Plus des deux tiers des Américains ne mangent pas de fruits ou de légumes au moins deux fois par jour, et la plupart d’entre eux ne répondent pas aux critères d’admissibilité du recommandations diététiques recommandées.

Dans le monde, plus de 2 milliards de personnes souffrent de carences en micronutriments parce qu’elles n’ont pas assez de vitamines et de minéraux essentiels chaque jour. Beaucoup d’Américains ne répondent pas non plus aux besoins en vitamines et minéraux, surtout les enfants.

Les aliments enrichis et enrichis ont été introduits dans les années 1930 et 1940. Ils avaient pour but d’aider à augmenter l’apport en vitamines et en minéraux des aliments que les adultes et les enfants mangeaient déjà, comme les céréales et le lait.

Qu’est-ce qu’un aliment enrichi ou enrichi ?

Les aliments enrichis sont ceux auxquels on ajoute des éléments nutritifs qui ne sont pas présents naturellement dans les aliments. Ces aliments ont pour but d’améliorer la nutrition et d’ajouter des bienfaits pour la santé. Par exemple, le lait est souvent enrichi en vitamine D et du calcium peut être ajouté aux jus de fruits.

Un aliment enrichi signifie que les nutriments qui ont été perdus pendant la transformation sont ajoutés de nouveau. De nombreux grains raffinés sont enrichis. La farine de blé, par exemple, peut contenir de l’acide folique, de la riboflavine et du fer après transformation. L’objectif est de rétablir les niveaux de vitamines d’origine.

Les aliments enrichis et enrichis sont-ils sains ?

Historiquement, l’enrichissement des aliments a connu un grand succès aux États-Unis. Les maladies courantes causées par des carences nutritionnelles, comme le rachitisme et la pellagre, ont été pratiquement éliminées.

Même si l’enrichissement a augmenté la consommation de vitamines et de minéraux aux États-Unis, aucune étude sur les nutriments autres que l’acide folique n’a démontré que les aliments enrichis améliorent notre santé. On craint également que les aliments enrichis et enrichis n’incitent les gens à consommer des quantités nocives de certaines vitamines et de certains minéraux.

Les aliments enrichis et enrichis peuvent faire partie d’une alimentation saine et riche en nutriments. Mais leur effet bénéfique dépend de l’âge et de quelques autres facteurs.

Aliments enrichis et enrichis pour enfants

Les enfants sont particulièrement vulnérables aux carences nutritionnelles. Sans vitamines et minéraux ajoutés, de nombreux enfants et adolescents ne répondent pas à leurs besoins quotidiens en nutriments. Les aliments enrichis et enrichis sont d’importantes sources de nutriments pour les enfants, en particulier le fer, le zinc et les vitamines B.

Malheureusement, de nombreux aliments enrichis ou enrichis sont lourdement transformés et emballés. Ils ont souvent une teneur élevée en sodium, en gras et en sucre. L’enrichissement ne les rend pas intrinsèquement sains ou bons pour vous.

Selon un rapport du Groupe de travail sur l’environnement (GTE), de nombreux jeunes enfants risquent également de faire une surdose de certaines vitamines ajoutées. Le rapport a montré que de nombreux aliments enrichis actuellement disponibles contiennent des niveaux de vitamines qui ne conviennent pas aux enfants. De nombreux enfants peuvent aussi dépasser les valeurs quotidiennes recommandées en mangeant une variété d’aliments enrichis tout au long de la journée ou en mangeant plus d’une portion. Près de la moitié des enfants de 2 à 8 ans consomment trop de zinc et 13 % trop de vitamine A. Ces surdoses sont potentiellement dangereuses.

Les aliments enrichis et enrichis, en particulier les aliments non formulés pour les enfants, peuvent ne pas être sûrs pour tous les enfants. Le GTE recommande que les enfants consomment des produits ne contenant pas plus de 20 à 25 % de la valeur quotidienne recommandée pour la vitamine A, la niacine et le zinc chez les adultes. Vous trouverez cette valeur sur l’étiquette nutritionnelle. Bien qu’il soit toujours important de garder un œil sur ces nutriments, les préadolescents et les adolescents peuvent tirer profit d’une alimentation enrichie ou enrichie dans le cadre d’une alimentation équilibrée.

