L’ail peut ajouter une saveur fantastique aux aliments. Elle est souvent célébrée pour ses bienfaits potentiels pour la santé. Cependant, certaines personnes sont allergiques à l’ail.

Une allergie à l’ail est rare. Si vous êtes allergique à l’ail, vous pouvez être allergique à l’ail cuit ou cru, ou à toutes les formes d’ail.

Une allergie à l’ail est causée lorsque le système immunitaire de votre corps identifie par erreur l’ail comme étant nocif et produit des anticorps dans le but de le combattre. Cette réaction peut se produire immédiatement après le contact ou dans les deux heures suivant l’ingestion ou le contact avec l’ail.

Vous pouvez également avoir une réaction indésirable à l’ail sans y être allergique. C’est ce qu’on appelle une intolérance alimentaire, et c’est plus courant. Une intolérance alimentaire à l’ail peut causer une indigestion, des brûlures d’estomac ou des gaz. Contrairement à une allergie, une intolérance alimentaire n’est pas causée par le système immunitaire. Les symptômes sont généralement moins graves. L’anaphylaxie n’est pas une complication possible de l’intolérance alimentaire.

Consultez votre médecin si vous ressentez un inconfort régulier après avoir mangé ou manipulé de l’ail. Ils peuvent vous référer à un allergologue. Une allergie à l’ail peut être diagnostiquée par une piqûre cutanée ou un test sanguin.

Si vous êtes allergique à l’ail, l’éviter complètement soulagera vos symptômes. Si vous avez une intolérance alimentaire à l’ail, votre médecin pourrait vous recommander d’arrêter d’en manger. Ils peuvent aussi vous suggérer des médicaments, comme des antiacides en vente libre, pour soulager vos symptômes.

Symptômes

Les symptômes d’allergie à l’ail peuvent varier de légers à graves. Ils peuvent inclure :

  • inflammation cutanée
  • urticaire
  • sensation de picotement des lèvres, de la bouche ou de la langue
  • congestion nasale ou écoulement nasal
  • démangeaisons nasales
  • éternuant
  • démangeaisons ou larmoiements
  • essoufflement ou respiration sifflante
  • nausées et vomissements
  • crampes d’estomac
  • diarrhée

Si vous êtes allergique à l’ail, les symptômes peuvent survenir immédiatement ou jusqu’à plusieurs heures après l’exposition. Vous pouvez ressentir des symptômes après avoir inhalé, touché ou ingéré de l’ail.

Si vous avez une intolérance alimentaire à l’ail, vous pouvez présenter des symptômes du tube digestif, comme des brûlures d’estomac, de la diarrhée ou des maux d’estomac. Elles peuvent survenir immédiatement ou jusqu’à plusieurs heures après le repas.

Aliments réactifs croisés et autres aliments à éviter

L’ail fait partie de la famille allium. Si vous êtes allergique à l’ail, il se peut que vous soyez également allergique à d’autres aliments de ce groupe. Les protéines, ou allergènes, de ces plantes sont semblables les unes aux autres, de sorte que votre système immunitaire peut réagir à n’importe laquelle d’entre elles. C’est ce qu’on appelle la réactivité croisée. Les autres légumes de ce groupe comprennent :

  • oignons
  • poireaux
  • ciboulette
  • échalotes

Vous devrez être vigilant quant à la vérification des ingrédients dans les aliments que vous achetez et commandez au restaurant. L’ail se trouve dans de nombreux aliments préemballés. Il s’agit notamment de :

  • soupe en boîte
  • riz et pâtes en boîte
  • entrées surgelées
  • vinaigrette et autres sauces

L’ail est aussi couramment utilisé dans les ragoûts et les chilis, les plats à base de pommes de terre et les produits de panification. Parfois, c’est seulement noté sur les étiquettes d’emballage comme un arôme et n’est pas listé par son nom. De nombreux produits comprennent des numéros sans frais que vous pouvez composer pour vous renseigner sur des ingrédients précis. En cas de doute, évitez la nourriture en question.

