La noisette, aussi connue sous le nom de filbert, est un type de noix qui provient du Corylus. Il est principalement cultivé en Turquie, en Italie, en Espagne et aux Etats-Unis.
Les noisettes ont une saveur sucrée et peuvent être consommées crues, grillées ou moulues en pâte.
Comme les autres noix, les noisettes sont riches en nutriments et ont une teneur élevée en protéines, graisses, vitamines et minéraux. Voici sept bienfaits des noisettes pour la santé fondés sur des données probantes.
1. Plein d’éléments nutritifs
Les noisettes ont un excellent profil nutritionnel. Bien qu’ils soient riches en calories, ils sont riches en nutriments et en graisses saines.
Une once (28 grammes, soit environ 20 grains entiers) de noisettes contient (1) :
- Calories : 176
- Matière grasse totale : 17 grammes
- Protéines : 4,2 grammes
- Carburants : 4,7 grammes
- Fibre : 2,7 grammes
- Vitamine E : 21 % de l’AQR
- Thiamine : 12 % de l’AQR
- Magnésium : 12 % de l’AQR
- Cuivre : 24 % de l’AQR
- Manganèse : 87 % de l’AQR
Les noisettes contiennent également des quantités décentes de vitamine B6, d’acide folique, de phosphore, de potassium et de zinc.
De plus, ils sont une riche source de gras mono- et polyinsaturés et contiennent une bonne quantité d’acides gras oméga-6 et oméga-9, comme l’acide oléique (1,
De plus, une portion d’une once fournit 11,2 grammes de fibres alimentaires, ce qui représente environ 11 % de l’AQR (1).
Toutefois, les noisettes contiennent de l’acide phytique, dont il a été démontré qu’il entrave l’absorption de certains minéraux, comme le fer et le zinc, contenus dans les noix (3).
Les noisettes sont une riche source de vitamines et de minéraux comme la vitamine E, le manganèse et le cuivre. De plus, ils ont une teneur élevée en acides gras oméga-6 et oméga-9.
2. Chargé d’antioxydants
Les noisettes fournissent des quantités importantes d’antioxydants.
Les antioxydants protègent l’organisme du stress oxydatif, qui peut endommager la structure cellulaire et favoriser le vieillissement, le cancer et les maladies du cœur (
Les antioxydants les plus abondants dans les noisettes sont connus sous le nom de composés phénoliques. Il a été prouvé qu’ils aident à réduire le cholestérol sanguin et l’inflammation. Ils pourraient également être bénéfiques pour la santé cardiaque et la protection contre le cancer (
Une étude de 8 semaines a montré que la consommation de noisettes, avec ou sans la peau, diminue significativement le stress oxydatif par rapport à la non consommation de noisettes, ce qui n’entraîne aucun effet (9).
La majorité des antioxydants présents sont concentrés dans la peau de la noix. Cependant, cette teneur en antioxydants pourrait diminuer après la torréfaction (
Il est donc recommandé de consommer des amandes entières non grillées avec la peau plutôt que des amandes pelées, grillées ou non grillées (
Les noisettes sont riches en composés phénoliques dont il a été démontré qu’ils augmentent la protection antioxydante de l’organisme. Il est préférable de manger des noisettes entières et non grillées pour vous assurer d’obtenir la plus forte concentration d’antioxydants.
3. Peut être bon pour le cœur
Il a été démontré que la consommation de noix protège le cœur (
Dans les noisettes, la forte concentration d’antioxydants et de graisses saines peut augmenter le potentiel antioxydant et réduire le taux de cholestérol dans le sang (
Une étude d’un mois a permis d’observer 21 personnes ayant un taux de cholestérol élevé qui ont consommé de 18 à 20 % de leur apport calorique quotidien total en noisettes. Les résultats ont montré que les taux de cholestérol, de triglycérides et de mauvais cholestérol LDL étaient réduits (
Les participants ont également constaté une amélioration de la santé artérielle et des marqueurs d’inflammation dans le sang.
