Les pêches et les abricots sont deux fruits à noyau populaires.
Bien qu’ils soient de couleur et de forme similaires, ils ont leurs propres caractéristiques uniques.
Cet article compare les similitudes et les différences entre les pêches et les abricots.
Les abricots sont beaucoup plus petits.
Bien que les deux fruits soient duveteux et de couleur jaune-orange, les abricots sont sensiblement plus petits que les pêches.
Un abricot (35 grammes) fait environ 1/4 de la taille d’une petite pêche (130 grammes) (1, 2).
Ce fruit est également moins calorique, avec seulement 17 calories par fruit contre 50 dans une petite pêche (1, 2).
En raison de la taille plus petite des abricots, la plupart des gens aiment manger quelques abricots en une seule séance.
Les deux sont des fruits à noyau, c’est-à-dire qu’ils contiennent une fosse. Les noyaux d’abricots sont plus lisses et plus petits que ceux que l’on trouve dans les pêches (
Les abricots font 1/4 de la taille d’une petite pêche et contiennent beaucoup moins de calories. Les gens peuvent manger plusieurs abricots en une seule fois, alors qu’ils peuvent s’en tenir à une seule pêche.
Différentes espèces
Les pêches et les abricots appartiennent à la même famille, les Rosacées, également connues sous le nom de famille des roses. Les pommes, les poires et les amandes font également partie de ce groupe.
Bien qu’étroitement apparentés, les pêches et les abricots ne proviennent pas des mêmes régions.
Le nom scientifique du pêcher, Prunus persica, indique son abondance en Perse – l’Iran d’aujourd’hui – malgré son origine asiatique (
Par ailleurs, les abricots (Prunus armeniaca) sont aussi appelés prunes arméniennes parce qu’ils sont connus pour avoir poussé historiquement dans cette région (
Comme ces fruits appartiennent à la même famille, ils contiennent des nutriments similaires, dont le potassium, la vitamine C et le bêta-carotène.
Cependant, les pêches fournissent des quantités plus élevées de ces nutriments dans une portion individuelle en raison de leur plus grande taille (1, 2).
Les pêches et les abricots appartiennent à la famille des roses mais sont des espèces différentes. Ils offrent tous deux des niveaux élevés de potassium, de vitamine C et de bêta-carotène.
Goût de pêche plus sucré
La différence la plus notable entre les abricots et les pêches est leur saveur.
Les pêches ont une teneur en sucre plus élevée que les abricots, ce qui leur donne un goût plus sucré. Une petite pêche (130 grammes) contient 11 grammes de sucre, tandis qu’un abricot (35 grammes) ne contient que 3 grammes (1, 2).
Par contre, les abricots sont plus acidulés en raison de leur teneur en acide malique, un composé qui favorise l’acidité (
De plus, les pêches ont une teneur en eau plus élevée, ce qui leur confère leur jus caractéristique à chaque bouchée (
Les pêches ont une teneur en sucre et en eau plus élevée que les abricots, ce qui leur donne un goût plus sucré.
Utilisations culinaires
Les pêches et les abricots sont largement utilisés dans les plats principaux, les desserts et les confitures. Ils peuvent être dégustés frais, en conserve ou séchés.
Les deux fruits sont généralement disponibles pendant l’été et sont peu coûteux.
Malgré leurs différences de goût, ils peuvent souvent être échangés dans les recettes.
N’oubliez pas que si vous remplacez les pêches par des abricots, vous devrez peut-être ajouter un peu plus de liquide et de sucre à votre plat. Vous devrez peut-être ajouter plus d’abricots à votre recette pour tenir compte de leur plus petite taille.
Assurez-vous de laver délicatement la peau de chaque fruit pour enlever tout excès de saleté, de pesticides et de bactéries. Pour ce faire, passez les fruits sous l’eau froide et frottez doucement la peau avec vos mains. Évitez d’utiliser une brosse à légumes, car cela endommagerait la peau.
Enfin, enlevez la fosse avant de manger.
Les pêches et les abricots sont en saison pendant les mois d’été. Ils peuvent généralement être échangés les uns contre les autres dans les recettes.
Les abricots et les pêches sont des fruits à noyau qui ont une coloration et une forme similaires, mais dont la taille et la saveur diffèrent.
Les pêches sont plus sucrées et plus juteuses, tandis que les abricots ont une saveur légèrement acidulée.
Quel que soit votre choix, les deux sont d’excellentes sources de nombreux nutriments et peuvent être incorporés dans de nombreux plats, desserts et confitures.
Tout bien considéré, les deux fruits d’été valent la peine d’être ajoutés à votre régime alimentaire pour une bonne dose de douceur.