Aliments enrichis et enrichis pour adultes

Bien que les adultes aussi éviter les légumesSelon l’Academy of Nutrition and Dietetics, la majorité des gens consomment suffisamment de la plupart des nutriments. Cependant, beaucoup d’adultes n’en reçoivent pas assez :

  • calcium
  • magnésium
  • fibre diététique
  • vitamines A, D, E et C.

Les personnes âgées et les femmes enceintes sont particulièrement vulnérables aux carences en vitamines.

Les personnes ayant un régime alimentaire particulier doivent également être conscientes des carences vitaminiques potentielles. Les végétaliens, par exemple, peuvent bénéficier d’aliments enrichis en vitamine B-12.

Cependant, les adultes peuvent surconsommer certaines vitamines avec des aliments enrichis ou enrichis, surtout s’ils prennent aussi des suppléments.

Les femmes enceintes et les personnes âgées peuvent consommer trop de vitamine A. Elle peut causer des malformations congénitales, et des taux élevés de vitamine A ont été associés à des fractures de la hanche chez les personnes âgées. Bien que de nombreuses femmes consomment encore peu de folate, les aliments enrichis d’acide folique peuvent entraîner une surconsommation, selon la Harvard T.H. Chan School of Public Health.

Les lignes directrices sur les valeurs quotidiennes désuètes sont également une source de préoccupation. Les recommandations de la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis n’ont pas été mises à jour depuis leur introduction en 1968. Les lignes directrices actuelles sont en conflit avec les niveaux que l’Institute of Medicine of the National Academies considère comme sûrs. Cela signifie que de nombreux aliments enrichis ou enrichis peuvent être conformes aux lignes directrices de la FDA, mais peuvent en fait en contenir plus qu’il n’est nécessaire ou sécuritaire.

En fin de compte

Dans certains cas, les aliments enrichis ou enrichis sont utiles. Ils peuvent combler les lacunes et augmenter une consommation particulière de vitamines et de minéraux qui, autrement, serait inférieure à la valeur recommandée.

Mais c’est aussi facile d’en avoir trop. Ces aliments peuvent contribuer à des surdoses de nutriments. Soyez conscient de la quantité de chaque élément nutritif que vous mangez. N’oubliez pas d’inclure les aliments qui ne sont pas accompagnés d’une étiquette nutritionnelle, comme les légumes à feuilles foncées. Surveillez la taille des portions pour vous assurer que vous n’abusez pas de vitamines ou de minéraux ajoutés.

Quoi qu’il arrive, vous ne pouvez pas couvrir une mauvaise alimentation en ajoutant des vitamines supplémentaires. Les desserts faits avec des farines enrichies et des céréales pour petit-déjeuner enrichies enrobées de sucre ne sont pas des choix sains. Le régime alimentaire typique est déjà rempli d’aliments transformés pauvres en nutriments, de sucres ajoutés et de céréales raffinées. Évitez les aliments qui contiennent des sucres ajoutés, qui contiennent des gras trans ou qui sont riches en sodium.

Bien que les aliments enrichis et enrichis puissent certainement contribuer à une alimentation saine, ils ne suffisent pas à eux seuls. Vous avez toujours besoin d’une alimentation équilibrée et variée, riche en légumes et autres aliments entiers. Vous ne pouvez pas compter sur l’enrichissement ou l’enrichissement pour obtenir tous les nutriments dont vous avez besoin.

Q :

Vaut-il la peine de dépenser plus d’argent pour acheter des aliments enrichis au magasin ?

A :

Je peux recommander des grains entiers enrichis à une femme enceinte ou à un enfant si leur alimentation est par ailleurs inadéquate en folate et si le risque de carence est trop élevé. Je dis rarement aux gens de chercher des aliments enrichis ou enrichis à moins qu’ils ne soient à risque de carence ou qu’ils en aient déjà une. Mon approche consiste à recommander autant d’aliments végétaux entiers que possible afin d’obtenir des nutriments sous leur forme naturelle et originale, puis de combler les lacunes par des recommandations ciblées. Les aliments transformés sont ceux qui sont le plus souvent enrichis, ce qui peut encourager les gens à consommer davantage d’aliments transformés, pas moins.

Natalie Butler, RD, LDLes réponses représentent les opinions de nos experts médicaux. Tout le contenu est strictement informatif et ne doit pas être considéré comme un avis médical.