Si vous utilisez de l’huile de maïs pour cuisiner, il se peut que vous manquiez un certain nombre d’avantages pour la santé que d’autres types d’huile pourraient vous procurer.

L’huile de périlla provient d’une grande plante qui pousse dans certaines régions d’Asie, notamment en Chine, en Inde, au Japon et en Corée. Il pousse également en Amérique du Nord, où il est connu sous plusieurs autres noms, dont menthe pourpre, basilic chinois et coleus sauvage.

L’huile de périlla est couramment utilisée dans la cuisine coréenne et peut également être utilisée comme huile de séchage ou comme combustible. Pressée à partir de graines torréfiées de la plante, l’huile laisse généralement un goût de noisette.

Plus importante que la saveur, l’huile a une teneur très élevée en acides gras oméga-3 (plus de 50 % d’acides gras) comparativement à la plupart des autres huiles végétales.

La teneur en oméga-3 de l’huile de périlla est l’acide alpha-linolénique (ALA), que l’on trouve également dans les graines de lin, avec des quantités plus faibles dans les noix, le soja et les sources animales comme l’huile de poisson.

L’huile de périlla contient également les acides gras essentiels oméga-6 et oméga-9. Ces acides gras polyinsaturés sont bénéfiques pour votre santé – en particulier pour le fonctionnement normal du système immunitaire – et ont été associés à l’amélioration des conditions liées à la mémoire.

Il peut aider en cas d’allergies

Comment l’huile de périlla aide-t-elle exactement ? Recherches antérieures, y compris une étude au niveau cellulaire en 2013 étude à base d’extrait de feuille de périlla, montre que l’huile peut aider à arrêter les produits chimiques qui provoquent des réactions allergiques et inflammatoires.

Dans un rapport de 2000 étudeLes personnes asthmatiques ont été suivies pendant quatre semaines et ont reçu de l’extrait de graines de périlla pour voir si leur fonction pulmonaire s’était améliorée. Les résultats ont montré que l’huile de périlla peut améliorer la circulation de l’air en inhibant la production de composés qui mènent à l’asthme.

L’huile de périlla peut également prévenir et traiter une variété d’autres conditions, telles que le cancer du côlon et les problèmes de mémoire.

Les recherches passées suggèrent que l’huile de poisson et certaines huiles végétales, qui contiennent toutes deux de grandes quantités d’acides gras oméga-3, peuvent réduire le risque de cancer du colon.

Cela a conduit les scientifiques à tester l’efficacité de l’huile de périlla, qui contient encore plus d’acides gras oméga-3. Dans un rapport de 1994 étude chez le rat, les résultats ont montré qu’une petite quantité d’huile de périlla – environ 25 % de l’apport quotidien en matières grasses – peut aider à réduire le risque de cancer du côlon.

Les acides gras polyinsaturés oméga-6 et oméga-9 contenus dans l’huile de périlla sont reconnus pour améliorer la santé cardiovasculaire et prévenir la polyarthrite rhumatoïde, entre autres avantages.

Cuisiner avec de l’huile de périlla

Plutôt que des suppléments, une meilleure façon d’obtenir ces acides gras sains dans votre alimentation est par la nourriture et la cuisine avec de l’huile de périlla.

La cuisine coréenne utilise beaucoup l’huile de graines de périlla et elle est particulièrement populaire pour faire sauter les légumes. C’est un ingrédient des vinaigrettes coréennes, ce qui leur donne un goût de terre.

Si vous finissez par acheter de l’huile de périlla, n’oubliez pas que sa durée de vie est beaucoup plus courte que celle des autres huiles – utilisez-la dans l’année.

En plus de l’huile, les feuilles elles-mêmes, appelées kketyip, sont populaires dans la cuisine coréenne. Les feuilles de périlla marinées, kkaennip jangajji, sont un amuse-gueule rapide, épicé et piquant. Pour un condiment infusé à la périlla, vous pouvez faire bouillir les feuilles de périlla et les feuilles de sésame dans la sauce soja, puis les égoutter. Les feuilles peuvent également être mélangées et cuites dans les soupes et les ragoûts.

En fin de compte, compte tenu des bienfaits pour la santé associés à l’huile de périlla et de sa saveur agréable comme ingrédient de cuisson, son utilisation pourrait être un ajout positif à votre régime quotidien.

ATTENTIONL‘huile de graines de périlla procure de nombreux bienfaits pour la santé, mais elle doit être utilisée avec prudence en raison de ses effets anticoagulants possibles et de son potentiel de toxicité pulmonaire.

Les femmes enceintes ou qui allaitent devraient discuter de l’utilisation de l’huile de périlla avec un professionnel de la santé.

D’autres recherches sont nécessaires pour bien comprendre les avantages et les effets secondaires potentiels de l’huile de périlla.