Qu’est-ce que la goutte ?

La goutte est un type d’arthrite causée par un excès d’acide urique dans le sang. Un excès d’acide urique peut entraîner une accumulation de liquide autour des articulations, ce qui peut entraîner la formation de cristaux d’acide urique. La formation de ces cristaux fait gonfler les articulations et les enflamme, ce qui provoque des douleurs intenses.

La bonne nouvelle, c’est que vous pouvez contrôler la goutte. En plus de prendre des médicaments, des changements dans l’alimentation et le mode de vie peuvent aider à prévenir les crises douloureuses.

Un régime adapté à la gourmandise est spécialement conçu pour vous aider à éviter les crises de goutte douloureuses. Apprenez-en davantage sur les aliments à inclure – et ceux à éviter – pour aider à prévenir les symptômes.

Qu’est-ce que
provoque la goutte ?

La goutte se développe lorsqu’il y a trop d’acide urique dans le sang. Cette surabondance d’acide urique peut être le résultat d’une alimentation riche en purines, ou votre corps peut simplement produire trop d’acide urique.

Dans certains cas, les taux d’acide urique dans le sang peuvent demeurer normaux, mais la goutte est toujours le bon diagnostic. Ceci est dû à des facteurs inflammatoires et à l’excrétion d’acide urique en excès dans l’urine.

Comprendre les purines

Les purines sont des composés chimiques qui sont décomposés en acide urique lorsqu’ils sont métabolisés. Les purines sont soit fabriquées par votre corps, soit absorbées dans votre corps par les aliments que vous mangez.

Dans un processus normal, les purines se décomposent en acide urique. L’acide urique l’est alors :

  • dissous dans le sang
  • est passé par les reins dans l’urine
  • éliminés de l’organisme

Cependant, ce n’est généralement pas le cas en cas de goutte. Des complications surviennent lorsque les reins ne se débarrassent pas assez rapidement de l’acide urique ou si la production d’acide urique augmente. Ces niveaux élevés s’accumulent dans le sang, ce qui mène à ce qu’on appelle l’hyperuricémie.

Bien qu’elle ne soit pas classée comme une maladie, l’hyperuricémie peut être dangereuse si elle entraîne la formation de cristaux d’acide urique. La goutte peut se développer lorsque ces cristaux s’accumulent autour des articulations.

Qu’est-ce que
devraient être évités ?

Un régime adapté à la gourmandise aidera à contrôler les niveaux d’acide urique dans l’organisme tout en favorisant la santé en général. Selon l’American College of Rheumatology, un régime alimentaire qui contient une quantité excessive des aliments suivants peut provoquer la goutte :

  • fruits de mer
  • viande rouge
  • boissons sucrées
  • alcool

Tous ces aliments ont une teneur élevée en purine. C’est pourquoi un régime de goutte devrait éviter ou limiter ces aliments :

  • les abats, comme le cerveau, le ris de veau, le cœur, les reins et le foie
  • lard
  • dinde
  • agneau
  • chevreuil
  • harengs, anchois, éperlans et sardines
  • maquereau, thon, truite, aiglefin et morue
  • moules et pétoncles
  • levain
  • bière, vin et spiritueux
  • jus de fruits
  • soude

Si vous voulez inclure des protéines animales dans votre alimentation, seule une quantité modérée est recommandée. Il est conseillé d’éviter de manger de grandes portions de viandes riches en purine. Une portion typique de viande est de 3 onces et de poisson de 4 onces.

Les recettes gourmandes ne contiennent aucune de ces protéines animales ou contiennent des quantités suffisamment faibles pour vous aider à rester près de 1 à 2 portions par jour ou pour inclure des journées sans viande.

Comment
les protéines animales affectent-elles les personnes atteintes de goutte ?

Les protéines animales sont riches en purines. Comme l’accumulation de purines peut mener à des niveaux élevés d’acide urique, ce qui peut entraîner la goutte, il est préférable d’éviter ou de limiter strictement ces aliments.

Ces aliments sont assez riches en purines et doivent être consommés avec modération :

  • bœuf
  • rouspéter
  • mouton
  • porc
  • jambon
  • poule mouillée
  • perdrix
  • faisan
  • oie
  • canard
  • saumon
  • crabe, homard, huîtres et crevettes

Bien que ces protéines soient moins riches en purines que celles de la liste précédente, vous devriez tout de même essayer de limiter votre apport en protéines animales à 3 à 6 onces par jour, soit 1 à 2 portions.

Comment
l’alcool affecte-t-il les personnes qui ont la goutte ?

L’alcool perturbe l’élimination de l’acide urique de l’organisme. On pense que des niveaux élevés de purine dans les boissons alcoolisées entraînent cette perturbation.

Normalement, les purines se décomposent en acide urique et sont évacuées du corps par l’urine. Cependant, ce processus est interrompu lorsque les niveaux d’acide urique deviennent trop élevés. Des cristaux se forment autour des articulations et la goutte se développe.

