Il peut même représenter plus de 50% de la consommation totale de café dans certains pays.
Le café instantané est également plus rapide, moins cher et plus facile à préparer que le café ordinaire.
Vous savez peut-être que la consommation régulière de café est liée à de nombreux bienfaits pour la santé, mais vous vous demandez si les mêmes bienfaits s’appliquent au café instantané (1, 2, 3, 4).
Cet article explique tout ce que vous devez savoir sur le café instantané et ses effets sur la santé.
Qu’est-ce que un café instantané ?
Le café instantané est un type de café à base d’extrait de café séché.
De la même façon que pour le café ordinaire, l’extrait est obtenu en infusant des grains de café moulu, bien qu’il soit plus concentré.
Après le brassage, l’eau est retirée de l’extrait pour en faire des fragments secs ou de la poudre, qui se dissolvent une fois ajoutés à l’eau.
Il y a deux façons principales de faire du café instantané :
- Séchage par atomisation. L’extrait de café est pulvérisé à l’air chaud, ce qui sèche rapidement les gouttelettes et les transforme en poudre fine ou en petits morceaux.
- Lyophilisation. L’extrait de café est congelé et coupé en petits fragments, qui sont ensuite séchés à basse température sous vide.
Les deux méthodes préservent la qualité, l’arôme et la saveur du café.
La façon la plus courante de préparer un café instantané est d’ajouter une cuillère à café de poudre à une tasse d’eau chaude.
La force du café peut être facilement ajustée en ajoutant plus ou moins de poudre à votre tasse.
Le café instantané est fait à partir de café infusé dont l’eau a été retirée. Pour faire du café instantané, il suffit d’ajouter une cuillère à café de poudre dans une tasse d’eau chaude.
Instantané le café contient des antioxydants et des nutriments
Le café est la plus grande source d’antioxydants dans l’alimentation moderne (5, 6, 7, 8).
Sa forte teneur en antioxydants serait responsable d’un grand nombre des bienfaits pour la santé qui lui sont associés (9).
Comme le café ordinaire, le café instantané contient de nombreux antioxydants puissants (10, 11).
Selon une étude, le café instantané peut contenir des quantités encore plus élevées de certains antioxydants que d’autres infusions, en raison de la façon dont il est traité (12).
En outre, une tasse standard de café instantané ne contient que 7 calories et de petites quantités de potassium, de magnésium et de niacine (vitamine B3) (13).
Le café instantané est plein d’antioxydants puissants. Il peut même contenir des quantités plus élevées de certains antioxydants que d’autres types de café.
Instantané le café contient un peu moins de caféine
La caféine est le stimulant le plus largement consommé dans le monde, et le café en est la principale source alimentaire (14).
Cependant, le café instantané contient généralement un peu moins de caféine que le café ordinaire.
Une tasse de café instantané contenant une cuillerée à thé de poudre peut contenir de 30 à 90 mg de caféine, tandis qu’une tasse de café ordinaire en contient de 70 à 140 mg (11, 15, 16, 17).
Comme la sensibilité à la caféine varie d’une personne à l’autre, le café instantané peut être un meilleur choix pour ceux qui doivent réduire leur consommation de caféine (18).
Le café instantané est également disponible en décaféiné, qui contient encore moins de caféine.
Trop de caféine peut causer de l’anxiété, des troubles du sommeil, de l’agitation, des maux d’estomac, des tremblements et un rythme cardiaque rapide (19).
Une tasse de café instantané contenant une cuillère à café de poudre contient généralement 30 à 90 mg de caféine, alors que le café ordinaire en contient 70 à 140 mg par tasse.
Instantané le café contient plus d’acrylamide
L’acrylamide est un produit chimique potentiellement nocif qui se forme lorsque les grains de café sont torréfiés (20).
Ce produit chimique se trouve aussi couramment dans une vaste gamme d’aliments, de fumée, d’articles ménagers et de produits de soins personnels (21).
Il est intéressant de noter que le café instantané peut contenir jusqu’à deux fois plus d’acrylamide que le café frais torréfié (20, 22).
Une surexposition à l’acrylamide peut endommager le système nerveux et augmenter le risque de cancer (23, 24, 25).
Cependant, la quantité d’acrylamide à laquelle vous êtes exposé par le régime alimentaire et le café est beaucoup plus faible que la quantité qui s’est avérée nocive (26, 27).
Par conséquent, la consommation de café instantané ne devrait pas causer d’inquiétude concernant l’exposition à l’acrylamide.
Le café instantané contient jusqu’à deux fois plus d’acrylamide que le café ordinaire, mais cette quantité reste inférieure à la quantité considérée comme nocive.
Comme d’habitude café, le café instantané peut avoir plusieurs avantages pour la santé
La consommation de café a été associée à de nombreux bienfaits pour la santé.
Étant donné que le café instantané contient les mêmes antioxydants et nutriments que le café ordinaire, il devrait avoir les mêmes effets sur la santé.
Boire du café instantané peut :
- Améliorer les fonctions cérébrales. Sa teneur en caféine peut améliorer le fonctionnement du cerveau (28).
- Stimuler le métabolisme. Sa caféine peut augmenter le métabolisme et vous aider à brûler plus de gras (29, 30, 31).
- Réduire le risque de maladie. Le café peut réduire le risque de maladies neurodégénératives, comme la maladie d’Alzheimer et la maladie de Parkinson (32, 33, 34).
- Diminuer le risque de diabète. Le café peut aider à réduire le risque de développer le diabète de type 2 (35, 36, 37).
- Améliorer la santé du foie. Le café et la caféine peuvent réduire le risque de maladies du foie comme la cirrhose et le cancer du foie (38, 39, 40).
- Améliorer la santé mentale. Le café peut aider à réduire le risque de dépression et de suicide (41, 42).
- Favoriser la longévité. Boire du café peut vous aider à vivre plus longtemps (43, 44, 45).
Toutefois, il est important de garder à l’esprit que bon nombre de ces études étaient fondées sur l’observation.
Ces types d’études ne peuvent pas prouver que le café réduit le risque de maladie – seulement que les personnes qui boivent habituellement du café sont moins susceptibles de développer une maladie.
Si vous vous demandez quelle quantité de café boire, consommer 3 à 5 tasses de café instantané par jour peut être optimal. Les études ont souvent établi un lien entre ce montant et les réductions de risque les plus élevées (19, 46).
Le café instantané offre la plupart des mêmes bienfaits pour la santé que le café ordinaire, y compris un risque réduit de diabète de type 2 et de maladie du foie.
Le ligne du bas
Le café instantané est rapide, facile et ne nécessite pas de cafetière. Il a également une très longue durée de vie et est moins cher que le café ordinaire.
Par conséquent, il peut être très pratique lorsque vous voyagez ou que vous êtes en déplacement.
Le café instantané contient légèrement moins de caféine et plus d’acrylamide que le café ordinaire, mais il contient la plupart des mêmes antioxydants.
Dans l’ensemble, le café instantané est une boisson saine, faible en calories et associée aux mêmes bienfaits pour la santé que les autres types de café.