Les patates douces sont des légumes-racines sucrés et féculents cultivés dans le monde entier (
Ils sont offerts dans une variété de tailles et de couleurs – y compris orange, blanc et violet – et sont riches en vitamines, minéraux, antioxydants et fibres.
Sans compter qu’ils offrent un certain nombre d’avantages pour la santé et qu’ils sont faciles à ajouter à votre régime alimentaire.
Voici 6 bienfaits surprenants des patates douces pour la santé.
1. Très nutritif
Les patates douces sont une excellente source de fibres, de vitamines et de minéraux.
Une tasse (200 grammes) de patates douces cuites au four avec peau fournit (
- Calories : 180
- Carburants : 41,4 grammes
- Protéines : 4 grammes
- Lipides : 0,3 grammes
- Fibre : 6,6 grammes
- Vitamine A : 769 % de la valeur quotidienne (VQ)
- Vitamine C : 65% de la VQ
- Manganèse : 50 % de la VQ
- Vitamine B6 : 29% de la VQ
- Potassium : 27% de la VQ
- Acide pantothénique : 18% de la VQ
- Cuivre : 16% de la VQ
- Niacine : 15 % de la VQ
De plus, les patates douces – en particulier les variétés d’orange et de pourpre – sont riches en antioxydants qui protègent votre corps des radicaux libres (
Les radicaux libres sont des molécules instables qui peuvent endommager l’ADN et déclencher une inflammation.
Les dommages causés par les radicaux libres ont été liés à des maladies chroniques comme le cancer, les maladies cardiaques et le vieillissement. Par conséquent, manger des aliments riches en antioxydants est bon pour la santé (
Les patates douces sont des légumes-racines féculents riches en fibres, vitamines et minéraux. Ils sont également riches en antioxydants qui protègent votre corps des dommages causés par les radicaux libres et les maladies chroniques.
2. Promouvoir la santé intestinale
Les fibres et les antioxydants de la patate douce sont avantageux pour la santé intestinale.
Les patates douces contiennent deux types de fibres : solubles et insolubles (
Votre corps ne peut digérer ni l’un ni l’autre type. Par conséquent, les fibres restent dans votre tube digestif et procurent une variété d’avantages pour la santé intestinale.
Certains types de fibres solubles – appelées fibres visqueuses – absorbent l’eau et ramollissent vos selles. Par contre, les fibres non visqueuses et insolubles n’absorbent pas l’eau et ajoutent du volume (
Certaines fibres solubles et insolubles peuvent également être fermentées par les bactéries présentes dans le côlon, créant ainsi des composés appelés acides gras à chaîne courte qui alimentent les cellules de la muqueuse intestinale et les maintiennent saines et fortes (
Les régimes riches en fibres contenant de 20 à 33 grammes de fibres par jour ont été associés à un risque moindre de cancer du côlon et à des selles plus régulières (
Les antioxydants contenus dans les patates douces peuvent également être bénéfiques pour l’intestin.
Des études en éprouvette ont révélé que les antioxydants présents dans les patates douces pourpres favorisent la croissance de bactéries intestinales saines, dont certaines espèces de Bifidobacterium et de Lactobacillus (
Une plus grande quantité de ces types de bactéries dans l’intestin est associée à une meilleure santé intestinale et à un risque moindre de maladies comme le syndrome du côlon irritable (SCI) et la diarrhée infectieuse (
Les patates douces contiennent des fibres et des antioxydants qui favorisent la croissance de bonnes bactéries intestinales et contribuent à la santé intestinale.
3. Peut avoir des propriétés anticancéreuses
Les patates douces offrent divers antioxydants qui peuvent aider à protéger contre certains types de cancer.
Les anthocyanines – un groupe d’antioxydants que l’on trouve dans les patates douces pourpres – ralentissent la croissance de certains types de cellules cancéreuses dans les études en éprouvette, notamment celles de la vessie, du côlon, de l’estomac et du sein (
De même, les aliments riches en patates douces pourpres donnés aux souris présentaient des taux plus faibles de cancer du côlon à un stade précoce, ce qui suggère que les anthocyanines présentes dans les pommes de terre peuvent avoir un effet protecteur (
Des extraits de patates douces et d’écorces de patates douces ont également des propriétés anticancéreuses dans des études en éprouvette (
Cependant, des études n’ont pas encore testé ces effets chez l’homme.
Les recherches sur les animaux et les éprouvettes suggèrent que les anthocyanines et autres antioxydants présents dans les patates douces pourraient protéger contre certains cancers. Cependant, des études humaines sont nécessaires.
4. Soutenir une vision saine
Les patates douces sont incroyablement riches en bêta-carotène, l’antioxydant responsable de la couleur orange vif du légume.
En fait, une tasse (200 grammes) de patate douce orange cuite au four avec peau fournit plus de sept fois la quantité de bêta-carotène dont un adulte moyen a besoin par jour (
Le bêta-carotène est converti en vitamine A dans votre corps et utilisé pour former des récepteurs de détection de la lumière dans vos yeux (
Une carence grave en vitamine A est préoccupante dans les pays en développement et peut entraîner un type particulier de cécité appelée xérophtalmie. La consommation d’aliments riches en bêta-carotène, comme les patates douces à chair orange, peut aider à prévenir cette maladie (
Les patates douces pourpres semblent aussi avoir des effets bénéfiques sur la vue.