Pour prévenir d’autres crises de goutte, suivez ces directives :

  • éviter l’alcool lors d’une crise
  • limiter la consommation de vin
  • éviter la bière

Gardez à l’esprit que vous devriez éviter complètement l’alcool à moins que votre médecin ne vous dise le contraire. Les recettes respectueuses de la gourmandise tiennent également compte de ces restrictions en matière d’alcool.

Comment
Le sucre affecte-t-il les personnes qui ont la goutte ?

Une consommation élevée de fructose et d’aliments sucrés peut avoir un effet sur les niveaux d’acide urique dans l’organisme. L’une des raisons est que le sucre et les sucreries sont plus riches en calories et liés à l’obésité, un facteur de risque connu de la goutte.

De plus, bien que les boissons riches en fructose, comme les boissons gazeuses, ne contiennent pas de grandes quantités de purines, il a été démontré qu’elles augmentent le risque de développer la goutte. En effet, l’acide urique est l’un des sous-produits du métabolisme du fructose. Il a été démontré que la consommation de grandes quantités de fructose peut augmenter les niveaux d’acide urique dans le sang.

Augmenter votre consommation quotidienne d’eau et réduire votre consommation de boissons gazeuses et de boissons gazeuses vous aidera à rincer votre corps d’acide urique et à prévenir la formation de calculs rénaux.

Bien qu’elles soient tentantes, il vaut mieux ne pas toucher aux sucreries. Faites de la place pour des aliments plus sains et plus respectueux de la gourmandise, comme les protéines végétales et les produits laitiers faibles en gras.

Éviter ou limiter les glucides raffinés

Les glucides raffinés comprennent :

  • pain blanc
  • gâteaux
  • sucreries
  • pâtes alimentaires, à l’exception des pâtes à grains entiers

Toutes les recettes gourmandes ne contiennent pas de glucides raffinés ou ne les contiennent qu’en très petites quantités.

Qu’est-ce que
devraient être inclus ?

Un régime pauvre en purine peut aider à réduire les niveaux d’acide urique et à prévenir les symptômes de la goutte.

Les aliments et les boissons à consommer quotidiennement comprennent :

  • haricots et lentilles
  • légumineuses
  • les liquides, en particulier l’eau
  • produits laitiers à faible teneur en gras ou sans gras
  • grains entiers, comme l’avoine, le riz brun et l’orge
  • quinoa
  • patates douces
  • fruits et légumes

Protéines végétales

Les haricots et les légumineuses sont d’excellentes sources de protéines. La consommation de ces sources végétales peut vous aider à combler vos besoins quotidiens en protéines, tout en réduisant les gras saturés que l’on retrouve dans les protéines animales hautement pures.

Produits laitiers et substituts non laitiers

Certaines personnes trouvent que les produits laitiers peuvent augmenter leurs symptômes de goutte, tandis que d’autres éprouvent une diminution des niveaux d’acide urique avec la consommation de produits laitiers à faible teneur en matières grasses.

De nombreux produits de remplacement du lait à base de plantes sont disponibles si vous avez besoin d’éviter les produits laitiers.

Fruits et légumes

Les aliments riches en vitamine C, comme les cerises, montrent des signes d’une réduction potentielle des crises de goutte.

Il est intéressant de noter que les études n’ont pas démontré que les légumes à haute teneur en purée augmentent les crises de goutte. De plus, les légumes sont riches en fibres et faibles en calories, ce qui peut vous aider à gérer votre poids.

Cependant, il peut être bénéfique pour les personnes qui ont la goutte d’être attentif à l’apport en fer. La plupart du fer biodisponible se trouve dans les sources de viande, mais les aliments à base de fer d’origine végétale peuvent avoir un effet négatif sur la goutte.

Il est toujours important de prêter attention à vos symptômes individuels et de modifier votre alimentation en fonction de vos besoins spécifiques.

Vous pouvez vous adonner en toute sécurité à ces légumes de haute pureté :

  • épinards et autres légumes verts feuillus foncés
  • petits pois
  • asperge
  • chou-fleur
  • champignons

Qu’est-ce que
un changement de mode de vie peut aider à combattre la goutte ?

Il est important de comprendre qu’un régime contre la goutte n’est pas un traitement. Il s’agit plutôt d’un changement de mode de vie qui peut aider à réduire ou à éliminer les symptômes de la goutte.

En plus de suivre un régime de goutte, votre médecin vous recommandera probablement de faire régulièrement de l’exercice et de perdre du poids. Dans de nombreux cas, cela peut aider à contrôler la goutte plus qu’un régime pauvre en purine.

Qu’est-ce que
?

Contrairement à d’autres types d’arthrite, la goutte peut être guérie. Les options de traitement varieront et dépendront d’une variété de facteurs, tels que :

  • votre âge
  • votre état de santé général
  • vos antécédents médicaux
  • la gravité de votre état

En plus de prendre les médicaments prescrits, les crises de goutte aiguës peuvent être prises en charge :

  • régime
  • un mode de vie sain
  • contrôle pondéral
  • une approche proactive des signes et des symptômes

Une grande partie de votre succès dans la gestion de votre condition dépend de vos habitudes alimentaires et de votre mode de vie. Assurez-vous de discuter de toutes vos préoccupations nutritionnelles avec votre médecin et votre diététiste avant de commencer.