Le chou appartient au genre Brassica, qui comprend le brocoli, le chou-fleur et le chou frisé. Informellement, les membres de ce groupe sont connus sous le nom de légumes crucifères (1).
Ce légume polyvalent peut être consommé cru ou cuit à la vapeur, fermenté et même pressé.
Le jus de chou est chargé d’éléments nutritifs, comme les vitamines C et K, et sa consommation est liée à de nombreux bienfaits présumés, y compris la perte de poids, une meilleure santé intestinale, une diminution de l’inflammation, des hormones équilibrées et la désintoxication du corps.
Toutefois, seules quelques-unes de ces affirmations sont étayées par la recherche.
Cet article passe en revue tout ce que vous devez savoir sur le jus de chou, y compris ses utilisations, ses bienfaits potentiels pour la santé et ses inconvénients.
Avantages de boire du jus de chou
Bien que de nombreuses recherches appuient les bienfaits pour la santé des légumes entiers comme le chou, peu d’études ont examiné les effets de la consommation de légumes sous forme de jus (
Néanmoins, certaines recherches suggèrent qu’il y a des avantages à boire du jus de chou. Néanmoins, la plupart des études ont été menées sur des animaux, de sorte que des recherches supplémentaires sont nécessaires, en particulier chez l’homme.
Riche en antioxydants
Le jus de chou est riche en antioxydants, qui sont des substances qui aident à réduire les dommages cellulaires causés par les radicaux libres. Une accumulation de radicaux libres dans votre corps peut entraîner une inflammation et des maladies (
Le chou est particulièrement riche en vitamine C, un nutriment qui joue de nombreux rôles importants dans votre corps. La vitamine C favorise la santé immunitaire et agit également comme un puissant antioxydant (
Le chou rouge est emballé avec des anthocyanines. Ces pigments végétaux donnent au chou rouge sa couleur rouge-violet et ont de puissantes propriétés antioxydantes. Les régimes riches en anthocyanes offrent de nombreux avantages, y compris un risque réduit de maladie cardiaque (
De plus, certains antioxydants présents dans le jus de chou peuvent avoir des propriétés anticancéreuses. Une étude en éprouvette a révélé que le jus de chou provoquait la mort cellulaire dans les cellules cancéreuses du sein humain. Cet effet a été attribué à la concentration d’antioxydants appelés indoles dans le jus (
Peut aider à combattre l’inflammation
Le jus de chou contient de nombreux composés qui peuvent aider à combattre l’inflammation.
Bien que l’inflammation à court terme soit une réponse positive au stress aigu, l’inflammation à long terme peut être nocive et mener à la maladie. Il est donc important de limiter autant que possible l’inflammation à long terme (
Le chou contient de nombreux composés anti-inflammatoires. Il s’agit notamment du sulforaphane, un composé soufré présent dans de nombreux légumes du genre Brassica, et du kaempférol, un puissant antioxydant aux effets anti-inflammatoires (
Une étude en éprouvette a montré que le jus de chou rouge avait des effets anti-inflammatoires dans les cellules de la rate (
Une autre étude s’est penchée sur les effets anti-inflammatoires de l’extrait de jus de chou sur la santé de la peau. Dans un groupe de souris atteintes d’une dermatite de contact, une affection inflammatoire de la peau, l’onguent à l’extrait de chou appliqué par voie topique a réduit considérablement l’inflammation (
Peut être bénéfique pour la santé intestinale
La consommation de jus de chou peut aider à prévenir et à traiter les ulcères d’estomac.
En fait, le jus de chou a été utilisé comme remède traditionnel contre les ulcères d’estomac, certaines recherches datées suggérant qu’il pourrait être un traitement efficace (
Bien que les recherches actuelles sur l’homme soient limitées, des études animales récentes ont montré que le jus de chou peut aider à guérir les ulcères d’estomac.
Par exemple, une étude chez le rat a révélé que l’extrait de chou améliorait considérablement la guérison des ulcères d’estomac et inhibait la formation d’ulcères (
Cependant, les recherches humaines actuelles sur les effets du jus de chou sur les ulcères d’estomac sont limitées.
Les versions fermentées du jus de chou peuvent également être bénéfiques pour la santé intestinale. Le jus qui résulte de la fabrication de la choucroute, un type de chou fermenté, est riche en bactéries lactiques. Ces probiotiques sont reconnus pour leurs bienfaits pour la santé intestinale (
Autres avantages
Parmi les autres bienfaits potentiels pour la santé de la consommation de jus de chou, mentionnons les suivants :
- Effets anticancéreux potentiels. Le jus de chou peut aider à protéger contre certains cancers. En fait, la consommation hebdomadaire de 5 portions ou plus de légumes crucifères est associée à une réduction de 33 % du risque de lymphome chez les femmes (
8 ,17 ,18 ). - Peut être bénéfique pour la santé cardiaque. Dans une étude, les personnes qui consommaient du jus contenant du chou avaient un taux de cholestérol inférieur à celui du groupe témoin. D’autres études établissent un lien entre la consommation de légumes crucifères et la réduction du risque de maladie cardiaque (
19 ,20 ). - Peut vous aider à absorber certains nutriments. Le chou contient du bêta-carotène, un précurseur de la vitamine A. Des études montrent que la consommation de son jus entraîne une meilleure absorption du bêta-carotène que la consommation de chou entier (
21 ,22 ). - Peut être plus pratique que le chou cru. En raison de la différence de volume, il est plus facile de consommer beaucoup de chou sous forme de jus que de le manger cru. De plus, les jus de fruits sont faciles à consommer sur le pouce.
