Les piments chili (Capsicum annuum) sont les fruits des poivrons de Capsicum, remarquables pour leur saveur piquante.
Ils font partie de la famille des morelles, apparentées aux poivrons et aux tomates. Il existe de nombreuses variétés de piments, comme le piment de Cayenne et le piment jalapeño.
Les piments chili sont principalement utilisés comme épices et peuvent être cuits ou séchés et en poudre. Les piments rouges en poudre sont connus sous le nom de paprika.
La capsaïcine est le principal composé végétal bioactif des piments chili, responsable de leur goût unique et piquant et de plusieurs de leurs bienfaits pour la santé.
Cet article vous dit tout ce que vous devez savoir sur les piments chili.
Données nutritionnelles
La valeur nutritive d’une cuillerée à table (15 grammes) de piments rouges frais et crus est la suivante (
- Calories : 6
- Eau : 88%.
- Protéines : 0,3 grammes
- Carburants : 1,3 grammes
- Sucre : 0,8 grammes
- Fibre : 0,2 grammes
- Lipides : 0,1 grammes
Les piments chili fournissent quelques glucides et offrent une petite quantité de protéines et de fibres.
Vitamines et minéraux
Les piments chili sont riches en vitamines et minéraux divers.
Cependant, comme ils ne sont consommés qu’en petites quantités, leur contribution à votre apport quotidien est minime. Ces fruits épicés se vantent (
- Vitamine C. Les piments chili sont très riches en cet antioxydant puissant, qui est important pour la guérison des plaies et la fonction immunitaire.
- Vitamine B6. Famille de vitamines B, la B6 joue un rôle dans le métabolisme énergétique.
- Vitamine K1. Aussi connue sous le nom de phylloquinone, la vitamine K1 est essentielle à la coagulation sanguine et à la santé des os et des reins.
- Potassium. Minéral alimentaire essentiel qui remplit une variété de fonctions, le potassium peut réduire le risque de maladie cardiaque lorsqu’il est consommé en quantité adéquate.
- Cuivre. Souvent absent de l’alimentation occidentale, le cuivre est un oligo-élément essentiel, important pour la solidité des os et la santé des neurones.
- Vitamine A. Les piments rouges sont riches en bêta-carotène, que votre corps transforme en vitamine A.
Les piments chili sont riches en vitamines et en minéraux, mais ils sont généralement consommés en petites quantités – ils ne contribuent donc pas de manière significative à votre apport quotidien en micronutriments.
Autres composés végétaux
Les piments chili sont une riche source de capsaïcine épicée et chaude.
Ils sont également très riches en caroténoïdes antioxydants, qui sont liés à de nombreux bienfaits pour la santé.
Voici les principaux composés végétaux bioactifs présents dans les piments chili (
- Capsanthine. Le caroténoïde principal dans les piments rouges – jusqu’à 50% de la teneur totale en caroténoïdes – la capsanthine est responsable de leur couleur rouge. Ses puissantes propriétés antioxydantes peuvent combattre le cancer.
- Violaxanthine. La violaxanthine, le principal antioxydant des caroténoïdes des piments jaunes, représente de 37 à 68 % de la teneur totale en caroténoïdes.
- Lutéine. Plus abondante dans les piments verts (immatures), la teneur en lutéine diminue avec la maturation. Une consommation élevée de lutéine est liée à une meilleure santé oculaire.
- Capsaïcine. La capsaïcine, l’un des composés végétaux les plus étudiés dans les piments chili, est responsable de leur saveur piquante (piquante) et de plusieurs de leurs effets sur la santé.
- Acide sinapique. Aussi connu sous le nom d’acide sinapinique, cet antioxydant a une variété d’avantages potentiels pour la santé.
- Acide férulique. Tout comme l’acide sinapique, l’acide férulique est un antioxydant qui peut aider à protéger contre diverses maladies chroniques.
La teneur en antioxydants des piments chili mûrs (rouges) est beaucoup plus élevée que celle des piments immatures (verts) (
Les piments chili sont riches en composés végétaux antioxydants qui ont été associés à divers bienfaits pour la santé. Le plus remarquable est la capsaïcine, qui est responsable du goût piquant (piquant) des piments chili.
Bienfaits pour la santé des piments chili
Malgré leur goût brûlant, les piments chili ont longtemps été considérés comme une épice saine.
Soulagement de la douleur
La capsaïcine, principal composé végétal bioactif des piments chili, possède des propriétés uniques.
Il se lie aux récepteurs de la douleur, qui sont des terminaisons nerveuses qui détectent la douleur. Cela induit une sensation de brûlure mais ne provoque pas de véritables brûlures.
Malgré tout, une consommation élevée de piments chili (ou de capsaïcine) peut désensibiliser vos récepteurs de la douleur au fil du temps, réduisant ainsi votre capacité de sentir le goût brûlant du chili.
Elle rend également ces récepteurs de douleur insensibles à d’autres formes de douleur, comme les brûlures d’estomac causées par le reflux acide.
Une étude a révélé que lorsque 2,5 grammes de piments rouges étaient administrés quotidiennement aux personnes souffrant de brûlures d’estomac, la douleur s’aggravait au début du traitement de 5 semaines mais s’améliorait avec le temps (
Ceci est soutenu par une autre petite étude de 6 semaines montrant que 3 grammes de chili par jour améliorent les brûlures d’estomac chez les personnes souffrant de reflux acide (12).
