La sauce hoisin, aussi connue sous le nom de sauce barbecue chinoise, est un ingrédient populaire dans de nombreuses cuisines asiatiques. Il est utilisé pour mariner et cuire les viandes, et beaucoup de gens l’ajoutent aux légumes et aux plats sautés pour un goût sucré et piquant.
Si vous préparez un plat d’inspiration asiatique et que vous réalisez que vous n’avez pas de sauce hoisin, vous pourriez penser que vous avez gâché votre repas. Ne vous inquiétez pas. Vous pouvez mélanger votre propre sauce hoisin avec des ingrédients déjà présents dans votre cuisine.
La sauce hoisin, d’origine cantonaise, se décline en différentes variétés, avec de nombreuses sauces contenant des ingrédients tels que le vinaigre, le soja, l’ail, les graines de fenouil et les piments rouges.
Fait intéressant, hoisin est chinois pour les fruits de mer, bien qu’il ne contient pas d’ingrédients de fruits de mer.
Que vous prépariez un plat de fruits de mer, un plat de viande ou un plat de légumes, voici neuf substituts de sauce hoisin à faire soi-même.
1. Pâte de haricots et cassonade
La sauce hoisin est épaisse et foncée avec un goût sucré et salé. Si vous n’avez plus de sauce, une concoction de pâte de haricots et de cassonade peut vous donner le goût et la consistance que vous recherchez.
Pour cette recette, combiner :
- 4 pruneaux
- 1/3 tasse de cassonade foncée
- 3 cuil. à soupe de sauce aux haricots noirs chinois
- 2 cuil. à soupe de sauce soja
- 2 cuil. à soupe d’eau
- 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin de riz
- 1/2 c. à thé de poudre de cinq épices chinoises
- 1/2 c. à thé d’huile de sésame
Réduire tous les ingrédients en purée dans un mélangeur, puis ajouter le mélange à vos sautés, légumes ou viandes.
2. Teriyaki à l’ail
La sauce hoisin contient de l’ail comme ingrédient. Pour faire votre propre version avec des gousses d’ail, réduire en purée les ingrédients suivants dans un mélangeur :
- 3/4 tasse de haricots rouges, rincés et égouttés
- 2 gousses d’ail
- 3 cuil. à soupe de mélasse
- 3 cuil. à soupe de sauce teriyaki
- 2 cuil. à soupe de vinaigre de vin rouge
- 2 cuil. à café de poudre de cinq épices chinoises
3. Ail et pruneaux
Quand vous pensez à la sauce hoisin, vous ne pensez peut-être pas aux pruneaux. Mais vous pouvez aussi utiliser ce fruit pour faire votre propre sauce.
- Faire bouillir 3/4 tasse de pruneaux dénoyautés avec 2 tasses d’eau jusqu’à ce qu’ils soient tendres et mous.
- Mélanger les pruneaux doux avec 2 gousses d’ail, 2 c. à soupe de sauce soja et 1 1/2 c. à soupe de xérès sec dans un mélangeur ou un robot culinaire.
4. Haricots noirs et prunes
Les pruneaux ne sont pas les seuls fruits que l’on peut utiliser pour faire de la sauce hoisin. Si vous n’avez pas de pruneaux, utilisez plutôt des prunes.
Pour cette recette, vous aurez besoin :
- 2 grosses prunes hachées
- 1/4 tasse de cassonade
- 3 cuil. à soupe de sauce aux haricots noirs et à l’ail
- 2 cuil. à soupe de sauce soja
- 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin de riz
- 1 1/2 c. à thé d’huile de sésame
- 1/2 c. à thé de poudre de cinq épices chinoises
- Dans une casserole, mélanger les prunes, la cassonade et 2 c. à soupe d’eau et faire bouillir jusqu’à ce que les prunes soient tendres. Ajouter la sauce aux haricots noirs dans la poêle.
- Verser le mélange de la casserole dans un mélangeur, puis ajouter le reste des ingrédients. Mélanger jusqu’à la consistance désirée.
