Miel vs sucre
Lorsque vous préparez une tasse de thé chaud, prenez-vous du miel ou du sucre ? Bien que les deux puissent ajouter du sucré à votre boisson, leurs bienfaits nutritionnels varient.
Le miel et le sucre sont tous deux des glucides composés principalement de glucose et de fructose. Ils sont utilisés comme ingrédients dans de nombreux aliments et recettes préemballés. Les deux peuvent entraîner une prise de poids en cas de surutilisation.
La réputation du miel d’être en meilleure santé peut avoir une certaine base, mais le miel n’est pas considéré comme un aliment sain. Alors, lequel est le plus sain ? Voici ce que vous devez savoir.
Les bases du miel
Les abeilles utilisent le nectar qu’elles recueillent dans les fleurs pour créer du miel. Cette substance épaisse est généralement consommée sous forme liquide et sa couleur peut varier du jaune pâle au brun foncé.
Le miel est composé principalement d’eau et de deux sucres : fructose et glucose. Il contient également des traces de :
- enzymes
- acides aminés
- vitamines B
- vitamine C
- minéraux
- antioxydants
Bon nombre des antioxydants que l’on trouve dans le miel sont classés comme flavonoïdes. Les flavonoïdes ont des propriétés anti-inflammatoires qui peuvent être bénéfiques pour la santé.
La composition nutritionnelle exacte du miel varie en fonction de son origine. Il existe plus de 300 variétés de miel, y compris :
- luzerne
- fleur sauvage
- tupelo
- fleur dorée
- eucalyptus
Chaque variété de miel a une couleur et une saveur distinctes. Par exemple, le miel de sarrasin est un miel foncé populaire connu pour son goût malté. Le miel d’épilobe à feuilles étroites est une variété légère qui est presque translucide en couleur et a une saveur semblable à celle du thé.
Quel que soit le type de miel que vous préférez, n’importe quel type de miel peut faire grimper le taux de sucre dans le sang.
Quels sont les avantages
de miel ?
Avantages
- Vous pouvez utiliser une plus petite quantité de miel sans sacrifier la douceur.
- Il contient des traces de vitamines et de minéraux.
- Le miel cru peut aider à soulager vos allergies.
Le miel est plus riche en fructose que le glucose. Le fructose est plus sucré que le glucose, vous pouvez donc utiliser une plus petite quantité de miel dans vos aliments ou vos boissons sans sacrifier la douceur. Les traces de vitamines et de minéraux que l’on trouve dans le miel peuvent également avoir des effets bénéfiques sur la santé.
Le miel cru non pasteurisé contient des traces de pollen local, ce qui peut aider à désensibiliser les réactions allergiques.
Le miel apporte également des bienfaits supplémentaires pour la santé :
- Il peut aider à tuer les germes parce qu’il a des propriétés antimicrobiennes.
- Lorsqu’il est utilisé sous forme de gel, il peut aider à favoriser la guérison des plaies et des brûlures mineures.
- Il peut également aider à soulager la toux et les maux de gorge.
Dans l’ensemble, le miel subit moins de transformation que le sucre. Elle nécessite une pasteurisation uniquement pour être prête à servir. Le miel peut aussi être consommé cru.
Le miel présente-t-il des inconvénients ?
Inconvénients
- Le miel est riche en calories.
- C’est principalement composé de sucre.
- Il peut ne pas être sécuritaire pour les nourrissons de moins d’un an.
Avec environ 22 calories par cuillère à café, le miel est riche en calories. Il se compose principalement de sucre et doit être utilisé avec parcimonie. C’est particulièrement vrai si vous avez des problèmes de santé comme le diabète, les maladies cardiaques ou l’obésité.
Le miel peut être dangereux pour les nourrissons de moins d’un an. C’est parce qu’il contient des spores bactériennes qui peuvent causer le botulisme chez les nourrissons.
De plus, la viscosité du miel peut en faire un choix désordonné pour les ménages avec de jeunes enfants.
