Qu’est-ce que le vinaigre de vin rouge ?
Le vinaigre de vin rouge est tout simplement du vin rouge fermenté.
Tout comme l’alcool, le vinaigre de vin rouge peut être vieilli brièvement (ou pas du tout) ou pendant une longue période.
La qualité du produit obtenu dépend également de la durée du vieillissement.
Comme pour l’alcool, la variété « fraîche » est largement indésirable.
En effet, le processus de fermentation entraîne une réduction de l’alcool et une augmentation ultérieure de la teneur en acide.
Le vinaigre de vin rouge nouvellement fermenté est donc très piquant.
Le vieillissement du vinaigre de vin rouge enlève un peu de cette pointe acide, ce qui permet d’obtenir un profil de goût plus équilibré et plus subtil.
Naturellement, vous paierez généralement plus cher un vinaigre de vin rouge bien vieilli.
Que pouvez-vous faire avec le vinaigre de vin rouge ?
Vous pouvez utiliser le vinaigre de vin rouge dans votre cuisine de différentes manières :
- Comme mentionné précédemment, il peut être bon pour la cuisson des olives.
- Si vous avez besoin d’attendrir la viande, le vinaigre de vin rouge peut faire l’affaire.
- Le vinaigre de vin rouge peut être ajouté à la salade et à d’autres plats pour en rehausser la saveur.
- Une autre chose que vous pouvez faire avec le vinaigre de vin rouge est de l’utiliser simplement comme complément.
Vous constaterez qu’il existe de nombreuses recettes que vous pouvez essayer et qui incluent le vinaigre de vin rouge comme ingrédient.
Où peut-on se procurer du vinaigre de vin rouge ?
Vous avez deux possibilités pour obtenir du vinaigre de vin rouge. Vous pouvez l’acheter au magasin, ou vous pouvez le fabriquer chez vous.
Comme le vinaigre de vin rouge est un ingrédient courant dans de nombreuses recettes du monde entier, il devrait être assez facile de trouver une ou plusieurs marques dans une épicerie locale.
Si vous souhaitez fabriquer vous-même du vinaigre de vin rouge, c’est relativement facile à faire.
Les seuls ingrédients dont vous avez besoin sont le vin rouge, l’eau et la mère du vinaigre.
Si vous ne savez pas où vous procurer de la mère de vinaigre, la solution la plus simple consiste généralement à acheter une forme de vinaigre non pasteurisé qui en contient.
Pour que les saveurs restent aussi constantes que possible, vous finirez probablement par acheter une bouteille de vinaigre de vin rouge à cet effet.
Il vous suffit de vous débarrasser du liquide indésirable, en réservant la mère du vinaigre pour l’utiliser dans votre recette.
Il est facile et rapide de mettre en place le pot d’ingrédients de vinaigre de vin rouge pour qu’il fermente, mais n’oubliez pas que vous devrez lui donner quelques semaines pour achever le processus.
Planifiez donc à l’avance pour que votre vinaigre de vin rouge soit prêt à temps pour être utilisé dans vos recettes.
N’oubliez pas que plus vous prévoyez de semaines pour le processus de vieillissement, plus la saveur de votre vinaigre de vin rouge sera douce et moins acide.
Vous pourriez même envisager de le produire en vrac et de l’embouteiller ensuite.
Après tout, plus il reste longtemps sans être utilisé, meilleur il sera. Chaque bouteille devrait donc avoir un meilleur goût que la précédente.
Si vous avez des extras, vous pouvez les offrir à vos amis et à votre famille. Le vinaigre de vin rouge fait maison peut être un délice !
Pour fabriquer son propre vinaigre de vin, il suffit de quelques ingrédients ;
Du vin rouge (important : assurez-vous que vous aimez le goût du vin – le vinaigre aura le même goût !)
Une « mère » : une culture bactérienne vivante et gluante qui fermente l’éthanol – elle est responsable de la transformation du vin en vinaigre. Cette « mère » est similaire au « scoby » que nous pouvons utiliser pour faire du kombucha.
Eau : 1 tasse d’eau pour 2 tasses de vin
Un récipient propre en céramique ou en verre
Tissu à fromage
Processus
Une fois que vous êtes prêt à fabriquer le vinaigre, mélangez le vin et l’eau dans un rapport de 2:1 dans votre récipient.
Ensuite, ajoutez la mère dans le récipient, puis fermez le couvercle avec l’étamine et un élastique.