De plus, l’examen de neuf études portant sur plus de 400 personnes a également révélé une réduction des taux de mauvais LDL et de cholestérol total chez les personnes qui mangeaient des noisettes, tandis que le bon cholestérol HDL et les triglycérides demeuraient inchangés (
D’autres études ont montré des effets similaires sur la santé cardiaque, avec des résultats démontrant des taux de graisse sanguine plus faibles et des taux de vitamine E plus élevés (
De plus, la teneur élevée en acides gras, en fibres alimentaires, en antioxydants, en potassium et en magnésium des noisettes semble aider à normaliser la tension artérielle (
En général, la consommation de 29 à 69 grammes de noisettes par jour a été associée à une amélioration des paramètres de santé cardiaque (
Les noisettes peuvent augmenter la capacité d’oxydation et réduire les taux de lipides sanguins, ce qui peut aider à réduire le risque de maladie cardiaque. Ils semblent également aider à normaliser la tension artérielle.
4. Lié à des taux plus faibles de cancer
La forte concentration des noisettes en composés antioxydants, vitamines et minéraux pourrait leur conférer des propriétés anti-cancéreuses.
Parmi d’autres noix comme les pacanes et les pistaches, les noisettes ont la plus forte concentration d’une catégorie d’antioxydants appelée proanthocyanidines (
Certaines études en éprouvette et sur des animaux ont montré que les proanthocyanidines peuvent aider à prévenir et à traiter certains types de cancers. On pense qu’ils protègent contre le stress oxydatif (
De plus, les noisettes sont riches en vitamine E, un autre antioxydant puissant qui a démontré une protection possible contre les dommages cellulaires qui pourraient causer ou favoriser le cancer (
De même, les noisettes fournissent 87 % de l’AQR du manganèse dans une portion d’une once (1).
Le manganèse a démontré qu’il aide les fonctions d’enzymes spécifiques qui pourraient réduire les dommages oxydatifs et diminuer le risque de cancer (
Quelques études en éprouvette ont montré que l’extrait de noisette pourrait être bénéfique dans le traitement du cancer du col de l’utérus, du foie, du sein et du colon (
De plus, une étude animale utilisant un produit à base d’extrait de peau de noisette a permis de réduire le risque de cancer du côlon après la période de huit semaines de l’étude (
Étant donné que la plupart des études sur les bienfaits des noisettes contre le développement du cancer ont été réalisées dans des éprouvettes et chez des animaux, d’autres études sont nécessaires chez l’homme.
La forte concentration de composés antioxydants, de vitamine E et de manganèse dans les noisettes peut aider à réduire le risque de certains cancers, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires.
5. Pourrait diminuer l’inflammation
Les noisettes ont été associées à une réduction des marqueurs inflammatoires, grâce à leur forte concentration en graisses saines.
Une étude a porté sur la façon dont la consommation de noisettes affectait les marqueurs inflammatoires, comme la protéine C-réactive à haute sensibilité, chez 21 personnes ayant un taux de cholestérol élevé.
Les participants ont connu des réductions significatives de l’inflammation après quatre semaines d’un régime alimentaire dans lequel les noisettes représentaient de 18 à 20 % de leur apport calorique total (
De plus, la consommation quotidienne de 60 grammes de noisettes pendant 12 semaines a permis de réduire les marqueurs inflammatoires chez les personnes obèses et en surpoids (
Une autre étude a examiné comment la consommation de noisettes affecte l’inflammation. Elle a montré que la consommation de 40 grammes de noisettes peut réduire la réponse inflammatoire chez les personnes en bonne santé (
De même, 50 personnes atteintes du syndrome métabolique ont connu une diminution de l’inflammation après avoir consommé 30 grammes d’une combinaison de noix crues – 15 grammes de noix, 7,5 grammes d’amandes et 7,5 grammes de noisettes – pendant 12 semaines, comparativement à un groupe témoin (
Cependant, la plupart des études concluent qu’il ne suffit pas de manger des noisettes. Afin de réduire l’inflammation, il est également important de suivre un régime calorique (
Les noisettes peuvent aider à prévenir et à réduire l’inflammation en raison de leur forte concentration en graisses saines. Néanmoins, d’autres facteurs sont également importants.
