Le thé vert est l’une des boissons les plus populaires au monde.
Il offre divers avantages potentiels pour la santé, comme la perte de poids et l’amélioration de la santé cardiovasculaire (
Le Matcha, une variété particulière de thé vert, est commercialisé comme étant encore plus sain que les autres types.
Il est cultivé et préparé différemment des autres thés verts. De plus, toute la feuille de thé est consommée.
Cependant, vous vous demandez peut-être si matcha est à la hauteur du battage médiatique.
Cet article explique si le matcha est plus sain que les autres thés verts.
Qu’est-ce que le Matcha ?
Le Matcha et le thé vert ordinaire proviennent tous deux de la plante Camellia sinensis, originaire de Chine.
Cependant, le matcha est cultivé différemment du thé vert ordinaire. Les théiers sont à l’abri du soleil pendant 20 à 30 jours avant la récolte.
L’ombre déclenche une augmentation des niveaux de chlorophylle, ce qui rend les feuilles plus foncées et augmente la production d’acides aminés.
Après la récolte, les tiges et les nervures sont enlevées des feuilles. Ils sont ensuite broyés à la meule de pierre en une fine poudre vert vif connue sous le nom de matcha.
Parce que la poudre de feuilles entières est ingérée, le matcha est encore plus riche en certaines substances – comme la caféine et les antioxydants – que le thé vert.
Une tasse (237 ml) de matcha standard, faite de 4 cuillères à café de poudre, contient généralement environ 280 mg de caféine. C’est beaucoup plus élevé qu’une tasse (237 ml) de thé vert ordinaire, qui fournit 35 mg de caféine.
Cependant, la plupart des gens ne boivent pas une tasse complète (237 ml) de matcha à la fois en raison de sa teneur élevée en caféine. Il est plus courant de boire 2-4 onces (59-118 ml). La teneur en caféine varie également en fonction de la quantité de poudre que vous ajoutez.
Le Matcha, qui peut avoir un goût herbacé et amer, est souvent servi avec un édulcorant ou du lait. La poudre de Matcha est également populaire dans les smoothies et la pâtisserie.
Le Matcha est un type de thé vert en poudre de haute qualité. Cultivé et préparé différemment du thé vert ordinaire, il contient plus de caféine et d’antioxydants.
Comment est-il préparé ?
Alors que le thé ordinaire est fait de feuilles trempées, le matcha est fait de feuilles entières et moulues.
Il est généralement préparé de la manière traditionnelle japonaise. Le thé est mesuré à l’aide d’une cuillère en bambou, ou shashaku, dans un bol à thé chauffé appelé chawan.
De l’eau chaude (environ 158 °F ou 70 °C) est ensuite ajoutée dans le bol. Le thé est fouetté avec un fouet spécial en bambou, appelé chasen, jusqu’à ce qu’il devienne lisse avec de la mousse sur le dessus.
Le Matcha peut être préparé en plusieurs consistances :
- Standard. La plupart des gens mélangent 1 cuillère à café de poudre de matcha avec 59 ml (2 onces) d’eau chaude.
- Usucha (mince). Cette version plus mince utilise environ une demi cuillère à café de matcha mélangée à 3-4 onces (89-118 ml) d’eau chaude.
- Koicha (épais). Parfois utilisée dans les cérémonies japonaises du thé, cette version épaisse prend 2 cuillères à café de matcha pour 30 ml (1 once) d’eau chaude. Il n’y a pas de mousse, et un grade supérieur de matcha est requis.
Rappelez-vous que vous n’avez pas besoin d’équipement spécial pour faire une bonne tasse de matcha. Une tasse, une cuillère à café et un petit fouet feront l’affaire.
Pour préparer le thé matcha, mélangez 1 cuillère à café de poudre avec 2 onces (59 ml) d’eau chaude – mais non bouillante. À l’aide d’un fouet, faire une boisson onctueuse avec de la mousse sur le dessus.
Avantages du Matcha pour la santé
Puisque le matcha est simplement une variété de thé vert, il a la plupart des mêmes bienfaits pour la santé.
Cependant, comme le matcha est plus concentré en antioxydants, une seule tasse (237 ml) peut équivaloir à environ 3 tasses (711 ml) de thé vert ordinaire.
Les études chez l’humain sur le matcha en particulier sont limitées, mais les études chez l’animal suggèrent qu’il peut réduire le risque de lésions rénales et hépatiques tout en abaissant les taux de glycémie, de triglycérides et de cholestérol (
Voici les principaux bienfaits pour la santé associés à la consommation du thé vert matcha.
Emballé avec des antioxydants
Les antioxydants alimentaires contrecarrent les radicaux libres dans votre corps et protègent les cellules et les tissus des dommages.
Le Matcha est très riche en antioxydants, en particulier en catéchines. Sa catéchine la plus puissante est l’épigallocatéchine gallate (EGCG).
L’EGCG a fait l’objet d’études approfondies. Il peut combattre l’inflammation dans votre corps, aider à maintenir la santé des artères et favoriser la réparation cellulaire (
De plus, les thés à feuilles entières contiennent plus d’antioxydants que les sachets de thé ou les produits prêts à boire (9).