Des études en éprouvette ont montré que les anthocyanines qu’elles fournissent peuvent protéger les cellules oculaires contre les dommages, qui peuvent être importants pour la santé oculaire en général (
Les patates douces sont riches en bêta-carotène et en anthocyanines, des antioxydants qui peuvent aider à prévenir la perte de vision et à améliorer la santé oculaire.
5. Peut améliorer la fonction cérébrale
La consommation de patates douces violettes peut améliorer le fonctionnement du cerveau.
Des études animales ont montré que les anthocyanines présentes dans les patates douces pourpres peuvent protéger le cerveau en réduisant l’inflammation et en prévenant les dommages causés par les radicaux libres (
Il a été démontré qu’une supplémentation en extrait de patate douce riche en anthocyanine améliore l’apprentissage et la mémoire chez la souris, peut-être en raison de ses propriétés antioxydantes (
Aucune étude n’a été effectuée pour tester ces effets chez l’humain, mais en général, les régimes riches en fruits, en légumes et en antioxydants sont associés à un risque réduit de 13 % de déclin mental et de démence (
Des études animales ont montré que les patates douces peuvent améliorer la santé du cerveau en réduisant l’inflammation et en prévenant le déclin mental. Cependant, on ne sait toujours pas s’ils ont les mêmes effets chez les humains.
6. Peut soutenir votre système immunitaire
Les patates douces à chair orange sont l’une des sources naturelles les plus riches en bêta-carotène, un composé à base de plantes qui est converti en vitamine A dans votre corps (
La vitamine A est essentielle à la santé du système immunitaire, et de faibles concentrations sanguines ont été associées à une immunité réduite (
C’est aussi la clé du maintien de muqueuses saines, en particulier dans la muqueuse intestinale.
L’intestin est l’endroit où votre corps est exposé à de nombreux agents pathogènes potentiellement pathogènes. Par conséquent, un intestin sain est un élément important d’un système immunitaire sain.
Des études ont montré que la carence en vitamine A augmente l’inflammation intestinale et réduit la capacité de votre système immunitaire à réagir correctement aux menaces potentielles (
Aucune étude n’a été menée pour déterminer si les patates douces, en particulier, ont un effet sur l’immunité, mais leur consommation régulière peut aider à prévenir une carence en vitamine A (
Les patates douces sont une excellente source de bêta-carotène, qui peut être converti en vitamine A et aider à soutenir votre système immunitaire et votre santé intestinale.
Comment les ajouter à votre alimentation
Les patates douces sont très faciles à ajouter à votre alimentation.
Ils peuvent être dégustés avec ou sans la peau et peuvent être cuits au four, bouillis, rôtis, frits, cuits à la vapeur ou à la poêle.
Leur douceur naturelle se marie bien avec de nombreux assaisonnements différents, et ils peuvent être appréciés aussi bien dans les plats salés que sucrés.
Voici quelques façons populaires de savourer les patates douces :
- Chips de patates douces : Épluchés, tranchés finement et cuits au four ou frits.
- Frites de patates douces : Décortiquées, coupées en quartiers ou en allumettes, puis cuites au four ou frites.
- Toast aux patates douces : Couper en tranches minces, grillées et garnies d’ingrédients comme du beurre de noix ou de l’avocat.
- Purée de patates douces : Épluché, bouilli et écrasé avec du lait et un assaisonnement.
- Patates douces cuites au four : Cuire au four en entier jusqu’à tendreté à la fourchette.
- Hachis de patates douces : Épluché, coupé en dés et cuit avec l’oignon dans une poêle.
- Patates douces spiralisées : Couper en spirales, faire sauter et saucer.
- Dans les produits de boulangerie : La purée de patates douces ajoute de l’humidité sans gras.
Préparer des patates douces avec un peu de gras – comme de l’huile de noix de coco, de l’huile d’olive ou de l’avocat – peut aider à stimuler l’absorption du bêta-carotène, car c’est un nutriment liposoluble (
Bien que la cuisson des patates douces réduise légèrement leur teneur en bêta-carotène, elles conservent au moins 70 % de cet élément nutritif et sont considérées comme une excellente source (
La patate douce est un légume-racine polyvalent qui peut être préparé de nombreuses façons.
Les patates douces sont des légumes-racines riches en éléments nutritifs qui sont offerts dans une variété de couleurs.
Ils sont riches en fibres et en antioxydants, qui protègent votre corps des dommages causés par les radicaux libres et favorisent la santé intestinale et cérébrale.
Ils sont également incroyablement riches en bêta-carotène, qui est converti en vitamine A pour soutenir une bonne vision et votre système immunitaire.
Les patates douces sont polyvalentes et peuvent être préparées dans des plats sucrés ou salés, ce qui en fait un choix exceptionnel de glucides pour la plupart des gens.