Ensuite, il est conseillé de laisser le mélange dans un endroit frais et sombre pendant au moins six semaines. Pour un meilleur goût du vinaigre, environ trois mois est optimal ; vérifiez le mélange et agitez-le toutes les semaines environ.
Lorsque votre vinaigre est prêt, vous pouvez facilement en faire davantage en un temps plus court, car le récipient sera alors rempli de bactéries en fermentation. Pour ce faire, il vous suffit de mettre en bouteille la quantité de vinaigre nécessaire pour une semaine à partir du récipient et de la remplacer par une quantité équivalente de vin frais. Le nouveau vin sera vinaigré en une semaine environ, et il est possible de continuer à « remplir » le vinaigre de cette manière.
Point clé : Il est facile de faire du vinaigre de vin rouge maison et cela ne nécessite que trois ingrédients.
17 Avantages pour la santé du vinaigre de vin rouge
Vous savez maintenant ce qu’est le vinaigre de vin rouge, comment le fabriquer et où l’acheter. Vous savez également comment il peut vous aider dans la cuisine.
Si ce type de vinaigre est agréable pour ses saveurs, ses avantages vont bien au-delà du plaisir de vos papilles gustatives.
Vous pouvez découvrir ci-dessous certains des grands bienfaits du vinaigre de vin rouge pour la santé.
1. Faciliter la perte de poids.
Le vinaigre de vin rouge est riche en acide acétique.
Grâce à la régulation de l’expression des gènes, l’acide acétique est capable de combattre l’accumulation de graisse corporelle.
En outre, l’acide acétique peut vous aider à vous sentir plus rassasié.
Le mécanisme de cette action semble être la suppression de la ghréline, qui est une hormone impliquée dans la sensation de faim.
Lorsque vous vous sentez rassasié après le repas, la tentation de trop manger diminue.
Ces deux mécanismes peuvent rendre le vinaigre de vin rouge utile comme aide à la perte de poids.
2. Combattre le syndrome métabolique.
Cette étude japonaise a cherché à savoir si le vinaigre présente d’autres avantages pour les personnes obèses.
Les chercheurs ont découvert que la consommation de vinaigre entraînait un certain nombre d’améliorations.
Ils ont rapporté que :
« Le poids corporel, l’IMC, la zone de graisse viscérale, le tour de taille et les niveaux de triglycérides sériques étaient significativement plus faibles dans les deux groupes de consommation de vinaigre que dans le groupe placebo. En conclusion, la consommation quotidienne de vinaigre pourrait être utile dans la prévention du syndrome métabolique en réduisant l’obésité ».
3. Réduire les niveaux de triglycérides et prévenir les maladies cardiaques.
Comme mentionné ci-dessus, l’un des avantages cardiovasculaires d’une consommation accrue de vinaigre est la réduction des niveaux de triglycérides.
Des niveaux élevés de triglycérides ont été liés à des maladies cardiaques ischémiques, à des infarctus du myocarde et à un nombre plus élevé de décès associés
Cela signifie qu’en réduisant vos triglycérides, le vinaigre peut vous aider à réduire votre risque de maladie cardiaque.
Il peut également réduire vos chances de mortalité due à une maladie cardiovasculaire.
4. Aider à contrôler la glycémie et à lutter contre le diabète.
Comme vous pouvez le deviner compte tenu de ses autres bienfaits cardiovasculaires, le vinaigre de vin rouge présente des avantages pour les prédiabétiques et les diabétiques.
Tout d’abord, vous savez déjà que le vinaigre de vin rouge peut combattre l’obésité et réduire les triglycérides.
Il s’agit là d’étapes importantes dans la lutte contre le diabète.
Mais le vinaigre de vin rouge présente également un autre avantage pour les diabétiques.
Grâce à sa teneur en acide acétique, il peut aider à réguler le taux de glucose dans le sang.
De nombreuses études confirment cet avantage.
Si vous êtes préoccupé par l’hypertension artérielle après avoir mangé, le vinaigre peut aider à réduire cet effet.
Si vous consommez du vinaigre avant de vous endormir, votre glycémie au réveil pourrait être de 4 à 6 % inférieure à ce qu’elle serait si vous ne le faisiez pas.
Cela indique que les bénéfices pour la glycémie se maintiennent même quelques heures après la consommation.
La réduction des glucides est un bon moyen de lutter contre le diabète, mais si vous en consommez, vous pouvez contribuer à en limiter un peu les effets glycémiques indésirables à l’aide d’un peu de vinaigre.