Le jus de chou peut offrir des propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et bénéfiques pour la santé intestinale. Toutefois, des recherches plus poussées sont nécessaires pour mieux comprendre ses avantages pour la santé.
Effets secondaires possibles
Bien que la consommation de jus de chou offre probablement plusieurs avantages, il y a quelques inconvénients potentiels à considérer.
Des quantités élevées peuvent affecter la thyroïde
Certaines preuves suggèrent que la consommation de choux en grande quantité peut affecter votre thyroïde.
Les substances appelées goitrogènes dans le chou peuvent inhiber le transport de l’iode vers la thyroïde, un processus nécessaire à la fonction thyroïdienne normale.
En fait, quelques études ont noté une corrélation entre la consommation de légumes crucifères et le risque de cancer de la thyroïde, bien que les résultats ne soient pas très concluants (
De plus, les goitrogènes se trouvent en plus grande quantité dans le chou cru, de sorte que ceux qui souffrent de troubles thyroïdiens, comme l’hypothyroïdie, peuvent choisir d’éviter de consommer du jus de chou (
Toutefois, de nombreuses recherches sur les légumes crucifères et la prévention des maladies suggèrent que les avantages pourraient l’emporter sur les risques potentiels (
Certains nutriments peuvent interagir avec les médicaments
Il a été démontré que certains nutriments contenus dans le jus de chou interagissent avec certains médicaments.
Le chou est riche en vitamine K, ce qui peut affecter la capacité des anticoagulants comme la warfarine à prévenir la formation de caillots sanguins. Il est généralement conseillé de maintenir un apport constant en vitamine K pendant la prise du médicament (
Si vous prenez un anticoagulant, il peut être préférable d’éviter d’ajouter du jus de chou à votre alimentation. Toutefois, si vous en décidez autrement, consultez votre professionnel de la santé avant d’ajouter ce médicament à votre régime (
La centrifugation laisse une grande partie de la fibre derrière elle.
La centrifugation des légumes enlève une grande partie de leur contenu en fibres. Les fibres favorisent la sensation de satiété, préservent la santé intestinale, aident à stabiliser la glycémie et peuvent réduire le cholestérol (
En grande partie en raison de leur teneur élevée en fibres, les légumes crucifères comme le chou ont été reconnus pour leur capacité à modifier positivement les bactéries intestinales (
Cependant, en pressant le chou plutôt que de le manger cru, vous pouvez réduire une grande partie de sa teneur en fibres.
Peut causer des maux d’estomac chez certaines personnes
Certaines personnes peuvent éprouver des maux d’estomac en buvant du jus de chou.
Le chou est un légume producteur de gaz courant. Il est également riche en fructanes, un type de glucides que les personnes atteintes du syndrome du côlon irritable (SCI) ont souvent de la difficulté à digérer (
Même en cas de faible consommation de chou, les personnes atteintes du SCI peuvent présenter des symptômes comme des ballonnements, des douleurs à l’estomac et de la diarrhée (
La consommation de jus de chou peut affecter votre thyroïde et peut interagir avec certains médicaments. Pour certains, boire du jus de chou peut causer des maux d’estomac.
Devriez-vous boire du jus de chou ?
Le jus de chou, avec d’autres jus verts, peut offrir plusieurs bienfaits pour la santé.
Les jus de fruits sont un excellent moyen d’obtenir une dose élevée de nutriments et d’antioxydants sous une forme facile à consommer.
Cependant, les personnes atteintes du SCI et celles qui prennent certains médicaments devraient consulter leur professionnel de la santé avant d’incorporer du jus de chou dans leur régime alimentaire.
Si vous choisissez de boire du jus de chou, faites-le avec modération. Parce que le jus de chou nature a un goût fort, pensez à le combiner avec d’autres jus, comme la pomme ou la carotte, pour réduire l’amertume et le rendre plus agréable au goût.
De plus, si vous n’aimez pas le jus de chou, vous pouvez facilement en récolter les bienfaits pour la santé en incluant le chou entier dans votre alimentation. Les plats de chou comme la choucroute, le chou farci et la salade de chou sont un bon point de départ.
Le jus de chou est un choix santé. Toutefois, si vous avez le SCI ou prenez des anticoagulants, vérifiez auprès de votre professionnel de la santé avant de l’inclure dans votre régime.
Le chou est un légume sain, délicieux et polyvalent qui peut être un excellent complément à votre alimentation.
L’ajout de chou à votre jus quotidien peut fournir une dose d’antioxydants, d’anti-inflammatoires et de composés favorisant la santé intestinale, qui peuvent être bénéfiques pour votre santé de plusieurs façons.
Cependant, ne vous inquiétez pas si le jus de chou n’est pas d’accord avec vous. Vous pouvez récolter les bienfaits du chou, que vous le consommiez entier ou en jus.