6. Peut aider à abaisser le taux de sucre dans le sang
Il a été démontré que les noix, comme les amandes et les noix, aident à réduire la glycémie (
Bien qu’elles ne soient pas abondantes, les noisettes pourraient également contribuer à réduire la glycémie.
Une étude a exploré l’effet des noisettes sur la glycémie à jeun chez 48 personnes atteintes de diabète de type 2. Environ la moitié d’entre eux ont consommé des noisettes en collation, tandis que les autres ont servi de groupe témoin.
Après huit semaines, le groupe des noisettes n’a pas connu de réduction significative de la glycémie à jeun (
Cependant, une autre étude a donné une combinaison de 30 grammes de noix mélangées – 15 grammes de noix, 7,5 grammes d’amandes et 7,5 grammes de noisettes – à 50 personnes atteintes du syndrome métabolique.
Après 12 semaines, les résultats ont montré une réduction significative des taux d’insuline à jeun (
De plus, l’acide oléique, qui est le principal acide gras des noisettes, a des effets bénéfiques sur la sensibilité à l’insuline (
Une étude de deux mois a montré qu’une alimentation riche en acide oléique réduisait considérablement la glycémie à jeun et les taux d’insuline, tout en augmentant la sensibilité à l’insuline, chez 11 personnes atteintes de diabète de type 2 (
Il semble qu’une alimentation riche en noix, y compris les noisettes, pourrait aider à abaisser votre glycémie et augmenter votre sensibilité à l’insuline.
Les noisettes contiennent plusieurs composés qui peuvent aider à abaisser le taux de sucre dans le sang. Toutefois, les preuves sont limitées et leurs avantages potentiels doivent être étudiés plus à fond.
7.
Facile à ajouter à votre régime alimentaire
Les noisettes peuvent être incorporées au régime alimentaire comme collation santé ou comme ingrédient dans de nombreux plats.
Vous pouvez les acheter et les déguster crus, rôtis, entiers, tranchés ou moulus. Fait intéressant, il semble que les gens préfèrent les noisettes tranchées et entières plutôt que les noisettes moulues (
Bien que la plus forte concentration d’antioxydants se trouve dans la peau, certaines recettes exigent que vous enleviez la peau. Ceci peut être fait en faisant cuire les grains au four pendant environ 10 minutes, ce qui rend les peaux faciles à peler.
Les noisettes pelées peuvent être moulues pour faire de la farine pour la cuisson ou pour faire du beurre de noisette, une pâte à tartiner nutritive.
De plus, les noisettes peuvent aussi être enrobées de chocolat ou d’épices, comme la cannelle ou le poivre de Cayenne, pour un régal sucré ou épicé.
Ils sont aussi un excellent complément aux gâteaux ou à la garniture pour les glaces et autres desserts.
Les noisettes peuvent être entières, tranchées, moulues, crues ou grillées. Ils sont couramment consommés en collation ou ajoutés à des produits de boulangerie et à d’autres plats. Il est préférable de les manger avec la peau.
Les noisettes regorgent de nutriments, notamment de vitamines, de minéraux, de composés antioxydants et de graisses saines.
Ils peuvent également avoir des effets bénéfiques sur la santé, notamment en aidant à réduire le taux de graisse sanguine, à réguler la tension artérielle, à réduire l’inflammation et à améliorer le taux de glycémie, entre autres.
Par contre, tout comme d’autres noix, les noisettes peuvent provoquer des réactions allergiques chez certaines personnes (
Dans l’ensemble, les noisettes sont une excellente et délicieuse source de nutriments qui peuvent être facilement incorporés dans votre alimentation.