Cette recherche confirme les avantages de la réduction précoce des triglycérides, et a également montré que l’insuline postprandiale et l’absorption du glucose par les muscles sont améliorées lorsqu’un repas contient du vinaigre.
5. Augmenter la population de bactéries saines résidant dans votre tube digestif.
Vous recherchez un probiotique qui peut nourrir votre tube digestif ?
Une façon de reconstituer la flore saine de votre intestin est de consommer plus de vinaigre de vin rouge.
Vous avez besoin de ces bactéries pour décomposer les aliments que vous mangez.
Il est toutefois important de savoir que tous les produits à base de vinaigre de vin rouge ne contiennent pas de bactéries vivantes.
Ceux qui ont été pasteurisés sont dépourvus de ces organismes sains.
Si vous voulez bénéficier des avantages des probiotiques, achetez du vinaigre de vin rouge non pasteurisé.
6. Eventuellement, combattez les reflux acides.
Puisque nous parlons des bienfaits digestifs du vinaigre, nous devrions aborder le sujet des reflux acides.
Vous avez peut-être lu à un moment donné que le vinaigre est un remède utile contre les brûlures d’estomac.
En réalité, il n’y a pas suffisamment de données pour soutenir cette utilisation.
Néanmoins, de manière anecdotique, il est devenu un remède très populaire.
J’ai essayé d’utiliser du vinaigre à cette fin et j’ai obtenu zéro résultat.
Mais j’ai rencontré d’autres personnes qui ont juré par lui.
Les brûlures d’estomac peuvent être associées à une surproduction ou à une sous-production (ironiquement) d’acide gastrique.
Il est facile de comprendre pourquoi le vinaigre peut être utile dans ce dernier cas.
Mais il est également possible qu’il exacerbe les cas de reflux acide de cause opposée (ce que je soupçonne avoir été le cas pour moi).
Quoi qu’il en soit, c’est quelque chose que vous pouvez essayer si vous êtes intéressé.
Si (comme moi) vous trouvez que cela ne vous donne pas les résultats que vous recherchez, il existe d’autres remèdes maison que vous pouvez essayer.
J’ai constaté que le réglisse était bien plus efficace que tout ce que j’ai essayé pour les brûlures d’estomac, et je le recommande comme alternative.
Assurez-vous que si vous l’essayez, vous achetez des bonbons qui contiennent de la réglisse réelle, et pas seulement l’arôme d’anis.
Un ou deux morceaux de réglisse suffisent généralement à réduire mes symptômes de reflux acide de 50 % ou plus en quelques minutes. Je mange la marque Klene.
7. Augmentez les HDL avec des polyphénols sains.
Vous savez sans doute que le vin rouge est souvent présenté comme une boisson extrêmement saine en raison de la quantité élevée de polyphénols qu’il contient.
Ces mêmes polyphénols sont présents dans le vinaigre qui a été fabriqué à partir de vin rouge.
Ces polyphénols peuvent augmenter les HDL dans votre corps.
Le vinaigre de vin rouge peut ainsi combattre le syndrome métabolique et améliorer la santé cardiovasculaire.
Il est à noter que les polyphénols sont également présents dans le vin blanc et le vinaigre produit à partir de celui-ci.
Mais la raison pour laquelle le vin rouge a cette couleur est due à la présence accrue de polyphénols.
Par conséquent, le vinaigre de vin rouge est une meilleure option pour améliorer les HDL que le vinaigre de vin blanc.
8. Peut-être améliorer la pression artérielle.
Certaines recherches initiales menées sur des animaux indiquent que l’acide acétique présent dans le vinaigre de vin rouge pourrait contribuer à réduire la pression artérielle.
D’autres recherches sont nécessaires dans ce domaine, mais il semble qu’il s’agisse d’un autre avantage possible.
9. Réduisez vos risques d’intoxication alimentaire.
L’intoxication alimentaire n’est pas une promenade de santé, comme vous le savez probablement.
La plupart des gens en souffriront à un moment ou à un autre (probablement plusieurs fois au cours de leur vie).
Un cas bénin ne vous laissera peut-être que quelques heures ou quelques jours sans réaction, mais une infection assez grave pourrait vous envoyer à l’hôpital ou même vous tuer.
Même un cas modéré d’intoxication alimentaire peut avoir des conséquences à long terme sur la santé.
Il y a quelques années, j’ai mangé de la mauvaise viande et j’ai contracté un SCI post-infectieux.
