Malanga

Le malanga est un légume-racine couramment utilisé en Amérique du Sud, en Afrique et dans certaines régions tropicales. Elle a une texture semblable à celle des pommes de terre et est souvent moulue en farine qui peut être utilisée pour la cuisson. Cependant, contrairement aux pommes de terre, le malanga n’appartient pas à la famille des morelles, qui est un groupe d’aliments que certaines personnes doivent éviter pour des raisons médicales. Le malanga est plus riche en fibres et en éléments nutritifs qu’une pomme de terre.

Le malanga est également semblable au taro, un autre légume-racine. Malgré le fait que certains magasins les vendent sous le nom de l’autre, les deux ne sont pas les mêmes Ils sont de la même famille (Arceae), mais ils appartiennent à des groupes de genres différents. Malanga a une texture poilue sur la peau et a la forme d’une pomme de terre plus longue et plus mince. Taro a une peau plus claire que le malanga et a une forme plus bulbeuse.

Poursuivez votre lecture pour connaître les bienfaits de la consommation du malanga ainsi que les risques et les recettes.

1. Est un aliment hypoallergénique

Les allergies alimentaires semblent être un problème croissant dans les pays développés, et le malanga est un aliment qui ne semble pas causer de réactions allergiques chez la plupart des gens. Puisque les allergies et les insensibilités au gluten sont si courantes, le malanga est sans gluten, ce qui est un avantage fantastique pour la santé. Une fois transformée en farine, c’est une excellente alternative à la farine de blé, qui contient du gluten.

2. Contient des vitamines B

Malanga contient un certain nombre de vitamines B différentes, dont la riboflavine et le folate.

La riboflavine, aussi connue sous le nom de vitamine B-2, peut améliorer les niveaux d’énergie, stimuler la fonction immunitaire et améliorer la santé de la peau, des cheveux et des ongles. La riboflavine peut également protéger contre les migraines et le cancer, selon les National Institutes of Health.

Le folate aide le corps à convertir les glucides en énergie et peut aider à protéger le cœur, l’ouïe et les yeux.

3. Régule la tension artérielle

Le malanga est une source incroyable de potassium, un nutriment important pour la santé en général. Le potassium peut aider à réguler et à abaisser la tension artérielle. Il peut également prévenir des affections comme les crises cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux, les troubles rénaux et les crampes musculaires.

4. Source de glucides complexes

Contrairement à ce que disent de nombreux sites de régimes, nous avons besoin de glucides. Les glucides sont essentiels pour que notre corps crée de l’énergie. Choisir des glucides complexes et riches en nutriments peut fournir une énergie plus durable, être plus rassasiant et avoir un impact moindre sur la glycémie. Malanga est une grande source de glucides complexes. Sa consommation aide à maintenir la glycémie et fournit un flux d’énergie constant au lieu d’un accident peu de temps après le repas.

5. Faible indice glycémique

En raison de sa teneur plus élevée en fibres, le malanga a un indice glycémique inférieur à celui de la pomme de terre traditionnelle. Cela signifie qu’il n’augmente pas autant votre glycémie et qu’il est plus rassasiant. C’est donc une meilleure alternative aux pommes de terre (qui contiennent moins de fibres) pour les personnes atteintes de diabète, bien qu’il faille quand même tenir compte d’un taux de glucides plus élevé.

Portion et renseignements nutritionnels

Malanga est riche en nutriments, faible en gras et contient des fibres. Une portion de malanga cuit équivaut à une tasse, sans rien ajouter d’autre. Une portion contient environ :

  • 132 calories, ce qui est légèrement plus élevé que les autres légumes
  • .5 grammes de matières grasses
  • 32 grammes de glucides
  • 9 grammes de fibres
  • 3 grammes de protéines

Malanga fournit également de la vitamine C, de la riboflavine, de la thiamine et du fer.

Risques potentiels

Il n’y a presque aucun risque connu de consommer du malanga tant qu’il est cuit. Malanga est riche en nutriments et est un glucide complexe riche en fibres. Il est sécuritaire pour les adultes et les enfants. Vous pouvez même l’écraser pour les jeunes enfants qui élargissent leur alimentation.

La seule exception concerne les personnes qui ont besoin de diminuer le potassium dans leur alimentation. Ces personnes ont ce qu’on appelle l’hyperkaliémie, ou trop de potassium dans le sang. Les symptômes peuvent inclure un ralentissement de la fréquence cardiaque, une faiblesse et un rythme cardiaque anormal. Malanga n’est peut-être pas une bonne option pour ces gens.

Bien que le malanga soit un aliment extrêmement sain, la modération est essentielle. Vous ne devriez jamais compter sur le malanga pour tous vos besoins alimentaires. Intégrez-le plutôt dans un régime alimentaire équilibré.

Comment cuisiner le malanga

Le Malanga ne devrait être consommé que cuit, mais la façon dont vous le cuisinez dépend de vous. Il peut être rôti, cuit à la vapeur, cuit au four et même écrasé comme de la purée de pommes de terre. On l’utilise souvent comme substitut de la pomme de terre. La farine de malanga peut être utilisée à la place de la farine tout usage ordinaire.

Si vous êtes prêt à incorporer le malanga dans votre alimentation, vous pouvez commencer par essayer ces recettes :