Le poulet est aussi américain que la tarte aux pommes. Il est savoureux, polyvalent, économique et facile à préparer. Mais le poulet peut souvent être pané et frit, enrobé d’un glaçage sucré ou nagé dans une sauce sucrée. C’est une mauvaise nouvelle si vous êtes diabétique et que vous voulez limiter votre consommation de glucides et de sucre.
Le poulet peut être une excellente option pour les personnes atteintes de diabète. Toutes les coupes de poulet sont riches en protéines et beaucoup sont faibles en gras. Lorsqu’il est préparé de façon saine, le poulet peut être un excellent ingrédient d’un régime alimentaire sain pour diabétiques.
Conseils pour la préparation
Suivez ces conseils pour préparer le poulet afin qu’il soit moins susceptible d’augmenter votre taux de sucre dans le sang.
Retirer la peau du poulet avant de le cuire. Dans la mesure du possible, utilisez des poitrines de poulet désossées et sans peau. Ils sont plus faibles en gras que les autres morceaux de poulet. Dans la plupart des recettes, les poitrines de poulet peuvent être substituées aux autres parties du poulet.
Si vous faites cuire du poulet sur la cuisinière, utilisez un enduit végétal en aérosol, un bouillon faible en sodium ou de l’huile d’olive au lieu du beurre.
Le poulet râpé est parfait pour préparer des sandwiches au poulet sains, des tacos au poulet et des salades de poulet. Certaines recettes demandent de déchiqueter le poulet tout juste cuit à l’aide de deux fourchettes. Au lieu de cela, laissez votre batteur sur socle ou votre batteur à main réglé à la position basse faire le travail pour vous en quelques secondes.
Conseils de cuisson
Les poitrines de poulet pochées sont idéales pour préparer des salades de poulet chaudes ou froides et des casseroles de poulet. Pour pocher le poulet, ajouter les poitrines de poulet désossées et sans peau dans une casserole et les couvrir d’eau ou de bouillon faible en sodium et des assaisonnements désirés. Porter le mélange à ébullition à feu moyen-élevé ; réduire le feu à doux ; couvrir et laisser mijoter le poulet jusqu’à ce que sa température interne atteigne 165 degrés, ce qui prend environ 15 minutes.
La cuisson du poulet au four aide à le garder humide. Pour faire du poulet au four, frottez légèrement le poulet cru avec de l’huile d’olive et assaisonnez-le avec vos épices préférées. Préchauffez votre four à 400 degrés et faites cuire le poulet jusqu’à ce que sa température interne atteigne 165 degrés (environ 30 minutes selon la taille des morceaux de poulet).
Évitez les recettes de poulet en cocotte mijoteuse qui utilisent des soupes en conserve, des sauces et des bouillons à haute teneur en sodium, des fromages gras et des sauces préparées avec du sucre ajouté. Optez pour des recettes à base de légumes, d’épices, de riz brun, de légumineuses, de yogourt grec, de fruits et de bouillons faibles en sodium.
Maintenant, essayez ces conseils avec l’une de ces sept recettes !
1. Poulet au citron asiatique
Si vous aimez les plats chinois à emporter, cette recette de sautés de poulet est faite pour vous. Il utilise des citrons frais, des épices, des champignons frais et des poivrons. En préparant cette recette, vous apporterez à votre table les saveurs du poulet asiatique authentique.
2. Poulet au four avec oignons et poireaux
Les oignons et les poireaux sont de la même famille, mais leur goût est différent. Le poireau est plus doux et sucré que l’oignon. Dans cette recette, le poulet est glacé à la moutarde de Dijon et rôti avec un mélange de poireaux, oignons, ail et échalotes.
Selon une étude menée chez l’animal en 2015, les oignons abaissent l’hyperglycémie lorsqu’ils sont administrés avec la metformine, un médicament contre le diabète.
3. Pilons de poulet au parmesan frits au four
Vous pensez que vous ne pouvez pas mordre dans une cuisse de poulet frit si vous avez le diabète ? Réfléchissez encore ! Les pilons de poulet de cette recette sont enrobés d’une savoureuse croûte de parmesan et de chapelure. Ils sont cuits au four au lieu d’être frits. Les pilons de poulet sont plus riches en gras que les poitrines de poulet, alors assurez-vous d’équilibrer votre repas avec des côtés faibles en gras. Les pilons sont toujours une excellente source de protéines et sont beaucoup moins chers à l’achat.
4. Poulet aux pommes et au thym
Cette recette rappelle la cueillette des pommes au début de l’automne, mais elle est savoureuse à tout moment de l’année. Les pommes vertes acidulées et le thym sont les compléments parfaits des poitrines de poulet désossées et sans peau. Puisque la fibre des pommes est un bon glucide qui n’augmente pas le taux de sucre dans le sang, vous pouvez être assuré que vous mangez un repas sain.
5. Poulet rôti parfait
Un bon poulet rôti est un aliment de base dans de nombreux arsenaux de recettes. C’est l’option de repas parfaite pour un dîner élégant ou un repas de famille décontracté.
Pour cette recette, les pommes, les oignons, l’ail et les épices sont farcis dans la cavité d’un poulet entier. Le poulet est ensuite frotté à l’huile d’olive et rôti à la perfection. Assurez-vous de peler la peau avant de manger la viande. Utilisez les restes pour créer une salade de poulet saine faite avec du yogourt grec et du céleri.
6. Poulet grillé mariné avec zucchinis
Si vous avez du poulet cru dans le réfrigérateur, une récolte exceptionnelle de courgettes et un gril, alors vous avez tout ce qu’il faut pour un repas sain. Après avoir été marinés dans un mélange de jus d’orange clémentine, d’huile d’olive et d’ail, les filets de poulet de cette recette sont grillés avec des rondelles de courgettes.
La courgette est un légume non amylacé, donc elle est pauvre en glucides. Cette recette est facile à préparer, mais assurez-vous de laisser le temps au poulet de mariner – le plus longtemps sera le mieux !
7. Soupe mexicaine au poulet à la cocotte mijoteuse
Cette recette ne contient que quatre ingrédients, ce qui la rend parfaite pour les familles occupées. C’est un jeu d’enfant de se préparer dans la mijoteuse avant de sortir le matin et d’être prêt à votre retour à la fin de la journée. La salsa et le fromage au poivre ajoutent une touche épicée aux cuisses de poulet savoureuses.
L’American Diabetes Association considère les tomates, principal ingrédient de la salsa, comme un super aliment pour diabétiques. Les tomates sont faibles en glucides et riches en vitamine C, en vitamine E et en fer. Pour plus de piquant, utilisez de la salsa piquante au lieu de douce.