Cela a duré environ trois ans. Au début, je me sentais tout le temps légèrement à modérément malade pendant des mois.
Quoi qu’il en soit, il est évident que tout ce que vous pouvez faire pour prévenir une intoxication alimentaire est une bonne chose.
Une façon de réduire les risques de contracter une infection est de manger plus de vinaigre de vin rouge avec vos repas.
Cet avantage revient encore une fois à l’acide acétique. Les recherches montrent que c’est un produit très puissant.
10. Traiter les blessures.
« L’acide acétique est à garder à l’esprit comme l’une des alternatives lorsque l’infection est causée par de multiples souches résistantes aux antibiotiques de … »
P. aeruginosa peut compliquer les brûlures.
Le traitement de ces plaies et d’autres avec du vinaigre peut aider à éviter les infections dans les cas où les antibiotiques ne constituent pas une ligne de défense fiable.
C’est également une question que je peux commenter personnellement.
J’ai eu deux fois des infections actives au SARM, et cette expérience a certainement été instructive (et non désirée) et m’a beaucoup appris sur la résistance aux antibiotiques et sur le sérieux du problème.
Dans un monde où la dépendance excessive aux antibiotiques a en fait créé des problèmes de santé plus graves, il faut espérer que la recherche sur l’acide acétique et d’autres solutions qui pourraient aider à garder ces pathogènes sous contrôle se poursuivra.
11. Potentiellement, lutter contre le cancer.
L’une des raisons pour lesquelles les gens boivent du vin rouge pour leur santé est qu’il contient du resvératrol.
« En fait, il a récemment été démontré que le stilbène bloque le processus de cancérogenèse à plusieurs étapes : initiation, promotion et progression de la tumeur ».
Au cas où vous vous demanderiez ce qu’est le « stilbène », il s’agit d’une référence au 3,4′,5-trihydroxystilbène, qui est simplement un autre nom pour le resvératrol.
Il est très intéressant de constater que le resvératrol peut aider à traiter le cancer à tous ces stades, ce qui en fait un complément alimentaire approprié pour les patients atteints de cancer dans un grand nombre de situations.
12. Il peut éventuellement augmenter la durée de vie.
« Des résultats plus récents donnent des aperçus intéressants sur l’effet de ce composé sur la durée de vie des levures et des mouches, impliquant le potentiel du resvératrol comme agent anti-âge dans le traitement des maladies humaines liées à l’âge ».
Cela pourrait être dû, au moins en partie, aux propriétés antioxydantes du resvératrol.
De nombreuses maladies liées à l’âge se développent par le biais de dommages oxydatifs.
En contrant ce processus, les antioxydants comme le resvératrol peuvent prévenir ou ralentir ces maladies et aider à préserver certaines des qualités de la jeunesse.
Curieusement (et moins discuté), le resvératrol est également un pro-oxydant.
Cela peut sembler être une mauvaise chose, mais selon les recherches qui y sont liées, il a également été démontré que le resvératrol peut présenter des propriétés pro-oxydantes, entraînant la rupture oxydative de l’ADN cellulaire en présence d’ions de métaux de transition tels que le cuivre.
Récemment, il a été proposé qu’une telle action pro-oxydante pourrait être un mécanisme commun pour les propriétés anticancéreuses et chimio-préventives des polyphénols végétaux.
Il semblerait donc que les propriétés antioxydantes et pro-oxydantes du resvératrol pourraient être bénéfiques pour la santé humaine.
13. Réduire l’inflammation.
Récemment, j’ai appris que des composés inflammatoires dans le corps appelés prostaglandines sont probablement en partie responsables des poussées de mes problèmes de douleur chronique.
Malheureusement, il ne semble pas y avoir grand-chose que l’on puisse faire au sujet des prostaglandines.
Même si elles dépassent souvent leur rôle fonctionnel et contribuent à la pathogenèse, il existe peu de lignes de défense au-delà des N-SAID et des inhibiteurs de la COX-1 et de la COX-2.
Les deux ne peuvent pas faire grand-chose pour aider, et les deux peuvent s’accompagner d’une multitude de problèmes.
Ainsi, si vous vous battez pour endiguer les feux de l’inflammation, vous devez vous appuyer sur un arsenal complet d’agents anti-inflammatoires sûrs, sains et naturels.
Ils seront plus efficaces si vous en consommez régulièrement et si vous évitez les aliments pro-inflammatoires (c’est-à-dire les aliments frits).
