Les bases
Les carottes apportent douceur, couleur et nutrition à de nombreux plats. Ce légume est riche en bêta-carotène et en fibres. Pour ceux qui sont allergiques, les carottes sont également pleines d’allergènes potentiellement nocifs.
Membre de la famille du persil-carotte (Apiaceae), la carotte est plus susceptible de provoquer des réactions allergiques lorsqu’elle est consommée crue que lorsqu’elle est cuite. C’est parce que la cuisson démêle les protéines allergènes de la carotte et diminue l’impact qu’elles ont sur le système immunitaire.
Les réactions allergiques aux carottes peuvent varier de légères à graves. Comme pour toute allergie, consulter un médecin peut vous aider à gérer vos symptômes.
Quels sont les symptômes d’une allergie à la carotte ?
Les symptômes d’allergie à la carotte sont le plus souvent associés au syndrome d’allergie orale. Les symptômes se manifestent généralement lorsqu’un morceau de carotte crue se trouve dans la bouche. Et les symptômes disparaissent dès que la carotte est enlevée ou avalée.
Les symptômes peuvent inclure :
- démangeaisons buccales
- enflure des lèvres, de la bouche, de la langue ou de la gorge
- démangeaisons aux oreilles
- gorge irritée
Ces symptômes ne nécessitent généralement pas de traitement ou de médicaments.
Des symptômes plus graves peuvent nécessiter la prise de médicaments, comme un antihistaminique. Ces symptômes comprennent :
- enflure sous la peau
- urticaire
- difficulté à respirer
- vertige
- serrement dans la gorge ou la poitrine
- difficulté à avaler
- maux de gorge ou enrouement
- tousser
- nez qui coule
- éternuant
- congestion nasale
- yeux irrités et démangeaisons
- anaphylaxie
Facteurs de risque et les aliments à réaction croisée
Si vous êtes allergique aux carottes, il existe plusieurs autres aliments et plantes auxquels vous pourriez être allergique. C’est ce qu’on appelle la réactivité croisée. Par exemple, les personnes allergiques aux carottes sont souvent allergiques au pollen de bouleau.
C’est parce que les carottes et le pollen de bouleau ont des protéines similaires et peuvent faire réagir votre système immunitaire de la même façon. Votre corps libère de l’histamine et des anticorps pour combattre les protéines, causant des symptômes liés aux allergies.
Vous pouvez également être allergique à d’autres légumes et herbes de la famille du persil et des carottes. Il s’agit notamment de :
- panais
- persil
- anis
- cerfeuil
- céleri
- fenouil
- cumin
- fenouil
- cumin
- coriandre
Sont complications possibles ?
Bien que l’allergie à la carotte soit rare, elle peut entraîner de graves complications chez certaines personnes. À l’occasion, une réaction du corps entier, appelée anaphylaxie, peut survenir. L’anaphylaxie peut survenir même si vous n’avez eu que de légères réactions allergiques aux carottes dans le passé. C’est potentiellement mortel et nécessite des soins médicaux immédiats.
L’anaphylaxie peut commencer par des symptômes allergiques légers, comme des démangeaisons oculaires ou un écoulement nasal, quelques minutes ou heures après l’exposition à un allergène. D’autres symptômes de l’anaphylaxie comprennent :
- enflure de la bouche, des lèvres et de la gorge
- respiration sifflante
- problèmes gastro-intestinaux, tels que vomissements et diarrhée.
Si l’anaphylaxie s’aggrave et n’est pas traitée, vous pourriez avoir de la difficulté à respirer, des étourdissements, de l’hypotension et même la mort.
Si vous ou quelqu’un d’autre semble avoir une réaction allergique anaphylactique, appelez les services d’urgence locaux et obtenez de l’aide médicale immédiatement.
Si votre médecin s’inquiète de vos allergies et de votre anaphylaxie, on vous prescrira peut-être un auto-injecteur d’épinéphrine (EpiPen), que vous devrez toujours avoir sur vous.
Où est-ce que ça peut une peau allergène ?
Aliments à éviter
- Rôti de pot-au-feu, poitrine de boeuf et autres plats de viande rôtis prêts à l’emploi
- Ragoût en conserve
- Boissons santé « vertes » mélangées
On pourrait penser qu’un aliment aussi coloré que les carottes est toujours évident à l’œil nu, mais ce n’est pas toujours le cas. En raison de leur saveur sucrée et terreuse, les carottes sont souvent utilisées comme ingrédient dans des produits qu’on ne soupçonnerait généralement pas. Si vous souffrez d’allergie à la carotte, vous devrez faire preuve de vigilance en vérifiant les étiquettes et en posant des questions sur les ingrédients d’un repas lorsque vous mangez au restaurant.
Les produits qui peuvent inclure des carottes sont :
- marinade en bouteille
- mélanges de riz emballés
- jus de fruits et de légumes
- smoothies aux fruits
- les boissons santé « vertes » mélangées
- certaines soupes, comme les soupes au poulet ou aux légumes
- ragoût en boîte
- rôtis, poitrines de bœuf et autres plats de viande rôtis prêts à l’emploi
- bouillon de cuisson
- produits de boulangerie
La carotte peut également être trouvée dans certains produits d’hygiène personnelle, tels que :
- gommage du visage
- masques
- lotions
- nettoyants
Quand voir votre médecin
Si vous avez une réaction allergique à la carotte, il peut être utile de consulter votre médecin pendant la réaction ou peu après.
Si vos symptômes d’allergie persistent ou s’aggravent, vous devriez consulter votre médecin. Votre médecin peut vous recommander d’utiliser des antihistaminiques en vente libre pour contrôler ou réduire vos symptômes.
Si vous éprouvez des symptômes d’anaphylaxie, vous devriez consulter immédiatement un médecin.
Si vous souffrez ou soupçonnez une allergie à la carotte, parlez-en à votre médecin. De nombreux médicaments peuvent vous aider à gérer ou à réduire vos symptômes d’allergie.
La meilleure façon d’éviter les symptômes est d’éviter les carottes et les produits qui en contiennent. Et il est important que vous lisiez toutes les étiquettes des produits.
Que puis-je utiliser comme substitut ?
Aliments à essayer
- Citrouille
- Patates douces
- Courge
Les carottes sont une merveilleuse source de bêta-carotène, que l’organisme transforme en vitamine A. Si vous êtes incapable de manger des carottes, la meilleure façon de vous assurer d’en consommer suffisamment est de consommer d’autres aliments qui ont la même couleur orange vif. La citrouille et la patate douce sont toutes deux d’excellentes sources de bêta-carotène. Ils peuvent généralement être utilisés comme substituts des carottes dans de nombreuses recettes.