Datant du XVIIe siècle déjà, les bagels sont l’un des aliments réconfort les plus appréciés dans le monde.
Bien qu’ils soient souvent consommés au petit déjeuner, il n’est pas rare de voir des bagels au menu du déjeuner ou du dîner.
Ces dernières années, ces produits de boulangerie ont acquis une réputation plutôt négative en dépit des allégations selon lesquelles leur teneur élevée en glucides les rend intrinsèquement malsains.
Cet article examine si les bagels peuvent s’intégrer à un régime alimentaire sain et donne des conseils pour maximiser leur valeur nutritive.
Valeur nutritive des bagels
Le contenu nutritionnel des bagels peut varier considérablement, car d’innombrables variétés fabriquées à partir d’une variété d’ingrédients sont disponibles en différentes tailles.
Les bagels les plus simples sont faits d’une combinaison de farine de blé raffinée, de sel, d’eau et de levure. Certains types peuvent contenir des ingrédients supplémentaires, comme des herbes, des épices, du sucre et des fruits secs.
Un bagel nature typique de taille moyenne (105 grammes) peut contenir les ingrédients suivants (1) :
- Valeur énergétique : 289
- Protéines : 11 grammes
- Lipides : 2 grammes
- Carburants : 56 grammes
- Fibre : 3 grammes
- Thiamine : 14 % de la valeur quotidienne (VQ)
- Manganèse : 24% de la VQ
- Cuivre : 19% de la VQ
- Zinc : 8% de la VQ
- Fer : 8% de la VQ
- Calcium : 6% de la VQ
Les bagels ont tendance à être très riches en glucides tout en ne fournissant que de petites quantités de gras et de protéines.
Ils contiennent aussi naturellement de petites quantités de vitamines et de minéraux, mais dans certains pays, comme les États-Unis, les bagels et autres produits céréaliers raffinés sont enrichis de certains des nutriments qui sont perdus pendant la transformation, à savoir les vitamines B et le fer (
Bien que leur contenu nutritionnel varie considérablement, les bagels ont tendance à être riches en glucides et faibles en gras et en protéines. Dans certains pays, certains nutriments sont ajoutés aux bagels pour améliorer leur valeur nutritionnelle.
Pas toujours le choix le plus sain
Bien que les bagels puissent avoir leur place dans une alimentation saine, ils peuvent avoir des inconvénients.
Riche en calories
L’un des plus gros problèmes potentiels des bagels est la quantité de calories qu’ils fournissent et la facilité avec laquelle il est possible de trop manger par inadvertance en une seule séance.
Selon le National Institute of Health, la portion moyenne d’un bagel a presque doublé au cours des 20 dernières années (
Bien que la plupart des bagels semblent être une portion individuelle, certaines variétés de plus grande taille peuvent contenir jusqu’à 600 calories. Pour beaucoup de gens, c’est suffisant pour constituer un repas complet – et cela n’inclut pas le beurre ou le fromage à la crème que vous pouvez tartiner dessus.
La surconsommation de calories provenant de tout aliment, y compris les bagels, peut entraîner un gain de poids malsain et rendre plus difficile la perte de poids (
Il est peut-être préférable de consommer les bagels avec modération et de connaître la quantité de calories qu’ils apportent à votre alimentation.
Riche en glucides raffinés
Les bagels sont traditionnellement fabriqués à partir de farine de blé raffinée, et certaines variétés peuvent également contenir une forte dose de sucre ajouté.
Certaines recherches suggèrent qu’un apport plus élevé en glucides raffinés, comme ceux contenus dans les bagels, peut contribuer à augmenter le risque de maladies chroniques comme les maladies cardiaques et le diabète de type 2 (
De plus, les régimes alimentaires riches en aliments ultra-transformés ont tendance à être associés à une mauvaise qualité générale de l’alimentation (
Bien sûr, rien de tout cela ne signifie que vous devriez vous inquiéter de savourer un bagel à l’occasion.
Il est tout simplement important de s’assurer d’inclure aussi beaucoup d’aliments entiers riches en nutriments dans votre alimentation.
Les bagels ont tendance à être riches en calories et en glucides raffinés. Il est donc important de faire preuve de modération.
