Le régime alcalin est basé sur l’idée que le remplacement des aliments acidifiants par des aliments alcalins peut améliorer votre santé.
Les partisans de ce régime prétendent même qu’il peut aider à combattre des maladies graves comme le cancer.
Cet article examine la science qui sous-tend l’alimentation alcaline.
Qu’est-ce que
est le régime alcalin ?
Le régime alcalin est également connu sous le nom de régime acido-alcalin ou régime alcalin aux cendres.
Il part du principe que votre alimentation peut modifier la valeur du pH – la mesure de l’acidité ou de l’alcalinité – de votre corps.
Votre métabolisme – la transformation des aliments en énergie – est parfois comparé à celui du feu. Les deux impliquent une réaction chimique qui décompose une masse solide.
Cependant, les réactions chimiques dans votre corps se produisent d’une manière lente et contrôlée.
Quand les choses brûlent, un résidu de cendre est laissé derrière. De même, les aliments que vous mangez laissent un résidu « cendre » appelé déchet métabolique.
Ces déchets métaboliques peuvent être alcalins, neutres ou acides. Les partisans de ce régime prétendent que les déchets métaboliques peuvent avoir une incidence directe sur l’acidité de votre corps.
En d’autres termes, si vous mangez des aliments qui laissent des cendres acides, cela rend votre sang plus acide. Si vous mangez des aliments qui laissent des cendres alcalines, cela rend votre sang plus alcalin.
Selon l’hypothèse des cendres acides, on croit que les cendres acides rendent les gens vulnérables aux maladies, alors que les cendres alcalines sont considérées comme protectrices.
En choisissant des aliments plus alcalins, vous devriez pouvoir « alcaliniser » votre corps et améliorer votre santé.
Les composants alimentaires qui laissent une cendre acide comprennent les protéines, le phosphate et le soufre, tandis que les composants alcalins comprennent le calcium, le magnésium et le potassium (
Certains groupes alimentaires sont considérés comme acides, alcalins ou neutres :
- Acides : viande, volaille, poisson, produits laitiers, oeufs, céréales, alcool.
- Neutre : graisses, amidons et sucres naturels
- Alcaline : fruits, noix, légumineuses et légumes
Selon les partisans de l’alimentation alcaline, les déchets métaboliques – ou cendres – issus de la combustion des aliments peuvent directement affecter l’acidité ou l’alcalinité de votre corps.
Régulier
les niveaux de pH dans votre corps
Lorsque vous discutez du régime alimentaire alcalin, il est important de comprendre le pH.
En termes simples, le pH est une mesure de l’acidité ou de l’alcalinité d’un produit.
La valeur du pH varie de 0 à 14 :
- Acide : 0,0-6,9
- Neutre : 7,0
- Alcaline (ou basique) : 7,1-14,0
De nombreux partisans de ce régime suggèrent que les gens surveillent le pH de leur urine pour s’assurer qu’elle est alcaline (plus de 7) et non acide (moins de 7).
Cependant, il est important de noter que le pH varie grandement dans votre corps. Alors que certaines parties sont acides, d’autres sont alcalines – il n’y a pas de niveau défini.
Votre estomac est chargé d’acide chlorhydrique, ce qui lui donne un pH de 2-3,5, qui est très acide. Cette acidité est nécessaire pour décomposer les aliments.
Par contre, le sang humain est toujours légèrement alcalin, avec un pH de 7,36-7,44 (
Lorsque votre pH sanguin s’écarte de la plage normale, il peut être mortel s’il n’est pas traité (
Cependant, cela ne se produit que pendant certains états pathologiques, comme l’acidocétose causée par le diabète, la famine ou la consommation d’alcool, et a peu à voir avec votre alimentation (
La valeur pH mesure l’acidité ou l’alcalinité d’une substance. Par exemple, l’acide gastrique est très acide, tandis que le sang est légèrement alcalin.
Nourriture
affecte le pH de votre urine, mais pas celui de votre sang
Il est essentiel pour votre santé que le pH de votre sang reste constant.
Si elle se situait en dehors de la plage normale, vos cellules cesseraient de fonctionner et vous mourriez très rapidement si elle n’était pas traitée.
Pour cette raison, votre corps dispose de nombreux moyens efficaces pour réguler étroitement son équilibre de pH. C’est ce qu’on appelle l’homéostasie acido-basique.
En fait, il est presque impossible pour les aliments de modifier le pH du sang chez les personnes en bonne santé, bien que de petites fluctuations puissent se produire dans la plage normale.
Cependant, les aliments peuvent modifier le pH de votre urine – bien que l’effet soit quelque peu variable (
L’excrétion d’acides dans votre urine est l’une des principales façons dont votre corps régule le pH sanguin.
Si vous mangez un gros steak, votre urine sera plus acide plusieurs heures plus tard, car votre corps élimine les déchets métaboliques de votre système.
Par conséquent, le pH urinaire est un mauvais indicateur du pH corporel global et de l’état de santé général. Elle peut également être influencée par d’autres facteurs que votre alimentation.
Votre corps régule étroitement le pH sanguin. Chez les personnes en bonne santé, l’alimentation n’a pas d’effet significatif sur le pH sanguin, mais elle peut modifier le pH urinaire.
Formation d’acide
aliments et ostéoporose
L’ostéoporose est une maladie osseuse évolutive caractérisée par une diminution du contenu minéral osseux.
Elle est particulièrement fréquente chez les femmes ménopausées et peut augmenter considérablement votre risque de fractures.
