Le chou-fleur est un légume extrêmement sain qui constitue une source importante de nutriments.
Il contient également des composés végétaux uniques qui peuvent réduire le risque de plusieurs maladies, y compris les maladies cardiaques et le cancer.
De plus, il est facile de perdre du poids et incroyablement facile à ajouter à votre régime alimentaire.
Voici 8 bienfaits scientifiques du chou-fleur pour la santé.
1. Contient de nombreux nutriments
Le profil nutritionnel du chou-fleur est assez impressionnant.
Le chou-fleur est très faible en calories mais riche en vitamines. En fait, le chou-fleur contient presque toutes les vitamines et minéraux dont vous avez besoin (1).
Voici un des nutriments que l’on trouve dans 1 tasse, ou 128 grammes, de chou-fleur cru (1) :
- Calories : 25
- Fibre : 3 grammes
- Vitamine C : 77 % de l’AQR
- Vitamine K : 20 % de l’AQR
- Vitamine B6 : 11 % de l’AQR
- De l’acide folique : 14 % de l’IDR
- Acide pantothénique : 7 % de l’AQR
- Potassium : 9 % de l’AQR
- Manganèse : 8 % de l’AQR
- Magnésium : 4 % de l’AQR
- Phosphore : 4 % de l’AQR
: Le chou-fleur est une excellente source de vitamines et de minéraux, contenant presque toutes les vitamines et minéraux dont vous avez besoin.
2. Teneur élevée en fibres
Le chou-fleur est très riche en fibres, ce qui est bénéfique pour la santé en général.
Il y a 3 grammes de fibres dans une tasse de chou-fleur, ce qui représente 10% de vos besoins quotidiens (1).
Les fibres sont importantes parce qu’elles nourrissent les bactéries saines de l’intestin qui aident à réduire l’inflammation et favorisent la santé digestive (
Consommer suffisamment de fibres peut aider à prévenir les troubles digestifs comme la constipation, la diverticulite et les maladies inflammatoires de l’intestin (MII) (
De plus, des études démontrent qu’une alimentation riche en légumes riches en fibres comme le chou-fleur est associée à un risque moindre de plusieurs maladies, dont les maladies du cœur, le cancer et le diabète (
Les fibres peuvent également jouer un rôle dans la prévention de l’obésité, en raison de leur capacité à favoriser la sensation de satiété et à réduire l’apport calorique global (
: Le chou-fleur contient une grande quantité de fibres, ce qui est important pour la santé digestive et peut réduire le risque de plusieurs maladies chroniques.
3. Bonne source d’antioxydants
Le chou-fleur est une excellente source d’antioxydants, qui protègent vos cellules contre les radicaux libres nocifs et l’inflammation.
Comme les autres légumes crucifères, le chou-fleur est particulièrement riche en glucosinolates et isothiocyanates, deux groupes d’antioxydants qui ralentissent la croissance des cellules cancéreuses (
Dans les études en éprouvette, les glucosinolates et les isothiocyanates se sont révélés particulièrement protecteurs contre le cancer du côlon, du poumon, du sein et de la prostate (
Le chou-fleur contient également des antioxydants caroténoïdes et flavonoïdes qui ont des effets anticancéreux et peuvent réduire le risque de plusieurs autres maladies, dont les maladies du cœur (
De plus, le chou-fleur contient de grandes quantités de vitamine C, qui agit comme antioxydant. Il est bien connu pour ses effets anti-inflammatoires qui peuvent stimuler la santé immunitaire et réduire le risque de maladie cardiaque et de cancer (
: Le chou-fleur fournit une quantité importante d’antioxydants, qui sont bénéfiques pour réduire l’inflammation et protéger contre plusieurs maladies chroniques.
4. Peut aider à la perte de poids
Le chou-fleur a plusieurs propriétés qui peuvent aider à perdre du poids.
Tout d’abord, il est faible en calories avec seulement 25 calories par tasse, de sorte que vous pouvez en manger beaucoup sans prendre de poids.
Il peut également servir de substitut hypocalorique aux aliments riches en calories, comme le riz et la farine.
Bonne source de fibres, le chou-fleur ralentit la digestion et favorise les sensations de satiété. Cela peut automatiquement réduire le nombre de calories que vous consommez tout au long de la journée, un facteur important dans le contrôle du poids (
Une teneur élevée en eau est un autre aspect favorable à la perte de poids du chou-fleur. En fait, 92 % de son poids est constitué d’eau. La consommation de beaucoup d’aliments riches en eau et faibles en calories est associée à une perte de poids (1,
: Le chou-fleur est faible en calories, mais riche en fibres et en eau – toutes des propriétés qui peuvent aider à perdre du poids.
5. Haute teneur en choline
Le chou-fleur est riche en choline, un nutriment essentiel dont de nombreuses personnes souffrent de carences.
Une tasse de chou-fleur contient 45 mg de choline, soit environ 11 % de l’apport adéquat (AS) pour les femmes et 8 % pour les hommes (1, 22).
La choline a plusieurs fonctions importantes dans le corps.
Tout d’abord, il joue un rôle majeur dans le maintien de l’intégrité des membranes cellulaires, la synthèse de l’ADN et le soutien du métabolisme (
La choline participe également au développement du cerveau et à la production des neurotransmetteurs nécessaires à la santé du système nerveux. De plus, il aide à prévenir l’accumulation du cholestérol dans le foie (
Ceux qui ne consomment pas suffisamment de choline peuvent présenter un risque plus élevé de maladies du foie et du cœur, en plus des troubles neurologiques comme la démence et la maladie d’Alzheimer (
Peu d’aliments contiennent de la choline. Le chou-fleur, avec le brocoli, est l’une des meilleures sources végétales du nutriment.