5. Barbecue et mélasse
C’est de loin l’une des recettes les plus faciles pour remplacer la sauce hoisin. Faites-le en mélangeant :
- 3/4 tasse de sauce barbecue
- 3 cuil. à soupe de mélasse
- 1 cuil. à soupe de sauce soja
- 1/2 cuil. à soupe de poudre de cinq épices chinoises
Si le mélange est trop épais, ajouter un peu d’eau jusqu’à obtenir la consistance désirée.
6. Soja et beurre d’arachide
Le beurre d’arachide pourrait être un autre ingrédient que vous n’associez pas à la sauce hoisin. Mais il peut faire une sauce savoureuse lorsqu’il est combiné avec quelques autres ingrédients essentiels.
Pour cette recette, vous aurez besoin :
- 4 cuil. à soupe de sauce soja
- 2 cuil. à soupe de beurre d’arachide crémeux
- 2 cuil. à café de sauce au piment fort
- 2 cuil. à café d’huile de sésame
- 2 c. à thé de vinaigre blanc
- 1/2 cuil. à soupe de cassonade
- 1/2 cuil. à soupe de miel
- 1/8 c. à thé de poivre noir
- 1/8 c. à thé de poudre d’ail
Mélanger tous les ingrédients dans un bol pour former une pâte, puis l’ajouter à la recette de n’importe quel plat.
7. Ail avec pâte de miso et pâte de moutarde
Cette recette unique comprend une tasse de raisins secs. Tremper les raisins secs dans l’eau pendant environ une heure. Ensuite, combiner les raisins secs avec :
- 2 gousses d’ail
- 1 1/4 tasse d’eau
- 1 cuil. à soupe d’huile de sésame
- 1 cuil. à café de pâte miso
- 1 c. à thé de pâte de moutarde
- 1/2 c. à thé de poivron rouge écrasé
Mélangez tous les ingrédients et c’est prêt à l’emploi.
8. Confiture de gingembre et prune
Si vous n’avez pas de prunes entières, utilisez plutôt de la confiture de prunes. Vous n’avez besoin que de 2 cuillères à soupe de confiture pour faire une excellente sauce hoisin.
Mélanger et mélanger la confiture de prunes avec :
- 2 gousses d’ail
- 1 pouce de racine de gingembre râpée
- 1 cuil. à soupe de sauce teriyaki
- 1/2 c. à thé de poivron rouge écrasé
9. Mélasse et sauce Sriracha
Cette recette douce et épicée exige :
- 1/4 tasse de sauce soja
- 2 cuil. à soupe de mélasse
- 1 gousse d’ail
- 1 cuil. à soupe de beurre d’arachide
- 1 cuil. à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuil. à soupe d’huile de sésame
- 1 cuil. à soupe de sauce Sriracha
- 1 cuil. à soupe d’eau
- 1/2 c. à thé de poudre de cinq épices chinoises
Chauffer tous les ingrédients dans une casserole à feu moyen. Remuer fréquemment jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Laisser refroidir la sauce avant de servir.
Solutions de rechange prêtes à l’emploi pour la sauce hoisin
Selon ce que vous avez dans votre garde-manger ou votre réfrigérateur, il se peut que vous puissiez ou non préparer votre propre sauce hoisin. Sinon, plusieurs sauces prêtes à l’emploi peuvent créer un plat tout aussi délicieux.
Par exemple, si vous préparez un plat de fruits de mer, vous pouvez le remplacer par de la sauce aux huîtres, qui a un goût de poisson unique. La sauce soja et la sauce tamari sont également parfaites pour ajouter de la saveur aux légumes et aux plats sautés.
La sauce barbecue est un excellent substitut aux plats de viande. Vous pouvez aussi utiliser de la sauce au canard ou à l’orange pour la trempette.
Il est plus facile que vous ne le pensez de trouver votre propre alternative maison à la sauce hoisin. N’oubliez pas que vous devrez peut-être ajouter plus ou moins d’ingrédients, selon la quantité de sauce que vous voulez préparer.
Conservez les restes de sauce dans un contenant hermétique au réfrigérateur. La durée de conservation de la sauce hoisin maison varie, mais elle devrait se conserver pendant plusieurs semaines.