Certains prétendent que boire des boissons avec les repas est mauvais pour la digestion.
D’autres disent qu’elle peut causer l’accumulation de toxines, ce qui entraîne divers problèmes de santé.
Naturellement, vous vous demandez peut-être si un simple verre d’eau avec votre repas pourrait avoir des effets négatifs – ou si c’est juste un autre mythe.
Cet article présente un examen fondé sur des données probantes de la façon dont les liquides qui accompagnent les repas affectent votre digestion et votre santé.
Les bases d’une digestion saine
Pour comprendre pourquoi on pense que l’eau perturbe la digestion, il est utile de comprendre d’abord le processus digestif normal.
La digestion commence dans votre bouche dès que vous commencez à mâcher vos aliments. La mastication signale à vos glandes salivaires de commencer à produire de la salive, qui contient des enzymes qui vous aident à décomposer les aliments.
Une fois dans l’estomac, les aliments se mélangent au suc gastrique acide, ce qui les décompose davantage et produit un liquide épais appelé chyme.
Dans votre intestin grêle, le chyme se mélange aux enzymes digestives du pancréas et à l’acide biliaire du foie. Ceux-ci décomposent davantage le chyme, préparant chaque nutriment pour l’absorption dans votre circulation sanguine.
La plupart des nutriments sont absorbés lorsque le chyme traverse votre intestin grêle. Seule une petite portion reste à absorber une fois qu’elle atteint votre côlon.
Une fois dans votre circulation sanguine, les nutriments voyagent vers différentes parties de votre corps. La digestion se termine lorsque les matières résiduelles sont excrétées.
Selon ce que vous mangez, tout ce processus digestif peut prendre de 24 à 72 heures (
Pendant la digestion, les aliments se décomposent à l’intérieur de votre corps afin que ses nutriments puissent être absorbés dans votre circulation sanguine.
Les liquides causent-ils des problèmes digestifs ?
Boire suffisamment de liquides chaque jour offre de nombreux avantages.
Cependant, certaines personnes prétendent que boire des boissons avec les repas est une mauvaise idée.
Voici les trois arguments les plus couramment utilisés pour affirmer que les liquides qui accompagnent les repas nuisent à votre digestion.
Allégation 1 : L’alcool et les boissons acides ont un effet négatif sur la salive
Certaines personnes affirment que la consommation de boissons acides ou alcoolisées pendant les repas assèche la salive, ce qui rend la digestion des aliments plus difficile pour l’organisme.
L’alcool réduit le débit salivaire de 10 à 15 % par unité d’alcool. Pourtant, il s’agit principalement de boissons alcoolisées dures, et non pas des faibles concentrations d’alcool dans la bière et le vin (
Par contre, les boissons acides semblent augmenter la sécrétion de salive (
Enfin, il n’existe aucune preuve scientifique que l’alcool ou les boissons acides, lorsqu’ils sont consommés avec modération, affectent négativement la digestion ou l’absorption des nutriments.
Allégation 2 : Eau, acide gastrique et enzymes digestives
Beaucoup prétendent que boire de l’eau avec les repas dilue l’acide gastrique et les enzymes digestives, ce qui rend la digestion des aliments plus difficile pour l’organisme.
Cependant, cette affirmation implique que votre système digestif est incapable d’adapter ses sécrétions à la consistance d’un repas, ce qui est faux (
Allégation 3 : Liquides et vitesse de digestion
Un troisième argument populaire contre la consommation de liquides pendant les repas affirme que les liquides augmentent la vitesse à laquelle les aliments solides sortent de votre estomac.
On pense que cela réduit le temps de contact du repas avec l’acide gastrique et les enzymes digestives, ce qui entraîne une mauvaise digestion.
Pourtant, aucune recherche scientifique n’appuie cette affirmation.
Une étude qui a analysé la vidange de l’estomac a permis d’observer que, bien que les liquides traversent votre système digestif plus rapidement que les solides, ils n’ont aucun effet sur la vitesse de digestion des aliments solides (
Boire des liquides – de l’eau, de l’alcool ou des boissons acides – pendant les repas n’est pas susceptible de nuire à votre digestion.
Les liquides peuvent améliorer la digestion
Les liquides aident à décomposer de gros morceaux de nourriture, ce qui leur permet de glisser plus facilement le long de votre œsophage et dans votre estomac.
Ils aident également à déplacer la matière alimentaire en douceur, prévenant les ballonnements et la constipation.
De plus, votre estomac sécrète de l’eau, ainsi que de l’acide gastrique et des enzymes digestives, pendant la digestion.
En fait, cette eau est nécessaire pour favoriser le bon fonctionnement de ces enzymes.
Qu’ils soient consommés pendant ou avant les repas, les liquides jouent plusieurs rôles importants dans le processus de digestion.
L’eau peut réduire l’appétit et l’apport calorique
Boire de l’eau pendant les repas peut aussi vous aider à faire une pause entre les bouchées, vous donnant un moment pour vérifier vos signaux de faim et de satiété. Cela peut prévenir la suralimentation et peut même vous aider à perdre du poids.
De plus, une étude de 12 semaines a montré que les participants qui ont bu 17 onces (500 ml) d’eau avant chaque repas ont perdu 4,4 livres (2 kg) de plus que ceux qui n’en ont pas bu (
La recherche indique également que l’eau potable peut accélérer votre métabolisme d’environ 24 calories pour chaque 500 ml (17 onces) que vous consommez (
Fait intéressant, le nombre de calories brûlées a diminué lorsque l’eau était chauffée à la température du corps. Cela peut être dû au fait que votre corps utilise plus d’énergie pour chauffer l’eau froide jusqu’à la température du corps (
Néanmoins, les effets de l’eau sur le métabolisme sont mineurs au mieux et ne s’appliquent pas à tout le monde (
Gardez à l’esprit que cela s’applique surtout à l’eau et non aux boissons caloriques. Dans une étude, l’apport calorique total était de 8 à 15 % plus élevé lorsque les gens buvaient des boissons sucrées, du lait ou des jus avec les repas (
Boire de l’eau pendant les repas peut aider à réguler votre appétit, à prévenir les excès alimentaires et à favoriser la perte de poids. Ceci ne s’applique pas aux boissons qui contiennent des calories.
Populations à risque
Pour la plupart des gens, il est peu probable que la consommation de liquides pendant les repas ait un effet négatif sur la digestion.
Cela dit, si vous souffrez de reflux gastro-oesophagien pathologique (RGO), les liquides qui accompagnent les repas peuvent vous nuire.
C’est parce que les liquides ajoutent du volume à votre estomac, ce qui peut augmenter la pression de l’estomac comme le ferait un gros repas. Cela peut entraîner un reflux acide chez les personnes atteintes de RGO (
Si vous souffrez de RGO, le fait de limiter votre consommation de liquides pendant les repas peut diminuer vos symptômes de reflux.
Quand il s’agit de boire des liquides avec les repas, basez votre décision sur ce qui vous convient le mieux.
Si la consommation de liquides avec votre nourriture est douloureuse, vous donne l’impression d’avoir des ballonnements ou aggrave votre reflux gastrique, tenez-vous en aux liquides avant ou entre les repas.
Sinon, il n’y a aucune preuve que vous devriez éviter de boire pendant les repas.
Au contraire, les boissons consommées juste avant ou pendant les repas peuvent favoriser une digestion en douceur, conduire à une hydratation optimale et vous donner une sensation de satiété.
Rappelez-vous simplement que l’eau est le choix le plus sain.