: Le chou-fleur est une bonne source de choline, un nutriment qui fait défaut à de nombreuses personnes. Elle est impliquée dans de nombreux processus de l’organisme et travaille à la prévention de plusieurs maladies.
6. Riche en sulforaphane
Le chou-fleur contient du sulforaphane, un antioxydant très étudié.
De nombreuses études sur des animaux et des éprouvettes ont montré que le sulforaphane est particulièrement utile pour supprimer le développement du cancer en inhibant les enzymes impliquées dans le cancer et la croissance tumorale (
Selon certaines études, le sulforaphane pourrait également avoir le potentiel d’arrêter la croissance du cancer en détruisant les cellules déjà endommagées (
Le sulforaphane semble être le plus protecteur contre le cancer du côlon et de la prostate, mais il a également été étudié pour ses effets sur de nombreux autres cancers, comme le cancer du sein, la leucémie, le cancer du pancréas et le mélanome (
La recherche montre que le sulforaphane peut également aider à réduire l’hypertension artérielle et à garder les artères en santé – deux facteurs majeurs de prévention des maladies du cœur (
Enfin, des études sur des animaux suggèrent que le sulforaphane pourrait également jouer un rôle dans la prévention du diabète et la réduction du risque de complications liées au diabète, comme les maladies rénales (
Bien que d’autres recherches soient nécessaires pour déterminer l’ampleur des effets du sulforaphane chez les humains, ses bienfaits potentiels pour la santé sont prometteurs.
: Le chou-fleur est riche en sulforaphane, un composé végétal ayant de nombreux effets bénéfiques, tels que la réduction des risques de cancer, de maladies cardiaques et de diabète.
7. Substitut aux céréales et aux légumineuses à faible teneur en glucides
Le chou-fleur est incroyablement polyvalent et peut être utilisé pour remplacer les céréales et les légumineuses dans votre alimentation.
Non seulement c’est une façon fantastique d’augmenter votre consommation de légumes, mais c’est aussi particulièrement utile pour ceux qui suivent un régime pauvre en glucides.
En effet, le chou-fleur est nettement moins riche en glucides que les céréales et les légumineuses.
Par exemple, une tasse de chou-fleur contient 5 grammes de glucides. En même temps, une tasse de riz contient 45 grammes de glucides – neuf fois la quantité de chou-fleur (31, 1).
Voici quelques exemples de recettes qui peuvent être faites avec du chou-fleur au lieu de céréales et de légumineuses :
- Riz au chou-fleur : Remplacez le riz blanc ou brun par du chou-fleur râpé et cuit, comme dans cette recette.
- Croûte de pizza au chou-fleur : En pulsant le chou-fleur dans un robot culinaire et en le transformant en pâte, comme dans cette recette, vous pouvez faire une délicieuse pizza.
- Houmous de chou-fleur : Les pois chiches peuvent être remplacés par du chou-fleur dans les recettes de hoummos comme celle-ci.
- Purée de chou-fleur : Au lieu de faire de la purée de pommes de terre, essayez cette recette pour une purée de chou-fleur à faible teneur en glucides qui est facile à préparer.
- Tortillas de chou-fleur : Combiner le chou-fleur pulsé et les œufs pour faire des tortillas à faible teneur en glucides qui peuvent être utilisées pour les wraps, les coquilles à tacos ou les burritos, comme dans cette recette.
- Des macaronis au fromage de chou-fleur : Le chou-fleur cuit peut être combiné avec du lait, du fromage et des épices pour faire des macaronis et du fromage, comme dans cette recette.
: Le chou-fleur peut remplacer les céréales et les légumineuses dans de nombreuses recettes, ce qui est une excellente façon de manger plus de légumes ou de suivre un régime faible en glucides.
8. Facile à ajouter à votre régime alimentaire
Non seulement le chou-fleur est polyvalent, mais il est aussi très facile à ajouter à votre alimentation.
Tout d’abord, vous pouvez le consommer cru, ce qui nécessite très peu de préparation. Vous pouvez savourer des fleurons de chou-fleur cru comme collation trempée dans de l’hoummos ou une autre trempette de légumes sains comme celle-ci.
Le chou-fleur peut aussi être cuit de diverses façons, par exemple à la vapeur, rôti ou sauté. Il constitue un excellent plat d’accompagnement ou peut être combiné avec des plats comme les soupes, les salades, les sautés et les ragoûts.
Sans compter qu’il est assez bon marché et largement disponible dans la plupart des épiceries.
: Il existe de nombreuses façons d’ajouter du chou-fleur à votre alimentation. Il peut être consommé cuit ou cru et constitue un complément fantastique à presque tous les plats.
Le chou-fleur procure de puissants bienfaits pour la santé.
C’est une excellente source d’éléments nutritifs, y compris quelques-uns dont beaucoup de gens ont besoin de plus.
De plus, le chou-fleur contient des antioxydants uniques qui peuvent réduire l’inflammation et protéger contre plusieurs maladies, comme le cancer et les maladies cardiaques.
De plus, le chou-fleur est facile à ajouter à votre alimentation. Il est savoureux, facile à préparer et peut remplacer les aliments riches en glucides dans plusieurs recettes.