Qu’est-ce que cela signifie d’avoir une intoxication alimentaire ?

Si vous avez une intoxication alimentaire, vous vous demandez peut-être quand vous vous sentirez mieux. Mais il n’y a pas qu’une seule réponse parce qu’il y a tellement d’intoxications alimentaires différentes.

Selon la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis, 1 sur 6 Les Américains tombent malades chaque année à cause d’une intoxication alimentaire. Les nourrissons, les enfants, les personnes âgées et les personnes souffrant de maladies chroniques ou dont le système immunitaire est affaibli sont les plus à risque.

Poursuivez la lecture pour en savoir plus sur la durée de l’intoxication alimentaire, sur les symptômes et sur le moment où il faut consulter un médecin.

Combien de temps dure une intoxication alimentaire ?

Il y a plus de 250 types d’empoisonnement alimentaire. Bien que les symptômes puissent être semblables, le temps qu’il faut pour s’améliorer diffère selon les cas :

  • quelle substance a causé la contamination
  • combien vous en avez ingéré
  • la gravité de vos symptômes

Dans la plupart des cas, les gens se rétablissent en un jour ou deux sans avoir besoin de soins médicaux.

Qu’est-ce qui cause l’intoxication alimentaire ?

Une intoxication alimentaire peut survenir lorsque vous mangez ou buvez un aliment contaminé par l’un des éléments suivants :

  • bactéries
  • virus
  • parasites
  • produits chimiques
  • métaux

La plupart du temps, l’intoxication alimentaire est une maladie de l’estomac et des intestins. Mais elle peut aussi affecter d’autres organes.

Ce sont les causes les plus courantes d’intoxication alimentaire aux États-Unis avec les aliments qui y sont associés :

Cause de la maladie Aliments associés
salmonelles viande et volaille crues et insuffisamment cuites, œufs, produits laitiers non pasteurisés, fruits crus et légumes crus
E. coli boeuf cru et insuffisamment cuit, lait ou jus non pasteurisé, légumes crus et eau contaminée
listéria les produits crus, les produits laitiers non pasteurisés, la viande et la volaille transformées
norovirus produits crus et crustacés
campylobacter les produits laitiers non pasteurisés, la viande et la volaille crues et insuffisamment cuites et l’eau contaminée
Clostridium perfringens bœuf, volaille, sauce, aliments précuits et aliments séchés

Quels sont les symptômes ?

Entre le moment où vous ingérez de la nourriture contaminée et celui où vous éprouvez vos premiers symptômes, il peut s’écouler un laps de temps allant de moins de une heure à trois semaines. Cela dépend de la cause de la contamination.

Par exemple, les symptômes d’une infection bactérienne liée à une mauvaise cuisson du porc (yersiniose), peuvent apparaître entre quatre à sept jours après avoir mangé les aliments contaminés.

Mais en moyenne, les symptômes d’intoxication alimentaire apparaissent dans les deux à six heures qui suivent la consommation d’aliments contaminés.

Les symptômes d’intoxication alimentaire varient selon le type de contaminant. La plupart des gens vivent une combinaison des situations suivantes :

  • diarrhée aqueuse
  • nausée
  • vomissement
  • douleur abdominale
  • casse-tête
  • fièvre

Parmi les symptômes qui surviennent moins fréquemment, mentionnons :

  • déshydratation
  • diarrhée contenant du sang ou du mucus
  • douleurs musculaires
  • démangeaisons
  • éruption cutanée
  • vision brouillée
  • vision dédoublée

Vérifier : S’agit-il d’un mal de ventre ou d’une intoxication alimentaire ? Conseils pour l’identification « .

Que faire en cas d’intoxication alimentaire ?

Si vous vomissez ou avez la diarrhée, le problème le plus urgent est la déshydratation. Mais vous voudrez peut-être éviter la nourriture et les liquides pendant quelques heures. Dès que vous le pouvez, commencez à prendre de petites gorgées d’eau ou à sucer des glaçons.

En plus de l’eau, vous pouvez aussi boire une solution de réhydratation. Ces solutions aident à remplacer les électrolytes, qui sont les minéraux présents dans votre fluide corporel qui conduisent l’électricité. Ils sont nécessaires au bon fonctionnement de votre corps.

Les solutions de réhydratation sont particulièrement utiles pour :

  • gosses
  • personnes âgées
  • les personnes dont le système immunitaire est affaibli
  • les personnes atteintes d’une maladie chronique

Lorsque vous pouvez manger des aliments solides, commencez par de petites quantités d’aliments fades qui comprennent :

  • biscuits
  • riz
  • toast
  • céréalier
  • bananes

Vous devriez éviter :

  • boissons gazeuses
  • caféine
  • produits laitiers
  • nourriture grasse
  • nourriture trop sucrée
  • alcool

Et assurez-vous de vous détendre et de vous reposer jusqu’à ce que vos symptômes s’estompent.

Quand devriez-vous consulter un médecin ?

Vous devriez communiquer avec votre médecin lorsque vous éprouvez des symptômes pour la première fois si vous :

  • être âgé de plus de 60 ans
  • vous êtes un nourrisson ou un tout-petit
  • vous êtes enceinte
  • ont un système immunitaire affaibli
  • vous souffrez d’une maladie chronique comme le diabète ou une maladie rénale

Si vous prenez des diurétiques et développez une intoxication alimentaire, appelez votre médecin et demandez-lui s’il est sécuritaire de cesser de les prendre.

En général, vous devriez consulter un médecin si vous présentez l’un des symptômes suivants :

  • diarrhée qui dure plus de deux jours ou 24 heures chez un nourrisson ou un enfant
  • signes de déshydratation, y compris soif extrême, sécheresse de la bouche, miction réduite, sensation de tête légère ou faiblesse
  • selles ensanglantées, noires ou pleines de pus
  • vomi sanglant
  • une fièvre de 101,5 ͦF (38,6 °C) ou plus chez les adultes, 100,4 ͦF (38 °C) chez les enfants
  • vision trouble
  • picotements dans les bras
  • faiblesse musculaire

Comment prévenir les intoxications alimentaires

Vous pouvez prévenir les intoxications alimentaires à la maison en suivant les principes de base de la salubrité des aliments :

Propre

  • Lavez-vous les mains à l’eau chaude et au savon pendant au moins 20 secondes avant et après avoir manipulé des aliments.
  • Lavez-vous les mains après avoir manipulé des viandes crues, utilisé les toilettes ou côtoyé des personnes malades.
  • Lavez les planches à découper, la vaisselle, l’argenterie et les comptoirs à l’eau chaude savonneuse.
  • Lavez les fruits et les légumes, même si vous allez les peler.

Séparer

  • La viande, la volaille et le poisson non cuits ne devraient jamais partager une assiette avec d’autres aliments.
  • Utilisez des planches à découper et des couteaux distincts pour la viande, la volaille, les fruits de mer et les œufs.
  • Après avoir fait mariner la viande ou la volaille, ne pas utiliser le reste de la marinade sans l’avoir fait bouillir au préalable.

Cuisiner

  • Les bactéries se multiplient rapidement entre 40 ͦF (4 ͦC) et 140 ͦF (60 ͦC). C’est pourquoi vous voulez garder les aliments au-dessus ou en dessous de cette plage de température.
  • Utilisez un thermomètre à viande pour la cuisson. La viande, le poisson et la volaille devraient être cuits au moins à la température minimale recommandée par le FDA.

Refroidir

  • Réfrigérez ou congelez les aliments périssables dans les deux heures.
  • Les aliments congelés devraient être décongelés au réfrigérateur, au micro-ondes ou sous l’eau froide.

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