La courge est une famille de plantes qui se décline en plusieurs variétés.

Les variétés d’hiver comprennent le noyer cendré, le gland, le gland, le potiron, la citrouille, la courge hubbard, le kabocha et la courge spaghetti. Les courges courgettes et les courges jaunes – qu’elles aient un cou droit ou tordu – sont considérées comme des courges d’été.

Cependant, la courge peut être confuse à classer.

La plupart des courges sont de couleur vive – comme les fruits – mais ont un goût doux ou savoureux – comme les légumes.

Cet article vous indique si la courge est un fruit ou un légume.

Squash Fruit or Vegetable

Botaniquement, c’est un fruit.

Les fruits contiennent des graines et se développent à partir des fleurs d’une plante. D’autre part, les légumes sont les racines, les tiges ou les feuilles d’une plante.

Tout le monde n’est pas d’accord avec ces définitions botaniques, mais elles sont largement utilisées pour distinguer les fruits des légumes (1).

Toutes les courges ont des graines et proviennent de la partie florale des plantes. En fait, les fleurs comestibles poussent même à partir des courges et sont connues sous le nom de fleurs de courge.

Par conséquent, la courge est considérée comme un fruit.

La courge n’est pas la seule plante qui se confond avec un légume. D’autres fruits souvent appelés légumes comprennent les tomates, les aubergines, les avocats et les concombres (2).

Comme la courge contient des graines et se développe à partir de la partie florale d’une plante, elle est botaniquement un fruit.

Utilisé comme légume dans la cuisine

La plupart des gens considèrent la courge comme un légume parce qu’elle est habituellement préparée comme un légume.

La définition culinaire d’un fruit est la partie sucrée et charnue d’une plante. Bien que certaines courges soient légèrement sucrées, elles ne sont pas aussi sucrées qu’un fruit typique (3).

Au lieu de cela, les courges ont une saveur principalement terreuse et sont préparées et servies comme légumes – sauf lorsque certains types, comme la citrouille, sont utilisés dans les desserts, comme la tarte.

La courge n’est généralement pas consommée crue comme les fruits, bien que la courgette et la courge d’été jaune puissent l’être.

Il est souvent considéré comme un ingrédient salé et cuisiné avec d’autres légumes.

Bien que la courge soit botaniquement un fruit, elle est principalement cuite comme un légume.

Comment l’ajouter à votre alimentation

La courge peut être consommée de multiples façons. Toute la courge est comestible, y compris la chair, la peau, les feuilles, les fleurs et les graines.

Vous pouvez trouver de la courge toute l’année dans la plupart des épiceries et des marchés fermiers.

Les courges d’hiver – comme le noyer cendré, le gland, le bruant, le bruant, le délicat et la citrouille – sont abondantes du début de l’automne à la fin du printemps. Ils ont une peau verte, jaune ou orange et une chair de couleur vive dans différentes nuances de jaune et d’orange.

Les courges d’été, y compris les courges et les courges à col roulé, sont généralement en saison de juin à septembre. Ces variétés ont une peau jaune ou verte à chair blanche.

La courge d’hiver est souvent rôtie, bouillie ou cuite à la vapeur. Il est généralement servi avec du beurre ou de l’huile d’olive et des assaisonnements salés.

Vous pouvez également ajouter des courges d’hiver cuites aux salades et aux soupes. Sinon, essayez de farcir des courges de gland, des courges délicates ou des courges hubbard avec de la viande, des haricots ou d’autres légumes. Les graines de courge d’hiver peuvent être rôties avec de l’huile et du sel pour une collation croustillante.

Les courges zucchini et les courges jaunes à col croisé sont habituellement sautées, rôties ou grillées avec de l’huile d’olive et de l’ail, ou ajoutées aux pains et muffins sucrés. Comme elles peuvent être spiralisées, elles sont aussi devenues un substitut populaire à faible teneur en glucides pour les nouilles.

Tous les types de courges sont très nutritifs et peuvent être un complément sain à votre alimentation. Les courges d’hiver sont généralement riches en fibres, en vitamine A et en potassium, tandis que les courges d’été sont riches en vitamines B et en vitamine C (4, 5).

La courge est disponible toute l’année dans la plupart des endroits. La courge d’hiver est souvent servie farcie avec d’autres aliments ou comme complément aux soupes et aux plats de légumes, tandis que la courge d’été est populaire dans les pâtisseries et comme alternative aux nouilles à faible teneur en carbone.

Botaniquement parlant, toutes les courges sont des fruits, car elles contiennent des graines et se développent à partir de la partie florale d’une plante.

Toutefois, malgré des exceptions notables, comme la citrouille, les courges ne sont pas aussi sucrées que les autres fruits et sont habituellement préparées et servies comme des légumes.

Peu importe la façon dont vous la classez, la courge peut être un ajout savoureux et nutritif à votre alimentation.