontré que ces substances réduisent le cholestérol LDL.
8. Le chou est un excellent
Source de vitamine K
La vitamine K est une collection de vitamines liposolubles qui joue de nombreux rôles importants dans l’organisme.
Ces vitamines sont divisées en deux groupes principaux (41).
- Vitamine K1 (phylloquinone) : Se trouve principalement dans les sources végétales.
- Vitamine K2 (ménaquinone) : Se trouve dans les sources animales et dans certains aliments fermentés. Il est également produit par des bactéries dans le gros intestin.
Le chou est une excellente source de vitamine K1, fournissant 85 % de l’apport quotidien recommandé en une seule tasse (89 grammes) (2).
La vitamine K1 est un nutriment clé qui joue de nombreux rôles importants dans l’organisme.
L’une de ses principales fonctions est d’agir comme cofacteur des enzymes responsables de la coagulation du sang (41).
Sans vitamine K, le sang perdrait sa capacité à coaguler correctement, ce qui augmenterait le risque de saignement excessif.
: La vitamine K est essentielle à la coagulation sanguine. Le chou est une excellente source de vitamine K1, avec 85 % de l’AQR dans 1 tasse (89 grammes).
9. C’est très facile à ajouter
à votre régime alimentaire
En plus d’être en super bonne santé, le chou est délicieux.
Il peut être consommé cru ou cuit et ajouté à une grande variété de plats comme les salades, les soupes, les ragoûts et les esclaves.
Ce légume polyvalent peut même être fermenté et transformé en choucroute.
En plus d’être adaptable à de nombreuses recettes, le chou est extrêmement abordable.
Peu importe la façon dont vous préparez le chou, ajouter ce légume crucifère à votre assiette est une façon savoureuse d’améliorer votre santé.
: Le chou est un légume polyvalent qui s’intègre facilement à votre alimentation. Vous pouvez l’utiliser pour préparer de nombreux plats différents, y compris des salades, des ragoûts, des soupes, des escargots et de la choucroute.
Le chou est un aliment exceptionnellement sain.
Il possède un profil nutritionnel exceptionnel et est particulièrement riche en vitamines C et K.
De plus, manger du chou peut même aider à réduire le risque de certaines maladies, à améliorer la digestion et à combattre l’inflammation.
De plus, le chou est un ajout savoureux et peu coûteux à un certain nombre de recettes.
Avec tant d’avantages potentiels pour la santé, il est facile de comprendre pourquoi le chou mérite un peu de temps sous les feux de la rampe et de la place dans votre assiette.