Les régimes à faible teneur en glucides sont incroyablement puissants.
Ils peuvent aider à renverser de nombreuses maladies graves, y compris l’obésité, le diabète de type 2 et le syndrome métabolique.
Cependant, certains mythes au sujet de ce régime sont perpétués par la communauté à faible teneur en glucides. Beaucoup de ces notions ne sont pas étayées par la science.
Voici 10 mythes courants au sujet des régimes à faible teneur en glucides.
1. Les régimes à faible teneur en glucides conviennent à tous
Les études démontrent constamment que les régimes à faible teneur en glucides favorisent la perte de poids et améliorent la plupart des facteurs de risque de maladie (
Cela dit, cette habitude alimentaire ne convient pas à tout le monde.
Certaines personnes peuvent simplement ne pas se sentir bien dans leur régime alimentaire, alors que d’autres n’obtiennent pas les résultats escomptés.
Notamment, les athlètes et les personnes physiquement actives ont besoin de beaucoup plus de glucides que ce que ce régime peut leur fournir.
Les régimes à faible teneur en glucides peuvent favoriser la perte de poids et améliorer la santé de nombreuses personnes. Cependant, cela peut ne pas s’appliquer à tout le monde – en particulier aux athlètes.
2. Les glucides sont intrinsèquement gras
Un apport élevé en sucre et en glucides raffinés nuit à la santé.
Pourtant, les glucides ne font grossir que s’ils sont raffinés et inclus dans des aliments qui sont très appétents et faciles à manger.
Par exemple, les pommes de terre cuites au four contiennent beaucoup de fibres et vous aident à vous sentir rassasié – alors que les croustilles de pommes de terre sont frites dans de l’huile de maïs et assaisonnées de sel, ce qui les rend fortement traitées et crée une dépendance.
N’oubliez pas que de nombreuses populations dans le monde, comme les habitants de l’île japonaise d’Okinawa, se maintiennent en bonne santé grâce à un régime alimentaire riche en glucides qui comprend des aliments complets non transformés.
Bien qu’une consommation excessive de n’importe quel nutriment riche en calories entraîne un gain de poids, les glucides eux-mêmes ne font pas grossir s’ils sont inclus dans une alimentation équilibrée à base d’aliments entiers.
3. Carottes,
les fruits et les pommes de terre ne sont pas bons pour la santé à cause des glucides
Beaucoup de vrais aliments traditionnels sont diabolisés par les aliments à faible teneur en glucides en raison de leur teneur en glucides.
Il s’agit notamment d’aliments comme les fruits, les pommes de terre entières et les carottes.
Il est essentiel de limiter ces aliments dans le cadre d’un régime cétogène à très faible teneur en glucides, mais cela ne signifie pas qu’il y a quelque chose qui cloche avec ces aliments.
En science nutritionnelle, comme dans la plupart des disciplines, le contexte est important.
Par exemple, ce serait une amélioration de la santé que de remplacer toute malbouffe dans votre alimentation par des bananes mûres et riches en glucides. Cependant, pour les personnes atteintes de diabète qui tentent de réduire leur consommation de glucides, l’ajout de bananes à leur régime alimentaire peut être nocif.
Bien que vous devriez limiter votre consommation de fruits et de légumes entiers et riches en glucides dans le cadre d’un régime faible en glucides, ces aliments peuvent quand même être un élément sain d’un régime équilibré.
4. Les régimes à faible teneur en glucides devraient toujours être cétogènes.
Un régime cétogène est un régime à très faible teneur en glucides, généralement composé de moins de 50 grammes de glucides par jour et d’un apport très élevé en matières grasses (60-85% des calories).
La cétose peut être un état métabolique très bénéfique, surtout pour les personnes atteintes de certaines maladies comme le diabète, le syndrome métabolique, l’épilepsie ou l’obésité (
Cependant, ce n’est pas la seule façon de suivre un régime pauvre en glucides.
Cette habitude alimentaire peut comprendre de 100 à 150 grammes de glucides par jour – et peut-être plus.
Dans cette fourchette, vous pouvez facilement manger plusieurs morceaux de fruits par jour et même de petites quantités de féculents entiers, comme des pommes de terre.
Bien qu’un régime cétogène à très faible teneur en glucides puisse être le plus efficace pour une perte de poids rapide et plusieurs symptômes de maladie, il ne convient pas à tous.
Un régime pauvre en glucides n’a pas besoin d’être cétogène. Pour ceux qui n’ont pas envie de faire du céto, une diète générale faible en glucides peut quand même offrir de nombreux avantages.
5. Tous les glucides sont du sucre
Prétendre que tous les glucides sont décomposés en sucre dans le système digestif est en partie vrai – mais trompeur.
Le mot « sucre » s’applique à divers sucres simples comme le glucose, le fructose et le galactose. Le sucre de table (saccharose) se compose d’une molécule de glucose liée au fructose.
L’amidon, que l’on trouve dans les céréales et les pommes de terre, est une longue chaîne de molécules de glucose. Les enzymes digestives décomposent l’amidon en glucose avant absorption.
En fin de compte, tous les glucides (à l’exception des fibres) se retrouvent sous forme de sucre.
Alors que les sucres simples sont facilement digestibles et provoquent une augmentation significative de la glycémie, les amidons et autres glucides présents dans les aliments entiers n’ont pas tendance à faire augmenter la glycémie autant que ceux des desserts et des aliments raffinés ou traités.
Il est donc important de faire la distinction entre les aliments entiers et les glucides raffinés. Sinon, vous pourriez croire qu’il n’y a pas de différence nutritionnelle entre une pomme de terre et une barre chocolatée.
