Le lait de coco est un liquide populaire à base de plantes, sans lactose (1).
Il est largement utilisé dans la cuisine asiatique, mais il est devenu de plus en plus populaire comme ingrédient crémeux et délicieux dans la pâtisserie et la cuisine.
Si votre recette exige du lait de coco mais que vous ne l’avez pas sous la main, vous pouvez choisir parmi un certain nombre de substituts.
Voici 11 succédanés succulents pour le lait de coco.
1. Lait de soja
Le lait de soja est une excellente alternative au lait de coco.
Il est également d’origine végétale et sa teneur en matières grasses est légèrement inférieure à celle du lait de coco. Dans la plupart des recettes, vous pouvez l’échanger dans un rapport de 1:1.
Si vous cherchez à ajouter plus de protéines à votre alimentation, le lait de soja est une bonne option. Une seule tasse (240 ml) fournit 7 grammes de protéines, contre seulement 0,5 gramme pour la même quantité de lait de coco (2, 3).
Assurez-vous d’acheter du lait de soja non sucré, car les versions sucrées changeront la saveur de votre plat (2).
Si vous voulez toujours le goût de la noix de coco, vous pouvez ajouter un arôme de noix de coco au lait de soja ou à tout autre substitut du lait de coco.
Le lait de soja peut remplacer le lait de coco dans un rapport de 1:1 – mais vous devriez éviter les variétés sucrées pour éviter que votre plat ne devienne trop sucré.
2. Lait d’amande
Le lait d’amande non sucré est un autre substitut potentiel.
Il est naturellement faible en calories et a une saveur neutre, ce qui en fait un bon choix pour les smoothies, les céréales ou la pâtisserie (3, 4).
Vous pouvez remplacer le lait de coco par du lait d’amande en quantités égales.
Cependant, sa teneur en matières grasses est beaucoup plus faible que celle du lait de coco, de sorte qu’il n’offre pas la même onctuosité. Pour l’épaissir, ajouter 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron à chacun 1 tasse (240 ml) de lait.
L’ajout de farine de noix de coco peut également augmenter l’épaisseur et donner un éclat de saveur de noix de coco.
Le lait d’amande peut remplacer le lait de coco dans les smoothies, les céréales ou les pâtisseries. En raison de sa faible teneur en matières grasses, il ne convient pas aux plats crémeux.
3. Lait de cajou
Le lait de noix de cajou est un lait de noix crémeux qui convient bien aux sauces, soupes et smoothies.
Il a une texture plus lisse et plus crémeuse que les autres laits de noix et imite la consistance du lait de vache. Il est naturellement pauvre en calories et en protéines, mais contient plus de matières grasses que la plupart des laits d’origine végétale (5).
Vous pouvez également utiliser de la crème de noix de cajou, qui a une teneur en matières grasses encore plus élevée et qui est aussi crémeuse que le lait de coco.
Dans la plupart des recettes, vous pouvez échanger le lait de cajou dans un rapport de 1:1.
Le lait de cajou est une alternative crémeuse au lait de coco et peut être utilisé dans un rapport de 1:1. Sa teneur élevée en matières grasses en fait un excellent choix pour les sauces et les soupes.
4. Lait d’avoine
Le lait d’avoine est une excellente option pour les lattés ou les cafés.
La matière grasse du lait de coco fait une excellente mousse de café. Bien que le lait d’avoine contienne une quantité modérée de matières grasses, il est naturellement riche en bêta-glucane, une fibre qui l’aide à mousser (
Contrairement à la plupart des laits végétaux, le lait d’avoine ne caille pas et peut être utilisé dans les recettes qui nécessitent une chaleur élevée. Echangez-le dans un rapport de 1:1.
Il est naturellement sucré et plus riche en glucides que le lait de coco (7).
Le lait d’avoine mousse facilement et est particulièrement bénéfique pour les recettes à haute température ou les lattés. Il est plus sucré que le lait de coco et peut être échangé dans un rapport de 1:1.
5. Lait de chanvre
Le lait de chanvre a gagné en popularité en tant que lait végétal sucré et légèrement noiseté.
Il est dérivé des graines de chanvre (Cannabis sativa) mais ne contient pas de THC, le composé psychoactif présent dans la marijuana.
Bonne source de matières grasses et de protéines, le lait de chanvre est particulièrement utile en boulangerie. Notamment, il agit comme agent levant lorsqu’il est associé à un acide, comme le jus de citron (8).
Vous pouvez remplacer le lait de coco par du lait de chanvre dans un rapport de 1:1. Cependant, certaines personnes peuvent trouver son goût de noisette écrasant.
