Le phosphate disodique est-il mauvais pour vous ?

C’est peut-être dans votre nourriture, mais c’est sous un nom que vous ne reconnaissez probablement pas. Le phosphate disodique est-il dangereux ?

Qu’est-ce que c’est ?

Le phosphate disodique est un additif alimentaire. Il est « généralement reconnu comme sûr » (GRAS) par la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis.

Les phosphates comme le phosphate disodique sont dérivés de l’élément phosphore. Ils sont utilisés pour améliorer les caractéristiques des aliments, comme leur valeur nutritive et leur performance de cuisson. Le phosphate disodique est utilisé dans les aliments emballés, y compris les macaronis et les pâtes alimentaires. Il est également utilisé dans certains fromages comme émulsifiant. On le retrouve aussi dans les produits carnés, les sauces en conserve, les gelées, le lait évaporé et un peu de chocolat.

Dérivé à l’origine des os et de l’urine d’animaux, le phosphore est maintenant extrait de la roche phosphatée. Il est purifié et soumis à des réactions chimiques.

C’est sans danger ?

Lorsqu’il s’agit d’additifs alimentaires, il est tout à fait normal de s’interroger sur la sécurité. La position de la FDA n’est pas complètement rassurante pour certaines personnes.

Le Groupe de travail sur l’environnement (GTE) indique qu’il existe une quantité  » assez  » de données disponibles sur ce phosphate. L’EWG affirme que l’additif peut être considéré comme sûr. Il n’est pas considéré comme une toxine environnementale ou potentiellement dangereux pour les humains. Le phosphate disodique n’est pas bioaccumulable (il s’accumule dans l’organisme avec le temps). Elle est également classée comme une  » faible priorité en matière de santé humaine  » en vertu de la loi canadienne.

En 2012, une étude a été publié déclarant les phosphates en général comme étant dangereux. Les chercheurs ont suggéré que tous les aliments contenant des phosphates devraient être étiquetés comme dangereux pour la santé publique. Selon leurs recherches, l’accumulation de phosphates dans l’organisme peut causer la calcification d’organes chez les personnes atteintes d’insuffisance rénale, et même chez les personnes sans problèmes rénaux.

Mais le Conseil international des additifs alimentaires déclare que les phosphates inorganiques ont une longue histoire d’utilisation sûre dans les aliments et que des études supplémentaires ont prouvé leur innocuité. Cela dit, les aliments contenant du phosphate disodique sont souvent emballés et fortement transformés, de sorte qu’ils ne sont pas les choix les plus sains au départ.

Comment l’éviter

Si vous vous méfiez du phosphate disodique malgré l’assurance de son innocuité, vous pouvez simplement le garder hors de votre alimentation. Cependant, il peut être difficile de l’identifier.

Dans la plupart des cas, il vous suffit de vérifier la liste des ingrédients sur l’emballage des aliments pour savoir si un produit contient du phosphate disodique ou non. Cependant, les phosphates sont également utilisés dans l’industrie de la viande pour prévenir la détérioration, et les emballages de viande ne le mentionnent généralement pas.

Éviter les aliments emballés et transformés est une façon de contourner le phosphate disodique. Cela profitera également à votre santé en général. L’achat de viandes produites localement est un autre moyen d’éviter le phosphate disodique.