Tous les glucides digestibles sont absorbés dans votre circulation sanguine sous forme de glucides simples ou de sucre. Cependant, la digestion des glucides complexes prend du temps, ce qui entraîne une augmentation plus lente et plus faible de la glycémie.
6. Il est impossible de prendre du poids avec un régime pauvre en glucides
Certaines personnes croient qu’il est impossible de prendre du poids tant que l’apport en glucides et les taux d’insuline restent faibles.
Pourtant, il est très possible de prendre du poids avec un régime pauvre en glucides.
De nombreux aliments à faible teneur en glucides peuvent faire grossir, en particulier ceux qui sont sujets à la frénésie alimentaire.
Il s’agit notamment du fromage, des noix, des arachides et de la crème épaisse.
Bien que de nombreuses personnes puissent manger ces aliments sans aucun problème, d’autres ont besoin de modérer leur consommation si elles veulent perdre du poids sans restreindre les calories.
Bien qu’un régime faible en glucides favorise généralement la perte de poids, certaines personnes peuvent quand même avoir besoin de modérer leur consommation d’aliments riches en gras.
7. Boire du beurre et de l’huile de noix de coco est une bonne idée.
Malgré des décennies de propagande anti-graisses, des études suggèrent que les graisses saturées ne sont pas aussi nocives qu’on le supposait auparavant (
Il n’y a aucune raison d’éviter les produits laitiers riches en matières grasses, les coupes de viande grasses, l’huile de noix de coco ou le beurre. Avec modération, ce sont des aliments sains.
Cependant, la surconsommation peut être dangereuse.
Bien qu’il puisse être à la mode d’ajouter des tas de beurre et d’huile de noix de coco à votre café, cela vous donne moins de latitude pour inclure d’autres aliments sains et riches en nutriments dans votre alimentation.
Bien que la consommation d’aliments riches en gras saturés soit acceptable avec modération, évitez d’en inclure trop dans votre alimentation. Choisissez plutôt des aliments entiers riches en protéines et en fibres.
8. Les calories n’ont pas d’importance
Certains défenseurs de l’alimentation faible en glucides affirment que l’apport calorique n’a pas d’importance.
Les calories sont une mesure de l’énergie, et la graisse corporelle est simplement de l’énergie stockée.
Si votre corps absorbe plus d’énergie que vous ne pouvez en brûler, vous la stockez sous forme de graisse corporelle. Si votre corps dépense plus d’énergie que vous n’en absorbez, vous brûlez les graisses pour obtenir de l’énergie.
Les régimes à faible teneur en glucides agissent en partie en réduisant l’appétit. Comme ils font manger moins de calories automatiquement, il n’est pas nécessaire de compter les calories ou de contrôler les portions (
Bien que les calories soient importantes dans bien des cas, il est largement inutile de les compter rigoureusement dans le cadre d’un régime pauvre en glucides.
Les régimes à faible teneur en glucides favorisent la perte de poids en partie en réduisant l’appétit et l’apport calorique. Pourtant, les calories sont encore importantes pour beaucoup d’autres régimes.
9. Les fibres n’ont pas grand chose à voir avec la santé humaine.
Les glucides indigestes sont connus collectivement sous le nom de fibres alimentaires.
Les humains n’ont pas les enzymes nécessaires pour digérer les fibres, mais cet élément nutritif est loin d’être sans importance pour votre santé.
C’est vital pour vos bactéries intestinales, qui transforment les fibres en composés bénéfiques comme le butyrate d’acide gras (
En fait, de nombreuses études démontrent que les fibres – surtout les fibres solubles – entraînent divers bienfaits, comme la perte de poids et l’amélioration du cholestérol (13,
Ainsi, il n’est pas seulement simple mais sain de manger des aliments végétaux riches en fibres dans le cadre d’un régime pauvre en glucides.
Les fibres sont un élément très important d’une alimentation saine. Vous pouvez facilement manger beaucoup d’aliments végétaux riches en fibres dans le cadre d’un régime pauvre en glucides.
10. Les glucides causent des maladies
De nombreuses personnes en bonne santé métabolique peuvent manger beaucoup de glucides sans danger, pourvu qu’elles se concentrent sur les aliments entiers.
Cependant, chez les personnes atteintes d’insulinorésistance ou d’obésité, les règles métaboliques de l’organisme semblent changer.
Les personnes qui ont un dysfonctionnement métabolique peuvent avoir besoin d’éviter tous les aliments riches en glucides.
Gardez à l’esprit que même si l’élimination de la plupart des glucides peut être nécessaire pour inverser une maladie, cela ne signifie pas que les glucides eux-mêmes ont causé la maladie.
Si vous n’avez pas de dysfonctionnement métabolique, vous pouvez manger des aliments riches en glucides, à condition de consommer des aliments entiers non transformés et de faire de l’exercice régulièrement.
Bien qu’un régime faible en glucides aide de nombreuses personnes à perdre du poids et à améliorer leur santé, cela ne veut pas dire qu’un mode de vie riche en glucides ne peut pas être sain non plus. Tout dépend de l’individu et du contexte.
Bien que les régimes à faible teneur en glucides puissent favoriser la perte de poids et favoriser de nombreux problèmes de santé, de nombreux mythes circulent à leur sujet.
Dans l’ensemble, ces régimes ne s’adressent pas à tout le monde.
Si vous voulez aider à contrôler une condition métabolique ou à perdre du poids rapidement, vous pouvez essayer un régime faible en glucides. En même temps, ce mode d’alimentation n’est pas nécessairement plus sain qu’un mode de vie qui combine des aliments entiers avec suffisamment d’exercice.