La teneur en matières grasses et en protéines du lait de chanvre en fait une excellente alternative au lait de coco. Il peut être échangé dans un rapport de 1:1.
6. Lait de riz
Le lait de riz est obtenu en mélangeant de l’eau avec du riz blanc ou brun.
Bien que sa consistance soit beaucoup plus mince que celle du lait de coco, il convient bien aux flocons d’avoine, aux smoothies et à certains desserts.
De plus, c’est l’un des laits végétaux les moins allergènes, ce qui le rend idéal si vous ne pouvez pas boire de boissons lactées, de soya ou de noix (
Cependant, en raison de sa forte teneur en eau, il ne convient pas aux sauces, soupes et autres plats riches en matières grasses.
Le lait de riz convient bien à la farine d’avoine, aux smoothies et à certains desserts, mais il est beaucoup plus mince que le lait de coco.
7. Lait épicé
Le lait épicé est une alternative populaire au lait de coco en raison de sa saveur et de sa consistance crémeuse. On l’utilise couramment dans les plats chauds comme la soupe.
Vous pouvez le faire à la maison en chauffant du lait de vache avec des épices, comme la cannelle et la muscade, jusqu’à ce qu’il s’épaississe. Pour une version salée, utilisez de la poudre de cari ou des piments chili.
Assurez-vous de remuer le lait continuellement pour éviter qu’il ne brûle (
Si vous voulez une version à base de plantes, utilisez un lait végétal crémeux, comme l’avoine, la noix de cajou ou le chanvre.
Le lait épicé est fait en chauffant le lait avec des épices comme la cannelle, la muscade, la poudre de cari ou le piment rouge. Il est couramment utilisé dans les soupes et autres plats chauds.
8. Lait évaporé
Le lait évaporé est un excellent substitut du lait de coco dans les soupes ou les plats crémeux et peut être utilisé dans un rapport 1:1.
Il est fabriqué en chauffant du lait de vache pour éliminer jusqu’à 60 % de l’eau qu’il contient.
Pourtant, ce produit épais et légèrement caramélisé ne convient pas aux personnes qui ne consomment pas de produits laitiers (11).
Le lait évaporé est très épais et constitue un excellent substitut au lait de coco dans les soupes ou les plats crémeux.
9. Crème épaisse
La crème épaisse est fabriquée en grattant la graisse du lait frais et est particulièrement courante dans les aliments riches en gras comme les soupes crémeuses, les sauces et la crème glacée.
Il est beaucoup plus riche en matières grasses que le lait de coco et peut le remplacer en quantités égales dans la plupart des recettes (12).
La crème épaisse est plus riche en matières grasses que le lait de coco et sert d’alternative épaisse à base de produits laitiers.
10. yaourt grec
Bien que le yogourt grec ne vienne pas immédiatement à l’esprit, c’est un substitut créatif au lait de coco en raison de sa consistance épaisse.
Pour remplacer 1 tasse (240 ml) de lait de coco, mélanger 1 tasse (240 ml) de yogourt grec avec 1 c. à soupe (15 ml) d’eau. Si vous voulez le diluer, ajoutez lentement plus d’eau jusqu’à l’obtention de la consistance désirée.
Vous pouvez également utiliser du yogourt grec aromatisé à la noix de coco.
Le yogourt grec a la même épaisseur que le lait de coco et peut être dilué avec une petite quantité d’eau.
11. Tofu soyeux
Le tofu soyeux (ou tofu mou) est obtenu en pressant le lait de soja condensé en blocs.
C’est un ingrédient végétalien populaire pour les soupes, les smoothies, les sauces et les desserts.
En raison de sa forte teneur en eau, le tofu soyeux se mélange bien avec des parts égales de lait de soja pour créer un mélange lisse et crémeux qui peut remplacer le lait de coco selon un rapport de 1:1.
C’est également une bonne source de protéines, fournissant 5 grammes par portion de 3,5 onces (100 grammes) (13).
Le tofu soyeux est fabriqué à partir de lait de soja concentré. Mélangez-le à parts égales avec du lait de soja pour créer un liquide crémeux et lisse.
Le lait de coco est une boisson populaire à base de plantes qui est utilisée dans une variété de recettes.
Si vous n’aimez pas son goût ou si vous n’en avez pas sous la main, vous pouvez choisir parmi plusieurs alternatives.
La plupart des remplacements peuvent être échangés dans un rapport de 1:1, mais la saveur peut être légèrement différente. Ainsi, vous pouvez ajouter un arôme de noix de coco – ou de la viande de noix de coco, des flocons, de la farine ou de l’eau – à vos recettes.