Qu’est-ce que c’est ?

C’est à vous de décider. 200 fois plus sucré que le sucre de table, mais l’acésulfame potassium a une réputation aigre.

Aussi connu sous le nom d’acésulfame K ou Ace-K, l’ingrédient est un édulcorant sans calorie que l’on trouve dans les produits sans sucre. Seul, c’est une poudre de cristal blanc avec un arrière-goût légèrement amer. En raison de ce goût, il est souvent mélangé à d’autres édulcorants comme le sucralose (utilisé dans Splenda) ou l’aspartame (utilisé dans Equal) – tous deux controversés en soi.

L’as-K se trouve dans les boissons gazeuses, les boissons protéinées, les mélanges de boissons, les desserts glacés, les produits de boulangerie, les bonbons, les gommes à mâcher et les édulcorants de table. La Food and Drug Administration (FDA) a approuvé l’utilisation d’Ace-K dans les boissons gazeuses en 1998, augmentant ainsi l’exposition des consommateurs à cet ingrédient.

Bien qu’elle soit considérée comme sûre par la FDA, certains sont convaincus qu’elle a des effets potentiellement dangereux sur la santé.

C’est sans danger ?

Les premiers essais d’innocuité de l’Ace-K ont été effectués dans les années 1970. Entre autres, ces tests ont indiqué que le composé pourrait être cancérogène ou cancérogène chez le rat. La validité de ces tests a été remise en question au fil des ans. Les tests de sécurité qui ont jeté les bases de la mauvaise réputation d’Ace-K étaient les suivants plusieurs carencesy compris les défauts de randomisation, la mauvaise surveillance des animaux et la durée inadéquate des essais.

Toutefois, la controverse quant à leurs résultats demeure. En 1996, le Center for Science in the Public Interest (CSPI) a exhorté la FDA à faire plus de tests sur l’Ace-K avant d’autoriser son inclusion dans les boissons gazeuses. Le CSPI est l’un des nombreux organismes qui affirment que, même si les premiers essais d’innocuité des années 1970 étaient imparfaits, les recherches actuelles ne prouvent pas l’innocuité d’Ace-K.

Preuves de l’Ace-k
dangers

Le CSPI affirme qu’en dépit des lacunes de la recherche initiale, il existe un lien entre l’astérisque K et le cancer. Il est également prouvé que l’acétoacétamide (créé dans l’organisme lorsqu’il décompose l’Ace-K) peut causer des lésions thyroïdiennes chez les animaux de laboratoire.

Enfin, une étude a déterminé que l’utilisation chronique d’Ace-K chez les souris mâles était liée à des changements possibles des fonctions cérébrales sur une période de 40 semaines.

Cependant, même avec des preuves contraires de la CSPI et d’ailleurs, la FDA et l’agence de protection des consommateurs de l’Union européenne sont parmi ceux qui soutiennent que l’Ace-K est sûr.

Identifier et éviter

Si vous adoptez une approche plus sûre que désagréable quand il s’agit d’additifs alimentaires avec des antécédents controversés, il peut être préférable d’éviter l’Ace-K.

En lisant les étiquettes des aliments et des boissons que vous achetez, vous devriez être en mesure d’identifier l’édulcorant. Il sera inscrit comme acésulfame potassium, acésulfame K, ou Ace-K, selon la liste de l FDA. Il pourrait également être étiqueté sous les marques Sunnett ou Sweet One.

Comme il s’agit d’un édulcorant sans sucre, vous le trouverez surtout dans les produits sans sucre ou à faible teneur en sucre. Les sodas diététiques peuvent être sucrés avec une combinaison d’Ace-K et d’autres édulcorants artificiels.