De nombreux partisans de l’alimentation alcaline croient que pour maintenir un pH sanguin constant, l’organisme prend des minéraux alcalins, comme le calcium des os, pour protéger les acides des aliments acidifiants que l’on mange.
Selon cette théorie, les régimes formant de l’acide, comme le régime alimentaire occidental standard, entraînent une perte de densité minérale osseuse. Cette théorie est connue sous le nom d' »hypothèse de l’ostéoporose sur les cendres acides ».
Cependant, cette théorie ignore la fonction de vos reins, qui sont fondamentaux pour éliminer les acides et réguler le pH du corps.
Les reins produisent des ions bicarbonates qui neutralisent les acides dans le sang, ce qui permet à l’organisme de gérer étroitement le pH sanguin (
Votre système respiratoire est également impliqué dans le contrôle du pH sanguin. Lorsque les ions bicarbonates de vos reins se lient aux acides présents dans votre sang, ils forment du dioxyde de carbone, que vous expirerez, et de l’eau, que vous expirerez.
L’hypothèse des cendres acides ne tient pas compte non plus de l’un des principaux facteurs de l’ostéoporose – une perte de collagène dans les protéines des os (
Ironiquement, cette perte de collagène est fortement liée à de faibles niveaux de deux acides – acide orthosilicique et acide ascorbique, ou vitamine C – dans votre alimentation (
N’oubliez pas que les preuves scientifiques établissant un lien entre l’acide alimentaire et la densité osseuse ou le risque de fracture sont mitigées. Bien que de nombreuses études d’observation n’aient trouvé aucune association, d’autres ont détecté un lien significatif (
Les essais cliniques, qui tendent à être plus précis, ont conclu que les régimes formant de l’acide n’ont aucun impact sur les niveaux de calcium dans votre corps (
Au contraire, ces régimes améliorent la santé des os en augmentant la rétention de calcium et en activant l’hormone IGF-1, qui stimule la réparation des muscles et des os (
Par conséquent, un régime alimentaire riche en protéines et acidogène est probablement lié à une meilleure santé osseuse, et non à une mauvaise santé osseuse.
Bien que les preuves soient mitigées, la plupart des recherches n’appuient pas la théorie selon laquelle les régimes formant de l’acide nuisent à vos os. Les protéines, un nutriment acide, semblent même être bénéfiques.
Acidité
et le cancer
De nombreuses personnes affirment que le cancer ne se développe que dans un environnement acide et qu’il peut être traité oumême guéri par une alimentation alcaline.
Toutefois, des études exhaustives sur la relation entre l’acidose d’origine alimentaire – ou l’augmentation de l’acidité sanguine causée par l’alimentation – et le cancer ont conclu qu’il n’existe aucun lien direct (
Premièrement, les aliments n’influencent pas de façon significative le pH sanguin (
Deuxièmement, même si l’on suppose que les aliments pourraient modifier considérablement le pH du sang ou d’autres tissus, les cellules cancéreuses ne sont pas limitées aux milieux acides.
En fait, le cancer se développe dans les tissus corporels normaux, qui ont un pH légèrement alcalin de 7,4. De nombreuses expériences ont réussi à cultiver des cellules cancéreuses en milieu alcalin (
Et tandis que les tumeurs se développent plus rapidement dans les environnements acides, les tumeurs créent elles-mêmes cette acidité. Ce n’est pas l’environnement acide qui crée les cellules cancéreuses, mais les cellules cancéreuses qui créent l’environnement acide (
Il n’y a pas de lien entre un régime alimentaire acidogène et le cancer. Les cellules cancéreuses se développent également en milieu alcalin.
Ancestral
l’alimentation et l’acidité
L’examen de la théorie acido-alcaline d’un point de vue à la fois évolutif et scientifique révèle des divergences.
Une étude a estimé que 87 % des humains pré-agricoles mangeaient des aliments alcalins et constituaient l’argument central en faveur de l’alimentation alcaline moderne (
Des recherches plus récentes indiquent qu’environ la moitié des humains pré-agricoles mangeaient des régimes nets formant des alcalis, tandis que l’autre moitié mangeait des régimes nets formant des acides (
N’oubliez pas que nos ancêtres éloignés vivaient dans des climats très différents et qu’ils avaient accès à des aliments variés. En fait, les régimes acidifiants étaient plus courants à mesure que les gens se déplaçaient plus au nord de l’équateur, loin des tropiques (
Bien qu’environ la moitié des chasseurs-cueilleurs aient adopté un régime alimentaire net acidogène, on pense que les maladies modernes ont été beaucoup moins fréquentes (30).
Les études actuelles suggèrent qu’environ la moitié des régimes alimentaires ancestraux produisaient de l’acide, surtout chez les personnes qui vivaient loin de l’équateur.
Le
ligne du bas
L’alimentation alcaline est assez saine, ce qui favorise une consommation élevée de fruits, de légumes et d’aliments végétaux sains tout en limitant la malbouffe transformée.
Cependant, l’idée que l’alimentation améliore la santé en raison de ses effets alcalinisants est suspecte. Ces affirmations n’ont pas été prouvées par des études humaines fiables.
Certaines études suggèrent des effets positifs dans un très petit sous-ensemble de la population. Plus précisément, un régime alcalinisant à faible teneur en protéines peut être bénéfique pour les personnes atteintes d’insuffisance rénale chronique (
En général, l’alimentation alcaline est saine parce qu’elle est basée sur des aliments entiers et non transformés. Aucune preuve fiable n’indique que cela a quoi que ce soit à voir avec les niveaux de pH.