Les bases du sucre
Le sucre est composé d’une combinaison de glucose et de fructose, qui se lient ensemble pour former du saccharose. Il n’a pas de vitamines ni de nutriments ajoutés.
Un glucide riche en calories, le sucre est dérivé de la betterave à sucre et de la canne à sucre. Il nécessite un traitement en plusieurs étapes avant de devenir le sucre de table raffiné et granulé que nous utilisons le plus souvent.
Parmi les nombreux types de sucre, le sucre blanc, le sucre brun et le sucre brut sont les plus couramment utilisés.
La cassonade est une combinaison de sucre blanc et de mélasse et peut contenir des oligo-éléments. On l’utilise surtout en boulangerie.
Le sucre brut est une version moins raffinée du sucre blanc. Il est de couleur brun clair et contient de plus gros cristaux. Le sucre brut ne diffère pas du sucre blanc sur le plan nutritionnel.
D’autres types de sucre comprennent le sucre en poudre, le sucre turbiné et le sucre muscovado.
Quels sont les avantages du sucre ?
Avantages
- Le sucre est une substance naturelle.
- Il est faible en calories.
- Il a une longue durée de vie.
En tant que glucide, le sucre est une source potentielle de carburant rapide. Votre cerveau a besoin de 130 grammes de glucides par jour pour fonctionner. Cette substance naturelle est également faible en calories, avec une cuillère à café contenant environ 16 calories.
Le sucre blanc a une longue durée de vie et est facile à utiliser en pâtisserie et en cuisine. Le sucre est généralement bon marché et facilement accessible.
Y a-t-il des inconvénients au sucre ?
Inconvénients
- Le sucre peut augmenter votre risque de contracter certaines maladies.
- Il peut causer un gain de poids.
- Il peut être plus difficile à digérer que le miel.
Manger trop de sucre peut augmenter votre risque de maladie cardiaque et de diabète de type 2. Le sucre est un ingrédient courant dans de nombreux aliments transformés, de sorte que vous pouvez en manger plus que vous ne le pensez. Cela peut entraîner un gain de poids et l’obésité.
Les personnes atteintes de diabète devraient surveiller leur consommation de sucre, car elle peut entraîner une hausse de la glycémie.
S’il est consommé en quantités supérieures aux besoins de l’organisme, le sucre peut fournir une poussée rapide de carburant suivie d’une forte baisse d’énergie. Votre corps peut trouver le sucre plus difficile à digérer que le miel, car il ne contient pas d’enzymes.
Conseils pour réduire la consommation d’édulcorants
Beaucoup de gens prennent du sucre et du miel par habitude. Nous nous habituons au goût de nos boissons et de notre nourriture, et nous manquons ce choc sucré quand nous les oublions. Plutôt que d’éliminer complètement l’un ou l’autre, il peut vous aider à réduire votre consommation.
Essayez d’utiliser une demi cuillère à café de miel dans le thé ou un demi-paquet de sucre dans le café, au lieu d’une portion complète. Vous pouvez faire la même chose avec des céréales pour le petit déjeuner et du yogourt. Si vous utilisez du sucre pendant la cuisson, réduire la quantité de sucre d’un tiers peut avoir moins d’impact sur le goût que vous ne le pensez.
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Ces deux édulcorants largement utilisés ont des goûts et des textures très différents. Vous apprécierez peut-être le goût de mélasse et l’humidité de la cassonade pour la cuisson au four, mais vous préférerez la douceur du miel sur votre pain grillé du matin. Expérimenter avec chacun tout en gardant un œil sur la quantité que vous utilisez peut vous aider à décider ce qui est le mieux pour vous.
Le miel peut avoir une meilleure réputation, mais le miel et le sucre peuvent avoir des effets négatifs sur votre santé lorsqu’ils sont utilisés en excès. Si vous souffrez de diabète ou d’une maladie du cœur, ou si vous êtes préoccupé par la gestion de votre poids, parlez-en à votre médecin et à votre diététiste à propos de vos besoins alimentaires. Ils peuvent travailler avec vous pour élaborer le meilleur plan nutritionnel pour vous.
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