Le vinaigre de vin rouge peut donc être un excellent complément à votre régime alimentaire si, comme moi, vous avez des problèmes d’inflammation chronique.
14. Augmentez votre consommation de magnésium et de calcium.
Le magnésium et le calcium sont deux nutriments dont beaucoup de gens ont du mal à se passer.
Si vous ajoutez du vinaigre de vin rouge à un repas qui contient du calcium ou du magnésium, votre corps a plus de facilité à les absorber. Vous pouvez également le faire lors de la prise de compléments alimentaires.
Cela signifie que vous pourrez profiter davantage de leurs bienfaits et que vous risquerez moins d’en manquer.
15. Réduire éventuellement les problèmes de palpitations cardiaques.
Si vous souffrez de palpitations cardiaques (battements irréguliers du cœur), il est possible que vos épisodes soient réduits à l’aide de vinaigre de vin rouge.
Une étude a été menée sur une boisson spécialisée qui combine le jus de raisin et le vinaigre de vin.
Les chercheurs ont constaté que la pression artérielle moyenne et le rythme cardiaque s’amélioraient, et ont recommandé que « la nouvelle boisson puisse être utile aux personnes qui s’inquiètent des palpitations et/ou de l’hypertension ».
Il a été noté que cette étude ne fournissait que des données sur les effets de la boisson dans son ensemble.
On ignore donc pour l’instant si ce sont les composés du jus de raisin, du vinaigre de vin ou des deux qui ont conduit à des améliorations.
16. La valeur nutritionnelle est modeste.
Le vinaigre contient un peu de vitamine C, de calcium, de fer, de magnésium, de phosphore, de potassium, de sodium, de cuivre et de manganèse.
Bien qu’il soit très varié, vous remarquerez que les quantités sont plutôt minuscules.
Néanmoins, certains minéraux sont certainement meilleurs que d’autres. Les principaux avantages proviennent toutefois des polyphénols mentionnés ci-dessus.
17. Remplacer les produits de soins de la peau malsains.
Enfin, un autre avantage du vinaigre de vin rouge est qu’il possède des qualités astringentes.
Si vous souffrez d’acné, vous avez probablement un ou plusieurs produits astringents dans votre salle de bain en ce moment même.
Avec un peu de chance, vous utilisez déjà un produit inoffensif comme l’hamamélis, mais il se peut que vous utilisiez un produit contenant des additifs inutiles.
Si c’est le cas, vous pourriez envisager de le remplacer par du vinaigre de vin rouge.
N’oubliez pas que la nature acide du vinaigre peut le rendre très agressif pour les peaux sensibles.
Lorsque vous l’appliquez, il suffit donc de le tamponner légèrement. Ne le pressez pas contre votre peau pendant une longue période et tenez-le éloigné de la peau autour des yeux.
En ce qui concerne le problème de la peau sensible autour des yeux, c’est une leçon que j’ai tirée d’une expérience désagréable.
Alors que j’essayais d’utiliser du vinaigre pour traiter une infection près de mon œil, j’ai réussi à me brûler la peau, laissant une cicatrice qui donnait à mon œil un aspect fatigué et boursouflé.
Le vinaigre de vin rouge présente-t-il des inconvénients ?
L’acide peut user les dents ainsi que l’œsophage.
Si vous en consommez quotidiennement, vous devez vous assurer que vous ne causez pas de dommages non plus.
Le plus simple est de diluer le vinaigre avant de le boire.
Vous devez prévoir de remplir un verre entier d’eau et d’y ajouter une cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge.
Conclusion : Le vinaigre de vin rouge est une source saine et délicieuse de polyphénols
Même si le vinaigre de vin rouge n’offre pas d’énormes quantités de minéraux ou de vitamines, il est une riche source de polyphénols tels que le resvératrol.
Grâce à sa teneur en polyphénols et à d’autres propriétés impressionnantes, il peut améliorer la santé cardiovasculaire, lutter contre le diabète et le cancer, réduire l’inflammation et combattre le stress oxydatif.
Maintenant que je sais à quel point le vinaigre de vin rouge peut être bénéfique, je vais certainement en ramasser et en verser sur un plus grand nombre de mes salades.
Allez au supermarché du coin, vous y trouverez probablement du vinaigre de vin rouge en stock. Vous pouvez également en acheter en ligne.
Si vous préférez, vous pouvez faire votre propre vinaigre avec votre vin rouge préféré. Vous aurez alors un vinaigre personnalisé que vous pourrez utiliser pour améliorer vos recettes.