Une étude a révélé que le matcha contient jusqu’à 137 fois plus d’antioxydants qu’une variété de thé vert de qualité inférieure et jusqu’à 3 fois plus d’antioxydants que les autres thés de haute qualité (
Peut réduire votre risque de maladie cardiaque
Les maladies cardiaques sont la principale cause de décès dans le monde. De nombreux facteurs sont connus pour augmenter le risque de maladie cardiaque (
Boire du thé vert peut aider à améliorer plusieurs de ces facteurs de risque, y compris le cholestérol total, le mauvais cholestérol (LDL), les triglycérides et le taux de glycémie (
De plus, le thé vert peut protéger contre l’oxydation du LDL (mauvais cholestérol), un autre facteur de risque majeur de maladie cardiaque (
Des études montrent que les personnes qui boivent du thé vert ont jusqu’à 31 % moins de risques de maladies cardiaques que celles qui n’en boivent pas (
Ceci est principalement attribué aux antioxydants et aux composés végétaux du thé vert, que l’on trouve en quantités encore plus importantes dans le matcha.
Peut aider à la perte de poids
Le thé vert a souvent été associé à une perte de poids. En fait, c’est un ingrédient commun dans de nombreux suppléments de perte de poids.
Des études humaines révèlent que le thé vert augmente le nombre total de calories que vous brûlez en stimulant votre métabolisme. Il a également été démontré qu’il augmente la combustion sélective des graisses jusqu’à 17 % (
Cependant, gardez à l’esprit que le thé vert n’est qu’une toute petite pièce du casse-tête de la perte de poids – et toutes les études ne s’accordent pas à dire qu’il aide.
Une étude récente a conclu que les effets du thé vert sur la perte de poids sont si faibles qu’ils n’ont pas d’importance clinique (
Peut stimuler la détente et la vigilance
En plus d’être une excellente source d’antioxydants, le thé vert contient un acide aminé unique appelé L-théanine.
En fait, le matcha contient beaucoup plus de L-théanine que d’autres types de thé vert.
La L-théanine peut augmenter les ondes alpha dans votre cerveau. Ces ondes sont liées à la relaxation mentale et peuvent aider à combattre les signaux de stress (
La L-théanine modifie également les effets de la caféine dans votre corps, augmentant la vigilance sans causer la somnolence qui suit souvent la consommation de café.
Ainsi, le thé matcha peut fournir un bourdonnement plus doux et plus durable que le café (
La L-théanine peut également augmenter le nombre de substances chimiques de bien-être dans votre cerveau, ce qui améliore l’humeur, la mémoire et la concentration (
De plus, des études indiquent que le thé vert en poudre peut améliorer les fonctions cérébrales et réduire le déclin mental lié à l’âge chez les personnes âgées (
Le Matcha est riche en antioxydants et offre de nombreux bienfaits pour la santé, réduisant potentiellement le risque de maladie cardiaque tout en favorisant la perte de poids, la relaxation et la vigilance.
Sécurité et effets secondaires
Certains effets secondaires et risques sont associés à la consommation de matcha.
Comme le matcha est très concentré en substances bénéfiques et nocives, il n’est généralement pas recommandé de boire plus de 2 tasses (474 ml) par jour.
Contaminants
En consommant de la poudre de matcha, vous ingérez vraiment toute la feuille de thé – ainsi que tout ce qu’elle contient.
Les feuilles de Matcha peuvent contenir des contaminants – y compris des métaux lourds, des pesticides et du fluorure – provenant du sol dans lequel la plante pousse (
L’utilisation du matcha biologique peut réduire le risque d’exposition aux pesticides, mais même les feuilles biologiques peuvent contenir des substances du sol qui sont nocives lorsqu’elles sont ingérées en grande quantité.
Toxicité pour le foie et les reins
Le Matcha contient environ trois fois plus d’antioxydants que le thé vert ordinaire de haute qualité.
Ainsi, 2 tasses (474 ml) de matcha peuvent fournir autant de composés végétaux que 6 tasses (1,4 litre) d’autres thés verts de qualité.
Bien que la tolérance individuelle varie, des niveaux élevés de composés végétaux présents dans le matcha peuvent causer des nausées et des symptômes de toxicité hépatique ou rénale (
Certaines personnes ont montré des signes de toxicité hépatique après avoir consommé seulement 6 tasses (1,4 litre) de thé vert par jour pendant 4 mois, soit environ 2 tasses (474 ml) de matcha par jour (
Il n’est pas recommandé de boire plus de 2 tasses (474 ml) de matcha par jour. Le Matcha contient de très grandes quantités de nombreux composés végétaux et peut contenir des contaminants du sol ou de l’environnement.
Le Matcha est plus sain que le thé vert ordinaire
Le Matcha est une forme spéciale et puissante de thé vert. Il provient de la même plante mais est cultivé et préparé très différemment.
Puisque les feuilles sont moulues en poudre, vous finissez par consommer la feuille entière.
Pour cette raison, le matcha peut avoir encore plus d’avantages que le thé vert ordinaire. Veillez à ne pas consommer plus de 2 tasses (474 ml) par jour.