Certaines variétés peuvent offrir des avantages pour la santé
Tous les bagels ne sont pas égaux, mais choisir des variétés qui contiennent des ingrédients entiers peut vous aider à établir un régime plus nutritif.
Grains entiers
La plupart des bagels sont faits de farine de blé raffinée, qui peut fournir beaucoup de calories et très peu de nutriments. Pourtant, certains sont faits de grains entiers qui peuvent offrir une variété de nutriments et d’avantages potentiels pour la santé.
Les grains entiers sont riches en fibres, vitamines, minéraux et de nombreux composés végétaux bénéfiques pour la santé qui manquent aux grains raffinés. Ces caractéristiques nutritionnelles peuvent aider à équilibrer votre glycémie et à favoriser une bonne digestion (
Certaines recherches suggèrent que manger jusqu’à 2 à 3 portions de grains entiers par jour peut aider à prévenir les maladies chroniques, comme les maladies cardiaques, le diabète de type 2 et certains types de cancer (
Pour profiter de ces avantages, recherchez des bagels faits de grains entiers comme l’avoine, le seigle, l’épeautre ou le blé entier – mais n’oubliez pas de contrôler la taille de vos portions.
Les bagels faits de grains entiers peuvent aider à équilibrer la glycémie, à favoriser une bonne digestion et à prévenir les maladies.
Comment optimiser la valeur nutritionnelle de vos bagels
Il est possible de rester au courant de vos objectifs de santé tout en incluant des bagels dans votre régime alimentaire. Tout ce qu’il faut, c’est un peu de prévoyance et de planification.
Faites attention à la taille des portions
Vérifiez l’étiquette nutritionnelle sur l’emballage de vos bagels préférés pour voir ce qu’ils contiennent.
Si vous constatez qu’ils contiennent plus de calories ou de glucides que vos objectifs alimentaires ne le permettent, optez pour des bagels plus petits ou ne mangez que la moitié. Gardez l’autre moitié pour plus tard ou partagez-la avec une autre personne.
De nombreuses marques proposent également des bagels miniatures ou des bagels minces. Ces options tendent à être une portion plus appropriée.
Si vous trouvez que votre bagel préféré n’est pas le choix le plus sain, optez pour une option plus saine ou essayez de le manger moins souvent. Variez vos options de petit-déjeuner et gardez les bagels pour les occasions spéciales afin de réduire et de maintenir une alimentation plus équilibrée.
Faites attention aux ingrédients
Les ingrédients contenus dans votre bagel préféré peuvent avoir une incidence importante sur sa teneur en éléments nutritifs et sur votre santé.
Les options les plus nutritives sont faites de grains entiers et contiennent peu ou pas de sucre ajouté. Si vous suivez un régime faible en sodium, vous devriez éviter les bagels qui contiennent beaucoup de sel.
Choisissez vos garnitures judicieusement
Plusieurs des garnitures de bagels les plus populaires comme le fromage à la crème, le beurre et la confiture peuvent contenir beaucoup de calories en excès sous forme de gras saturés et de sucre.
Bien qu’il n’y ait rien de mal à se faire plaisir à l’occasion, il existe des options plus nutritives.
Envisagez de choisir du hoummos, de l’avocat ou du beurre de noix plutôt que du fromage à la crème pour plus de fibres et de nutriments. Pour plus de protéines, ajoutez des tranches de dinde, du saumon ou un œuf brouillé.
Les bagels sont aussi une excellente occasion de se glisser dans une portion ou deux de légumes avec votre petit déjeuner. Empilez des tranches de tomates, des épinards, du concombre et des oignons pour transformer votre bagel en un sandwich riche en légumes.
Pour rehausser le profil nutritionnel de votre bagel, choisissez une variété à grains entiers et garnissez-la d’ingrédients riches en nutriments comme l’avocat, le beurre de noix, les œufs ou les légumes.
Les bagels sont souvent faits avec de la farine de blé raffinée et du sucre. De plus, les portions sont souvent trop grosses.
Néanmoins, avec quelques modifications, ils peuvent s’intégrer à un régime alimentaire sain.
Pour une santé optimale, faites attention à la taille de vos portions et choisissez des bagels et des garnitures faits d’ingrédients entiers et peu transformés.