L’effet de désensibilisation ne semble pas être permanent, et une étude a noté qu’il s’est inversé 1 à 3 jours après l’arrêt de la consommation de capsaïcine (
Perte de poids
L’obésité est une maladie grave qui augmente le risque de nombreuses maladies chroniques, comme les maladies cardiaques et le diabète.
Certaines données suggèrent que la capsaïcine peut favoriser la perte de poids en réduisant l’appétit et en augmentant la combustion des graisses (
En fait, des études montrent que 10 grammes de piment rouge peuvent augmenter considérablement la combustion des graisses chez les hommes et les femmes (
La capsaïcine peut également réduire l’apport calorique. Une étude menée auprès de 24 personnes qui consomment régulièrement du chili a révélé que la prise de capsaïcine avant un repas entraîne une réduction de l’apport calorique (
Une autre étude a observé une réduction significative de l’appétit et de l’apport calorique uniquement chez les personnes qui ne consomment pas régulièrement de chili (
Toutes les études n’ont pas trouvé que les piments chili sont efficaces. D’autres études n’ont observé aucun effet significatif sur l’apport calorique ou la combustion des graisses (
Malgré les preuves mitigées, il semble que la consommation régulière de piments rouges ou de suppléments de capsaïcine peut favoriser la perte de poids lorsqu’elle est combinée à d’autres stratégies de mode de vie sain (
Cependant, les piments chili ne sont probablement pas très efficaces en soi. De plus, la tolérance aux effets de la capsaïcine peut se développer avec le temps, ce qui limite son efficacité (
Les piments chili sont associés à plusieurs bienfaits pour la santé. Ils peuvent favoriser la perte de poids lorsqu’ils sont combinés à d’autres stratégies de mode de vie sain et peuvent aider à soulager la douleur causée par le reflux acide.
Inconvénients potentiels
Les piments chili peuvent avoir des effets indésirables chez certaines personnes, et beaucoup de gens n’aiment pas sa sensation de brûlure.
Sensation de brûlure
Les piments chili sont bien connus pour leur saveur piquante et brûlante.
La substance responsable est la capsaïcine, qui se lie aux récepteurs de la douleur et provoque une sensation de brûlure intense.
Pour cette raison, l’oléorésine de poivron extraite des piments chili est le principal ingrédient des sprays au poivre (
En grande quantité, il cause une douleur intense, de l’inflammation, de l’enflure et de la rougeur (
Avec le temps, une exposition régulière à la capsaïcine peut rendre certains neurones de la douleur insensibles à d’autres douleurs.
Douleurs à l’estomac et diarrhée
Manger du chili peut causer des troubles intestinaux chez certaines personnes.
Les symptômes peuvent comprendre des douleurs abdominales, une sensation de brûlure dans l’intestin, des crampes et une diarrhée douloureuse.
Ceci est plus fréquent chez les personnes atteintes du syndrome du côlon irritable (SCI). Le chili peut aggraver temporairement les symptômes chez ceux qui n’ont pas l’habitude de le manger régulièrement (
Pour cette raison, les personnes atteintes du SCI peuvent vouloir limiter leur consommation de chili et d’autres aliments épicés.
Risque de cancer
Le cancer est une maladie grave caractérisée par une croissance cellulaire anormale.
Les données sur les effets du chili sur le cancer sont mitigées.
Des études en éprouvette et sur des animaux indiquent que la capsaïcine, un composé végétal présent dans les piments chili, peut augmenter ou diminuer votre risque de cancer (
Des études d’observation chez l’humain établissent un lien entre la consommation de piment chili et un risque accru de cancer, en particulier de cancer de la vésicule biliaire et de l’estomac (
De plus, la poudre de chili rouge a été identifiée comme un facteur de risque de cancer de la bouche et de la gorge en Inde (
Gardez à l’esprit que les études d’observation ne peuvent pas prouver que les piments chili causent le cancer, seulement que les personnes qui ont mangé de grandes quantités de piments chili étaient plus susceptibles d’en être atteintes.
D’autres études sont nécessaires pour déterminer si une consommation importante de chili ou des suppléments de capsaïcine sont sûrs à long terme.
Les piments chili ne sont pas bons pour tout le monde. Ils déclenchent une sensation de brûlure et peuvent causer des douleurs à l’estomac et de la diarrhée chez certaines personnes. Certaines études associent la consommation de chili à un risque accru de cancer.
Les piments chili sont une épice populaire dans de nombreuses régions du monde et bien connue pour leur saveur piquante et piquante.
Ils sont riches en vitamines, en minéraux et en divers composés végétaux uniques.
Il s’agit notamment de la capsaïcine, la substance qui provoque des brûlures dans la bouche. La capsaïcine est liée à plusieurs bienfaits pour la santé, ainsi qu’à des effets indésirables.
D’une part, elle peut favoriser la perte de poids et soulager la douleur lorsqu’elle est consommée régulièrement.
D’autre part, il provoque une sensation de brûlure, ce qui est désagréable pour beaucoup de gens, surtout ceux qui ne sont pas habitués à manger des piments chili. C’est aussi lié aux troubles digestifs.
Il est important de faire attention à votre propre niveau de tolérance lorsque vous mangez des piments chili. Leur utilisation comme épice peut être bonne pour la santé, mais ceux qui souffrent de troubles digestifs devraient les éviter.