L’ail est utilisé dans de nombreuses cuisines ethniques, notamment italienne, chinoise et indienne. Lorsque vous mangez au restaurant, assurez-vous de dire à votre serveur que vous êtes allergique à l’ail. Vous pouvez également créer une carte d’allergie alimentaire à utiliser dans les restaurants.

Apprenez-en davantage sur la façon de manger au restaurant avec des allergies : Ce qu’il faut savoir sur les cartes d’allergie alimentaire « .

Complications

Si vous êtes allergique à l’ail et que vous respirez même des traces de poussière provenant de l’ail séché ou de la peau d’ail, vous pourriez faire une crise d’asthme causée par une allergie. Les symptômes de l’asthme comprennent l’essoufflement et la respiration sifflante. Les crises d’asthme peuvent s’aggraver rapidement et devenir très graves si elles ne sont pas traitées. Si vous avez une crise d’asthme, appelez le service d’urgence de votre localité et demandez de l’aide médicale immédiate.

Un allergologue peut travailler avec vous sur des stratégies pour limiter votre exposition à l’ail. Ils peuvent également recommander des médicaments contre l’asthme, ce qui peut aider à soulager les symptômes.

Une autre complication possible d’une allergie à l’ail est l’anaphylaxie. L’anaphylaxie est une réaction allergique grave, potentiellement mortelle. L’anaphylaxie causée par une allergie à l’ail est rare. Il est plus probable qu’elle se produise à la suite d’une exposition à l’ail cru plutôt qu’à l’ail cuit.

Pour en savoir plus : Les effets de l’anaphylaxie sur l’organisme « .

Si vous avez déjà subi un choc anaphylactique ou si votre médecin craint que ce type de réaction ne se produise, il vous prescrira un EpiPen à emporter avec vous en tout temps. Un EpiPen est un type d’adrénaline auto-injectée que vous pouvez vous administrer en cas de réaction allergique grave. Si vous utilisez votre EpiPen, vous devriez communiquer avec votre médecin ou appeler votre service d’urgence local immédiatement après.

Les symptômes de l’anaphylaxie comprennent :

  • pouls rapide
  • tension artérielle basse
  • enflure de la gorge et des voies respiratoires resserrées
  • vertige
  • confusion ou étourdissements
  • perte de conscience

Demander de l’aide

Même si vos réactions allergiques à l’ail ont été bénignes dans le passé, assurez-vous de prendre vos symptômes au sérieux. Les réactions allergiques peuvent s’intensifier, parfois sans avertissement.

Si vous avez une réaction allergique, consulter votre médecin pendant qu’elle se produit peut l’aider à recommander le bon type de traitement. Si vous éprouvez des symptômes d’asthme ou d’anaphylaxie, consultez immédiatement un médecin.

Un spécialiste, comme un allergologue, peut recommander des médicaments qui peuvent soulager les symptômes d’une allergie à l’ail. Il s’agit notamment des médicaments en vente libre, comme les antihistaminiques, les injections contre les allergies et les corticostéroïdes. Votre médecin travaillera avec vous pour déterminer le meilleur type de traitement. Ils peuvent également recommander des stratégies pour éviter l’ail.

Vivre avec une allergie à l’ail exige une vigilance constante, surtout lorsqu’on mange au restaurant ou qu’on achète des aliments précuits ou transformés. La bonne nouvelle, c’est que vous pouvez facilement trouver des aliments sains et savoureux sans ail, tant à l’épicerie que dans les restaurants.

Substituts alimentaires

Au lieu de l’ail, vous pouvez utiliser une multitude d’arômes et d’assaisonnements pour créer des plats délicieux et savoureux. Voici quelques herbes que vous voudrez peut-être essayer :

  • cumin
  • piment chili
  • paprika
  • cari
  • fenouil
  • origan
  • basilic

Apprenez à expérimenter avec des versions séchées et fraîches de chaque épice pour en connaître la texture et la variété de saveur.